其实在平时的生活中的时候,大家都不太注重自己的身体的,尤其是在饮食方面,不能够多去吃肉的,还是要荤素搭配的,这样才可以均衡营养,所以下面我们就一起来了解一下豆腐鱼的家常做法。
主料辅料
鲫鱼500克 熟菜油125 克
豆腐400克 川盐3 克
姜片10克 醪糟汁30 克
蒜片10克 味精2 克
马耳朵葱10克 甜面酱10 克
郸县豆瓣10克 湿淀粉15 克
酱油?25克 肉汤750 克
具体做法
1.将净鱼鱼身两面各剞两刀(刀深0.3厘米),抹上川盐1克,浸渍入味。
2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块,在沸水锅中煮约5 分钟,滗去水,加入肉汤500克、川盐,放在小火上煨。
3.炒锅置旺火上,下油烧至七成热,放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色,把锅放斜,将鱼拨在一边,下豆瓣剁细炒出香味,再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧,然后下入沥干水的豆腐块,小火烧约10分钟后,放入甜厕酱、酱油、醪糟汁,再烧3分钟,先将鱼盛入盘内,再用湿淀粉勾芡,加味精、葱浇在鱼身上即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下豆腐鱼的家常做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果有时间的话就可以试试这样的方法的,在家里面买来食材进行制作。
干锅做法是近些年流行起来的做法,从两湖地区逐渐发展到全国各地。与涮锅有相似之处,但干锅强调的是汤很少,尽量让食材的味道充分,因此干锅的做法在全国流行起来。干锅,顾名思义,是指运用干锅的做法把食材充分入味,具有很高的营养价值,味道更加醇厚。
原材料:鱼块,
辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,干红辣椒,青椒,
调料:酱油,醋,盐,糖,料酒,胡椒粉,
做法
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀,放油锅炸至金黄色
2.锅中油7成热,放入花椒大料,然后再将葱,姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒!
3.锅中加高汤,小火慢慢炖收汁!
以上的食材中多为鲜味十足之料,因此这道菜的鲜是不一般的,既有鱼之鲜,同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。可谓占鲜劲之足。是非常好的调养身体,补充营养的菜品,更有可解馋、回味无穷之体会,用干锅做起来确实更具浓香。
红烧鱼是饭桌上的美味食材,而这些家常的食材到底怎么做。才可以有更加美味营养的口感,关键也要注意他的一些制作步骤,还有所需的各种调配料,下文则具体介绍了家常红烧鱼的做法。
做法一
配料:
熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量;
1、鲫鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
做法二
1.鱼让卖鱼滴大叔杀好,开肠破肚什么的都弄好。
2.拿回来稍微再弄一下,去掉没弄干净的鱼鳞,洗干净即可。
3.准备:老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段。
4.鱼切块。
5.锅中放适量油,将鱼块下锅翻炒。
6.鱼肉变色后,放老姜片、干辣椒段,稍加翻炒。
7.放料酒。
8.放盐、老抽、白糖,翻炒均匀。
9.加适量清水。
10.盖上锅盖煮呗,水差不多去了2/3时候,鱼完全入味,放入大蒜段,翻炒几下就OK了。
营养价值
鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、无机盐的良好来源。
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
市面上有各种各样的鱼,也有各种各样的做法,但是对于清蒸,不是每一种鱼都合适,肉质鲜嫩的扁鱼就比较适合做清蒸,上次在朋友家有幸吃到清蒸扁鱼,味道鲜香,而且清蒸扁鱼一年四季都可以制作,最近我自己也有动手制作了一次,味道也不错,现在就和大家分享一下清蒸扁鱼的家常做法。
清蒸扁鱼做法一:
原料:
扁鱼750克、火腿肠50克、香菇(鲜)20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、盐9克、猪油(炼制)10克、植物油75克、味精3克、淀粉(豌豆) 15克、胡椒粉和黄酒各适量。
清蒸扁鱼做法:
1、香菇去蒂洗净切片;姜洗净切姜片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克;将生葱放在长形碟上;再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外,放在碟中和生葱面上;随将冬菇片1件砌在扁鱼上,再放上火腿片,又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止,淋上猪油,随放入笼内蒸熟,取起倾去原汁,弃掉生葱便放在另1只碟上;
2、烧锅放油60克,待油烧至大热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入黄酒,注入上汤300毫升,用精4克、味精调味,用湿淀粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克调匀,淋匀在鱼上,将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼做法二
原料:
扁鱼1条(1斤左右)、葱、姜、盐、酱油(生抽)、料酒、香油各适量。
清蒸扁鱼做法:
1、将扁鱼杀好,洗净备用;
2、将葱、姜切好备用;
3、将葱段放入鱼肚里,放入盘中;将姜丝、盐、放在鱼的周围,倒入料酒少许;
4、锅内放上适量清水,烧开备用;
5、上锅隔水蒸20分钟,时间到起锅即可;
6、可以食用了,很简单的一道菜,鱼肉很嫩的。
清蒸扁鱼的家常做法和清蒸鲈鱼是一样的,清蒸鱼不易上火,老少皆宜,相信广大朋友看完清蒸扁鱼的家常做法后,对自己动手完成应该已经信心十足了,毕竟材料和用具都是家中常见的,就是制作起来有点耗时,上班族的朋友周末可以自己动动手。
其实在平时的生活中的时候大家每天都是大鱼大肉的,这样的话对于大家的身体并不算是特别的好的,甚至是有伤害的,所以要多吃一些豆类的,那么下面我们就一起来了解一下鱼香豆腐的家常做法。
做法一
制作食材
主料:豆腐(500克)
辅料:咸鱼(25克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)
制作流程
1. 将豆腐洗净,切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上,倒入花生油,烧至八成,放入豆腐,将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油,放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒,加水同煮5分钟,加味精、胡椒炒匀即成。
做法二
1. 将豆腐,切成3厘米长,1厘米粗细的条;
2. 洋葱切末;3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;
4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末;
5. 豆瓣酱捣碎;
6. 花椒泡出水备用;
7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出,沥去余油;
8. 另起锅,放底油烧热,放入泡辣椒,炒出红油;
9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香;
10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下,下入豆瓣炒香;
11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤,烧开后用湿淀粉勾芡;
12. 投入主料,迅速翻动,芡汁包裹主料后,放味精,淋明油,出锅装盘即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些鱼香豆腐的家常做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己有时间的话,可以试试制作方法的。
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