虽然说市面上有许多美食,但是我们吃的最多的还是家常菜,家常菜中最常见的就是汤类,早饭和晚饭汤类菜都是必备的,饭前喝汤有益于身体,选用绿色蔬菜来做清淡的汤可以缓解一天的油腻,并且补充维生素C,有益于肠道的消化。
一、豆苗蘑菇汤
原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点:
1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤,可以加一些。
二、冬瓜丸子汤 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。
三、金针鸡汤
用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许 作法:
(1) 鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 (2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 (3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 (4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
汤类菜使人们必不可少的家常菜,大家可以每天搭配不同的汤类食用,这样方便身体吸收各种营养,如果当天的小炒肉比较油腻可以选用绿色蔬菜来制作汤类,如果没有炒肉就可以选用排骨来熬汤,汤类需要清淡饮用,建议大家少放点调味品。
很多人都特别喜欢吃蚕豆,蚕豆的吃法也是千变万化。不过,对于很多人来说,对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上,对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中,有一些人吃蚕豆会过敏,这样一来,就给蚕豆这种食物蒙上了神秘的面纱。那么,广受欢迎的雪菜蚕豆汤制作方法是什么呢?
食材明细
蚕豆100克 腌雪里蕻200克
鸡精4克 料酒15克
大葱5克 姜2克
花生油20克 香油5克
雪菜蚕豆汤的做法详细步骤
1. 将腌好的雪里蕻洗净,切末;
2. 鲜蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;
3. 葱、姜洗净,切丝备用;
4. 坐锅点火放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟;
5. 将蚕豆捞出放入盘中;
6. 锅中倒油烧热,油温三四成热时,放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒;
7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精,待锅开后改用微火煮五分钟;
8. 倒入蚕豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。
制作指导
蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
制成蚕豆芽,其味更鲜美。
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。
蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
不过,提醒大家的就是蚕豆是一种不容易被肠胃消化的食物,所以对于老年人以及小孩子来说,肠胃功能不好就不要吃蚕豆了。而那些脾胃虚弱的人,更不适合吃蚕豆。即便是健康人,吃蚕豆也不要吃的太多,适量就好,否则会对肠胃造成严重的伤害。
说到汤菜这个名字,大家也许是不了解的。其实说白了,汤菜就是我们生活中吃到的汤水比较多的菜。那么,这时候再说汤菜的做法大全的话,知道的人就很多了。因为在大家的现实生活中,有很多很多汤菜,而且这些汤菜之中也有很多是我们自己拿手的。有些人也许不喜欢吃汤菜,其实汤菜对于我们的身体还是有很多好处的。
国外人一般在吃饭之前会喝点汤,其实这是一种正确的做法。但是中国人往往会把汤水放在最后食用,但是这种做法是非常错误的。因为人吃完饭之后再喝汤,吃进去的食物就会迅速膨胀,很容易把胃撑坏的。如果有了汤菜就完全不一样了。
汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜,一般而言,菜是多于汤的,或汤菜各半,多见于淮扬菜系(如,苏中一代地区办家宴的食谱大多以汤菜为主,炒菜为辅)。如果汤汁大大的多于菜,则应属于汤了,而不属于菜。(注:汤与菜的数量,是指体积,而不是指重量) 汤菜的烹和调,就是汤菜的加热和调味。
汤菜食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。包括蒸煮,清炖,烧卤,煎炸等基本操作,风味香浓,营养丰富。如木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。
猴头菇墨鱼养胃汤
主料猴头菇3朵(20g) 辅料瘦肉100g干墨鱼500g食盐适量
步骤
1.干猴头菇提前用清水泡四小时。
2.瘦肉切大块。
3.干墨鱼切块介花刀备用。
4.将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时,出锅前用食盐调味。
小贴士
此汤可做胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者作食疗用。
花旗参淮山竹丝鸡汤
花旗参10g竹丝鸡1/2只辅料北芪2片杞子5g红枣5个瘦肉适量盐适量淮山10g
步骤
1.花旗参、北芪、杞子、红枣、淮山洗干净,红枣去核、淮山折成小块、北芪剪成段。
2.竹丝鸡买的时候就已经处理干净切成块再配上少许瘦肉
3.将所有材料(除杞子之外)都放入电饭锅里。
4.注入半锅清水大火开始煮沸约一小时然后转慢火一小时。
5.慢火一小时之后汤基本上出味了,把锅盖打开放入杞子再大火煮沸一两分钟。
6.饮用前加少许盐即可。
小贴士
红枣要去核,而且杞子一定要后放。
通过上面的介绍,我们才知道了原来汤菜虽然是指的汤,但是这种汤水里面的菜一般是多于汤的,所以吃起来会对身体比较好。不像一般的汤水那样,要等到饭后才喝,那样其实对于我们的身体是非常不好的。所以,以后大家就要和足以了,尽量不要在吃完饭以后喝汤。
芙蓉鲜蔬汤该怎么做呢?炎热的夏季不知不觉的来了,随着天气温度的升高,我们每天也消耗着大量的水分和能量。因此我们要给自己补充大量的水分和能量。而芙蓉鲜蔬汤是最适合夏季喝的汤品了。它由多种蔬菜煮成,含有大量的维生素蛋白质,营养丰富。可是这样的汤该怎么做呢?小编介绍三种做法,任你挑选。
配料:菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋、紫菜
佐料:淀粉、食盐、糖、鸡精、葱等
做法一
1.菠菜过沸腾水后捞出倒入冷水中-----目的是去除菠菜中草酸.
2.过水后的菠菜切碎.
3.各种配料切丁(胡萝卜,香菇).
4.少量葱姜蒜滑油后锅中放水,倒入菠菜和辅料小火煮开.
5.水煮开后调适量小粉倒入搅拌.然后倒入已搅拌充分的鸡蛋,蛋絮用锅铲划散.
6.放入干货紫菜.注意用手适当撕碎.
6.调入盐,鸡精,胡椒.起锅.
注意一定要先调小粉再倒入鸡蛋.否则清汤难以托散蛋絮.
用料
海藻30克
菠菜5根
蟹味菇50克
辅料
胡萝卜1/2根
鸡蛋1个
调料
食盐1茶匙
香油1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
蔬菜精1茶匙
芙蓉鲜蔬汤的做法二
1.海藻加冷水泡发,菜洗净,锅内加水烧
2.蟹味菇按纹路掰开
3.锅内放蘑菇煮
4.再放入海藻煮
5.放入蔬菜精搅拌盖锅盖
6.菠菜切段
7.胡萝卜切片
8.胡萝卜放入锅内略煮
9.再放入菠菜
10.放入胡椒粉和盐搅拌
11.鸡蛋打散,淋入锅内成蛋花
12.关火淋香油
做法三:
1、将菠菜、胡萝卜洗净切成丁备用。
2、火腿切丁备用。
3、淀粉和好,鸡蛋打匀备用。
4、锅中倒入少量食用油,一小勺即可,油热后倒入葱姜烹出香味,再倒入菠菜、胡萝卜翻炒几下(因为胡萝卜中的维生素属于过油性的),最后倒入火腿丁,翻炒几下后倒入适量水(以人头计算,最简便的方法是几个人就倒几碗水)。
5、待锅中有气泡冒出的时候倒入和好的淀粉并搅匀。
6、锅中再次有气泡冒出是打入鸡蛋。
7、最后依据个人口味加入适量食盐、鸡精,淋上几滴香油,撒上香葱粒。
8、一道好喝的芙蓉鲜蔬汤就做好了,关火,盛汤即可享用。
芙蓉鲜蔬汤该怎么做呢?看了上面的三种做法,是不是觉得也挺简单的呢?炎热的夏季里,我们每天消耗着大量的水分,所以我们需要补大量的维生素跟水分,对于小孩,年轻人,老人来说,芙蓉鲜蔬汤都是很好的夏季汤饮。我们周末有空在家的时候,不妨试试做芙蓉鲜蔬汤吧。
