茄子可以生吃吗

茄子是再普通不过的一种食用蔬菜了，但除此之外，你可能不知道，它的根茎叶均可入药，有利尿之效，叶子可以作麻醉剂，种子可以是消肿药，果生食可解食菌中毒，虽说很适合我这个爱吃野生菌的云南人，但是生吃茄子真的没有尝试过啊~

我喜欢吃茄子也喜欢它的“颜值”，从花、叶、茎到根、果实全身都为紫色，实在是好看。

今天要做凉拌茄子和番茄炒茄子，爱吃茄子的可以学起来。（视频在文章底部）

凉拌茄子其实只是这个季节的一个家常菜，做法简单，却爽口。我做的这个茄子特殊于是烤熟而不是蒸熟，这也是这个菜的精髓之处：木炭火烤制，家里自酿的黄豆酱，以及新鲜的配料，决定了茄子的美味。

这次采了茄子路过大婶家门口，刚好赶上她捡菌子回来，送了我一捧同样可以烧了吃的谷熟菌。

加上青椒，又摘了几个自家种的小番茄，这就是今天做茄子需要准备的所有食材了。

首先，把茄子和辣椒放在木炭火里烤熟，要注意时时翻烤，火候要适中

茄子可以生吃吗

1、生吃茄子容易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

2、熟茄子比生茄子营养价值高

茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

3、茄子有防止毛细血管破裂的作用

茄子价廉物美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

茄子的营养价值比较高，但是需要注意讲究正确的吃法，生吃茄子其实并不太科学，因为有的时候还会对身体造成其他不良影响，但是茄子煮熟了吃或者凉拌吃的话就有利于身体保健。

1、茄子有降血脂的功效,其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃因为茄子性寒,含有一些有毒的碱性物质,生吃的话很容易引起腹痛腹泻如果一定要生吃的话,那一定要是刚摘下来的 。

2、凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。

3、茄子生吃可以保留更多的维生素d，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、

很多人喜欢吃茄子，尤其是在夏天，茄子性凉、味甘，是寒凉性质的食物，夏天食用很合适，它能够帮助我们清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人来说，多吃茄子是能够缓解病情的。如果你消化不好、容易腹泻的话，建议还是不要多吃茄子。因为茄子如果吃太多的话就会出现腹痛拉稀的情况。

烹调时吸油的食物吃到体内以后并不一定就能吸油，比如炒鸡蛋、溜肝尖、油炸馒头片都很吸油，但由于这类食物中的膳食纤维都非常少，在体内是没有吸油作用的。因为，在体内能够吸收油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子跟土豆、大白菜一样，本来就属于富含膳食纤维的蔬菜类食物，无论生熟，到了体内一样有吸油的作用，要达到吸收体内油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

烹调时吸油的食物吃到体内以后并不一定就能吸油，比如炒鸡蛋、溜肝尖、油炸馒头片都很吸油，但由于这类食物中的膳食纤维都非常少，在体内是没有吸油作用的。因为，在体内能够吸收油脂的食物都是富含膳食纤

茄子是我们常吃的一种蔬菜，具有抗衰老，调理肠胃的功效，在吃茄子的时候，最好不要生吃，因为茄子没有煮熟的时候会有一种茄碱的物质，容易对肠胃造成不良的刺激，甚至会造成食物中毒的现象，所以平时在吃茄子的时候，一定要煮熟，这样才能够发挥食材保健的作用。

生吃茄子有毒。

1、茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，2、对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

3、预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。

茄子的食用功效

①抗衰老。

茄子富含维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

②防治胃癌。

茄子

茄子中有非常多的铁元素和维生素等营养成分，是很多人都非常喜爱的一种食物之一。而且茄子的口感特别好，做法也有很多种，无论是蒸着吃炒着吃，还是烧茄子都非常美味。网络上流传一种说法，说生吃茄子可以减肥，那么这种说法是正确的吗？生吃茄子，真的有减肥的功效吗？

1、生吃茄子真的可以减肥吗？

有专家表明，生吃茄子并没有特别好的减肥效果。其实减肥，主要是由于人体摄入过多的热量，而且茄子本事含有大量膳食纤维，在高温中有很好的吸油效果，所以做烧茄子或者炒茄子时要放很多油，人体可能会吸收过量的油脂产生肥胖。但是蒸茄子也是非常美味的，而且人体不会摄入过多的油脂和热量，不会 产生肥胖。

