鱼头一直是一些人的偏爱,尤其是酱香鱼头,更是让许多人一听到就馋涎欲滴,细嫩的鱼肉,浓浓的酱香味,总是让人回味很久。但是对于酱香鱼头怎么做,知道的人大概不是很多吧!下面就让小编给大家介绍一下酱香鱼头的详细做法吧!看了小编的介绍,相信你会觉得弥补了自己厨艺史上的一项空白的。
酱香鱼头的材料:
花鲢鱼头1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角3克。
酱香鱼头的做法:
1、蒜子剥皮洗净,略微拍松;洋葱去外皮,切长5厘米的粗丝;西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、鱼头宰杀干净,对半剖开,冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。
3、锅内放入黄油,小火烧化后放入干辣椒节小火煸香,下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟,将鱼头翻过来再用小火煎1分钟,烹入二锅头白酒小火出香,入鲜汤小火焖15分钟,用味精、白糖调味后撒香菜出锅,装入盘中。
4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出放入盘中围边,用青、红椒圈点缀后上桌。
鲢鱼头营养分析:
鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
吃鱼有很多好处,可以说是老少皆宜,不但营养丰富,关键是滋味美好,每周最好要吃两三次鱼,如果你对小编介绍的酱香鱼头比较感兴趣的话,最好还是亲自到厨房尝试一下,给家人露一手吧,相信你的厨艺一定会博的家人的赞许的。
向大家介绍五香鱼罐头的做法。鱼肉味道鲜美众所周知,而且“鲜”字,也是以鱼为部首,可见鱼之鲜美。古人云“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。鱼不仅营养丰富,而且美味可口。下面向大家介绍五香鱼罐头的做法。
主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道,西西)。等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
要点:
一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。
二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。
三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。
做法:
1.河鱼十多条(我不知道名字)、阳江豆豉小半碗、水适量(喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦)。
2.鱼去内脏去鳞洗净(我把鱼头切了,实在太难弄了,之前都是叫人弄好的)。
3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右,大火收汁即可。
以上便是向大家介绍的五香鱼罐头的做法。。鱼肉具有极高的营养价值,是一种非常好的食品,并且对于高血脂高血压的人群也可以食用。多吃鱼肉会使人们的身体健壮,寿命增长。希望以上对五香鱼罐头做法的介绍对大家有所帮助。
最近很多人都跑来问我,听说五香鱼块很好吃,那该怎么做呢?需要准备哪些佐料呢?赶紧说说这五香鱼块怎么做吧,看在大家这么着急的份上,小编就给大家讲解一下有关于五香鱼块应该怎么做,希望能够帮助到大家。
五香鱼块的健康功效:
草鱼:平肝熄风、和胃、温中。
花椒:温中、止泻、止痛。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
五香鱼块的食材用料:
草鱼一条(约1000g),花椒1小勺,碗汁,大料一颗,碗汁儿,蒜2-3瓣,碗汁儿,姜2-3片,碗汁儿,大葱2段,碗汁儿,白胡椒粉1/4小勺,碗汁儿,十三香1/4小勺,碗汁儿,糖30g,碗汁儿,盐3-4g,碗汁儿,酱油30ml,碗汁儿,生抽15ml,碗汁儿,醋30ml,碗汁儿,黄酒50ml,碗汁儿,蚝油1大勺,碗汁儿,香油10ml,碗汁儿,干辣椒4-5根,碗汁儿,清水30ml,碗汁儿,盐2-3g,腌鱼料,黄酒20ml,腌鱼料,白胡椒粉一小撮,腌鱼料,玉米淀粉适量。
