粉丝是一种比较美味的食物,在我们的生活中具有一定的地位,粉丝的制作方法也非常的简单,是人们在生活中能够享受的一种传统的美食,粉丝的口感比较嫩滑,而且很容易入围,相比于面条来说,粉丝的受欢迎程度更高,而且人们对于粉丝的做法也有非常多的方法,例如粉丝凉菜就是一大类,下面就来看看粉丝凉菜做法大全有哪些吧。
做法一
主料:生抽 香油 味精 盐 糖 洋葱 粉丝 胡萝卜 蛋皮笋干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步骤:
1、粉丝煮软,过凉水;菠菜焯烫过凉水;
2、鸡蛋一个摊成蛋皮,切成丝;
3、香菇、笋干泡发后,切成丝;洋葱、胡萝卜切成丝;
4、锅放少许油,小火,先下洋葱炒出香味;
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿;
6、熄火,放入粉丝,蛋皮丝和菠菜,加盐、糖、味精、生抽、香油调味,撒芝麻,拌匀即可。
做法二
原料:黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料:醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
1.将黄瓜洗净切丝,放入少量盐略腌,装盘:水发粉丝洗净,入沸水锅中焯熟,捞出,过凉,放在黄瓜丝上面,再把水发海米放在粉丝上。
2.将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。
小贴士:
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。
从上述的讲解来看,粉丝凉菜做法大全是比较多的,而且这种粉丝能够增加人们对于粉丝菜肴的好感,让人们在生活中能够享受到最美味的感觉,粉丝在我们的生活中是非常的受欢迎的,人们喜欢吃粉丝的态度甚至能够大于面条。
凉菜作为一种老少适宜的菜肴经常出现在大家的饭桌上,大家耳熟能详的凉菜估计就有十几种,包括凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌鱼皮等,不过大家都知道有哪些北方凉菜吗,北方凉菜可谓是爱好喝酒人士最喜欢的菜,它不像是南方的小菜酸甜,多了些爽口。今天小编就给大家介绍介绍北方各种凉菜。
1.营养菜丝:原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。
2.爽口苦瓜 做法:苦瓜去瓤切斜片,蒜瓣切片 锅底放少许油,开火 油热放蒜片炝锅,然后放入苦瓜快炒
放入虾皮,盐,鸡精,再翻炒片刻(这是也可放入西红柿翻炒,味道也不错哦!) 出锅,装盘,开吃!
3.凉拌卷心菜 做法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。 入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。 除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
4.麻酱豆角: 做法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去 水,放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、 姜末浇在 豆角上,拌匀即可装盘。
不知道大家有没有学会这上面四种典型的北方凉菜呢,如果你平时你吃惯了南方的小菜不如换个口味吧,在厨房里利用闲暇的时间做出一道爽口的北方凉菜。既营养又美味还可以体验烹饪美食的乐趣。快来尝试做出你的第一道北方小菜吧。
大家肯定都去过x星级酒店,也品尝过各个酒店的饭菜。每个酒店,都会有凉菜,但是级别不同,做出来的饭菜味道也不同。在酒店品尝过后,回家依旧回味无穷。不知道大家和小编有没有同种感受,如何自己在家也能做出高档凉菜?下面小编就来像大家介绍高档凉菜的做法。
第一种
原料:虾两对、黄瓜一节
辅料:青菜叶三棵
调料:青蒜两棵、酱油25克,香油5克,陈醋10克、水泡木耳10克
做法:
1、对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷
2、黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用
3、时将冷虾推切成片,再行装盘和调味
4、盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好
第二种
原料:鲜豆角250克
调料:芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱
做法:
1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里
2、把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘
第三种
原料:葱头500克
辅料:青红辣椒三个
调料:酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克
做法:
1、将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块
2、辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好
以上就是小编今天所介绍的凉拌菜啦,觉得适合自己口味的就可以去动手尝试做起来了。夏季凉拌菜配粥,配面都是很好的哦。清爽可口,还开胃,是适合全家一起食用的凉拌菜。不仅简单家常,做起来也很容易。希望大家都能学会这几道菜肴!
