清蒸翘嘴鱼的做法是什么？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《清蒸翘嘴鱼的做法是什么？》，希望能为您提供更多的参考。
鱼肉可以说是含脂肪量最少的肉类食物，而且鱼肉还含有丰富的蛋白质，微量元素和矿物质，对于人体的好处是毋庸置疑的，而且由于脂肪含量低，吃了还不会发胖，也是减肥人士的首选肉食类食品。有一种美味的淡水鱼叫翘嘴鱼，是人们餐桌上的常见美食，那么这种鱼怎么做呢？
清蒸翘嘴最能保持鱼的鲜味，可以用一两斤的大翘嘴来做，也可以用三五两的几尾翘嘴来做。
准备材料：
主料：翘嘴鱼。
辅料：生姜、葱、适量、 料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个。
清蒸翘嘴的做法步骤：
1、提前把鱼的两面都抹上盐，最少腌制半个小时。
2、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了。
3、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。
清蒸翘嘴鱼的做法技巧：选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。
这就是翘嘴鱼的制作方法了，其实下厨做饭是一件非常有乐趣的事情，看着一道道美味的菜从自己的手上做出来，看着家人吃的高兴，那种幸福的感觉是什么都代替不了的，希望你也可以爱上厨房，有空的话就按照小编提供的方法尝试一下做一道美味的翘嘴鱼和家人共享吧。
ys630.COm精选阅读
翘嘴鱼是比较常见的一种鱼类，它的做法比较多，其中可以做成红烧翘嘴鱼，在做红烧翘嘴鱼的时候首先要刮去鳞片，去除内脏，要改到这样能够充分的入味，要腌制一刻钟左右，然后要把鱼炸至金黄色，这时候就可以开始烧制了，平时适当的吃一些，有很好的开胃消食的作用，还有一定的美容养颜的效果。
红烧翘嘴鱼的家常做法
主料：翘嘴鱼400g
一、敕 鱼
翘嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。
二、改 刀
将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。
三、炸(煎)鱼
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
四、烧制过程
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
五、起锅
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！
功效与作用
1.开胃消食，减肥润肤
能够开胃下气，促进肠道蠕动，帮助消化;其鱼肉鲜美，富含高蛋白，能使人肌肤润泽，美体瘦身，防御衰老。
2.补肾健脑
性干，味平，无毒，有较高的药用价值，能够补肾健脑，长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。
3、食疗价值
鲤科动物翘嘴红的肉。又称白扁鱼。分布于我国黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中。获得后，去鳃、鳞、内脏等，洗净鲜用。
本品味甘，性平。《食疗本草》说：“助脾气，能消食。”《开宝本草》说：“订胃气，开胃下食，去下气，令人肥健。”故仍为益脾开胃，去水除湿之品。服食法同鲤鱼。
翘嘴鱼，肉呈现白色，肉质细嫩，味鲜美，不腥不臭，。肉性温，略有甜味，有开胃，健脾之作用。在众多的吃法当中，属红烧翘嘴鱼的味道最好，如果在红烧之前，将翘嘴白鱼腌制后，再红烧，那味道就会更加鲜美。很多人不知道该如何去处理和红烧翘嘴鱼，给大家介绍一种简单易行的办法，制作出来的鱼味道也相当的不错。
一、敕 鱼
翘嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。
二、改 刀
将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。
三、炸(煎)鱼
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
四、烧制过程
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
五、起锅
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！
生长特性
编辑
生长迅速，粗生粗养，体型较大，最大个体达15公斤以上，常见野生个体为1-10公斤，人工养
翘嘴鱼幼鱼
殖的鱼苗，一周年达0.6-1公斤，两周年可达2-3公斤。
一般而言，苗期至体重100克期间生长较慢，100-200克生长稍快，200-300克生长较快，300-2500克生长最快，3000克以上生长速度逐渐降低。同一批鱼苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食(含严冬季节)，个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
食性
野生噘嘴鲢子是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主
肉食性鱼类的翘嘴鱼
食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直至商品鱼出售，全过程均可投喂人工饲料。如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合饲料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。当然，经重新驯化，也可重新吃活鱼。投喂优质人工饲料与投喂活鱼的生长速度无多大差别。
很多人对翘嘴鱼不是特别的了解，翘嘴鱼的学名叫做翘嘴红鲌，这是一种体型比较大的鱼的品种，它主要以活鱼为食，它的营养价值是比较高的，肉质鲜嫩而且蛋白质非常的高，鱼的味道也非常的新鲜，可以腌制吃也可以鲜食，下面我们就来了解一下翘嘴鱼的营养价值都有哪些?
