农家炖菜的简单做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是小编为大家整理的“农家炖菜的简单做法”，仅供您在养生参考。
农家炖是一种美味的菜肴，只要是起源于中国的东北部，过去一般都是将家里的菜一起下锅炖一炖，菜式做法简单，食材丰富，营养价值高，可以为身体提供充足的营养素，所以平时可以在家里做一做，一道菜可以好多人一起吃，下面我给大家介绍一下一种农家炖的做法。
1.木耳提前泡发，蔬菜洗净。
2.胡萝卜土豆切块，豆角掰段。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入土豆和胡萝卜翻炒。
5 .加入黄豆酱。
6.翻炒出香味。
7.加入六月鲜酱油。
8.再加入老抽。
9.加入白糖。
10.加入适量的清水加盖炖至。
11.15分钟后加入豆角和木耳。
12.豆角变软加少许鸡精，淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
要注意的是豆角一定要熟透了才可以吃，软烂了更好吃行入味。生豆角本身是有毒素的，吃了会有食物中毒的情况，可以尽量多吨一会儿，越炖汤汁越浓，越炖越入味。没事的时候就做一做吧，健康美味。
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炖菜其实是东北最常见的菜肴之一。而东北炖菜中有较为常见的“八大炖”，其中包括了猪肉炖粉条，牛肉炖土豆，甚至是小鸡炖蘑菇等等，这些不仅营养丰富，味道同样是值得我们称赞的。因此炖菜现在已经不止是东北家庭常见的餐桌菜式了，越来越多的家庭现在也会制作各种不同的炖菜了。那么到底炖菜的做法是什么呢?
其实炖菜的做法并不复杂，在家只要花费一些小小的心思，就能够轻轻松松地享受做菜的乐趣，甚至是营养和美味了。而炖菜的在制作的饿时候要注意将材料清洗干净，然后最好用中小火炖煮，这样吃起来更加健康喔。那么到底炖菜的做法是什么呢?
炖菜的做法
酸菜炖骨头
原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。调料：葱姜、八角、盐。
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟;
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可;
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可!
玉米炖菜鸽
材料：菜鸽1只约300g，玉米粒100g，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量
做法
1、将菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。沙锅内放高汤，加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。
2、将玉米粒焯水，放入沙锅再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
关于炖菜的做法，其实并没有想象中那么复杂，在家只要花费一些空余的时间，大约1小时左右，你就能够轻松地享受到美味和营养了。上面介绍了酸菜炖骨头，玉米炖菜鸽等都是不错的选择，而且制作的方法是非常简单的，因此大家不妨在家尝试着制作给你的家人食用吧!
说起农家小炒，想必大家一定都有想到农家小炒肉，这既简单又美味的做法，会被大家所喜欢，当然每个家庭做出来的口味也是不一样的，大家喜欢吃一些正宗的，真正的农家小炒肉，这个时候需要注意制作的方法和过程，首先要准备一些辣椒，葱，姜丝，蒜片也是必备的。
农家小炒肉
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
食材准备
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜
各式小炒肉
各式小炒肉
好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
注意事项
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是"隔纱"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习土鸡炖菜的做法吧！
2.锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3.加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4.放入鸡块
5.同时放入葱姜片和八角
6.加入老抽和料酒约炒5分钟
7.加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开
8.转入烧锅小火慢炖约1个小时
9.炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10.烧锅中加入莲菜炖约15分钟
11.再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟（因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分）
12.一道美味又营养的炖菜就OK了（最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味）
不知道小编今天分享的土鸡炖菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
在各种锅具当中，大家都非常的喜欢铁锅，因为经常使用铁锅，可以为我们的身体补充微量元素铁。但是有些人认为铁锅容易长锈，而且会出现粘锅的情况，所以并不喜欢。其实这是因为大家没有掌握铁锅的使用技巧导致的。今天我们来给大家介绍一些铁锅炖菜的方法，让大家发现铁锅的魅力。