凉菜在我们的生活中是常常食用的一种,但很多的人想在生活中自己也会做凉菜,可是这么多的凉菜种类,你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种,针对这个情况,我为大家推荐几种凉菜以及详细做法,当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝,当然也可以自己进行品尝自己亲手制作的美味,下面就是这几种凉菜的详细做法,建议能好好学习。
(一) 凉拌黄瓜变蛋
1原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净,切成片,放进器皿中
2掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中
3器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了,如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可
(二) 凉拌蒜茄子
1原料:茄子,盐,蒜汁,香油
制作步骤
1茄子洗干净,放进开水中煮,煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子,筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来,放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉,把已经煮熟的茄子捣烂,然后加入盐,香油,蒜汁,搅拌均匀,就可以吃了,味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉菜大家都知道,但是会做的人没有几个,这个时代凉菜已成为饭桌上不可少的一道菜,在家长的时候也能自己做的,上面介绍的使几种比较好做的家常凉菜,可在平常生活中加以练习,然后使它成为饭桌上的美味佳肴,还是不错的,想不想学习下!
不管是在宴席上,还是和朋友一起出去吃饭,凉菜基本上都是大家必点的菜,不过凉菜的种类是非常多的,不同种类的凉菜搭配不同的食物,吃起来不仅开胃,而且还很养生,不同的地方,凉菜的做法也是不同的,通常凉菜在平时的做法以及摆盘都是非常讲究的,下面具体介绍各式凉菜做法。
各式凉菜做法
一、凉拌圆白菜
食材:
圆白菜200g 尖椒2个 黄瓜1根 胡萝卜2小根 味极鲜适量 盐适量 醋适量 老干妈适量 油炸辣子适量 熟芝麻适量
做法:
1.把所有蔬菜切丝,圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2.把所有菜倒入一个大盆里,用盐抓匀腌出少许水分,放一勺油炸辣子,一勺老干妈的辣油,放入适量味极鲜及醋
3.把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可
4.拌了一大盆,夹出一些放盘里就可以吃了
小贴士:
拌凉菜不喜欢加水,但是有时候不加点会有些干,所以事先用盐把菜抓匀腌制一会儿,既可以出点水分,又可以更入味一些
二、黄瓜粉丝
食材:
粉丝50g 黄瓜100g 香油适量 盐适量 醋适量
做法:
1.粉丝和黄瓜准备好
2.先将粉丝用热水泡发,泡软后过一下凉水
3.黄瓜扒碎,切块
4.把黄瓜和粉丝装盘,加入醋,香油,盐即可
5.凉拌菜就好了
小贴士:
粉丝要用热水泡,才能泡发的软,泡好的粉丝要过一下凉水,口感会更好
三、凉拌菜心
食材:
包菜心1个 红辣椒适量 姜适量 香菜1棵 花椒适量 盐适量 味精少许 白糖少许 生抽适量 醋适量 香油适量
做法:
1.将卷菜心洗净沥干水分
2.切成细丝
3.红辣椒洗净切小圈
4.姜切细丝
5.香菜洗净切段
6.将切好的材料盛入大碗中
7.锅中热油,爆香花椒
8.捞出后用蒜臼捣碎
9.将花椒末放入碗中,加盐、味精、白糖
10.加适量醋、生抽
11.滴几滴香油
12.全部搅拌均匀装盘即可食用
小贴士:
①拌卷心菜要用菜心,外层的叶子剥下来后可以炒着吃
②不喜欢花椒味道的可以不放,热油浇上也可以
四、凉拌双茄
食材:
茄子4根 西红柿100g 尖椒1根 香油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 香醋适量 白糖适量 芝麻适量 香菜适量
做法:
1.茄子洗净,上锅蒸熟,撕条备用
2.香菜洗净,切段
4.尖椒洗净切块
5.西红柿洗净块
6.将尖椒、西红柿和适量的食盐放在蒜臼里,捣碎
7.在捣碎的调料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、酱油和香醋调至均匀
8.把调好的酱汁浇在撕好的茄条上即可
小贴士:
1.茄子尽量选用细嫩的,蒸制时间8-10分钟为宜
2.用蒜臼捣出来的酱汁味道特别浓郁
3.芝麻要事先炒香
四、什锦凉拌菜
食材:
