炖鲤鱼的做法是什么
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炖鲤鱼的做法是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
我们有好多人都爱吃鱼，鱼很有营养，那到底鲤鱼要怎末做味道鲜美可口，怎末做更富含丰富的营养呢?鲤鱼含有丰富的蛋白质，非常利于人体的消化吸收，还富含丰富的维生素等。而且鲤鱼可以健脾和胃。鲤鱼肉质细嫩鲜美，如果自己在家做更加干净健康。到底如何制作呢?下面是我给大家的介绍。
主料:鲤鱼900克。
辅料:葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步骤折叠1. 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4. 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
营养价值折叠编辑本段1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食用功效
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
这就是制作鲤鱼的有关步骤了，大家都学会了嘛，希望对大家有帮助，大家可以在家制作美味的鲤鱼，鲤鱼有很好的寓意，年年有余，在过节过年的时候是必备的一道菜。希望大家年年有余，天天快乐开心。
Ys630.com相关知识
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好蘑菇炖鲤鱼的方法。
2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
3.用盐料酒 淀粉
4.腌制30分钟以上
5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
7.豆皮切菱形
8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味，
9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖
10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
11.加豆皮煮开，
12.加蘑菇片盐
13.再煮一会，加鸡精胡椒粉尝味，
14.关火撒上香菜末出锅
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了蘑菇炖鲤鱼的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
许多的家庭都会喜欢以鱼作为一种食材来烹制美食，尤其是家中有孩子的人，经常会给孩子烧鱼来补充一些身体所需的营养，但是，好多人虽然喜欢吃鱼，但是对于做鱼却不是很熟悉。想要做一餐美味的与鱼为主的菜肴，却不知道该如何下手。那么，现在我给大家介绍两种炖鲤鱼的家常做法，让大家一饱口福。
做法一
制作食材
原料：鲤鱼500克。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料：鲜鱼1尾 配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切，香菜切末， 葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
鱼本身所含的营养价值是极高的，尤其是对于孩子来说，可以补充他们身体成长所需要的许多营养元素。所以对许多家长来经常可以给孩子炖一些鱼来补充营养，这样才有利于宝贝们的健康成长。家长们值得注意的是，在给孩子吃鱼的时候小心鱼刺卡到宝贝。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好啤酒炖鲤鱼。
2.2葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块。
3.12腌制好的鱼沾一层面粉。
4.21把鱼煎到金黄盛出来。
5.泡一些腐竹备用。
6.锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可。
7.把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。
8.加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟。
9.然后放入青红椒再炖一会儿。
10.最后放入葱花，闷一下即可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作啤酒炖鲤鱼
鲤鱼在生活中是很常见的食物，鲤鱼也是一种营养丰富的食物。我们常常做的鲤鱼比较常见的菜就是红焖鲤鱼。而且红焖鲤鱼这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底红焖鲤鱼的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
一、食材
1、主料：鲤鱼1条
2、辅料：油适量、盐适量、葱适量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、鸡精少许、酱油10g、老抽5g、番茄酱1匙、姜适量、大蒜适量
二、步骤
1.收拾干净一切两节。
2.斜刀打花刀。
3.装入容器内。加葱姜料酒酱油腌制15分钟。
4.捞出沾干水分。
5.热锅加凉油烧至六成热放入鱼煎炸两面发黄。
6.碗内加葱花、蒜末、白糖、八角、姜末、料酒、酱油、老抽、米醋、番茄酱调汁。
7.倒入调好的汁再加少许清水，小火焖煮10分钟。
8.待鱼变色，汤汁粘稠，加鸡精。
9.装盘。
红焖鲤鱼的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
鲤鱼跟茄子这两种食材我们在生活中是比较常见的，一般我们都知道用于制作不同的食材，不会将这两种食材放在一起食用。鲤鱼其实用于炖茄子味道是很不错的，而且茄子的味道融入到鲤鱼中可以起到很好的提味效果，所以建议大家可以了解一下鲤鱼炖茄子的做法，具体的做法大家参考文章的内容。
食材明细
鲤鱼一条、花皮茄子或者绿皮茄子4个(不用紫色茄子)适量、海鲜酱油适量、花椒面适量、盐适量、葱姜蒜适量
鲤鱼炖茄子的做法步骤
1、把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2、锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
3、煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味
4、然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开
5、茄子去皮
6、茄子斜刀切滚刀块(一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来)
7、锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了
茄子带鱼
材料：茄子、带鱼
做法：
