黄豆的做法还是比较丰富,最主要的就是可以用黄豆来做豆腐,只要是经过简单工序以后就可以做出来非常美味的豆腐,另外还可以制作成黄豆饼,这种美食在吃起来味道上面也是比较好,不过制作的时候一定要注意将黄豆榨成汁以后再去烹饪,这样才可以做出来自己想要的黄豆饼这道美食。
黄豆能做什么
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。 同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品,呈粗粉状。因没有受到温度,大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。[15]
医药
文献选录
《食疗本草》:“益气润肌肤”。
《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。
《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”
《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”[16]
《贵州民间方药集》:"用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,及拔疔毒。"
经发酵加工后的种子(淡豆豉):苦、辛,凉。解表,除烦,宣发郁热。 用于感冒,寒热头痛,烦燥胸闷,虚烦不眠。[17]
食用
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。[15]
花菜也就是菜花,这是一种十字花科的蔬菜,营养价值非常的高,有很好的防癌抗癌的作用,另外在预防心血管疾病方面的作用也比较好,具有一定的补血止血的作用,在保护肝脏方面的作用也很好,适当的吃一些还能够缓解疲劳,花菜的做法有很多,比较常见的有干煸花菜,下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备花菜半个,另外准备红尖椒两个,杭椒三个,准备培根四片,准备适量的盐、酱油、葱、花椒、豆豉和白糖。
先把花菜掰成小朵。把花菜放到清水里面浸泡一会,这时候里面稍微放一点盐,可以去除花菜里面的一些病菌或者虫卵,然后捞出清洗干净。把青红尖椒分别清洗干净以后,切成小段,把培根切成小块儿备用。
然后锅中放入适量的植物油,油热以后把豆豉放到里面,炒出香味儿,然后再放入葱花,翻炒均匀,在把培根放到里面一起翻炒,这时候能把培元里面煸出油来,然后再把花菜放到里面,不停的翻炒,再放入酱油,放入白糖和盐,翻炒均匀以后,再加一点点清水,继续翻炒。再翻炒三分钟左右吧,就可以出锅了。
干煸花菜的做法比较简单,花菜的营养功效非常的好,这属于十字花科的蔬菜,十字花科的蔬菜都具有很好的调养身体的作用,不但富含维生素和微量元素,同时还具有不错的预防肿瘤的效果,适当吃一些能够提高身体的抗病能力。
冬瓜是我们生活上常常可以见到的一种食物。它是一个大大椭圆形的,是我们生活上的一种蔬菜。它含有多种丰富的维生素,可以清热解毒的,也可以养胃的。我们可以用它做很多的美食的,而且吃起来甜甜的,也很可口美味。今天我就来说冬瓜的做法大全家常。
海米冬瓜
原料:冬瓜、海米
调料:植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精
做法:
1、将冬瓜去皮、瓤及子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用
2、锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅
3、加水1汤勺、料酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可
冬瓜
红烧冬瓜
原料:冬瓜、香菇
调料:姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精
做法:
1、香菇洗净待用,冬瓜洗净去皮切长方大块,在靠皮的一面打上小方块刀花,把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用
2、起炒锅,放少许油烧热,冬瓜入内炒至半熟,起锅
3、锅里再放少许油,下花椒粒、姜末、蒜末爆锅,再下冬瓜略炒,放入香菇,倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水,盖上锅盖焖至冬瓜熟透,用淀粉勾芡收汁,下葱段、鸡精调味起锅即可
冬瓜炖排骨
原料:冬瓜、排骨
调料:姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量
做法:
1、冬瓜去皮切块,将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗去血沫
2、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸
3、改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约10分钟,捞出姜块、大料,加盐、胡椒粉,再炖10分钟,加味精起锅即可
蛋饺冬瓜汤
原料:冬瓜、鸡蛋三个
辅料:虾仁、猪肉馅
