秘制甜面酱做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“秘制甜面酱做法”，希望能为您提供更多的参考。
甜面酱相信很多家里面都有，而且也非常好买，可以说甜面酱是非常棒的调味品。甜面酱的味道是甜中带咸，甚至取代了白糖和盐在菜里面的效果，很多人都喜欢用甜面酱来炒菜。而甜面酱也不是只能在超市里面购买，有兴趣的朋友也可以自己制作甜面酱，下面就给大家说说秘制甜面酱的做法。
食材
主料白糖20g面粉40g
辅料油适量盐适量水适量味精适量老抽适量
步骤
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精。
11.等凉后，装入保鲜盒保存。
小贴士
1.面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。
2.这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。
3.酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。
4.自己做的甜面酱，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。
很多人在家里自己秘制甜面酱的时候，就可以根据自己的喜好决定白糖和盐哦哦比例，这样甜面酱还可以用来当饼子或者馒头里面的蘸酱。但是，如果家中有糖尿病患者，建议不要吃甜面酱，这样很容易加重病情的。同时也要注意甜面酱的后期处理。
Ys630.com相关知识
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道秘制寿司的做法，赶快来学习一下吧！
2.2图三是盐一茶匙，白糖两茶匙，醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀，图四是纯净水。
3.寿司帘上铺海苔，用小勺舀米饭均匀铺好，摸一层酱，摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条，撒点肉松。
5.卷好即可，卷的时候，分三次卷，每次卷都要卷紧，别指望卷好后再使劲压，那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可，刀沾水比较好切，寿司卷好，放置一会，不然不好切。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下秘制寿司。
秘制牛筋是一道很受人们喜欢的食物，但有些人却接受不了他的膻味。在我国的大部分地区都可以吃到这道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起来特别的嫩滑劲道有嚼劲，常听朋友说牛筋比海参的味道都好。现在大家一般都比较喜欢吃炖的牛筋，现在推荐几种新的秘制牛筋，保证他们的口味能够满足大家的需要。
这个秘制的牛筋需要在做之前做好充分的准备，不管哪一种吃法牛蹄筋事先都要做好准备，有的需要提前泡发、有的需要用锅先炖烂、有的则需要用开水过一下就行，所以做法不同准备的过程也不同，一起来看看具体做法吧!
一、卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
二、烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
喜欢吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根据自己喜欢的口味来做各种各样的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的营养，你也可以拥有属于自己的秘制牛筋。虽然做法看起来都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即营养又健康的牛蹄筋，记得把你的秘制牛筋给我们分享喔!
现在人们的经济条件比较好，相对来说对于食物的追求更加趋向于食物的美味。所以出现了高价位的食物，但是食物的营养价值最为重要。肥牛是牛肉中比较美味的食物，而且对于身体能量的补充是非常有帮助的。那么肥牛的秘制方法称为了做好一道美味肥牛菜肴的最重要的方法。
肥牛的制作首先应该挑选上等的牛肉，不同部位的精选牛肉是可以做出不同美味的菜肴，值得我们在日常多加研究，食用肥牛可以品尝美味的菜肴，又能够通过牛肉中富含的蛋白质来补充营养。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
6、诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
相信本文介绍的肥牛秘制方法有了一个大概的了解，这对于我们在日常制作美味的肥牛是非常有帮助的。原材料的挑选是制作一道美食的最根本的一步，上述的一些制作方法在家里就可以尝试，品尝美味的同时又可以补充营养。
我们在饮食中可能对这个羊肠的的认识并不多，因为很多时候，它只会出现在一些火锅的场合里面，或者是街边的羊杂中。其实羊肠在我们的饮食中如果懂得怎样进行烹饪的话，也是一道很美味的菜肴。今天要和大家说的就是秘制羊肠的做法，相信很多人都会对这个菜会感兴趣的。
秘制羊肠的做法，其实最重要的就是在方法里面要有将羊的臊味去掉，不然对口感是有很大的影响的。秘制羊肠的做法并不多人认识，因为很多人就是不懂得将羊的臊味去掉。
秘制羊肠的做法
主料：羊肠。
辅料：尖椒、葱姜蒜。
香料：花椒、大料、桂皮。
调料：盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧至全熟。
2、焖好的羊肠斜刀切段备用。
3、尖椒切条、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
