夏天天气炎热,不适合大鱼大肉,适合多吃蔬菜多吃素,起到清热解毒、自然消暑的作用。其中怎么做的可以很美味的豆角,还可以用来做成各种各样的包子馅,多备几种材料,一周五天工作日都可以早餐不重样了。
馅料
一、香菇豆角馅
材料:香菇、豆角、盐、小葱、姜均适量,鸡蛋一个,生抽适量。
做法:1、小葱和姜洗净以后均切成小丁;2、豆角、香菇洗净切丁后,放入热油冷锅内翻炒熟;3、所有材料加在一起,打入鸡蛋,加入适量的盐和生抽继续搅拌即可。
二、豆角肉沫馅
材料:豆角、猪肉、盐、生抽、大蒜、大葱、小葱、豆瓣酱均适量。
做法:1、所有材料洗净后切碎,加入调料盐、生抽、豆瓣酱适量搅拌即可。
三、豆角粉丝馅
材料:豆角、姜、小葱、粉丝、盐、生抽、食用油均适量。
做法:1、粉丝泡开、与豆角切成小段洗净以后实现在冷油热锅里翻炒,加入适量的盐和生抽搅拌;2、加入切碎的小葱、姜蓉搅拌均匀即可。
四、豆角藕馅
材料:豆角、藕、大蒜、姜、盐、生抽、食用油适量。
做法:1、豆角和藕喜好以后切碎,锅里放入食用油,豆角和藕一起翻炒到炒熟捞起;2大蒜拍破后切碎,姜切碎,一起加入到豆角和藕中;2、加入盐、生抽,搅拌馅料即可。
五、豆角牛肉馅
材料:豆角、牛肉、生抽、盐、食用油、小葱均适量。
做法:1、牛肉和豆角洗净后均切丁;2、肉丁和豆角丁一起搅拌,加入切碎的小葱、食用油和盐再次搅拌即可。
包子皮
材料:高筋面粉、糖、盐、酵母、水均适量
做法:面粉和水和面,加入糖、盐、酵母以后,放置温暖而潮湿的地方发酵4小时即可。
包子做法
1、去一小团发好的面团,包入做好的包子馅,收口;2、依次昨完以后放入锅内中火蒸20~30分钟即可。
生活中有不少素食主义者,他们是不吃荤菜的,包子也不例外,很多人就想学习一下素馅包子的做法,这样在家可以做,随时可以吃素馅包子。不少人很想学会素馅包子馅做法大全,这样所有的素馅包子都会做了,下文就是对具体做法的详细介绍。希望看完下面的内容,大家对于这个问题能够有一定的了解。
1.取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2.盖上盖子饧(醒三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。
4.韭菜泽净晾干。
5.炉上烧水,将粉条烫软。
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。
8.将所有的材料拌匀。
9.把发好的面揉成长条,切成3、4公分长的面剂子。
10.按扁后,用擀面杖擀成圆形面皮,比擀饺子皮稍微厚一点儿。
11.把馅料放在面皮的中央。
12.用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口,一个包子就包好了。
13.包好以后要醒一会,大约15分钟左右。
14.水要先烧开,才可以上屉蒸,素包子需要15分钟分钟就可以了,肉馅的时间20分钟左右。
相信大家看完上文后对素馅包子馅做法大全都有所了解了,以后大家做各种素馅包子就方便多了,按照步骤去做就行了。另外需要提醒大家的是素材馅一定要新鲜,最好是现切现做,这样做出来的包子才是最新鲜的,希望大家注意这一点。
人们平时经常会吃包子,这种食物吃起来非常方便,现在城市的大街小巷都容易找到包子店,只需要花很少的钱买到包子后就可以直接吃了,人们在制作包子的时候,会在里面加入各种各样的食材,所以出现了种类繁多的包子,今天介绍的是鸡汁包子馅,详细制作方法如下。
鸡汁包子馅做法大全:
食材
主料面粉300g;猪肉200g
辅料水适量;细香葱适量;香菇适量;精盐适量;白糖适量;淀粉1小勺;酵母适量;姜适量;五香粉适量;油适量;香油适量;生抽适量;
步骤
1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们,拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏
9.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右
面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅:1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(用的是扁尖)焯水后切粒;4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。制皮:1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。包与蒸:1、在包子皮中放入适量馅料;2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。
大家在平时都有吃过肉包子,也有吃过蔬菜包子,但是却没有吃过槐花包子。在这个季节正是槐花上市的时候,甜甜的口感有一股清淡的香气,槐花包子馅儿在做的时候需要和一些肉或者是蔬菜调配在一起,然后上锅蒸包子就可以了,关键就在于馅料的调配。
食材明细
面粉
300克
酵母
3克
玉米面粉
50克
黄豆面粉
30克
大豆油
50克
精盐
4克
五香粉
2克
味精
3克
葱末
10克
姜末
10克
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
槐花鸡蛋素包子的做法步骤