调料:香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜、香菜
做法:
1、将冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中,加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀
2、取一小碗,打入鸡蛋,加淀粉、盐搅匀,锅热(锅上搽一点油,温度不能高)逐个煎成圆薄皮,中间放馅包成饺子状
3、坐锅点火倒入油,放入葱煸出香味后加适量水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后放入饺子煮熟,撒上香菜即可
自制腌冬瓜
原料:冬瓜 20斤
调料:糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量
做法:
1、冬瓜去皮去籽、抹盐、曝晒1天
2、取烫过热水风乾之乾净罐子,以一层豆麴,一层冬瓜后,摆好后淋上米酒
3、酒需盖过冬瓜,腌到冬瓜半透明,约2个月(另有书上做法写15天即可)
瓜海鲜卷
原料:冬瓜500克、鲜虾180克
辅料:北菇、西芹、红萝卜
调料:香菜适量、精制油、精盐、味精、白糖等调味料
做法:
1、将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用
2、将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟
3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即可。
听完我上面的述说大家是不是都很有感触呢?是不是都想去动手做一做呢?其实都是很简单的只要大家有这一份心都是可以完成的。美味的菜对我们来说是一种渴望吧,但是只要我们有心都是可以完成的,我们只要多学学多听听就可以了。花开花落我们仍然幸福的生活着,开开心心,快快乐乐的!
在海边,吹风下还是必须的,还有那就是吃海鲜了,当各种各样的海鲜摆在面前的时候,最经典的还是要吃虾,虾的做法有多种,下面我们就介绍一下香辣虾的做法大全家常做法。
做法一
原料:明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。
调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
做法:
(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
做法二
1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟;
2、虾剪去嘴壳和长须洗净,背上上横切一道口子,这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用;
3、红椒、葱、芹菜切段;姜、蒜、藕切片;
4、炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味,下虾和排骨,炒至表面有点点酥,将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻,下红椒丝、芹菜、藕片,加适量水煮三分钟,垫在盘底;
5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
以上就是香辣虾的做法,再加上1些精彩的点缀,香辣虾才会显得更有味道,尤其是在四川等地区,加上精选的辣椒油,辣的味道并不是特别的明显,而是香辣的感觉,再加上浓浓的海鲜味的,特别的新鲜。
清蒸是一个不错的吃法,因为如果想要保留住食材原有的味道的话,就可以使用清蒸这个方式。特别是因为一些口味原因和身体原因,有一些人就喜欢吃清蒸的菜。常见的清蒸菜就是清蒸鲈鱼和清蒸凤爪,对于素食主义者来说,清蒸素菜也是他们喜欢吃的。因此关于清蒸素菜有哪些具体的做法呢?
1、黄瓜酿豆腐
材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克
腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙
调味料:盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法:
1.大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。
2.其于材料和醃料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3.取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶上即可。
2、竹荪三丝卷
材料:竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克
调味料:橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
作法:
1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。
2.全部的调味料混合拌匀备用。
3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。