1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候(翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来)，倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香。
鱼是很有营养价值的肉类。吃鱼肉甚至都比吃鸡肉好。常见的鱼是鲤鱼，鲫鱼，黄花鱼，带鱼这些的。一些不常见的鱼是要上特殊的市场买的。那么今天要说的就是鲤鱼。鲤鱼的做法有很多种啊，最常见的就是红烧鲤鱼。但是今天要准备给大家讲的是不常见的做法，另外一种吃法就是鲤鱼炖粉条的家常做法。
做法
1、把鱼洗净，改刀，水控净
2、粉条、啤酒、葱姜大料
3、炝锅后，放这鱼，简单煎一下，
4、放盐、葱姜、大料等，放粉条，放些啤酒、酱油、老陈醋、放少许白糖，大火炖一会儿，改小火炖
5、十分钟左右，闭火出锅，盛盆，一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
适用人群
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
注意事项
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
贴士
切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
鲤鱼炖粉条的家常做法已经教给大家了。很多人都爱吃粉条。粉条是东北的一种特色的食品。怎么做起来都好吃。那个鲤鱼炖在一起更是借助了鱼肉的香味和粉条的口感。给人们带来的是味觉与口感上的双重享受。喜欢的朋友可以参考一下上面所说的新的做法。是一种既好吃又有营养的好做法。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下炖黄河大鲤鱼这道菜的做法。
2.准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。
3.锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4.将鱼放进锅内用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。
5.醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱（可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替），加水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。
6.大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7.鱼炖好后，小心的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下炖黄河大鲤鱼
鲤鱼的外形非常的漂亮，生活当中很多朋友们非常喜欢吃鲤鱼，鲤鱼对于治疗肾炎，肾脏疾病的朋友们来说有着非常好的功效，而且很多肾脏的患者可以多喝一些鲤鱼汤，接下来的文章中就来一起了解一下，家常炖鲤鱼的做法方法是怎样的？
清炖鲤鱼
鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦.
一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~
常见清炖鱼做法：
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼做法二：
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法：
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
家常清炖鱼：
主料：鲤鱼1斤左右（2人份）
辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油
把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。
谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。
火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。
做法简单得很，大家去尝试一下。
文章当中了解到了家常炖鲤鱼的方法，鲤鱼虽说味道好吃肉质鲜美，无论是煲汤，清蒸都有着它独特的香味，大家要根据自己身体的不同状况选择合适自己的食品来进行制作。
民间有一种说法就是鲤鱼是不能吃的，但是其实这种说法是不很正确的，对于正常人，我们其实完全可以吃鲤鱼的。只不过一般的话我们需要先将鲤鱼腹侧的两条白线抽出去掉就可以了。因此其实也不必担心了。有不少的人喜欢吃干煸菜系，干煸的东西的确也是挺好吃的。那么大家都知道干煸鲤鱼的做法是什么吗？
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
下面是干煸鲤鱼的做法：
主料：鱼排、鱼脊骨 (适量)
辅料：葱段 (适量) 蒜片 (适量)
厨具：咖啡机、炒锅
干煸鲤鱼的具体步骤：
1、鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。
2、热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。
3、煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。
4、葱段、蒜片、辣椒段备用。
5、待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
烹饪小窍门：
1、热锅凉油，这样不会粘锅。
2、不需要腌鱼，煎干后再放盐。
3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。
那么现在这样看来的话，其实鲤鱼不但可以吃，而且还是可以做出很好的一道菜呢。干煸鲤鱼的时候要注意先将鱼切断，鱼头一般不用来干煸，煎鱼的时候要注意火候不能太大，否则把鱼煎糊了就不好看了，也可能会影响口感的。
在各种各样的鱼类中，鲤鱼是非常受欢迎的一种，也是人们平时吃得比较多的，这种鱼的肉质很细嫩，吃起来口感很好，而且鲤鱼的营养价值很高，比如富含优质蛋白，这些蛋白质都很容易被人体吸收，今天介绍的美食是烤鲤鱼，正宗的制作方法如下。
烤鲤鱼的做法：
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块（或其它体大之鱼）600克，番茄（中等大小）2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。
制作：1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
说起鱼来，那可是好处多多啦，不仅味道鲜美，而且营养价值含量还十分高，对于大多数人来说都是可以吃的，而且对于不同的人它的营养价值表现也是不一样的，当然啦，它还有一个很大的优点就是我们吃肥肉都会变胖，但是据研究吃鱼肉是不会胖的，大家可以放心大胆的吃，今天小编我给大家介绍介绍鲤鱼煲烫该怎么做?
鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
鲤鱼汤具有香气扑鼻、开胃健脾，鱼肉鲜嫩容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材，汤汁含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、促进新陈代谢、调理食欲、助消化的作用。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。
做法过程：
鲤鱼洗净，去鳃，肚，鳞，准备好的冬菜，葱切段备用，锅加热后加油，加入姜，放进鲤鱼，两面稍煎，煎至变色。加入冬菜，加入水，大火煮开，改慢火，大约半个小时后，汤就变成了乳白色。加入盐和鸡精，葱花，可以出锅了。
营养价值折叠1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
想想那鲜美的鱼肉，小编已经快要忍不住流口水了，相信很多人应该也和小编一样，嘴馋的厉害了。那既然这样大家就赶紧买条鲤鱼先，在捉摸捉摸做法，赶紧给家里人露两手，不仅给家人带来味觉上的享受，还能给他们带来许多的营养价值，增强体质。
鲤鱼是我们平时生活中经常吃到的一种鱼肉，它的味道鲜美肉质细嫩，而且它的吃法是多种多样的，其中炖鲤鱼就会把鲤鱼的味道展现得淋漓尽致，又会让整到美食看起来特别的有食欲，但是想要把它做得特别的美味，并不是一件非常容易的事情，就需要我们对她的做法特别的了解，下面一起了解一下炖鲤鱼的做法是怎样的。
炖鲤鱼的做法
主料：鲤鱼900克。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步骤
1. 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4. 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。[1]
食用功效
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。[1]
禁忌
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿
那上面就是对炖鲤鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道炖鲤鱼的做法是非常简单的，但是需要我们对它的制作方法进行掌握，虽然鲤鱼的营养价值特别的丰富，但是值得注意的是患有皮肤疾病的朋友尽量避免食用鱼肉。
茄汁鱼相信大家对这种美食并不陌生，因为鱼的种类不同，所以给我们带来的营养也是不同的，最有营养的茄汁鱼，就属茄汁鲤鱼了。鲤鱼可以促进青少年的大脑发育和视力发育，可以预防近视眼，是一种非常健康的食物，很多年轻的妈妈，会担心自己的孩子记忆力不好学习成绩下降，那么茄汁鲤鱼可以为您提供这方面的帮助，下面我们就来了解一下茄汁鲤鱼的做法是什么？
食材
主料
500g鲤鱼
50g番茄
100g面粉
配料
适量油
适量盐
适量姜片
适量料酒
适量番茄酱
制作步骤
1鲤鱼洗净，肚子化口，里面塞姜片，倒入料酒、盐腌制10分钟。鱼身粘满面粉。
2锅内宽油，拎住鱼尾将鱼放入锅内煎炸。
3炸制两面金黄。
4捞出。
5番茄洗净切丁。
6倒入锅内熬成酱汁。
7加入番茄酱和盐。
8最后将番茄酱浇在鱼身上。
小贴士
鲤鱼摆盘的时候最好将鱼身侧着摆，这样就避免了鱼的背面跟酱汁融在一起，影响口感。
做法2：
1.活鲤鱼一条。
2.白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
3.容器里放入面粉、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。
4.活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
5.在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。
6.用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。
7.用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。
8.锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
9.等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。
10.1炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。
11.锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。
12.再放入生抽、、盐、白糖、、老汤烧开，放入亨氏番茄酱、湿淀粉勾芡。
13.趁热浇到鱼上即可。
以上都是茄汁鲤鱼的做法，一定要选择好食材，新鲜的了鲤鱼更好吃，所以在买鱼的时候，可以选择活鱼，自己在家中进行处理。在这里小编要给大家提供几点借鉴。番茄汁虽然能够起到去除鱼的腥味的作用，但是番茄汁不要了放太多了。放适量就可以了。
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