大白菜是我们餐桌上面常见的一种蔬菜,大白菜不但外形很好看而且吃起来味道也很不错,大白菜里面含有丰富的营养,大白菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃大白菜可以起到很好的保健功效,大白菜有促进消化和提高人体免疫力等效用,大白菜的做法有多种,下文我们介绍一下大白菜炖粉条的家常做法。
1.准备好主料,大白菜、猪肉和粉条;我不喜欢吃肥肉,所以用的纯瘦肉,如果用五花肉会更香
2.大白菜掰去老帮,撕成大片待用
3.粉条用温水泡软,剪成15厘米长的段待用
4.猪肉切片,香菜切段,八角和葱花备好
5.炒锅烧热,下入八角炸出香味,再下入葱花爆香
6.下入猪肉片中火翻炒至变色
7.倒入生抽爆香,同时去掉酱油的生味儿
8.下入白菜翻炒,一开始不太好炒,因为白菜叶很挺,炒一会叶子软了就容易多了
9.炒到白菜全部打软,原来满满的一大锅现在就剩下大半锅了
10.加入热水至白菜高度的2/3,大火烧开转中小火炖2分钟
11.加入盐和鸡精调味
12.下入泡好的粉条,翻动一下,让粉条全部浸入汤汁中,再炖5分钟,至粉条软烂即可关火
13.出锅装入大碗中,撒上香菜段即成
烹饪技巧
1、大白菜一定要炒过才香,不然水分太大,不好吃;
2、粉条要提前泡软,干粉条要炖很久。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见到的蔬菜,那就是大白菜了,我们知道大白菜不但好吃而且营养价值也是非常高的,上文为我们详细介绍了大白菜炖粉条的家常做法,相信大家都学会了吧。
大白菜在生活中是一种很常见的蔬菜,因为其的广泛性,所以深受老百姓的喜欢。加上大白菜爽脆的口感,淡淡的清甜更是吸引跟多人对它的喜爱。有多北方人喜欢使用大白菜制作成的泡菜,因为味道好,口感爽脆。大白菜的做法真的是千变万化,南北的吃法迥然不同。以下向大家列举了几种。
大白菜在我们的生活里面经常都是加上蒜蓉来炒的,虽然普通,但是还是不能掩盖它的清香味道,也许这个就是大白菜的特点。大白菜的做法有很多,大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
制法:
1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料:
大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
制法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料:
净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
上面为大家详细的介绍了几种常见的大白菜的做法,相信很多人看完之后都不相信一个大白菜居然可以做出这样的美味。如果大家有不相信的话,可以在生活中自己动手试一下,你一定会吃到一个爽脆的美味的大白菜,那是你的手艺。
大白菜是很多人爱吃的,在冬季的时候吃白菜,在预防疾病上非常不错,对一些有高血压的人群,多吃白菜在缓解身体疾病上,效果非常不错,不过在吃白菜的时候,对它制作也要注意,都是不能随意进行,大白菜的做法大全家常中,对大白菜的做法也是有一些介绍,使得在家里知道该如何制作好。
大白菜的做法大全家常:
黄花菜炒大白菜
材料
主料50g猪肉 300g大白菜 200g黄花菜 30g青椒
调料:适量油 适量盐 适量葱 适量花椒 适量鸡汤
做法
1.取黄花菜干菜,用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水份备用."