2、茄子生吃的坏处

其实茄子是不可以生吃的，因为茄子生性较寒，生吃可能会引起肠胃不适，腹泻，而且茄子中还有大量的碱性物质，生吃会有涩涩的感觉。尤其是胃肠功能不良的人和消化系统较弱的老年人，生吃茄子很容易对胃部造成一定的损伤

茄子作为一种常见的食物，经常出现在餐桌之上。而茄子容易消化，且含有大量对人体有益的物质，十分受人们的喜爱。但实际上并不是所有的人都适合吃茄子，食用茄子还有着一定的注意事项。所以一定的根据不同的人群确定不同的做法，避免让营养的食物都变成毒药。

一、孕妇可以吃茄子吗

茄子的做法很多，比如鱼香茄子、红烧茄子、咸鱼茄子等都是人们十分喜爱的家常菜，也是家庭主妇拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人并不适合吃茄子，比如孕妇，因为茄子是寒性蔬菜，孕妇不建议吃太多，以免影响脾胃健康，不过因为孕妇饮食要均衡，茄子的营养也比较高，因此少量吃还是没有问题的。

二、哪些人不适合吃茄子

脾胃虚寒：茄子性寒，因此脾胃虚寒的人不建议吃太多，以免造成对脾胃的伤害，加重脾胃的负担，尤其是有脾胃虚寒问题的老年人，更需要注意。

1.经期女性：大家都知道经期女性不要吃冰凉的食物，以免导致经血不畅，加重腹痛，因为经期女性最好不吃或

茄子是生活中比较常见的蔬果，也是大家比较喜爱的一道菜。但是，随着人们生活水平的提高，茄子在很多时候是作为保健功能食用的，并且一些吃法让人咂舌，比如说生吃茄子就能治疗癌症等。那么，茄子生吃真的好吗?下面咱们就来详细看看这方面的情况。

所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说不是非常准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把圆茄子放在37℃下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而我们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的180℃;而把长茄子泡在油里，它的确海绵一样吸油，但稍微一挤就能挤出来，在我们的胃肠道中，这些油最后还是被身体吸收了。人们所梦想的“刮油”效果，是希望生茄子带着大量油穿肠而过，而这显然是梦想。

茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。我曾撰文说过，这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。如果要效果强点，大概用发青的土豆

生吃茄子是最近比较流行的一种减肥的方法，茄子具有一定的吸附油脂的作用，有助于吸收肠道的一些油脂，具有促进脂肪代谢的效果，从而达到减肥去脂的功效，所以生吃茄子有一定的减肥的作用，下面我们来了解一下这方面的内容。

平时生活当中适当的吃一些生茄子，有一定的减肥的功效！茄子不但有吸附脂肪的作用，同时茄子里面富含膳食纤维，能够促进肠胃的消化，具有很好的帮助代谢的效果，另外还能够去除肠胃里面的一些有毒的物质。

当然生吃茄子的时候也要有所注意，不能过多的食用，过多食用容易导致消化不良，甚至引起一些副作用的问题，比如说茄子里面含有一种毒素叫做茄碱，这种物质在加热以后会融解和消失，但是如果生食的话，就容易导致中毒。

生吃茄子容易产生一些副作用反应，比如说会导致口腔粘膜发痒，会出现咽喉肿痛，引起肠道的一些副作用反应，容易造成恶心呕吐、腹泻腹痛等症状表现，甚至会造成血压下降，呼吸困难等症状表现，所以想要生

时下很流行一种说法就是，生茄子能减肥。据说，原因是茄子特别能吸油，炒茄子时就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。真的如此吗？生吃茄子能减肥吗？来看看专家的说法。

炒茄子容易吸油，不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质，而是因为茄子有多孔的海绵状结构。但是，一旦茄子被嚼烂吃下去，再经消化，海绵状结构消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃肠里还能吸油，肠道同样能把这些油吸收进体内。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子能减肥，只是一种幻想。否则的话，吃海绵岂不更能吸油，更能减肥和降血脂？

不过，由炒茄子容易吸油而推断出茄子在体内也能吸附脂肪，倒是很符合中国传统医学“以形补形”、“取象比类”的思维。只可惜，古人不知道什么血脂，也不害怕肥胖，所以这种说法在古籍中找不到依据。