7、煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成。
ps：
1、羊肠要焖烧够火候，以香浓松软为准。
2、注意要多放料酒，以达到去膻、提鲜的作用。
上面就是向大家介绍了关于秘制羊肠的做法，相信很多人在看的时候就已经被这道菜肴深深的激发了对美食的欲望。一般来说，在夏季是比较难买到羊肠的，只要在冬季的时候才会比较容易买到。得到羊肠这个重要的材料之后还有懂得发挥你的技术在才能早就一道美味。
鸭肫也就是鸭的胃，很多人应该都爱吃鸭肫，鸭子身上很多的地方都是特别好吃的，鸭腿，鸭脖子，鸭舌等等，特别是麻辣的都是现在的人很喜欢的，鸭肫的做法有很多，对于秘制鸭肫大家想不想了解呢，这样的做法会有一种特别独特的味道，是很多的做法都没有的味道。
秘制鸭肫是很常见的美食了，大家在平时应该都吃过这样的鸭肫，鸭肫是现在很多人都爱吃的，他的营养成分是很多的，含有丰富的蛋白质，维生素C，钙、镁、铁，以及铁与元素的含量是很高的。
秘制鸭肫材料
主料：鸭肫250克
辅料：鸡蛋清30克,玉兰片100克
调料：花生油100克,盐1克,酱油15克,料酒10克,葱白25克,姜15克,味精1克,胡椒2克,淀粉(玉米)5克
2制作
1. 将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；
3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片；
4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁；
5. 将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油；
6. 放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成。
卤鸭肫肝
肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
做法
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
对于秘制鸭肫的做法大家应该了解了，这样的鸭肫的做法是很好吃的，很多人都是特别爱它的味道，大家不仅要了解秘制鸭肫的方法，平时生活中的一些其他的鸭肫的做法大家不妨去多了解一下，让自己每天都能够去享受到这样的美食。
牛舌是生活中大家较为喜爱的一种食物，但是很多人并不知道该如何制作才好吃。那么，究竟怎样制作牛舌最美味呢?现在有营养专家告诉你，如何制作出美味的牛舌，让其既美味，又不流失其所具有的营养价值。通过以下内容的了解，您就可以亲自动手做出美味的牛舌来。
秘制牛舌是一个既简单又要注重细节的过程，为了让您顺利吃上美味的牛舌，提醒您在制作之前，一定要把材料准备充分。秘制牛舌的具体操作步骤如下，大家一步一步跟着来学习制作吧。
秘制牛舌步骤
1.牛舌要请师傅彻底处理干净。
2.洗净，冷水下锅。
3.大火煮开，以去除血水。
4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
5.蒜头剥皮。
6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。
7.将香料放进滤纸袋，封紧。
8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右(若味道不够，可以再加入盐调味)。
11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。
14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。
15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。
怎么样，生活中自己亲手制作美味的牛舌是不是很简单呢?但还需要提醒大家的是，在制作牛舌的过程中，一定要注意将牛舌彻底处理干净，否则会影响美味，还可能会危害身体健康。要想做出既美味又健康的牛舌，不妨认真参考以上的步骤，相信你一定可以秘制出美味的牛舌来。
大家在做一些食物的时候如果加入一些高汤的话味道会非常的好，但是很多人不知道高汤应该怎么做，下面给大家介绍几种秘制高汤的做法。说起秘制高汤，首先最主要的就是选材，大家一定要选新鲜的食材，这样才能够做出味道特别棒的高汤。具体的大家一起来了解下吧。
一、 棒骨汤底
原料：棒骨、生姜、醋、盐
制法：
1 将棒骨洗净，放入清水锅中(水量要多一些)大火烧开，撇去锅中那些带色的沫子
2 放入生姜和醋小火煮1~2小时(越久汤会越浓，量也就会越少)，一定要一次将水放足，这样汤才浓，如果火大了汤太少了加水也只能加热水
3 关火前5分钟放盐，完全凉透后汤的上面会结上一层白油，用勺子或细漏勺撇出白油(可以做菜用)，就是棒骨清汤。
二、 鸡骨汤底
原料：鸡骨2副、洋葱1颗、西芹1片、红萝卜1条、水4500㏄
制法：
1 鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。
2 取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。
3 开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。
三、柴鱼汤底
原料：昆布1条，干香菇10朵，清水5000㏄，小鱼干30公克，姜10公克，柴鱼片20公克，味醂1杯，清酒1/2杯
制法：
1 昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。
2 取汤锅，倒入清水后，放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料，以大火煮滚后转小火煮1小时。