2.猪肉切片,大白菜顺丝切
3.锅中加入适量油,葱花和花椒爆锅
4.加入猪肉炒熟。
5.大火翻炒。
6.加入黄花菜炒。
7.加入大白菜。
8.加入青椒丝
9.大火翻炒均匀。
10.加入适量清水炖煮,炒熟出锅。
戝贡白菜
材料:戝三只,白菜半棵,小平菇一些,盐巴少许
做法
1、螃蟹掰开,去掉那些杂质,切两半即可。
2、白菜清洗和平菇清洗干净,将白菜切块。
3、将白菜和螃蟹一起下锅,加清水煮开,小火慢慢煨一会儿。
4、再加入平菇,加少许盐,烧开即可。
家常炖白菜
材料
大白菜半颗,油面筋适量,蒜
做法
1、大白菜洗净,切块备用。
2、锅里的油烧热了,放入白菜。
3、适当翻动白菜,等白菜变得透明了,放入面筋。
4、最后倒入蒜蓉,翻动,加入盐调味即可。
在对大白菜的做法大全家常中,对大白菜的做法了解后,在家里制作大白菜的过程中,对它的制作时间都是不能太多的,否则制作后大白菜的营养元素会流失的,这点在制作大白菜的时候都是要进行注意的。
白菜是很多人喜爱选择,吃白菜对身体有很多帮助,不过在吃白菜的时候,一定要注意适量进行,过多的吃白菜后,会引发各种问题出现,尤其是对一些有水肿的人群,白菜是不能过多选择的,那清炒大白菜的做法如何呢,这样制作白菜也是比较不错,吃的时候对身体没有影响。
清炒大白菜的做法:
做法一:
材料
原料:
白菜 葱 蒜 鱼片
做法
做法:
1)大白菜洗净切段,鱼片和葱蒜切好备用。
2)烧热锅,下适量油烧热 ,爆香葱,蒜和鱼片。
3)放入白菜煸炒至熟,加入适量的鸡精粉调味。
4)因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉
勾芡即可出锅。(也可以不用水淀粉勾芡可直接出锅)
做法二:
材料:漂儿白菜300克、姜蒜颗粒、小葱节、盐、鸡精
做法
1、菜洗净斜切。
2、热油锅放姜、蒜颗粒炒香,再放菜一起炒熟,放点葱节、盐、鸡精即可。
做法三:
材料:杭白菜,蒜泥,虾皮,盐
做法
1、杭白菜切段,锅入油烧热,放入杭白菜煸炒。
2、加入三分之一杯清水、加盐大火焖片刻,有虾皮可以适当放些,撒入蒜泥即可。
这几种都是清炒大白菜的做法,制作清炒大白菜都是可以根据以上步骤进行,不过对清炒大白菜制作数量,每次都不要过多进行,过多的制作白菜,会影响到白菜的口感,尤其是在夏季的时候,对白菜制作更是要注意这点这点的。
大白菜的营养价值
利肠通便,帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
消食健胃,补充营养。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜的美味吃法有哪些
酸辣炒白菜
原料:白菜帮3片,干辣椒6根,白糖1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),米醋3汤匙(45毫升),生抽1汤匙(15毫升),大葱5片,香油2滴
做法:白菜帮洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,把白菜片成片。干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。
西红柿白菜炒豆腐
原料:白菜1/4棵,中型西红柿2个,北豆腐1盒,橄榄油60毫升,生抽2汤匙(30毫升),盐1/2茶匙(3克)
做法:将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,将豆腐翻面儿,煎成金黄色。放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。
鲜虾碧玉白菜包
原料:白菜叶6片,韭菜6根,鸡蛋2个,虾肉100克,胡萝卜1根,姜1小块,藏红花少许,盐1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3毫升),水淀粉2汤匙(30毫升)
做法:将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后,调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用。平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟。趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉。将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可。
干锅腊肉白菜帮
原料:白菜帮400克(约6片),腊肉1小块,青蒜3根(南方称蒜苗),杭椒2根,剁椒2汤匙(30克),生抽1汤匙(15毫升),糖1/2茶匙(3克)