翘嘴鱼的营养价值
为大型习见经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪 4.6克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。
生存环境
噘嘴鲢子为广温性鱼类，生存水温0-38℃，摄食水温3-36℃，最适水温15-32℃，最佳生长水温18-30℃;繁殖水温20-32℃，噘嘴鲢子适应性与抗病力极强，生存水体能大能小，数十万亩的湖泊与水库至数平方米的水泥池或数平方米的网箱都可以将鱼苗饲养为成鱼甚至是成熟亲鱼;抗逆性强，病害较少，能耐低氧，同一池塘的四大家鱼即使缺氧浮死，也不一定浮死。当然，水体溶氧高，则能提高饵料利用率、加快生长速度，增加养殖密度与增强抗病能力。
水深0.5-10米，水质清新，透明度在30厘米以上，pH值6.5-8.5，面积1亩至数十万亩，或网箱、水池都适合养殖成鱼。
生活习性
噘嘴鱼属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，拉网时，可“飞”越1米多高的屏障。野生捕获的成鱼很难存活，多以冰鲜鱼状态运销。野生成鱼经驯养培育为成熟亲鱼后，人工繁殖出来的子一代原种鱼苗，野性大减，成鱼完全能以活鱼状态进入酒楼饭店的水族箱。
仓鱼分为两种，一种是白仓鱼，一种是红仓鱼，营养价值都非常的高，而且味道也都非常的鲜美，在制作的时候，可以按照是一样的方法来烹制，也可以根据自己的喜好，以及鱼的种类的不同，采用不同的方法来烹制。今天，小编就与朋友们分享清蒸仓鱼的两种不同的做法。
清蒸白仓鱼的做法：
1. 大蒜、生姜剥皮，放在一起剁碎，越碎越好，差不多剁成姜蒜泥，盛放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀
2. 白仓鱼刨肚清洗干净，放到盘里，把一半的酱油姜蒜泥塞进鱼肚和空鱼头里，另外一半铺在鱼背上面，最后淋上一点香油3
3. 放入锅里清蒸，开了之后8分钟左右起锅，起锅的时候倒入一点酿造白醋，OK，大功构成
注意事项
· 锅里不要放太多清水，大概到起锅的时候水不会干，这个量就好
· 此道菜主要是用酱油来调味，喜欢味道重点的就多放点酱油，喜欢淡的就少放点
· 喜欢吃辣的，把辣椒剁碎，与大蒜和姜搅拌在一起即可
清蒸红仓鱼的做法
1.红仓鱼、姜丝、姜片，红仓鱼洗干净沥干水分
2.碟子放上两片姜片
3.再放上红仓鱼，倒入一瓶盖花雕酒，撒上几颗盐
4.再加上葱丝，再加一点点油
5.水开后，放入锅中，大火蒸8分钟
6.蒸好的鱼，倒去多余的水分
7.倒入生抽
8.再加半茶匙的砂糖，撒上葱段和香菜
9.烧热油
10.烧热的油倒在鱼身上即可
清蒸鱼类是最可以体现鱼儿的鲜美味道的一种做法，上文中分别介绍了清蒸白仓鱼和清蒸红仓鱼的做法，其实这两种鱼的清蒸的方法是大同小异的，而且制作的方法非常的简单，有兴趣的朋友可以根据上文的过程自己亲自动手做一做。
鮰鱼的营养十分的丰富，因为鮰鱼的味道特别的鲜美，所以经常是用来清蒸的，这样就可以保留下鮰鱼本身的鲜味。但是清蒸也是有一定的讲究的，很多人在家里就是做不出来酒店里面清蒸鮰鱼的味道，弄不清楚清蒸鮰鱼的具体做法。下面我们就来详细的讲一下清蒸鮰鱼的做法。
方法一：
1、准备的材料：鮰鱼半斤，调味料：生姜、盐各适量。
2、将鮰鱼的内脏取出，
3、冲洗干净，
4、把清洗干净的鮰鱼摆盘，
5、放上生姜丝，
6、适量的盐，放到蒸锅中水开后蒸5、6分钟，关火焖一会即可。
方法二：
鮰鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用
葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝
橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙
少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鮰鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鮰鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鮰鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。
将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可
鮰鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
