烧烤肉串腌制配方大揭秘
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“烧烤肉串腌制配方大揭秘”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
烤羊肉串对大家来说那肯定是在熟悉不过了是家喻户晓的烧烤美食了。今天我就告诉大家另一个能让大家都肯定一吃就会念念不忘的烧烤食材哦。那就是烤猪肉串。大家肯定百思不得其解，烤猪肉?我们一般用猪肉都是烧排骨，烧肉片、炖排骨，等等。烤猪肉串，好像有些人可能是闻所未闻吧。那今天我就来把我的拿手绝活告诉大家吧。
1.猪肉切成1.5cm见方的肉丁。
2.放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油。
3.拌匀腌制20分钟。
4.用竹签将肉丁穿上。
5.放在烤架上，再刷上一层油。
6.烤箱预热。
7.200°，上下火。
8.烤10分钟即可。
9.烤好的肉串。
大家看完我所讲的烤猪肉串的方法后，是不是都楚楚欲动了，对了，有些人会想我不喜欢吃猪肉，因为它会让我发胖的，可是不然，猪肉它还必须要吃的，因为它自身所含的氨基酸是你在别的食材中所得不到的。它的作用不小吧，那大家就不要优豫了，赶紧行动起来吧，它可是能让你在亲朋好友面前大显身手的大好机会的哦。
Ys630.com相关知识
我们平时在外面吃的一些烤羊肉串儿都是碳烤羊肉，碳烤羊肉通过它来碳熏，羊肉串儿的味道会更好，要比无烟烤串儿吃着更香，当然在烤羊肉串的时候，也要学会一些技巧，比如说边考边上调料，撒子然，芝麻、辣椒粉等等，碳烤羊肉串儿的配方基本上也是这些。在夏天的时候非常受欢迎。
炭烤肉串做法配方
原料：10斤肉、两到三勺嫩肉粉、一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在都是放一个左右
酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右
料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺
味精少许
不放盐
烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。是做烧烤的。
一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。
抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好！一般都不这样做了。应为麻烦还费料！
做法二
1、洋葱切丝加入清水、白酒、盐适量，将羊肉放入泡制几小时备用。
2.捞出羊肉控干水份，剔净筋膜，将羊肉切成拇指大小见方的肉块，每一块有瘦有肥最好。
3.将切好的肉块放入容器里，加入少许嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、酱油、植物油、盐腌制15分钟。
4.把腌好的羊肉穿成串。
5.放入预热200度的烤箱里，上下火。烤10分钟左右翻面，刷油，撒些辣椒粉、花椒粉、孜然粉，继续烤5分钟左右肉熟即成。
烧烤是每个人都喜欢的，特别是夏天玩的时候年轻人都爱逛夜市，街上逛累了，饿了就在某个烧烤摊上吃吃烧烤，买上一杯冷饮一边吃，一边吹着夜风欣赏着夜景。这样的生活是多么的舒服和快乐。但是也会有少数莪人喜欢吃腌制额烤肉串
蒜味烤肉酱 方法：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉
1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净
并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。 BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱
(末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种)
1小匙 作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。 日式照烧酱
材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 沙茶蜜汁酱 材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。 作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。 备注 适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。 和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合：蔬果，肉类。 花生烧烤酱 菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙
蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱
1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙 糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。 串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。 葱烤酱 米酒
1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙
葱 1/2杯 水 1杯 起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。 叉烧烤肉酱 酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油
1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙
红色素 少许(可以不加) 葱 2～3支 姜 数片(拍扁)
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。 可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
不管是新鲜的烤肉串也好还是腌制的烤肉串都很美味，我们也要控制自己。腌制的东西毕竟会有太多的化学物质产生在腌制的过程中。我我们可以偶尔吃吃。解解馋是可以的。吃货们一定要管好自己的嘴巴。好了就是这样子喽。就是这样简单。
很多人都非常喜欢吃烤肉串，肉不光可以做成炖肉炒肉还可以做成烤肉。炒肉是大部分人都能够接受的一种食物。人们在出去聚餐的时候经常会选择吃烧烤，因为烧烤可以坐在一起吃，还能说说笑笑。你不知道下面就交大家烤肉串的具体做法及配方。
配料秘方
蒜味蜜汁酱材料：蒜头45瓣(切好装入约半瓶的量) 蜂蜜适量(约2~3杯) 作法：准备一个一公升可密封的玻璃瓶，洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。将蒜头去膜、去蒂后，再将蒜头切成二半或三半，视蒜头大小颗。将切好的蒜头全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分满，将瓶盖锁紧，放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上，即可食用。腌渍时，第一天不定期的将瓶子倒放立放，以确保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶盖朝上，一天瓶盖朝下，交互替换到腌好为止。使用时最好以乾净且乾的汤匙取出所需的量，再加上适量的盐一起使用，剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方，若使用时不碰到任何杂质，可在冰箱保鲜半年以上。蒜味蜜鸡翅作法请参考BBQ-多变的鸡翅。
小秘诀：记得瓶子不要残留别的味道哦，否则会破坏本身蒜味蜜汁味道，还有瓶口最好大一点方便以汤匙挖取。因蒜头的辣味不一样，通常使用当地产的会较辣，可视个人喜好加减蒜量。还有蒜不要使用中间已发绿芽，新鲜的蒜比较好。约一星期后蒜片会开始往下沈，表示蒜味已出可以拿来料理了。用途：蒜味蜜汁酱在吃烤肉时，不管是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅只要涂上一层用在烤肉架或烤箱，马上就有香喷喷的烤肉可以吃了！不喜欢蒜就不加即可!
烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
在生活当中经常会遇到这样的问题，那么就是在做饭做菜的时候都是比较熟悉的，可是在做烧烤的时候，经常会把肉烤糊或者肉烤的特别硬，这样的话是咬不动的，其实烧烤做的很硬是因为火候和方法没有掌握好，所以才会导致肉质变得很硬，方便给大家来介绍一下关于做烧烤的注意事项。
主要分类
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
烧烤指南
烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时)，锡纸，烧烤网，小刀，木筷子(生熟分开)，烧烤扫，一次性纸碗(装食物)，金属盆(装调料，耐高温)，一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆(装烧烤食物)，生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒(鼓风用)
主要食物
腌制:鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连(鸡肉与软骨)，
猪排(用锡纸包)，牛排(用锡纸包)
烧烤 烧烤原料 美食
烧烤 烧烤原料 美食
非腌制:玉米，秋刀鱼，大型贝类(如青口，带子)，浸泡过的鱿鱼干，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡，牛肉丸，墨鱼丸(易焦)，薄土豆片，番薯片，虾，茄子，浸泡香菇，青椒，墨鱼仔
调味酱汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油(防烧烤网烧焦)，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清
食品原料
朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。
苹果，香蕉(可烤)(助消化)，柑橘或橙子(开胃)，柠檬(配可乐或调味)
搭配饮料
整箱清凉茶(饮用方便)，自制凉茶，可乐，雪碧，椰子汁，橙汁
其他用具
牙签，纸巾，凳子，桌子，麻将桌，麻将，扑克，水桶，洗洁精，垃圾桶，抹布，灯
水果配搭
烧烤后吃根香蕉:烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
烧烤后吃个梨:梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的2018年，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
吃完烧烤吃猕猴桃:猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为"维C王"。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
每当夏季的傍晚，我们走在大街小巷里都会闻到烤肉串的香味，而且也能看到三五个人围成一桌聊着天吃着肉串喝着啤酒，肉串我们都很喜欢吃，烤肉串之所以受大家的喜爱因为它的味道非常的好吃，那么各种口味的烤肉串的腌制方法是什么？来跟着学习一下吧。
蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱 材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。
和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。
现在大多数人们为了能够吃上健康的美食都开始自己动手做，比如烧烤肉串也开始自己制作了那么我们总是在探索着怎样的烤肉串腌制方法能够烤出更加美味的肉串来，上面就给大家介绍了这些方法，可以让大家都吃上自己做的美味健康牌烧烤。吃着放心，品着美味。
你是不是曾经非常羡慕那些能够做出味道鲜美、样式好看的炭烤肉串的人，是不是早已经垂涎于那些美味了。而又迟迟未动身，担心外面卖的炭烤肉不够干净、卫生，吃了会引起肠胃方面的疾病。别急，今天就让我们一起学习制作炭烤肉的方法，为自己及家人烹制美味的炭烧肉串吧。
食材
主料:羊肉1500g
辅料:洋葱适量、料油适量、精盐适量、五香粉适量、姜粉适、大料粉适、小茴香粉适、孜然粉适量、芝麻粉适量、味精适量、鸡精适量、绵白糖适量、淀粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量
步骤
碳烤羊肉串的做法步骤
1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。
4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7.再均匀地撒上辣椒面即可。
小贴士
1 羊肉切成方块腌，腌后再穿，厚了没关系，用力将其搓开，就变薄变长了。
2 没有注水的羊肉腌完后不会出很多水，注水的羊肉会出很多水，这个亲们要注意。
3 没有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃
每当夏季的傍晚，我们走在大街小巷里都会闻到烤肉串的香味，而且也能看到三五个人围成一桌聊着天吃着肉串喝着啤酒，肉串我们都很喜欢吃，烤肉串之所以受大家的喜爱因为它的味道非常的好吃，那么各种口味的烤肉串的腌制方法是什么？来跟着学习一下吧。
蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱 材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。
和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。
现在大多数人们为了能够吃上健康的美食都开始自己动手做，比如烧烤肉串也开始自己制作了那么我们总是在探索着怎样的烤肉串腌制方法能够烤出更加美味的肉串来，上面就给大家介绍了这些方法，可以让大家都吃上自己做的美味健康牌烧烤。吃着放心，品着美味。
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道绝色大烤肉串试一下。
2.鸡腿去骨，切成小块。
3.切好的鸡腿放入大碗中，加入蚝油、胡椒粉，加入少许食用油。
4.加入调料的鸡腿抓均匀。
5.苹果、洋葱分别擦成丝。
6.擦好的洋葱、苹果丝，加入鸡块中抓匀，盖上保鲜膜腌渍几小时。（我是上午腌制，晚上烤滴）
7.提前烫好的竹签和腌渍了几个小时的鸡腿肉。
8.把鸡块依次串成肉串。
9.烤盘上垫一层锡箔纸，放上穿好的肉串，放入预热好220度的烤箱中。
10.用三勺蜂蜜和两勺蚝油调一碗料汁。
11.烤十分钟取出，刷上一层调好的料汁，放入烤箱。
12.再次烤十分钟，取出，刷上一层料汁，放入烤箱。
13.再次烤七八分钟即可。
14.新鲜出炉滴蜜汁肉串，见者有份哦！
绝色大烤肉串做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
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