做法:将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切成1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。白菜帮洗净,先竖着对切成两半,再将刀倾斜45度,将白菜斜片成片儿。青蒜洗净去掉头部,用刀将其拍几下,再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净,切段备用。锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。看到白菜帮略微变软,调入生抽和糖。如果咸味不够,可以调入一点点盐。搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。
京糕白菜丝
原料:白菜心1棵,京糕(山楂糕)1块,白醋1汤匙(15毫升),白糖1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),桂花酱1茶匙(5毫升)
做法:将白菜心洗净,根据薄厚片成片,越薄越好(这样更容易入味)。然后改刀切成细丝。京糕切片后,也切成细丝。将白菜丝放入盘中,淋入白醋和香油。然后放上京糕丝,淋上桂花酱,最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
最后,再教大家几个窍门,让大白菜更加好吃。
如何让大白菜更好吃
先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。
烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,外溢而损失。
用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。
白菜里面含有的营养是比较丰富放丰富,维生素C,大白菜中含有纤维素,纤维素可增强肠胃的蠕动,促进人体内的消化,减少人体内的粪便在身体中存留时间,帮助我们的消化功能和排泄的情况,减轻肝、肾负担,而且还是防止胃病的发生。所以吃大白菜是有一定的好处的。
主料大白菜一颗
副料五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒
调料盐、生抽、白醋、花生油
做法
1、五花肉切大片,香菜切成段状,葱、姜、蒜、干红辣椒切末备用
2、大白洗净后将白菜叶分成二部分,上面绿叶直接用手大片撒下来,下面白菜帮用刀斜片;
3、锅中放油,油热后放入五花肉炒香;
4、再放入佐料炒出味道来;
5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒,淋入少许生抽入味;
6、白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒;
7、加入适量盐;
8、炒至白菜绿叶变软时放入香菜段,出锅前再淋入少许白醋即可。
小贴士
1、这道菜一定要大火快道,整个炒制过程要一气呵成;
2、入锅材料要有先后次序,这样最后达到统一的成熟度;
3、最后的白醋是点睛之笔。
白菜是我们国家的北方比较常见的一种蔬菜,几乎在冬季的时候价格是比较优惠的,家家都会有白菜,在这个时候有很多人都不愿意吃大白菜,我们要想哟一个健康的人体,我们就要多多的使用一些白菜,这样的话,才使我们的身体有抵抗力。
醋溜大白菜,可以说是现在很多人比较爱吃的一道食物,尤其是炎热的夏季,们的食欲会下降,所以需要一些开胃的食物而醋大白菜是比较好的选择,那么你有具体了解和认识过,醋溜大白菜的家常做法吗,下面就为大家来详细介绍一下,这样我们在家就可以轻松完成。
糖醋辣白菜一:白菜剥去外两层留着吃馅用,把白菜心削块,油烧六、七成热,放干辣椒出香味放葱姜,放白菜翻炒变色,放酱油翻炒,放盐、放糖,翻炒钧匀起锅前放点醋关火,盛盘。要大火快炒,醋不要放做过早,易挥发,影响口感。
糖醋辣白菜二:大白菜300克,精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各适量。将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
日式糖醋白菜:番茄沙司,糖,盐,醋,生粉各适量。白菜梗竖切成条块(菜叶不要);生粉兑水,加盐、糖、醋、番茄沙司一起拌好调料待用。热油锅下白菜翻炒,后稍许加水煮。煮开熟透后倒入备好的调料,继续翻炒几下拌匀入味即可。
以上就是醋溜大白菜的制作方法,以及所需要的各种调料,通过这些方法内容介绍之后,不知道你是否已经掌握了呢?其实这大叔虽然平常普通,但是对帮助我们开胃消食,有很好的效果,所以这道菜才让那么多人钟爱。
大白菜可谓是中国家庭餐桌上最为常见的蔬菜,如今生活好了,是宁可餐桌上没肉也不可没有这大白菜。那么,大白菜的家常菜中怎么搭配着吃最营养呢?
