北方馒头的家常做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“北方馒头的家常做法”，但愿对您的养生带来帮助。
相信大家对于馒头肯定是不会陌生的吧，馒头是我们常见的一种面食，馒头不但外形很好看而且吃起来味道也是相当不错的，馒头里面含有丰富的碳水化合物和多种我们人体需要的微量元素，常吃馒头可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下馒头的做法，下文我们介绍一下北方馒头的家常做法。
1、和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。
2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。
5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。
在上面的文章里面我们介绍了什么是馒头，我们知道馒头不但好看而且吃起来味道也是很不错的，馒头含有丰富的营养，我们自己也可以在家自制出馒头来，上文为我们详细介绍了北方馒头的家常做法。
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北方江米凉糕一听就知道这是在夏天吃的糕点，江米像糯米一样软糯可口，但不是像糯米那么腻人，江米凉糕现在在街上可以买到，而且做法不一样，口味也不同。大家买的话很难买到自己喜欢的，所以大家更愿意自己在家做。下面是小编整理的两种北方江米凉糕的做法，供大家参考。
1、主料：江米500g辅料：红枣适量，蜜枣适量，粽叶适量
江米凉糕的做法:首先粽叶热水泡着待用江米煮到六成熟,差不多了，捞出江米，煮一下的原因就是省的泡了，另外蒸的时候不用总是点水,红枣，蜜枣都准备好了，准备进锅,铺好粽叶,铺一层江米,本来打算一层红枣，一层蜜枣，结果发现按我的这个密度，蜜枣不够了，所以这次就混搭了,上面再放一层米,上面再来一层粽叶，大火蒸二十分钟,熟了，别动了，到凉了在拿,放到案板上切成块,准备好买的糖玫瑰和糖桂花,撒上糖玫瑰和糖桂花就可以吃了。
2、材料:江米适量、红豆适量、果脯或鲜果适量
烹饪步骤:江米泡一夜，煮好一锅糯米饭，稍微硬一点点，晾凉，红豆泡一夜，放一倍水煮熟至水干。晾凉的米饭盛在平底大盘上，铺平压实，放上一层豆沙(一般会把煮好的豆子做成泥，我喜欢原粒原味)。直接压上一层，撒上蜂蜜，再压上一层米饭，把黄桃切月牙，做装饰吧，随心意(也可以放其他水果)
小贴士:
凉糕热的时候不好切，放凉后切容易切出形状，每切一下，刀面上要蘸水。
说起来油饼就会马上想到刚刚在油中炸好的油饼，冒着热气的样子，随着油饼的热气会感觉到一种诱人的香气飘过来。制作好的油饼表面金黄色，外层酥脆里面绵软，在油香中带着淡淡的面粉香味，很多人都非常喜欢吃油饼的。只要有时间，就可以在家制作一些油饼，就是喜欢油饼在刚刚做好就吃吃的感觉。
食材：
面粉、盐
制作步骤：
头天晚上把面用温水和好，面粉里加入食盐和泡打粉，酵母用30度温水化开，倒入面粉和成软面，比烙饼的面再软点。早上把醒好的面再揉一下，揪成剂子，然后擀成薄片，别太薄，要不口感不好，然后在擀好的面片上切2/3刀，看面片大小，切2刀或3刀都行。炒锅倒油，油温要高点，这样油饼下锅不至于吸很多油，煎成两面金黄出锅，多翻，勤翻。油饼出锅。
小技巧：
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
4.在炸之前一定要让面发起来，这样会更好吃的，但是如果发酵时间太长的话，也可能会让面变酸的哦。
5.平时也可以在和面的时候，在里面加上一些鸡蛋，这样不仅更加香甜，并且油饼也会更加酥软。可以根据自己的口味在里面加入一些调料。
关于面粉
面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；
2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同，即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。
我们日常饮食的种类是非常繁多的，其中主食的种类就有多种多样，尤其是面食可以做成不同的食物来，让我们对饮食增加一些兴趣和新鲜感，其中馒头就是最平常的一种主食，而且经常食用一些面食还会有很好的养胃功效，但是我们平时吃到的馒头都是在外面购买到的，总是觉得口感上缺少一些家的味道，如果我们能够掌握好方法便可以在家里进行制作，下面一起了解一下北方馒头的做法大全是怎样的。
北方馒头的做法大全
材料：农家御品馒头专用面粉250克 酵母粉2克 可可粉10克 白糖1小勺 水125毫升
步骤/方法
1、将干酵母入130ML水中融化，注意水温不要超过40℃
2、面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉，搅拌成雪花状
3、用手揉成较光滑面团
盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1-2小时左右，至面团1.5～2倍大。用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状，将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用
4、碗中留余下的二分之一量的面团，撒上可可粉用手反复揉匀
如果感觉面团比较干，少加一点点水，直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可
将咖啡色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用
5、将原色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片
将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右
将压面机调成5档，也就是稍薄些的档，再用相同的方法压制3遍左右
6、将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用
将咖啡色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片
将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右
7、将压面机调成5档，再用相同的方法压制3遍左右
将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份
将双色面片重合起来，最好将原色放在外层
8、从下一点点往上卷，尽量卷紧些，卷成长卷状
用刀切成几段。将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右
9、蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，将双色卷放进去，注意彼此要留空隙，给其留膨胀的空间
开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖！
注意事项
这个面粉很重要，最好使用面粉专用粉来做馒头。我平常买的都是农家御品馒头专用面粉。味道不错。
上面就是对北方馒头的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们只要掌握好方法，在家里也可以制作出这样的主食，而且我们在家里进行制作更能够保证卫生干净，同时又能够更好的感受家的味道，并且经常自己动手做些面食也能增加生活中的乐趣，又能更好缓解工作中的压力。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，北方家常捞面条是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
2、把食材切好鸡蛋打好
3、搅拌均匀加一点点的水可以让鸡蛋更嫩
4、锅里倒油
5、小火慢煎
6、炒好鸡蛋放入碗里
7、加油放豆瓣酱
8、加少量水出红油
9、倒入番茄加水
10、炒至软烂出汁
11、倒入辣椒韭菜翻炒
12、炒好加水调味
13、倒入鸡蛋
14、鸡蛋弄碎炒好
15、面条煮好拔凉水
16、倒出凉皮加入臊子在来个蒜
健康的身体需要合理的饮食来维持，北方家常捞面条的做法简单，而且也很健康，能避免身体受到不必要的伤害。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好家常馒头。
2.2两碗面粉，准备和面
3.1用温水和面，揉成此状
4.2添加完安琪酵母和泡打粉后
5.1省好面了，分成两块。因为我准备既做馒头又做花卷，哈哈
6.2盖盖，省十分钟。
7.1抹上油，卷成卷
8.2其中之一用擀面杖擀成圆饼
9.切成一个一个的小卷，然后对折，一拧
10.就拧成花卷了
11.上锅，省30分钟
12.同样，做成大枣馒头。上锅，省30分钟
13.香喷喷的花卷和馒头出锅啦，哈哈
小编今天介绍的这道美味家常馒头的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
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