4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。
5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。
3、白菜芝麻卷
材料:大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根
调味料:水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙
作法:
1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。
2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。
3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。
5.将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。
4、凉拌芦笋
材料:芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
酱汁:砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙
作法:
1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。
2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
5、柚香山药
材料:山药200公克、银杏50公克、醃渍梅子6粒
调味料:柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法:
1.山药去皮,切成四方形块状,在中间挖出一个小凹槽,盛入盘中备用。
2.醃渍梅去籽,压碎后和调味料混合,取适量填入作法1的山药凹槽中,再放上一颗银杏,再将剩于的调味材料铺在盘内,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火煮约5分钟取出即可。
注:将6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡开后,留下的即为枸杞水。
在夏季的时候,豆角可是一道家常菜,而且它的做法也比较多,比如说对于长老的豆角可以用来蒸着吃,比较嫩的豆角可以用来凉调,而一般的最常见的制作方法还是炒,而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味,是人们非常好吃的一道菜。因此,对于豆角的做法大全家常做法,咱们就来学习一下吧。
豆角不但做出来非常好吃,而且也偶一定的营养价值,比如说它所含的维生素B和C,就可以帮助人们消除夏日带来的炎热感,可以有效的益气生津,也可以防止一些肠胃疾病的出现。具体它的做法如下:
蒸茄子豆角
【原料】:茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。
【做法】:
1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条;茄子洗净斜切成片;腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2、所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、碗里一点点撒入米粉。
4、加辣椒面、味精,拌匀
5、坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
7、盖上锅盖,旺火蒸10分钟。
8、茄子豆角盛起,可以撒些葱花,最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
虾酱炒豆角
【原料】:豆角300克、虾酱20克、油10克、高汤50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1个。
【做法】:
1、准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米长的段,洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
3、准备好虾酱,豆角沥干水备用;
4、锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
5、倒入高汤,没过豆角;
6、大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟;
7、豆角变软,加入虾酱,快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
干豆角烧肉
【原料】:干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。
【做法】:
1、干豆角提前一夜泡发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