铁锅炖菜简介
铁锅炖菜是一道东北家常菜,口味咸香，非常适合冬季食用。主要食材是猪肉、茄子、豆角、粉条。
做铁锅炖菜放什么调料
1、食材准备好。
2、茄子切成滚刀块,豆角切段。
3、五花肉切片备用。
4、葱、蒜切好备用。
做铁锅炖菜放什么调料
5、锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅。
6、然后放入肉片翻炒,加酱油着色。
7、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。
8、然后放入粉条,加水中火炖至10分钟。
9、待汤汁收的差不多时,加盐调味出锅。
10、炖菜就好了。
铁锅炖菜的常见做法
铁锅炖菜做法一
1、猪骨头用温水洗净控干。
2、葱切少许末,其他切断,蒜、姜切片。
3、猪油解冻烧热。
4、放入1片姜片和八角爆香。
5、放入猪骨头翻炒至变白。
6、放入葱末,蒜片,剩余的姜片,大半勺花椒面,适量老抽炒香。
7、是冬天冻好的番茄,也可以用现的柿子,切片放进去。
8、加入水,漫过骨头,放入葱段,放一截桂皮,放足够的盐,盖盖慢炖,炖大概40分钟。
铁锅炖菜做法二
1、食材准备好。
2、茄子切成滚刀块,豆角切段。
3、五花肉切片备用。
4、葱、蒜切好备用。
5、锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅。
6、然后放入肉片翻炒,加酱油着色。
7、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。
做铁锅炖菜放什么调料
8、然后放入粉条,加水中火炖至10分钟。
9、待汤汁收的差不多时,加盐调味出锅。
10、炖菜就好了。
铁锅炖菜做法三
材料：豆角2斤,土豆2个,五花肉适量,葱姜蒜少许,酱油1炒勺,盐少许,花椒粉适量。
做法：
1、肉切大块,土豆切大块。
2、锅里放油加热,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒(炒到所有的豆角都变成深绿色),放酱油翻炒一下,加水莫过豆角,放花椒粉少许,盐适量,翻匀,下土豆。开大火煮开,中小火靠干汤(中间没事翻翻锅,别糊了),出锅时撒点葱花。
铁锅炖菜的食物相克知识
茄子不能和什么一起吃
茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱
做铁锅炖菜放什么调料
茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃
茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗
茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
猪肉不能和什么一起吃
猪肉+杏:腹痛
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+香菜:伤身
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+荞麦:脱发
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+海螺:身体不适
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于农家扣肉的做法。
2.2把五花肉切成长十厘米左右的方块形状，焯水，滤去浮沫，加入姜片、大蒜、葱段、花椒大料，少量的酱油和盐炖到用筷子能戳透，捞出晾凉。
3.在码放好的肉和冻豆腐的碗上放上姜段、葱段，切的粗一些了不过没有关系，最终是要扣在最下面的。上锅蒸大火蒸10分钟转小火蒸40分钟。
4.蒸好肉出锅后，在碗口上扣上盘子，快速翻转过来，拿开碗。略加装饰。
5.热气腾腾上桌啦！
很开心小编为大家今天分享的农家扣肉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款马德里炖菜，以后可以自己在家做一下哦。
2.1蔬菜一一洗净切好。切成什么样都可以，我把洋葱切丝，红椒切丁，胡萝卜切的滚刀块。蔬菜可以是自己喜欢的，认为适合做炖菜的各种时令蔬菜，非常灵活。我因为手头的蔬菜有限，就加了些冷冻的蔬菜在里面增加一下食材的丰富度
3.2把各种肉类准备好，该解冻的解冻，该切块的切块。切成1.5厘米的小块就好，不过这个随意啦。其实要做马德里炖菜，别的都不重要，只要有一块不错的火腿就可以。或者连火腿都没有，我想换成其它肉类应该都不会太差
4.锅里放橄榄油，当然，不拘是什么油啦，只不过作为地中海的美食，橄榄油当然是最搭的。然后放大蒜粒、洋葱丝煸炒，再加入红椒丁。为的是让这三种食材的香味充分发挥出来。（我在加油之前曾经把切成块的肥肉放在锅里一会儿，为的是让肥肉出油。当然，这完全可以不做，只不过是我的个人爱好罢了。）可以在这个时候放点盐，当然，不放也可。当洋葱和红椒都炒软了之后，在锅里加水，加入泡好洗净的鹰嘴豆和除了鸡肉、血肠和香肠以外的所有肉类，大火烧开之后，加入盐至咸淡合适，中小火炖。
5.大约不到1小时的时候，鹰嘴豆就熟了。在这个时候，加入胡萝卜块稍微煮一会儿之后，加入剩下的肉类和所有蔬菜，开锅之后小火炖。鸡肉和两种肠都很好熟，很快就很软烂了。我这次用的是鸡腿肉，简直鲜嫩无比，口感非常好。总之，总结起来就是，加蔬菜之前，以鹰嘴豆是否煮好为标准；加蔬菜后，以鸡肉是否煮好为标准。
6.煮好之后，把火腿和香肠、血肠取出，切成块，便于大家分享，倒回锅里。然后尝一下味道，看是否缺盐，缺了就加上。如果还觉得不够鲜美，就加点鸡精好了。但我个人不推荐加鸡精，因为马德里炖菜的食材非常丰富，鲜味已经足够。毕竟自然的才是最好的嘛。
上文介绍的马德里炖菜其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
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