五香鱼块的做法:
1.碗汁儿所有材料混合,倒入锅中烧开后晾凉备用。
2.草鱼去掉鱼头,改刀切成约1.5cm厚的大块,加入腌鱼料腌制半个小时。
3.将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉。
4.锅内热油,油温6成热时下入鱼块炸至金黄。
5.炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内,正反面浸泡各1-2分钟后捞出。
6.蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内,放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可。
小贴士:
1、碗汁中的调料可以根据个人的口味适当添加或者删减。
2、鱼块炸制的时间可以稍长一点,炸的透一些后在浸泡碗汁儿的时候能更好的吸收。
3、碗汁儿烧开后一定要晾凉后再使用,如果能放入冰箱冷藏一下就更好了。
4、鱼块炸好蘸碗汁是最好用个广口大碗,如果浸泡不到记得要快速翻面浸泡。
以上就是小编给大家介绍的五香鱼块的做法的介绍内容,大家是否明白了呢?想要尝试的朋友们赶紧动手吧,说不定做出来的味道很美味,很好吃,相信自己可以的。
现在香鱼的做法有很多种。根据平常人们不同的饮食习惯去进行。香鱼是一种十分常见的鱼,也可以经常看到它出现在平常的餐桌上。香鱼味道十分鲜美,是不少人爱吃的鱼。作为鱼类的一种,香鱼也是十分平常的,并且在处理起来难度也不大,大家平常可以做一下香烤香鱼等等的做法。
那么你最热衷的香鱼做法是哪一种呢,今天我们和大家一起分享一款香鱼的做法,平时有时间的时候也可以尝试一下,香酥香鱼是十分美味的。做法也不难。
主料:
香鱼150公克,胡椒盐适量,盐1/2小匙 米酒1大匙,葱段10公克 姜片5公克,地瓜粉适量
香酥香鱼的做法步骤
1. 香鱼洗净,加入腌料腌约10分钟备用。
2. 将作法1的香鱼均匀沾裹上地瓜粉备用。
3. 热锅倒入烧多的油,放入香鱼炸至表面金黄酥脆。
4. 将香鱼起锅撒上胡椒盐即可。
知道了香酥香鱼的做法之后,给平常香鱼的做法增添了一道美味。这种香鱼做法也十分简单,还有其他更多的香鱼做法,食客们可以根据自己的爱好去进行对香鱼的烹饪。
丁香鱼是一种口感十分鲜甜的鱼类,这种鱼在没有经过加工制作之前的腥味还是比较重的,但是在经过人们的各种烹饪方法之后,丁香鱼成为了口感非常好的佐餐下酒料之一。丁香鱼如果不加入过多的辣椒,也适合给儿童食用,所以家庭主妇们也可以制作这道美食给儿童食用。
丁香鱼所富含的营养物质也是十分多的,那么丁香鱼都有些什么做法,可以让我们在日常的食用中将这种鱼类做出各种美味,今天和大家介绍一款丁香鱼的做法,平时可以参考;
椒盐丁香鱼
材料
新鲜丁香鱼200克,葱100克,香菜50克,蒜末30克,红辣椒2根,太白粉1/2碗,椒盐粉1大匙
做法
1.丁香鱼洗净沥干,红辣椒洗净、切细,葱及香菜洗净、切小段,备用。
2.热一锅油至约180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黄色,捞起沥干。
3.另热锅倒入少许油,放入葱、红辣椒及香菜,以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒,一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。
椒盐丁香鱼的做法十分简单,所有的家庭主妇们都可以自行在家里制作椒盐丁香鱼,所以赶快行动起来,将这道菜添加到日常的饮食中去,相信也是不少大人小孩们的最爱。
蒜香鱼是做鱼的一种方法,它的本质和其他的鱼种都是一样的,它含有丰富的蛋白质。对于一些怕长胖的群体来说多食用一些鱼类的食物,既能够补充能量而且还不会摄取脂肪。鱼类的食物相对于其他的食物来说脂肪含量是很低的,每种不同的鱼都拥有着自己独特的营养价值。
我们需要去食用不同种类的食物的原因,是因为每种食物的营养价值都是不一样的,而我们身体的所需要的营养成分是很多的,所以食用更多有营养的食物是很有益的。不过前提就是先要了解它具有什么样的价值和做法很关键,那蒜香鱼的做法是什么呢?
