鸡蛋的营养价值很高,是人类常食用的食物之一。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。今天就来为大家介绍一下鸡蛋做法大全家常做法。
1,鸡蛋灌饼
主料:面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料:热水 凉水 食用油 生菜 甜面酱 辣椒酱 盐
1,食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用
2,面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
3,面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
4,平底锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
5,将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制,待两面煎成金黄色即可。
鸡蛋羹
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调
散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
鸡蛋饼
做法一:
1、把面粉调成糊状,鸡蛋打匀,放在一边待用。
2、在锅里加油,烧到七成热,放入面粉糊,待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。(注意一定要撒匀,火要改为小火)
3、等熟,撒上葱花,可以根据口味加甜酱,辣酱,等各种调味料,然后卷一圈就可以食用。
做法二:
1、把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。
2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水。
3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时,就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!) 翻面后可以盖锅,不盖也可以。
4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料,吃法随意。
鸡蛋粥
先把白米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;鸡蛋打好放在碗里,放油盐搅拌均匀,
粥放在锅里,大火烧开保持沸腾状态;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后,把鸡蛋放到粥里,搅拌均匀,稍微煮一下即可。放凉之后可以喂宝宝。
卧鸡蛋
1、锅内放水加盐烧开,然后用小火,将鸡蛋打在水里煮熟,捞卧鸡蛋放碗内。
2、再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内,用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。
以上的内容对鸡蛋做法大全家常做法做出了详细的介绍,相信大家已经看明白了。鸡蛋作为生活中最常见的一道菜,已经有许许多多的做法,这里只是列举了几道常见的,和鸡蛋搭配的蔬菜就更多了,西红柿炒蛋,青椒炒蛋,韭菜炒蛋,蛋炒饭,每天的早餐都有茶鸡蛋,西餐有鸡蛋布丁....举不胜举,以上的几个简单的鸡蛋的家常做法大全,只是鸡蛋的最基本的做法,希望对生活中渴望做出美食的你有帮助,吃到既营养又美味的一日三餐。
鱼的种类有很多,能够让人们食用的更是不计其数,每一种鱼都有很多吃法,掌握更多的做鱼的方法就能够给家人们适当的调换口味。鱼做法大全家常_鱼的手工做法是很讲究的,从剁鱼的刀工到做鱼的每一道工序,只有恰到好处才能够去除鱼腥,让鱼的鲜美味道释放出来。
一、酸菜鱼
原料::草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
二、松鼠鳜鱼
原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法:
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。
2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。
3、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
5、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟。
6、再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
7、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
8、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
三、糖醋带鱼
原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法:
1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
烩鱼块可以说是一道很有名的菜肴。烩是一种烹饪方法。其实在家里面,我们很少使用这种方法来制作菜肴。想要学会烩鱼块这到美食其实还是很简单的。无论大家是否擅长烩制方法,只要有食谱,动手能力强的朋友,都可以制作出美味的烩鱼块。今天我们来个大家分享一下烩鱼块的家常做法。
做法:烩
口味:咸鲜味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:数小时
烹饪时间:15分钟
材料
主料:草鱼2500克
辅料:青椒1个、红椒1个
调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量
步骤
1、草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块
2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3、腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次
4、再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块
5、炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块