花生米50g 黄豆50g 西兰花1个 胡萝卜1个 芹菜1颗 黑木耳30g 藕1个 油适量 盐适量 花椒油适量
做法:
1.花生米泡水
2.黄豆泡水半天以上
3.木耳泡发
4.西兰花洗干净备用
5.藕削皮备用
6.西兰花改刀切块
7.胡萝卜切丁备用
8.芹菜切段备用
9.藕改刀切丁
10.水开后先煮黄豆
11.黄豆捞出后煮花生米
12.下入胡萝卜丁、藕丁同煮
13.捞出后下入木耳和西兰花焯熟
14.将所有原料放在盘子中撒盐、醋、花椒油拌匀即可
五、白菜粉丝凉拌菜
食材:
白菜200g 黄瓜50g 胡萝卜80g 粉丝50g 辣椒油适量 盐适量 白醋适量 味精适量 白糖适量 香菜适量
做法:
1.白菜切丝备用
2.粉丝用开水煮下
3.黄瓜切丝备用
4.胡萝卜切丝备用
5.将粉丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜放入盆中
6.放入适量的白糖、盐、味精
7.放入适量的辣椒油、白醋搅拌均匀即可
小贴士:
1、粉丝用开水煮好后,捞出过凉水,这样的粉丝不粘连;
2、拌凉菜的时候选用白醋味道更浓。
六、酸辣凉拌菜
食材:
包菜70g 紫甘兰70g 胡萝卜70g 窝笋200g 熟花生50g 盐6g 糖2g 味精2g 醋1/2勺 红油1/3勺 鲜抽1/3勺 热植物油1勺 香油1/2勺
做法:
1.准备食材:包菜,紫甘兰,胡萝卜,窝笋,花生。
2.熟花生去衣,放保鲜袋,擀碎待用。
3.胡萝卜洗净,切丝,放开水焯一下捞出。
4.窝笋去皮洗净切丝,放大碗里,紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里,用盐腌10分钟,挤去水份。
5.放入胡萝卜。
6.倒些醋,红油,放些盐,糖,味精,鲜抽,热油搅拌一下。
7.放入花生碎,搅拌好,淋上香油即可。
小贴士:
1.如果有胃病的朋友,这个菜少吃.
2.因为是凉拌着吃,所以蔬菜一定要洗干净,最好用凉开水冲过。
很多人到了夏天都不愿意去吃热菜,都想吃一些凉菜,很多女性朋友,并不会制作凉菜,所以就让我们无法领略,家常素凉菜给我们带来的美味,所以我们的女性朋友们,一定要认真的去学习一下家常素凉菜做法,只有这样,在夏季的时候,不喜欢吃热菜,就可以随手做凉菜来吃。
做法一:
主料:粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料:盐、糖、味精、米醋、红油 制作:1. 用开水将粉丝泡胀发,备用; 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意:在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。
做法二:
鸡胸肉1-2块,酒1大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙,砂糖2大匙,酱油1/2小匙,少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
以上的家常素凉菜做法,都是一些大饭店总结出来的非常不错的方法,我们都可以尝试着去学习一下,家常素凉菜会给我们带来更多不一样的美味,是我们很多人都能品尝到,这种凉菜给我们带来不一样的享受,大家可以学习一下。
大家肯定知道菠菜这种蔬菜所拥有的巨大功效。菠菜富含丰富的维生素,对人体的健康作用巨大,同时菠菜也含有大量的铁锌元素,对于贫血者也是不得不吃的好蔬菜。平时大家都是通过煮或者炒菠菜来烹饪菠菜的。那么,有没有其他更加新颖而且美味的制作方法呢?凉菜就是不错的选择,那么接下来就给大家介绍菠菜凉菜的做法大全。
菜系及功效:清爽凉菜
凉拌菠菜的制作食材:
鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。
凉拌菠菜的做法详细步骤
做法步骤1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。
做法步骤2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
做法步骤3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。
烹饪技巧
1、菠菜含有草酸,最好先绰水后再食用以减少草酸含量;
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用;
3、给小宝宝吃的话,菠菜要切短点。
上面给出的菠菜凉菜的做法大全,不知道大家是不是已经学会了呢?其实菠菜制作的凉菜做起来简单,只要大家认真看看步骤,多做几次,就得心应手了。大家在家可以试着做一做,在家制作的菠菜凉菜比外面要健康实惠,同时也能根据自己的个人口味进行调整哟。
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