鲜活鲤鱼1条(约500克),大蒜50克,花椒10克,蚝油10克,精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精各适量,特制蒜香粉,注;100克,色拉油1500克(约耗75克),洋葱丝、香菜节各50克
做法:
1、鲤鱼去鳞抠鳃,从背部开刀后取出内脏,在鱼身两侧各剞数刀;花椒用温水浸泡后,同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥。然后将鲤鱼纳盆,再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀,腌渍约1小时。
2、炒锅上火,注入色拉油烧至三四成热,将腌渍好的鲤鱼下入锅中,浸炸约3分钟后,用手轻触鱼身,视稍微发硬时捞出,待油温升至六七成热,再下锅复炸至金黄酥脆时,捞出,改刀成条,装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中。
3、净锅上火,直接下入特制蒜香粉炒香,起锅盖在盘中鱼身上,即成。
注:特制蒜香粉的制法:
原料:大蒜500克 面包糠200克 腰果100克 咖喱粉50克 白芝麻50克 白糖50克 精盐20克 味精5克 鸡精10克 孜然粉50克 辣椒粉50克
制法:大蒜剁成细茸,经放入清水中浸泡后,滤水再下入四五成热的油锅中,炸至色呈金黄时捞出;面包糠炸至酥香;腰果炸酥后剁成末;白芝麻入锅炒香;最后将所有原料混合均匀,即成。
上面介绍了蒜香鱼的做法,它的主要材料是大蒜和鲤鱼,它不仅可以吸收鱼的营养还可以吸收蒜头可我们带来的好处。食用蒜头可以有效的帮助我们起到杀菌的作用。还可以增加我们的食欲,所以正确的掌握它的做法是食用的唯一途径。还可以根据自己的喜好加入一些调味料。
我国自古就有冬吃萝卜的说法,认为冬天吃萝卜对于保护身体的健康有非常大的好处,其实这一点确实是毋庸置疑的,萝卜不管是对于人体的消化能力还是呼吸能力,甚至对于人体的泌尿系统,都有非常好的调理作用,可以说经常食用萝卜对于减少各种疾病的发生是很有帮助的。
而萝卜在我们的生活中吃法也相对比较多,可以做成萝卜馅的饺子,也可以炸萝卜丸子,其中有一种叫做酱萝卜的吃法,是最可以保留萝卜营养的一种吃法。那么酱萝卜的做法大全主要就是有:
食材用料:
白萝卜半根 相克食物,盐15克,白砂糖15克 相克食物,生抽4大勺,冷开水200ML
菜谱做法:
1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)
2.找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)
7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.天冷的时候,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃
以上就是针对酱萝卜的做法大全做出的介绍,在制作酱萝卜的时候,要注意先去掉萝卜本身所含的水分才好,这样才可以让萝卜更加的爽脆,您吃的时候也可以更好的感觉到萝卜本身的口感。另外提醒您,萝卜是不适合和西洋参以及人参一起食用的。
鱼是我们现代生活中十分常见的一种食物,也是大家都非常喜欢吃的,香鱼是鱼的一种,香鱼有着独特的口感和鲜美的肉质,是大家都非常喜爱的一种鱼类,但是对于香鱼该怎么做,大家都不是很了解,下面针对香鱼该怎么做,我们一起来了解一下。
香鱼是大家都非常喜欢吃的一种鱼,因为它肉质鲜嫩,吃起来美味可口,是很多人餐桌上的必备菜,那么香鱼究竟该怎么做呢,很多人都想知道,下面一起来了解一下。
香鱼堡
材料
汉堡面包1个,蛋1颗,鳕鱼肉1块,胡椒盐适量,白酒适量,低筋面粉适量,面包粉适量,炸油适量,起司片1片,塔塔酱适量
做法
1.蛋打散成蛋液备用。
2.鳕鱼肉洗净,沥干水分,用刀整型成四方,撒上胡椒盐、白酒略腌3分钟后,沾裹上低筋面粉、面包粉、作法1的蛋液备用。
3.热锅,倒入炸油烧至180℃,慢慢放入作法2的鳕鱼肉炸至表面呈金黄色,捞起沥干油脂,即为鱼排备用。
4.汉堡面包横切,放入烤箱以120℃烤30秒至热,取出后依序放上起司片、鱼排,淋上塔塔酱,最后盖上上层汉堡面包即可。
飘香鱼
材料
鲤鱼(鲈鱼、桂鱼,肉质厚的鱼都可以),葱姜蒜,芡粉,糖,醋,酱油,辣椒油
做法
1、鱼破开两半,烧一锅开水,将鱼放进去,关小火,盖上盖子煮6-7分钟,取出装盘。