3 起锅前先熄火，再放入柴鱼片，并盖上锅盖闷泡30秒，再以滤网过滤即可。
四、牛肉汤底
原料：牛大腿骨、南姜末，葱油末，芹菜珠
制法：
1 用牛大腿骨熬汤，时间视材料多少，时间越长越好，一般5-6小时
2 牛肉视口味口感而选择嫩肉，五花肉，切记一点，切肉是越薄越好
3 配菜最好选择“香菜 或者豆芽。
五、羊肉汤底
原料：羊肉、萝卜、黄花菜、木耳、盐、胡椒粉、香菜
制法：
1 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。
2 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖五个小时，冷却，捞出羊油
3 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。
4 最后放点香菜即可
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关秘制哨子面的做法吧。
2.先把肥肉放如锅里翻炒，直至成透明状金黄色加入瘦肉丁继续翻炒，成白色时加入老抽、醋、糖少许、清水加盖，炖至收汁即可
3.另起一锅放少许花椒爆香捞出，放葱花、土豆丁、胡萝卜丁加少许盐翻炒片刻，后加入木耳、黄花菜、豆腐干翻炒片刻加入做好的肉丁后加入高汤煮开，加入西红柿丁、韭菜，根据个人口味调入醋、盐、鸡精，汤开后加入蛋皮，最后调如辣椒、辣椒油
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下秘制哨子面。
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款秘制烤鸡，以后可以自己在家做一下哦。
2.1将调好的汁倒入盘中；
3.2在鲍鱼汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀；
4.1用保鲜膜包上， 放入冰箱中， 每隔半个小时左右拿出来翻面， 再按摩一下， 重复几次，腌制三个小时以上；
5.2带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中；
6.将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上， 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟；
7. 再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁；
8.放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟； 中间再拿出来两次，重复刷上料汁；
9.最后一次时， 在刷上料汁的同时， 再刷层蜂蜜。
今天小编为您介绍的秘制烤鸡，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
秘制阉鸡是常见的菜肴，同时有独特的口味组合，根据一些常见的食材添加进行一些常见的食品帮助，在生活中也是比较常见的菜肴特色，同时很多人是比较喜欢吃鸡肉的，因为鸡肉中富含丰富的营养物质和价值因素，对于很多疾病不仅有治疗作用，还有很多对于疾病的防治和身体机能的恢复都有很好的作用。
阉鸡通过外科手术摘除一些睾丸的公鸡，一种古老的行当，直接解释的就是把公鸡的睾丸割掉，让公鸡长得更快一些肉质更鲜的，公鸡在阉割之前的很富有攻击性活动能力很强，下面我们就简单介绍一下。
阉鸡者时常将一把小刀、小剪、小钳、镊子等大小工具吊在裤头，走南串北。户主只要远远指出是哪只小公鸡要阉，阉鸡者就把鸡抓进鸡笼里。
阉鸡的时候，阉鸡者先让主人家打来一盘清水，把阉割的所有工具泡在水里面，然后拿出自备的小板凳坐好，之后，打开关着公鸡的笼子，伸手从里面揪出一只公鸡，把鸡头一扭，把它包在鸡翼下。
左脚踩住翅膀，右脚踩住爪子，左手在鸡翅膀下边“刷刷刷”几下拔光一片鸡毛。
右手从盘中捞起一把一头像摄子般的阉鸡刀飞快地切开一条道子，再用一把两头带钩，俗称“铁弓”的工具，把那条“道
子”弓成个“口子”，接着用一根尺余长，一头系着条细线儿，像枚缝衣针的铁丝，伸进口子里头，捻起线儿拉扯几下，便用一个小勺子把鸡子(鸡的睾丸)从里面掏了出来，掏完鸡子后，就掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，一只鸡便阉好了。
整套的阉割动作“快、准、狠”一气呵成。
同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺没有专门的培训，全是靠师承传授，在雷州半岛农村千百年来保持这一习俗。
小公鸡阉割后，性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。
绝没有公鸡那种腥膻味。而且，性温而不燥。是酒桌上的上乘之品
以上就是秘制阉鸡的常见功效，、在日常生活中太贱鸡比较好的食疗功效，同时那它富含的营养物质和价值功效非常多，还具有丰富的一些黏蛋白和酶蛋白对于身体的一些机能恢复和帮助身体健康也是比较不错的选择，同时对很多人可以进行食用，一般没有什么禁忌。
鸭子也是一道非常可口的食物，喜欢吃鸭子的人，会觉得鸭子怎么做都是好吃的。鸭子是地上跑的家禽，平时的运动量非常大，这种肉质就非常酥美，营养也很丰富。鸭子可以做成多种美味佳肴。觉得最好吃的还是秘制的板鸭。秘制的板鸭不仅好吃，还能够存放比较长的时间。
鸭子不仅仅只是单纯的可以作为餐桌上的美味的，同时鸭子也有药用价值的。这可能是很多人都不知道的一个作用吧。鸭子肉性中和，药用功能也很多，最常见的可以滋阴和清热哦。
1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行.