这些可以说都是豆角的做法大全家常做法中比较常见的了,而且制作出来口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比较多的话,也可以将其制作成为酸豆角来食用,储存的时间会更加的长久,而且不会影响它到具体的营养价值。
冬瓜和毛豆都是人们经常食用的食物,有些地区把动过和毛豆放在一起做成一道菜来食用。冬瓜有利尿、消炎、消肿的功效,毛豆则富含丰富的蛋白质,二者放在一起食用可以给人体来带更多营养。下面来给大家介绍几种冬瓜毛豆做法大全家常菜,大家可以在家里做给家人一起食用。
一、海米冬瓜毛豆汤
材料:毛豆50g油适量盐适量味精适量海米适量冬瓜150g
做法:
1.准备原料
2.冬瓜洗净去皮切片
3.海米放到水中泡软
4.锅中放油,油热后,放入冬瓜煸炒
5.煸炒到冬瓜变成透明,放入毛豆,煸炒1分钟
6.放入泡软的海米,(泡海米的水一起倒入)
7.再加入适量的水
8.放入适量的盐
9.放入适量的味精,煮到毛豆成熟,冬瓜入味即可
二、冬瓜虾仁毛豆汤
1、主料:冬瓜300g毛豆100g虾仁100g油适量盐适量葱适量
2、做法
1)、准备食材
2).虾仁用料酒、盐腌一下
3).冬瓜去皮切块
4).起油锅把虾仁炒到变色盛出
5).再放入毛豆煸炒
6).放入冬瓜、开水
7).大火煮开后放盐
8).等冬瓜透明时放入虾仁、撒上葱花即可
三、鸡肉蘑菇毛豆汤
主料:鸡腿肉200g橄榄油适量盐适量生姜片适量料酒适量蘑菇适量毛豆子适量
做法
1.把鸡腿斩块后,把松松垮垮的鸡皮干脆拉掉洗净
2.准备毛豆
3.准备生姜片
4.蘑菇泡在淡盐水中去除杂质后洗净
5.切片,不要太薄
6.冷水下锅把鸡肉尝试后捞起
7.热锅倒入橄榄油
8.把毛豆和蘑菇片倒入,加入适量的盐煸炒均匀
9.加入适量的料酒去除蘑菇味
10.汤锅倒入清水,下入姜片大火烧开
11.加入鸡腿肉
12.煸炒好的蘑菇毛豆倒入,撇清浮沫
13.盖上大火烧开转中小火煮半小时
四、蕃茄毛豆煮冬瓜
1、原料:蕃茄、冬瓜、毛豆、秀珍菇、姜丝
2、做法:
(1) 蕃茄洗净,切成块备用。
(2) 毛豆剥成毛豆米洗净备用。
(3) 冬瓜洗净,改刀成方片备用。
(4) 秀珍菇洗净,切去根蹄备用。
(5) 毛豆放入锅内滑油备用。
(6) 起锅,
锅内倒入少许精制油,油热后煸香姜丝,放蕃茄块加少许盐(这很重要)煸炒。调小中火继续煸炒,水不够,可以略微加点水,直到蕃茄炒透略微成酱汁状出锅待用。
(7) 起锅, 锅内倒入少许精制油, 油热后煸香姜丝, 放冬瓜片煸炒,然后下秀珍菇一同煸炒,炒透后加水(水略多些)
(8) 炒透的蕃茄,调小火加锅盖略微煮一会儿。然打开锅盖放入已滑过油的毛豆,
翻炒拌匀,调味加盐(加盐注意前面炒蕃茄,加过盐)、蘑菇精,不勾芡,出锅装盘,面上放些姜丝即可。
很多人都喜欢用芋头做好吃的,那么芋头的做法是什么呢,到底应该如何很好的运用芋头呢,可以和很多的食物进行搭配的,到底家常的做法有哪些呢,下面就简单的给大家做一下介绍,看看家常做芋头的方法应该怎么办,让大家来好好的学习一下看看,亲自来动手做一下。
【芋头的做法大全】芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
芋头红烧肉
主料
五花肉(适量)芋头(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)李锦记秘制红烧汁(适量)盐(适量)
厨具
炒锅、高压锅
1、准备材料。
2、五花肉切方块焯水,加上葱段。
3、姜切片,芋头去皮切滚刀块,倒出适量红烧汁,按300克肉60克汁的比例就可以了,如果加有其它食材,可以适当加量。
4、五花肉焯水后捞出淋水
5、烧锅倒油,入姜片炒香。
6、下五花肉块翻炒。
7、肉块变色后倒放红烧汁。
8、加适量开水或者高汤。
9、将肉同汤汁换至高压锅中,加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10、准备装饰葱丝,将葱叶用牙签划开后放在水里。
11、高压锅落阀后,可以加盐调整味道。
12、开火将汤汁收浓,装盘即可。
芋头的做法有很多,给大家简单的介绍一种,希望能够让朋友们能够学会,在家来做这样的一道美味,那么对于芋头来说做法的种类有很多,希望朋友们都能够做出更加美味的佳肴来,多吃芋头对身体好处是很多的。
相信我们大家都特别爱吃鱼块吧,不错,我自己也特别爱吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的鱼块中,鱼块给我们带来了快乐和美味,但是我相信很多人对于鱼块的做法还不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就让我们一起来了解一下鱼块的做法大全家常做法吧。
做法一:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
烩滑鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料:盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
做法二:
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了鱼块的做法大全家常做法吧,我相信大家都可以学会制作鱼块的方法,大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻,我相信大家一定会被美味的鱼块所吸引,赶快去试试吧!