2、芡粉、酱油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水搅匀成调料汁。
3、锅烧油,倒入拌好的调料汁,不停的在锅里搅拌,变得很粘稠后放红油搅拌一下,挖一勺淋到鱼上,洒葱即可。
食家飘香鱼
材料
草鱼800克,白菜芯200克,魔芋100克。调料干辣椒200克,花椒20克,盐、味精各6克,鸡蛋30克,白酒10克,十三香7克,郫县豆瓣40克,汤池老酱汁8克,色拉油1000克,白芝麻10克。
做法
1、将草鱼宰杀,去鳞、头、尾、内脏,沿中骨将鱼肉片下。
2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片;鱼头剁成重5克的块,和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。
3、白菜芯洗净,放入沸水中大火煮3分钟至熟,再放入特制铸铁锅中;郫县豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香,放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟,取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。
4、色拉油烧至七成热,将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中,再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中;将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内,撒上白芝麻。
5、上桌后点燃底座中的酒精,待铁锅烧沸即可食用。
小诀窍
特点
鱼肉香辣鲜嫩,营养搭配合理。
注:汤池老酱汁口味微辣,豆香浓郁,口味上有点儿像郫县豆瓣,只是辣味逊色了很多。
通过上面文章的介绍,相信大家对于香鱼的做法有了一定的了解,香鱼是大家都非常喜欢吃的一种肉类,对于人体的健康也有一定的帮助,因此大家在日常生活中不妨多吃一些这种食物,如果本文对您有帮助的话,那就赶紧收藏起来吧。
在我们日常生活中,养生有一个原则,就是尽量选择吃鱼类,因为鱼类含有人体需要的多种氨基酸,而且鱼类含有的脂肪比较少,有利于我们的减肥,鱼的吃饭很多,我们可以煮汤,可以煎鱼,可以炒鱼,弄成鱼煲,如果要论最新鲜的吃饭,当然是生吃,那么我们要了解香鱼生吃的做法。
香鱼生吃的做法其实并不难,任何鱼生吃都是做成鱼生的做法,当然配料也是非常重要的,只要将鱼肉弄成鱼片,放在冰块上面,然后配料可以选择芥末或者用吃鱼生的制作方法,我们就能生吃香鱼了。
香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。背缘苍黑,两侧及腹部为白色。尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米左右。
香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。身体呈青黄色,背缘苍黑,两侧及腹部为白色,背有细小鳞片,尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米左右。
在日本香鱼又名鲇鱼。因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼,所占地盘范围约一平方米左右,加上活动的范围不过2-3米。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中,刮食石上苔藓为生。
食性
香鱼的食性和其它植物食性鱼类相似,在苗种阶段为动物食性,随着个体发育而转为植物食性兼杂食性。仔鱼孵出4-5天后开始摄食,体长在4厘米左右时摄食枝角类和桡足类及其它小型甲壳类,一直持续到溯河洄游。在游进河川行程中,摄食器官发生演变,摄食逐步改为低等藻类。
上文我们介绍了什么是香鱼,香鱼的吃法有很多种,我们可以煮汤,可以煎鱼,但是我们发现生吃也是不错的选择,看了上文关于香鱼生吃的做法后,相信大家可以自己去尝试尝试。
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