茄子是我们日常生活中非常常见的一道菜,茄子中含有非常丰富的维生素和蛋白质,大家不用担心吃茄子会对人体有危害,可以放心的选择。不过在吃茄子的时候也有一定的讲究,最有营养的做法是做成炖菜,这样能保留它本身的营养,那么家常炒茄子的做法是怎样的呢?
茄子的家常做法:
家常炒茄子
材料:茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精
做法:
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。
上面就是家常茄子的制作步骤,炒茄子也是在饭桌上经常见到的一道菜,不过在制作的时候一定要懂得如何搭配食材,这样才能使得炒出来的茄子更有口感,更加美味。大家也可以根据自己的喜好也选择茄子的做法,可以变着花样做,这样就不会烦腻了。
大家都知道,茄子是一种十分常见的蔬菜,具有很高的营养价值和药用功效,经常吃茄子会对我们的身体有很多的帮助,但是茄子性凉,所以脾胃弱,身体弱的人还是要少吃。茄子的做法很多,每一种做法都很好吃,清炒茄子做法简单,基本完全保留了茄子营养,现做就说说清炒茄子的家常做法。
做法一:
食材:
茄子
制作步骤:
1.茄子一根洗净,切片或切条,都可以。均匀撒上盐,(撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了!小心咸啦!)待用。大蒜瓣,小葱,红菜椒备用。准备好淀粉水待用。
2.大概20分钟左右,看见茄子冒水了,出水很少的,用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。锅热后,放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒,茄子变软后加生抽,放入青红椒了。开始点水,点水就是倒少许水翻炒茄子,点2-3次水,点水不能多,要不然茄子不好吃哦!
3.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒,(如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳)熟了后,将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了!装盘,撒上葱花即可开吃。
做法二:
食材:
圆茄子1个、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁:
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。
制作步骤:
1.茄子不用削皮切成均匀的条,撒盐腌个20分钟,然后用手尽量挤掉茄子的水分,听说这样不会吸油太多。西红柿切小块。葱切小段,蒜切片,锅里放油,实践证明挤掉水分后果然省油了~
2.放葱段爆一下,倒入茄子炒炒抄,炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒,放盐、鸡精、糖、醋、生抽,炒到西红柿变成泥,放蒜片再炒个三两分钟,勾个欠,出锅即可~~
茄子是很多人喜爱吃的,茄子含有的营养元素较多,它含有丰富的维生素b和维生素c,常吃茄子对身体维生素c吸收有很好帮助,而且茄子对身体疾病治疗有很好作用,它具体消肿作用,常吃对身体没有损害,炒茄子丝的做法如何呢,制作炒茄子丝也不是很复杂的,下面就详细介绍下。
炒茄子丝的做法:
辣炒茄子
材料:油,辣椒,葱,盐,糖,酱油,茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁,切好后放盐,淹上十几分钟。
2、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉),用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散,而且不吃油不用放那么多的油。
泰式炒茄子
材料:茄子300公克,红辣椒片1/4小匙,大蒜末1/4小匙,香菜碎1小匙,鱼露1大匙,米酒1/2大匙,椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗净,切成长段后切条,放入热油锅中以中火略炸至变色,捞出沥干油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀,最后加入香菜碎拌炒数下即可。
在对炒茄子丝的做法认识后,在家里制作炒茄子丝的时候,完全可以根据以上方法进行,不过要注意对炒茄子丝制作前,一定要注意茄子丝切完后,要立即做,否则放置时间太长的话,它的色泽会改变的时候,这点制作炒茄子丝要注意的。
茄子属于一种家常菜,而且多吃一些茄子,对于通肠排便,清肠排毒都有着非常好的功效,而且茄子还有减肥的作用,那么在接下来的这篇文章当中,我们来介绍一道好吃美味香辣可口的辣椒炒茄子的家常做法。
原料:
茄子500克,随意几个青辣椒,酱油2汤匙,糖2茶匙,淀粉1茶匙,醋少许,鸡粉1茶匙。
做法:
1、将茄子削皮洗净,切成半公分厚的片,把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子片翻炒数下,调成中火,盖上锅盖焖上,待茄子片被煎软了,下青椒丝,迅速翻炒后倒入调味汁,炒匀后出锅即可。
将茄子冲凉后用盐腌制,这样在炒的时候茄子不吸油,炒出来的茄子嫩嫩软软的,水分也足,挺好吃的。
食材
主料茄子300g 辅料青椒1个红杭椒1个蒜适量色拉油适量盐适量生抽适量醋适量糖适量淀粉适量
步骤
茄子,青椒,红杭椒,蒜备好。
蒜拍碎切米,青椒红椒改小。
茄子洗净后切滚刀,过冷水后撒盐腌上。
锅置火上,炒香青红椒和蒜。
倒入腌好的茄子一同翻炒。
茄子炒软后,加生抽,糖,淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
以上我们了解了这一道,辣椒炒茄子的家常做法,味道不仅仅是相当的好,而且能受到了广大朋友们的认同和欢迎,其实仔细的品尝茄子和肉类口味相同,是一道非常好的素肉菜。
青椒炒茄子是南方的一道菜,在上海,人们比较喜欢吃甜食,所以这道青椒炒茄子也会带有一些甜味。由于一些孩子偏爱甜食,所以家长们可以尝试着做一些,说不定你的孩子会爱上它。那么青椒炒茄子的家长做法有哪些呢?怎样才能够将这道青椒炒茄子做的更加美味呢?还需要大家仔细学习一番。
菜系及功效:沪菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣 工艺:炒尖椒炒茄子的制作材料:主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克
调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
做法:
1. 青,红椒去籽切成细长条; 2. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺; 3. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香; 4. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;5. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
或许你会感觉青椒炒茄子会与地三鲜有相同之处,但是在口感方面是不同的。好吃的菜肴只有自己能烹制出来,所以,一些家常菜深受欢迎。要不然为什么绝大部分人会喜欢回家吃饭呢!喂,还在外边飘荡的人们,你们的老婆喊你们回家吃饭呢!
小时候,我最喜欢吃奶奶做的茄子炒肉,总是有一种说不出来的美味,但是如今出来工作后就没有吃过奶奶亲身做的茄子炒肉了,甚是怀念。直到最近一次回家,让奶奶叫我做茄子炒肉,本来以为会很复杂的,但是没想到一下子就学会了好几种做法,现在跟大家一起分享一下吧。
里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
做法一
茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少
许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
注:茄子要嫩。用肉片也行。
做法二
主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味 精
1. 茄子洗净,切丝。
2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
4. 锅里放油,5成热。
5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末,爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
跟大家分享了两种茄子炒肉的做法,不知道大家能有没有学会呢,其实茄子炒肉真的不难学,小编现在都能够做出美味的茄子炒肉,相信您通过小编的介绍之后,也可以做出这种味道的,赶紧试一下吧,顺便和身边的朋友或者是家人分享这一道美食。
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