2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制: 捞出鸭子,加大火将卤水复滚,将鸭子加回卤水,这个时候由于鸭子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的鸭肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制: 将鸭子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
秘制板鸭的做法并不简单，工序是比较复杂的。但是正因为这样，所以秘制板鸭才更受到人们的喜爱。不过，板鸭虽然好吃，还是要注意一些问题的。像女性朋友们，一般在月经来的时候，并且伴有有痛经的现象的，最好暂时别吃。
熏肉的美味相信尝试过的都能够说出它的味道，所以在日常制作熏肉是一道非常关键的秘方。熏肉作为一种比较常见的烟熏腊肉是比较的美味的，还有很多人觉得它很重口味。在这个基础上人们往往会增加一些芦笋和鸡蛋来增加熏肉的鲜嫩美味。我们首先可以准备一些相关的配料，增加美味。
在准备工作全部完成的时候，我们这时应该将熏肉切成大小适宜的方块，方便我们在制作中出现的一些火候问题。剩下的只需要我们按照下面的方法指示来制作就可以很好的制作出一道美味的熏肉了。
1.材料
主料：咸派皮250克,芦笋250克
辅料：腊肉(烟肉)50克,奶油180克,牛奶180克,鸡蛋黄20克,鸡蛋100克,小麦富强粉15克
调料：盐5克,胡椒粉2克
2制作
1. 芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切;
2. 熏肉煎熟后切成小丁状备用;
3. 将全蛋、蛋黄打散;
4. 然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;
5. 加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;
6. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入派盘中;
7. 切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟;
8. 以隔纸压镇石的方式压在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤约10分钟取出;
9. 将纸与镇石拿起备用;
10. 将芦笋丁、熏肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分满处;
11. 排上芦笋段即放入烤箱，180/180℃烘烤约25～30分钟即可。
熏肉的制作方法比较的简单，但是需要我们多加的细心，这样才可以很好的做出一道美味的食物。随着我们喜欢的口味可以适当的增添一些配料，熏肉这类食物含有比较多的亚硝酸盐，所以在日常的食用量应该控制一定的度。
红烧牛尾是一种传统的美食，营养价值比较高，做法也比较多，我们知道牛尾是牛身上活动能力最强的部位，所以说这个部分的肉非常的鲜美，非常的有咬头，还有多种胶质，有很好的补气血，补精髓的作用，具有美容养颜的功效，是一种低脂肪高蛋白的食物，富含多种矿物质，适当的吃一些，对身体是有好处的。
制作材料
主料：牛尾1000克
配料：葱30克，花生油10克
调料：酱油15克，老抽5克，女儿红10克，红枣姜汤1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克
制作过程
1、 首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开，撇去血污;
2、 五分钟后将牛尾片捞出入清水，洗净捞出控水;
3、 炒锅烧热加入花生油，放入大葱片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入酱油烹锅;
4、 将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿，加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开;
5、 转小火焖烧1个小时左右，至汤干浓稠即可捞出装盘食用。
注意事项
1、牛尾比较难剁均匀，建议买的时候让销售的摊贩帮忙加工一下，可以省却许多麻烦。
2、牛尾片最好凉水下锅这样可以让牛尾里面的血水析出，保持出品整洁度高。
3、因为牛尾比较吃火，如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的，建议使用压力锅来制作，既可以提高速度，又能达到软糯。
牛尾的功效与作用
牛尾的功效与作用？很多人都听说过，牛尾是一种独具特色的畜肉烹调原料之一
，对人的身体有很多好处，营养价值极高，那牛尾的功效与作用具体有哪些？
功效与作用：牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
营养价值：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
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