咸鸭蛋很多人比较喜爱选择,这样的食物营养价值很高,而且咸鸭蛋对人体健康没有损害,对它的选择是可以放心的,它含有丰富的蛋白质、维生素,同时咸鸭蛋可以当菜吃,同时对提高人们食欲也是有着一些帮助,那怎样泡咸鸭蛋呢,对咸鸭蛋的制作也是需要一些方法。
材料:鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤.
做法1:
1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。
2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
材料:咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml
做法2:
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油
以上就是对怎样泡咸鸭蛋详细介绍,在制作咸鸭蛋的是,是可以根据以上方法进行,但是制作咸鸭蛋的时候,不能过于着急吃,它的制作时间比较长,过于着急吃,是品尝不到它独特的口感,这点也是要注意的。
咸鸭蛋是每个人都吃过的,家里有老人的一般的都是做过咸鸭蛋的,但是我们年轻一代,多数都只顾着吃了,真的会做咸鸭蛋的就不多了。那么咸蛋应该怎么做呢,有没有什么快捷简单的方法可以做出好吃的咸鸭蛋,在这里小编为大家搜集了两种比较简单的做咸鸭蛋的方法,下面我们就可以来学一学怎样做咸鸭蛋。
1、材料:
鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量做法1。把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干
2、用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐
3、把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好
4、再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)
原料:
干净完整的咸鸭蛋、白酒、食盐、塑料袋一个。(可选材料,大蒜瓣、大料块)
步骤:
选择干净完好的新鲜鸭蛋,洗好晾干备用。
将白酒盛放在一个小碗内,用晾干的咸鸭蛋侵泡一下。
食盐内可混入大蒜瓣、大料块,也可不混入。将侵泡完白酒的咸鸭蛋在食盐内滚动一圈,确保各处都裹上了适量的食盐。、
然后将裹上食盐的咸鸭蛋放入塑料袋内封口,等待20到30天即可完成咸鸭蛋的制作。
注意事项:
此种家庭咸鸭蛋制法属于简易制法,虽然说味道不会又什么差别。但因为白酒是控制咸鸭蛋蛋黄油不油的关键,而这种做法又属于干腌,所以内里蛋黄是那种沙绵绵的口感,不会很油也不会很咸。十分适合现代人少摄入盐分的口感需求。
现在你学会做咸鸭蛋了吗?还有一个小窍门就是,咸鸭蛋腌制好了应该放在阳光下暴晒半天,这样蛋黄会更容易出油。咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。感兴趣的朋友一定要试一试。等待鸭蛋腌制的过程很有意思。成功的喜悦更是会让您收获满满。
腌制咸鸭蛋是需要掌握技巧的,不同地区的人群需要的口味也是不同的,这样就让咸鸭蛋的腌制方法也就变多了,北方人在腌制咸鸭蛋上是非常讲究的,而且还已经吧这种食物当成了一道菜品,在餐厅饭店中也可以吃到,而且腌制出的咸鸭蛋不仅不咸,而且还会出现流油的现象,那么腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些呢?
第一,腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些?辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
第二,五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面).放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦).把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐,把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛,把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉。
腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些?将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用。鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐。把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋。最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用。
腌制咸鸭蛋的方法是非常多的,为了让咸鸭蛋的腌制质量更好,很多人都选择黄土咸鸭蛋的腌制方法,这种方法可以让蛋黄起沙并且还会流油,而且蛋白的咸度也可以进行控制,不过这种方法是需要注意用料比例的,否则就很容易导致腌制的失败,那么黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些呢?
第一,黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些?黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥,然后把鸭蛋放在黄泥中,让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥且阴凉通风的地方。腌制3周左右就可以取出鸭蛋了,晒干后装入保鲜袋里密封保存,放冰箱冷藏室里保存更好。
第二,黄泥料的制作:先将食盐和水投入缸或桶内,待盐溶解后,再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内,用搅拌器搅拌,使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠,在蛋壳上涂料不均匀;反之,在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是:取鲜蛋一枚,投入泥浆中,如果蛋的一半沉入泥浆内,而另一半露在泥浆面上,说明配制的泥浆稠度适宜。在制作泥浆时,使用的盐粒大小很重要,如选用较大的盐粒,在腌制鸭蛋时,溶化速度很慢,使蛋的成熟期延长,有可能使蛋产生变质现象;如选用细盐,溶化速度快,泥浆中盐的浓度甚高,会使蛋提前成熟,从而使蛋的贮存期限缩短。所以,使用的盐粒大小要适宜。
黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些?鸭蛋的包料:将经过照验、敲验、整理、分级等工序,挑选出的品质好的鲜蛋。每次放若干枚在黄泥浆中,使蛋壳上全部沾满泥浆后,取出放入缸、箱或篓中,并点清蛋数。专供出口外销的咸蛋,沾满泥浆后,再滚上一层薄薄的干草灰,以免蛋与蛋之间发生粘连。
鸭蛋进行腌制后会让口感更加的好吃,只要掌握腌制的方法和技巧,就会让鸭黄变的非常酥,而且还会很沙和流油,有的人喜欢用盐或是是白酒等等很多材料来进行腌制,但是也有的人喜欢用红泥腌制咸鸭蛋的方法,这种方法会让鸭蛋的颜色以及味道都非常的理想,那么红泥腌制咸鸭蛋的方法有哪些呢?
第一,红泥腌制咸鸭蛋的方法有哪些?将备用的水烧开后,加入食盐进行溶解,溶解不完全也没关系,溶解后冷却备用。注意:水宜少不宜多。冷却后加适量白酒,提升口感。戴橡胶手套,将红泥和草木灰混合均匀。取步骤1中适量的盐水加入红泥和草木灰的混合物中,搅成糊状泥浆备用。
第二,红泥腌制咸鸭蛋的方法有哪些?将准备好的鸭蛋均匀的裹上红泥浆,放到准备好的密封罐子里。密封30-40天即可。制备泥桨一定要用红泥,黄泥容易松散,且口感不好。草木灰要过完筛子后方可使用,防止混入炭块。密封的罐子要清洗干净,防止细菌滋生变质。
红泥腌制咸鸭蛋的方法有哪些?选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋,用温开水洗净表面后控干待用。按1斤鸭蛋1两盐的比例,取适量晶盐放在小碗里,倒入开水搅拌至晶盐溶解。做法步骤:黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥,然后把鸭蛋放在黄泥中,让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥且阴凉通风的地方。、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了,晒干后装入保鲜袋里密封保存,放冰箱冷藏室里保存更好。准备吃的时候把上面的黄泥洗掉,煮熟即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做咸鸭蛋的方法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法有哪些”专题。
饮食养生
运动养生