6、加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8、大火炒至断生即可
小技巧
编辑
油炸食物的小窍门:大家会发现我们在家炸食物,炸好后很快就软了,而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍,先用低温油炸成熟,再用高温油炸到外皮香脆。
方法二:
1、先把黄花菜和木耳用温水泡发。青辣椒切段。接下来我没有炒菜的图。因为自己炒菜不方便拍。会把材料放的顺序图放上。文字会说明
2、锅内放油,比平时稍多一些。油热放入
朝天椒 花椒 八角 香叶。香叶最后放。因为香叶比较容易糊。炸香料保持小火哦。炸出香味后把料渣捞出来丢掉。关火,这步是关火状态哦。放入豆瓣酱,白糖一勺。用余温炒香。。
3、放入葱姜蒜 鱼块 加入泡发的黄花菜和木耳。中火翻炒几下 。然后往锅里倒入一碗热水。接着放耗油一勺,五香粉少许,香醋两勺。翻均匀盖盖子咕嘟两三分钟。之后开盖放入青椒。
4、这个时候你就去勾芡吧。薄薄芡!!然后倒入锅里。熟了尝尝咸淡。因为耗油和豆瓣酱咸,所以盐少许就可以了。收汁儿装盘
花菜也就是菜花,这是一种十字花科的蔬菜,营养价值非常的高,有很好的防癌抗癌的作用,另外在预防心血管疾病方面的作用也比较好,具有一定的补血止血的作用,在保护肝脏方面的作用也很好,适当的吃一些还能够缓解疲劳,花菜的做法有很多,比较常见的有干煸花菜,下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备花菜半个,另外准备红尖椒两个,杭椒三个,准备培根四片,准备适量的盐、酱油、葱、花椒、豆豉和白糖。
先把花菜掰成小朵。把花菜放到清水里面浸泡一会,这时候里面稍微放一点盐,可以去除花菜里面的一些病菌或者虫卵,然后捞出清洗干净。把青红尖椒分别清洗干净以后,切成小段,把培根切成小块儿备用。
然后锅中放入适量的植物油,油热以后把豆豉放到里面,炒出香味儿,然后再放入葱花,翻炒均匀,在把培根放到里面一起翻炒,这时候能把培元里面煸出油来,然后再把花菜放到里面,不停的翻炒,再放入酱油,放入白糖和盐,翻炒均匀以后,再加一点点清水,继续翻炒。再翻炒三分钟左右吧,就可以出锅了。
干煸花菜的做法比较简单,花菜的营养功效非常的好,这属于十字花科的蔬菜,十字花科的蔬菜都具有很好的调养身体的作用,不但富含维生素和微量元素,同时还具有不错的预防肿瘤的效果,适当吃一些能够提高身体的抗病能力。
冬瓜是我们生活上常常可以见到的一种食物。它是一个大大椭圆形的,是我们生活上的一种蔬菜。它含有多种丰富的维生素,可以清热解毒的,也可以养胃的。我们可以用它做很多的美食的,而且吃起来甜甜的,也很可口美味。今天我就来说冬瓜的做法大全家常。
海米冬瓜
原料:冬瓜、海米
调料:植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精
做法:
1、将冬瓜去皮、瓤及子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用
2、锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅
3、加水1汤勺、料酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可
冬瓜
红烧冬瓜
原料:冬瓜、香菇
调料:姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精
做法:
1、香菇洗净待用,冬瓜洗净去皮切长方大块,在靠皮的一面打上小方块刀花,把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用
2、起炒锅,放少许油烧热,冬瓜入内炒至半熟,起锅
3、锅里再放少许油,下花椒粒、姜末、蒜末爆锅,再下冬瓜略炒,放入香菇,倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水,盖上锅盖焖至冬瓜熟透,用淀粉勾芡收汁,下葱段、鸡精调味起锅即可
冬瓜炖排骨
原料:冬瓜、排骨
调料:姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量
做法:
1、冬瓜去皮切块,将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗去血沫
2、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸
3、改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约10分钟,捞出姜块、大料,加盐、胡椒粉,再炖10分钟,加味精起锅即可
蛋饺冬瓜汤
原料:冬瓜、鸡蛋三个
辅料:虾仁、猪肉馅
调料:香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜、香菜
做法:
1、将冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中,加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀
2、取一小碗,打入鸡蛋,加淀粉、盐搅匀,锅热(锅上搽一点油,温度不能高)逐个煎成圆薄皮,中间放馅包成饺子状
3、坐锅点火倒入油,放入葱煸出香味后加适量水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后放入饺子煮熟,撒上香菜即可
自制腌冬瓜
原料:冬瓜 20斤
调料:糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量
做法:
1、冬瓜去皮去籽、抹盐、曝晒1天
2、取烫过热水风乾之乾净罐子,以一层豆麴,一层冬瓜后,摆好后淋上米酒
3、酒需盖过冬瓜,腌到冬瓜半透明,约2个月(另有书上做法写15天即可)
瓜海鲜卷
原料:冬瓜500克、鲜虾180克
辅料:北菇、西芹、红萝卜
调料:香菜适量、精制油、精盐、味精、白糖等调味料
做法:
1、将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用
2、将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟
3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即可。
听完我上面的述说大家是不是都很有感触呢?是不是都想去动手做一做呢?其实都是很简单的只要大家有这一份心都是可以完成的。美味的菜对我们来说是一种渴望吧,但是只要我们有心都是可以完成的,我们只要多学学多听听就可以了。花开花落我们仍然幸福的生活着,开开心心,快快乐乐的!