青鱼的肉质非常鲜美,在日常的生活当中,很多的朋友们非常的喜欢青鱼它们的做法有很多种,比如说可以清蒸,煎炸,煲汤等等都是味道非常鲜美的,而且,青鱼汤有一股清香可口的味道,那么,在接下来的文章当中,我们就来了解一下,青鱼的做法家常做法。
步骤
葱姜切末,放在一旁备用。
将青鱼处理,切成片状,豆腐切块备用。
将适量盐洒在鱼片上,腌渍30min。
将鱼片用水清洗3遍,捞出沥干,加入盐,味精,鸡精,糖,白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清,再搅拌,然后加入小麦淀粉,少量花椒油腌渍20min。
起锅加油,锅热后放入葱姜蒜,煸炒2min,加入火锅料,辣椒面,郫县豆酱大火炒2min。
加入适量水,少量胡椒粉,十三香粉于锅中,煮沸,再加味精,鸡精煮1min,将锅中渣料全部去除,只留汤。
放入豆腐稍微汆烫后放入盘中,放入鱼片过油,捞出用凉水洗,除去锅中浮沫,再将鱼片放入烫1min捞出,放在豆腐上面,撒上辣椒面,葱,将热油倒入盘中即可。
在上面文章当中,了解到了这做法大全家常,其实那个方法非常的简单在生活当中,只需要选择少量的配料,再搭配上青鱼就可以做一些地地道道的美食,大家快来尝试一下。
猪肉是我们在生活当中食用的主要的一种肉类,猪肉肉质细腻,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素等,吃猪肉对滋补身体以及润泽皮肤都有很多的好处,尤其是一种身体比较虚弱的人更适合吃猪肉。猪肉的做法比较多,猪肉丸子是比较受欢迎的一种做法,既营养有美味。
做法一
食材:猪肉馅、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉
1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
制作步骤:
准备所需材料,
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里,再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉,把它拌匀,然后打搅上劲,锅内加入清水烧开,用虎口挤出肉丸子,将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右,再捞出沥干水分,锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒,烧沸后加入丸子,稍煮片刻后加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可出锅。
做法二
食材:猪肉,鸡蛋,面粉,味精,盐,,生抽,姜,香油,淀粉,姜粉,油,馒头
制作步骤:
准备新鲜的猪肉馅,香油,生抽,盐,姜等调料备齐待用。准备一个馒头,用清水泡半小时备用。泡好的馒头去皮,挤出多余的水分备用。把猪肉馅加入鸡蛋,盐,少许生抽,姜粉,姜末和3-5滴香油。再把挤干水分的馒头放入肉馅中,搅拌均匀即可。加入适量的干淀粉,继续搅拌均匀。用虎口挤出圆形丸子就可以了。锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸,在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。
做法三:
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
肘子味道鲜美,是很多人的最爱,有朋友认为市面上卖的肘子味道虽然好但是不够卫生,所以想自己动手做肘子,但是却不知道做肘子的方法有哪些,这里针对大家关注的肘子做法问题就为大家讲讲要怎样做肘子菜最好,希望这里的内容能帮助大家作出美味,爽口的肘子,帮助大家享受做肘子的乐趣。
肘子味道鲜美,是现在社会上特受欢迎的一道菜,很多朋友因为担心市面上的肘子不够卫生而不敢轻易食用,这里针对大家关注的肘子做法问题就为大家讲讲要怎样才可以做出味道鲜美的肘子。
东坡肘子的做法大全:
1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。
肘子的做法是怎样的,怎样才可以做出美味又卫生的肘子呢,相信现在的大家已经知道了,品尝美食和享受美食都是一件非常享受的事情,热爱生活的人总会热爱烹饪,我们希望这里的内容能帮助大家了解肘子的做法,掌握相关要点,做出美味的肘子,享受属于自己的幸福生活。
全鸡这种东西的做法是比较多的,可以制作烤鸡、也可以制作乾坤叫化鸡等食物,这些食物的做法是比较多的,我们可以根据自己的口味去选择全鸡的做法。乾坤叫化鸡是比较出名的一种食物,我们需要准备好一只童子鸡,然后加入荷叶、薄荷以及花椒,肥瘦猪肉等材料一起制作,大家可以尝试一下。
家常烤整鸡
材料三黄鸡一只,奥尔良烤鸡料(其他烤料也行)
做法
先将鸡从肚子那里切开不要切断,然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时(我腌制了24小时感觉味道刚好),中层上下火(有旋转烤叉的更好)200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异,最后要观察鸡身别烤过了
叫化鸡
材料主料:童子鸡1000克,辅料:荷叶50克,小麦面粉300克,肥瘦猪肉150克,芽菜100克,调料:盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克
做法
1.童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;
3.猪肉、芽菜切末炒成馅;
4.面粉加清水、盐和成面泥待用;
5.生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出;
7.倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可。
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