文章中介绍了几种清蒸鮰鱼的方法，可以根据自己的喜好选择适合的方法。鱼肉的蛋白质是很丰富的，而且鱼肉的脂肪很少，相比于猪肉、牛肉、羊肉等红肉来讲，多吃鱼肉是更加健康的，也不容易发胖。
福寿鱼是我国宴席的常客，尤其是在北方和沿海一带，吃福寿鱼已经是一种比较传统的风俗了，福寿鱼不同于其他的水产，福寿鱼的肉质细嫩，还有丰富的蛋白质和鱼肝油在鱼肉里面，是保健养生的绝佳鱼类，福寿鱼的吃法很多，主要以清蒸为主，下面就来看看清蒸福寿鱼的做法是什么的介绍吧。
清蒸福寿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。清蒸鱼的做法以蒸为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。今天蒸的是福寿鱼，是粤菜里常见的一款，也比较正宗的广式蒸鱼。
1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
3.将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
注意事项：
1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。
福寿鱼在我们比较流行，是因为这种鱼对于人体的健康是非常有益的，尤其是适合中老年人食用，所以它的名字也比较好听叫做福寿鱼，这种鱼的吃法是非常讲究的，所以有兴趣的人士可以好好研究一下，说不定也能创造一种比清蒸福寿鱼的做法还要好的做法呢。
钳鱼对人体有很多的好处，尤其是通过清蒸的方法来制作的钳鱼，它对鱼的营养破坏相对会少很多，并且尽量保持鱼原有的鲜味，尤其是对于，老年人和儿童来说，会更受欢迎。下面，小编就来介绍一种清蒸钳鱼的做法，平时就可以按照下面的详细制作方法在家里面自己做了。
钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法。
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里。
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水。
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸。
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦。
在做清蒸钳鱼之前，一定要先用调料将于进行腌制，这样才能够保证鱼能更好的入味，口感上可能会更好。在使用调料的时候，也可以根据自己的口味来进行增减。里面放上适量的料酒或者是生姜片能够很好地去除鱼的腥味。
鲳扁鱼是一种营养价值比较高的鱼类，做法比较多，一般清蒸的方法能够保持原有食材的鲜味，清蒸的方法做起来也比较简单，主要准备一些葱丝，葱片，姜片和胡萝卜丝，准备蒸鱼豉油，花生油，胡椒粉，料酒和盐，然后进行上锅蒸，就能做出美味的清蒸鲳扁鱼。
食材做法一
材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
食材做法二
食材明细：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
八宝鱼又名多宝鱼，学名为大菱鲆，是一种优质水产品，其胶原蛋白含量丰富、肉质鲜嫩，食用不仅能强身补肾还能益脑，增强人体免疫力，女性食用有美容养颜、滋润皮肤的功效。八宝鱼肉质白嫩，多产于沿海一带，是一道传统的名菜，常常出现于粤菜中。清蒸八宝鱼是比较常见的一种烹饪方式，八宝鱼肉质白嫩，清蒸可以最大程度的保持八宝鱼的营养，还能起到提高身体免疫力，补充身体所需的蛋白质和营养，达到美容嫩肤、补肾益智的功效，那么如何清蒸八宝鱼才能保留其鲜美的口感呢？
做法
1、在市场购买鲜活的八宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
美味清蒸鱼
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
蒸的做法最为奇特。第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟（蒸约三四分钟），以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。
第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸翘嘴鱼的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生