鱼是我们在生活中,比较受欢迎的一种食材,几乎是每个家庭中比较常见的一种食物,鱼的种类很多,做法也比较多样。其中比较常见的做法就是炖鱼,经过炖之后会让鱼更加的有味道,鱼油细腻鲜美,香味浓郁。如果是体积比较大的鱼,在炖的时候就要切成块,这样能熟的快,鱼也会更加入味好吃。
红烧鱼块
食材:鱼、白糖、盐、醋、酱油、蚝油?、葱、姜、蒜、味精
制作步骤:将鱼洗净剁成块,加入适量盐,料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时,葱、姜、蒜切末,用一小碗放入白糖?、盐、醋、酱油、蚝油?、适量水?调成汁备用,锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出,另起锅放油炒香姜?蒜,葱末,放入煎好的鱼块翻炒均匀,倒入调好的汁,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。
酸菜鱼块:
食材:
鱼、酸菜、红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、味精
制作步骤:
将鱼洗净剁成块,酸菜也切成片,姜蒜切末,红辣椒椒切断,葱切成葱花;炒锅放油,放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味,放入料酒、加适量清水煮开。待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟,放入味精,撒上葱段即可。
糖醋鱼块:
食材:
鱼、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、苹果醋、糖、淀粉
制作步骤:
将鱼洗净剁成块,放盐、胡椒粉、食用油,腌渍十分钟。小碗放入番茄酱,苹果醋,糖,搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出,捞出炸好的鱼装盘。另起锅,把调好的汁加半碗水煮开勾芡,汁浇在装盘好的鱼块上即可。
酸辣鱼块:
食材:
鱼、盐、酱油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、红辣椒、鸡精
制作步骤:
将鱼洗净剁成块,放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄;将鱼块推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒;倒入少许白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了。
椒香鱼块:
食材:
鱼、盐、花椒麻椒
制作步骤:
将鱼洗净切成鱼块;?把花椒麻椒用盘子放入微波炉加热2分钟,取出擀碎;把鱼、花椒麻椒、盐腌制2小时,放入平底锅煎成两面金黄即可。
在海边,吹风下还是必须的,还有那就是吃海鲜了,当各种各样的海鲜摆在面前的时候,最经典的还是要吃虾,虾的做法有多种,下面我们就介绍一下香辣虾的做法大全家常做法。
做法一
原料:明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。
调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
做法:
(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
做法二
1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟;
2、虾剪去嘴壳和长须洗净,背上上横切一道口子,这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用;
3、红椒、葱、芹菜切段;姜、蒜、藕切片;
4、炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味,下虾和排骨,炒至表面有点点酥,将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻,下红椒丝、芹菜、藕片,加适量水煮三分钟,垫在盘底;
5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
以上就是香辣虾的做法,再加上1些精彩的点缀,香辣虾才会显得更有味道,尤其是在四川等地区,加上精选的辣椒油,辣的味道并不是特别的明显,而是香辣的感觉,再加上浓浓的海鲜味的,特别的新鲜。
在夏季的时候,豆角可是一道家常菜,而且它的做法也比较多,比如说对于长老的豆角可以用来蒸着吃,比较嫩的豆角可以用来凉调,而一般的最常见的制作方法还是炒,而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味,是人们非常好吃的一道菜。因此,对于豆角的做法大全家常做法,咱们就来学习一下吧。
豆角不但做出来非常好吃,而且也偶一定的营养价值,比如说它所含的维生素B和C,就可以帮助人们消除夏日带来的炎热感,可以有效的益气生津,也可以防止一些肠胃疾病的出现。具体它的做法如下:
蒸茄子豆角
【原料】:茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。
【做法】:
