自己动手做菜,确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到,下面介绍家常椒香鱼头的做法,自己动手做起来
2.将鱼块用厨房纸吸干,再粘一层薄些的淀粉
3.锅入油烧热,下入鱼块煎微黄
4.再下入鱼头,两面稍煎一下
5.将大葱、姜切片,蒜切粒,泡山椒切段,小葱切段
6.青红椒切圈,香菜切段
7.净锅入猪油烧热,加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
8.再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀,依次加入其它C料,大火烧开,转中小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
9.最后加入青红椒圈、葱段、香菜段,稍翻动一下,加点鸡精就可以出锅了
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍家常椒香鱼头,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的蒜香鱼头煲做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.2鱼头切成2半,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟
3.1热锅热油,放入鱼头小火煎至微黄,先煎有鱼皮的那面
4.2香葱切寸断
5.翻面,加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
6.加入甜面酱炒出香味,接着沿锅边淋料酒,生抽,老抽,糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开
7.在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
8.然后将6倒入,撒入香葱段,小火煲10—15分钟左右
蒜香鱼头煲的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道葱香鱼头汤,让家人吃得更健康。
2.21先把皮蛋煮熟(也可省去这一部)
3.1热一炒锅,下油,爆香姜片与一支葱
4.2皮蛋切小块,姜切片,葱、香菜择洗好
5.下鱼头
6.把鱼头煎至两面稍有点金黄
7.注入水,烧开
8.转至另一汤锅中(也用可原锅)
9.把汤煮至浓白
10.下葱与香菜
11.把汤再煮10 分钟左右,下调味料,够味后下皮蛋块
葱香鱼头汤对于父母辈来说毫无压力,但是对于饭来张口的青年人,你真的能够独自做好吗?请相信自己,有了完美的做菜方法,你肯定能够做得最完美。
对于各种各样的鱼大家应该都有一些了解,我们在平时吃的鱼也很多,很多我们不知道的鱼类还有很多,大家知道香鱼吗,它也是常见的鱼,它是体形狭长,而身体一侧是很扁的,不论是什么样的鱼,都是特别有营养的,我们平时也是应该多吃一些鱼类的,下面我们来看看香鱼是什么?
香鱼是什么大家了解吗,在平时见过香鱼吗,香鱼现在也已经是很常见的鱼类了,它的营养价值和经济价值都是很高的,我们平时应该多吃一些香鱼,对于香鱼的一些做法,我们今天的介绍中也会提到。
外形特征
香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。身体呈青黄色,背缘苍黑,两侧及腹部为白色,背有细小鳞片,尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米左右。
美食烹饪
简介
香鱼食法颇多,清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是,将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,入沸水锅氽一下,捞出装盆,配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜,浇上料酒,上蒸笼蒸熟后取出,把鱼汁滗入锅内,加精盐烧沸,用味精调好味,浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼,肉质细嫩,多油,清香扑鼻,味道极其鲜美。
尤其值得一提的是凫溪香鱼干,在清代就远近闻名,据说已有二百余年历史。香鱼干用炭火焙烤而成,体色金黄,清香无腥,松脆可口,风味独特,为色、香、味俱全的美味佳肴。一些旅居海外的“宁波帮”,至今不忘家乡特产,常托亲友邮寄美味香鱼干。
薄荷橙香鱼块
材料:香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。
做法:
1。香鱼起肉切块,用味椒盐腌1小时,再抹干身(也可以抹点干生粉)。
2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。
3。起锅放油,把鱼块煎至金黄至熟上碟。
4。再起锅,倒入橙汁加砂糖煮开,再放薄荷碎勾芡,淋在鱼块上面即可。
炸蒜香鱼块
原料:香鱼肉750克。
调料:蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。
制作:
1.将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2.用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩余的盐、味精调味。
3.锅内放入色拉油,烧至8成热时,将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
香鱼是什么大家应该了解了,这一鱼类是很多人都爱吃的,大家在平时应该去多学习一些鱼的做法,有的时候我们都会感觉做鱼是很复杂的,但是掌握了一些方法就会感觉很简单了,鱼的吃法有很多,可以红烧,可以清蒸,鱼汤也是特别有营养的。
一直以来有很多人都偏爱吃鱼头,鱼头当中营养非常丰富,尤其是鱼头和豆腐配在一起,更是美味又营养,许多人到饭店吃饭的时候,都喜欢要一个烫菜,那就是豆腐鱼头汤,其实豆腐鱼头汤制作起来并不难,只要掌握好制作方法,自己在家也是可以做出美味的豆腐鱼头汤的,下面小编就给大家介绍一下具体做法吧!
豆腐鱼头汤的做法烹饪时间:30分钟
用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤
匙(15毫升)
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
营养分析:
1. 鲢鱼: 鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
2. 豆腐: 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
看了上面豆腐鱼头汤的制作步骤,相信你对豆腐鱼头的做法有了比较详细的了解,如果你对小编的介绍比较感兴趣的话,建议最好及时到市场上买一些食材,亲自下厨,尝试一下,许多时候,只有亲自尝试过才能真正学会制作一道菜,学会做菜也是一项技能喲!
关于鱼头的做法是比较多的,最常见的就是用鱼头来做汤,其实焖鱼头也是一种做鱼头的好方法,因为在梦的过程中能够将鱼头中的营养更好的保存,这样吃起来就会非常的鲜美,相信你也会比较喜欢这样的吃法,那么下面小编来教你做焖鱼头,以后你可以自己在家里面学着做。
材料
主料:草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个
配料:大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量
做法
1、 鱼头洗净,每个鱼头用刀劈成6块。
2、 山药、胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱且大块,大葱切段,生姜切片。
3、 砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底,再放入鱼头块。
4、炒锅放油,油温升至5成热时,放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄,放入豆瓣酱炒香,加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀,炒锅内所有材料倒入砂锅内,再将山药块也放入砂锅,砂锅放在炉火上烧开,加盖转小火焖制20-30分钟即可。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上,多吃鱼头对身体无益,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。
焖鱼头的做法比鱼头汤来得简单一些,所以如果你觉得鱼头太难做的话可以选择这种方法,这样做出来也会非常的好吃,但是正如小编所介绍的那样,鱼头中可能会含有一些重金属,所以你平时在市场上买的鱼头一定要保证安全,这样才能够让你吃得健康。
现在很多人都喜欢吃砂锅,砂锅类的东西是比较流行的吃法,现在很多人就会喜欢吃鱼头砂锅,鱼头其实里面的营养价值比较高,有些人就会特别喜欢吃,听说是能够起到补脑的功效,那么芋头砂锅具体怎么做呢?接下来小编讲一下具体的制作流程,希望大家能够学会吧!
材料:
花鲢鱼头2000克,粉皮300克,水发冬菇100克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油150克。
做法:
1、花鲢鱼头刮鳞,减去鳃,在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片,生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;
2、将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼肉下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,与油生煸猪肉片、冬菇、笋片,至热,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒加盖及起盖,投入酱油、清水、味精、盐、白糖,用大火烧开后倒入砂锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼凸起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮在煮一刻钟,又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。
特色:金黄色,汤鲜肥浓,鱼香软内。
在介绍了做法之后,相信大多数人都会做了,但是鱼头砂锅最好是在外面买了吃,因为做起来很麻烦,而且需要一些配料,配料的准备也会比较麻烦,和外面卖的味道也许会不一样,但是自己做的更加干净有营养。鱼头平时要控制好饮食的量,因为里面具有重金属物质。
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