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍大白菜圆子。
2.2将生粉,姜末,料酒,盐,胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中
3.12锅烧热,放入适量的油,油六,七成热时,用筷子插入油中,有小气泡往上冒时
4.21用勺在油锅中放一下马上拿出
5.左手抓把肉馅,从虎口中挤出肉丸
6.用勺放入油锅中,小火慢炸
7.1再开大火复炸成金黄色捞出
8.2炸至六,七成熟时捞出凉一下
9.在锅中放入娃娃菜垫底
10.加入炸好的肉丸和香菇
11.再加入准备好的高汤,大火煮开,小火煮上五分钟
12.加入盐,胡椒等调味料
13.装入盆中,上面撒上些小葱
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好大白菜圆子,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
白菜可以说是我们最常见到的蔬菜,而且现在肌肤一年四季都可以在市面上看到大白菜。但其实虽然是作为比较平常普通的白菜,可是却有很高的营养保健价值,可以帮助我们通便润肠,还能够解酒毒。同时大白菜中含有非常多的水分,但是它确实热量非常低的一种蔬菜。
在夏季的时候人们很喜欢凉拌大白菜,因为口感更佳的爽脆,开可以帮助我们健胃消食,所以说在生活中我们也可以自己动手制作凉拌大白菜,在家就可以享受它带来的美味体验。
先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再 把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。
上面就是制作凉拌大白菜的方法,其实是非常简单的,主要还是食材挑选好就可以,但是要注意大白菜在切丝的时候不要太细,因为这样不利于营养的保存,大小适中就可以,这样做出来的凉拌大白菜口感更好、
大白菜是很多人最爱,白菜的种类比较多,在对白菜吃的时候,也是不能随意的选择,对它的制作方法,都是要有一些方式方法,这对制作的时候,才会知道如何做最佳,那白菜含有的维生素、水分较多,因此它对促进人体消化上,都是有着很好帮助,那大白菜的做法大全中,都有着怎么样的制作方法呢?
很多人对大白菜的做法大全中,它的一些制作方法并不是很了解,因此对它制作前,也是需要对它的制作方式,进行很好的认识,使得知道如何制作最佳。
大白菜的做法大全:
醋溜大白菜
材料:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量
做法:
1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。
5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。
呛炒大白菜
材料:大白菜,干辣椒,大蒜,醋,糖,盐
做法:
1.大白菜洗净切成大段,大蒜剥皮,不必切(其实是我懒惰了,但事实证明不切更有感觉啊)
2.热锅放入完整大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,这时锅子已经很热了差不多冒烟,然后放入大白菜,随即依次放入醋,糖,盐,炒到菜叶发蔫就好了,别太老。
通过以上介绍,对大白菜的做法大全中,它的一些制作方法,都是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,制作大白菜的时候,食材搭配都是很关键,这样使得吃的时候,利于人体健康。
牛肉与猪肉比较起来因为牛肉紧实所以嚼劲更好,而且也没有猪肉那样的肥腻感。而如果在制作牛肉的过程中不能很好去腥的话,就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起炖制的话不仅能够很好的将牛肉炖烂,而且也能够发挥出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3个红辣椒 少许粉丝 食盐
制作方法
1 牛肉窜水。白菜洗净。
2 粉丝放开水里泡软
3 牛肉先炖至8成熟
4 所有材料放进锅里炖
食用须知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
大白菜是一种很多家庭冬天必备的蔬菜之一,尤其是东北那边的人特别喜欢吃大白菜。大白菜价格便宜,是很多家庭的选择。大白菜的原产地就是我国的北方地区,大白菜营养丰富,享有“菜中之王”的美誉。大白菜可以炒着吃,还可以炖着吃,在北方地区大白菜炖豆腐也是一道不错的菜。
大白菜里面含有的水分高达95%以上,但是热量却非常低,所以大白菜也是一些减肥人士的最爱。大白菜里面含有各种微量元素以及丰富的钙,里面粗纤维的含量也是比较多,常吃可以清热解烦。
酸辣大白菜的做法:
食材
主料
大白菜300g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、干辣椒适量、花椒适量
步骤
1.白菜洗净后叶子撕成块;
2.用刀子将白菜梆子切成斜刀;
3.锅内油烧热,放入干辣椒、蒜炸香;
4.放入白菜梆大火快炒;
5.加入盐,酱油,醋来回翻炒;
6.炒至白菜梆快熟时加入白菜叶;
7.大火炒至白菜叶熟即可出锅。
小贴士
因为白菜梆不如叶子好熟,所以先炒梆子再炒叶;
梆不好入味,所以先放盐。
很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,白菜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植白菜的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把白菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入。
这道酸辣大白菜做法简单,但是味道非常棒,如果喜欢吃酸辣味的东西不妨就试着做一下这道酸辣大白菜吧。另外,如果没有大白菜的话也可以用其他种类的白菜代替,比如娃娃菜也是可以用来制作这道菜的,制作关键就是炒的时候的调味。
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