1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条;茄子洗净斜切成片;腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2、所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、碗里一点点撒入米粉。
4、加辣椒面、味精,拌匀
5、坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
7、盖上锅盖,旺火蒸10分钟。
8、茄子豆角盛起,可以撒些葱花,最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
虾酱炒豆角
【原料】:豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1个。
【做法】:
1、准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米长的段,洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
3、准备好虾酱,豆角沥干水备用;
4、锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
5、倒入高汤,没过豆角;
6、大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟;
7、豆角变软,加入虾酱,快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
干豆角烧肉
【原料】:干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。
【做法】:
1、干豆角提前一夜泡发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
这些可以说都是豆角的做法大全家常做法中比较常见的了,而且制作出来口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比较多的话,也可以将其制作成为酸豆角来食用,储存的时间会更加的长久,而且不会影响它到具体的营养价值。
黄豆的做法还是比较丰富,最主要的就是可以用黄豆来做豆腐,只要是经过简单工序以后就可以做出来非常美味的豆腐,另外还可以制作成黄豆饼,这种美食在吃起来味道上面也是比较好,不过制作的时候一定要注意将黄豆榨成汁以后再去烹饪,这样才可以做出来自己想要的黄豆饼这道美食。
黄豆能做什么
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。 同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品,呈粗粉状。因没有受到温度,大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。[15]
医药
文献选录
《食疗本草》:“益气润肌肤”。
《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。
《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”
《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”[16]
《贵州民间方药集》:"用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,及拔疔毒。"
经发酵加工后的种子(淡豆豉):苦、辛,凉。解表,除烦,宣发郁热。 用于感冒,寒热头痛,烦燥胸闷,虚烦不眠。[17]
食用
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。[15]
很多人都喜欢用芋头做好吃的,那么芋头的做法是什么呢,到底应该如何很好的运用芋头呢,可以和很多的食物进行搭配的,到底家常的做法有哪些呢,下面就简单的给大家做一下介绍,看看家常做芋头的方法应该怎么办,让大家来好好的学习一下看看,亲自来动手做一下。
【芋头的做法大全】芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
芋头红烧肉
主料
五花肉(适量)芋头(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)李锦记秘制红烧汁(适量)盐(适量)
厨具
炒锅、高压锅
1、准备材料。
2、五花肉切方块焯水,加上葱段。
3、姜切片,芋头去皮切滚刀块,倒出适量红烧汁,按300克肉60克汁的比例就可以了,如果加有其它食材,可以适当加量。
4、五花肉焯水后捞出淋水
5、烧锅倒油,入姜片炒香。
6、下五花肉块翻炒。
7、肉块变色后倒放红烧汁。
8、加适量开水或者高汤。
9、将肉同汤汁换至高压锅中,加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10、准备装饰葱丝,将葱叶用牙签划开后放在水里。
11、高压锅落阀后,可以加盐调整味道。
12、开火将汤汁收浓,装盘即可。
芋头的做法有很多,给大家简单的介绍一种,希望能够让朋友们能够学会,在家来做这样的一道美味,那么对于芋头来说做法的种类有很多,希望朋友们都能够做出更加美味的佳肴来,多吃芋头对身体好处是很多的。
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