1将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中。
2搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状。
3和成面团,放温暖处醒发。
4热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中。
5将鸡蛋液炒散。
6将炒熟的鸡蛋装入碗中待用。
7将还冻的槐树花清洗干净,挤干水分,装入碗中待用。
8将槐树花放入盛有鸡蛋的碗中,加入精盐,五香粉,味精,葱姜末。
9将所有材料搅拌均匀,成槐树花,鸡蛋馅料待用。
10将醒发好的面团。
11放在案板上,揉成光滑的面团,搓成长条,下剂子,擀皮。
12将馅料放入包子皮中,开始包包子。
13 13将包好的包子放入蒸锅中。
14 14大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。
茄子包子馅,这是制作包子时选用的一种馅料,其实了解包子的基本制作方式之后,里面的馅料自己可以动手完成,不管是茄子馅料还是青菜或者是其他的肉馅,在家里面都是可以制作的。
一、原料
紫茄子,素肉丝,四川豆瓣辣酱,姜末,糖,醋,老抽
面粉 1500g酵母 10.5g泡打粉 15g白糖 30g
二、馅料制作
1、茄子洗干净切丝待用。
2、素肉丝用开水泡软,挤干水分,用少许干淀粉拌匀上浆待用。
3、净锅内净倒入精制油,待油温升至6成左右,倒入素肉丝、茄子丝大火滑油, 出锅沥干油分。
4、锅内留少许精制油,放四川豆瓣辣酱小火炒香,再加入姜末继续炒香,倒入素肉丝、茄子丝,然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒,加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘,冷却后就是包子馅料。(关键:炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)
三、包子制作
1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀,加入水揉成团(希望包子白可以减少水的量,加些鲜奶)揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
2、面团切块擀成圆片,于中央放入馅料。
3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心点为基准,依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。
7、蒸笼内放湿布或不沾纸。
8、放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。(最下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)
9、用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。
10、时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。
大家都吃过蘑菇馅的包子吗?这种蘑菇本来用来做为食物的用法都是很广泛的,如果将蘑菇用来做包子的话就更好吃了,蘑菇平时都有一股香味,将蘑菇用来做包子 必须要将蘑菇剁细,在东北,很多人都会做这个蘑菇包子,在制作蘑菇包子的时候还可以在里面加点其他的食材,也可以加入胡萝卜,还可以加入肉,那么蘑菇包子的做法有哪些?
猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。
切好的肉碎,加入适量清水,搅打,我是大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。
肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。
蘑菇撕片洗净备用。
烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
将过凉的蘑菇沥水后备用。
放入料理机种。
将蘑菇切碎备用。
将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香
搅打均匀备用。
和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水,和成软硬适中的面团。
将饧好的面团,放在面板上揉光。
搓成长条,切成小剂子。
将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘。
逐个压扁备用。
擀成面皮备用。
也可选择从市场上买现成的饺皮。
取一张面皮放在手中,放入适量肉馅。
用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面,挤成饺子,这样制作出来的饺子可以多放馅,粘合处又不至于面皮太厚。
上面这些所以的介绍都是关于蘑菇包子馅的做法,制作了蘑菇包子馅的做法之后大家赶快行动起来吧,再也不要吃外面卖 的一些不健康的包子了,吃包子还是自己做的比较放心,自己做的包子也是最卫生的,吃了之后不会对肠胃和身体的健康有任何的影响。
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