汤菜可以有不同的制作方法,其所需要的一些食材原料也是各不相同的,以下则介绍了三合汤菜以及四神素汤,还有鳝鱼汤的做法以及步骤,想要享受这些美味的食物,那么就具体来了解一下吧,
一、三合汤
取一口大锅,锅中放一个瓦圈(瓦圈形状下大上小,其用途是起分隔作用,圈外煮牛肉,放香料包等,圈内专供煮水饺和烫制三合汤所用),掺入清水,再放入焯水后的牛腿骨两根,适量腌制好的牛肉和一剖两半的新鲜大白萝卜,以及香料包(香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒节、生姜片、三柰、草果、小茴、香叶等),烧开后下入葱段,调入料酒、精盐、鸡精、牛油,用中火熬30分钟后,捞出萝卜,再煮1个小时后,捞出牛肉,锅中已带有香鲜味的汤汁即可用于烫制三合汤。
二、酸汤鱼做法:
锅热后放油,加葱姜和豆芽爆香后加入辣椒酱(喜欢吃辣的朋友可以多加啊),胡椒,盐,和水(或者高汤),还有葱节,木姜子和木姜子油(这个是关键,没有这些就不是那个味了)以及番茄片;等到水开后放入事先用姜丝,料酒和胡椒,盐淹好的鱼(切块),煮开后下豆腐(切块)和豆腐皮再煮10分钟放入整条芫茜和适量鸡精就ok了,吃的时候一定要蘸着蘸料,这样才够正宗.;蘸料做法:将葱花和芫茜碎放入碗中,加上两块腐乳,再加盐,鸡精,胡椒和木姜子油吃的时候用酸汤鱼的汤把蘸料化开就可以了.
三、四神素汤
时间:25分钟
材料:四神料4包、素肠300公克
要领:先炖煮四神料,能使汤汁入味;如果素肠太早放,可能会炖的太烂。
做法:素肠洗乾净后切成段,四神料倒出备用;四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟;再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
猪骨主要是用来煲汤的,煲汤可以选择的食材是很多的,比如胡萝卜玉米、菜干以及莲藕等,这些食材炖猪骨营养价值很高,可以起到促进骨骼的发育以及促进身体的恢复。猪骨菜干汤的制作方法很简单,只要将菜干跟猪骨一起放在锅里面煲2个小时就可以保证入味了,大家不妨尝试一下。
方法1
主料: 猪骨 500克 ,菜干 50克 ,红萝卜1根
辅料:玉米2根 ,马蹄100克,蜜枣2颗
调料:盐1/2小匙
详细步骤
1、把所有材料准备好。
2、菜干切成段。
3、用温开水把切段后的菜干泡开。
4、马蹄去皮。
5、玉米洗干净,切成段。
6、红萝卜去皮,切成块。
7、猪骨洗干净后,焯一下,用清水冲洗干净,并沥干水份备用。
8、锅中注入适量清水,放入所有材料,加盖大火煮开后转小火转15分钟。
9、消气后,按个人口味加入小许盐即可开吃。
方法2
主料:白菜干 60克,猪骨 600克
配料:蜜枣 适量,薏米 适量
调料:姜 适量,盐 适量
详细步骤:
1.准备好材料,
2.锅内加水煮沸倒入猪骨焯水,
3.将焯水的猪骨洗净,菜干洗净切段,意米、蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用,
4.汤锅加入水煮沸,
5.水煮沸加入所有煲汤材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小时,
6.加盐调味将煲好的汤关火。
营养价值
白菜干
白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的,别名菜干,性微寒,味甘,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。具有养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。
猪骨
猪骨即猪科动物猪的骨头。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝骨头汤可延缓衰老。
平时的饮食中,大家都喜欢做一些汤来吃,汤的种类非常多,应该吃什么样的汤,首先一定要考虑到自己的身体需要,比如那些体质比较虚弱的人,就要炖一些滋补效果很好的汤来吃,比如炖骨头汤,另外在夏天的时候,因为天气很炎热,这时候可以吃一些消暑解渴的汤,下面介绍几种非常好的夏季烫菜。
夏季汤菜的做法大全:
夏季减肥-冬瓜排骨汤
材料
排骨冬瓜枸杞瑶柱
做法
1)锅烧开水排骨飞水,捞出洗净沥干,备用。
2)冬瓜洗净,去皮,去瓤切块,瑶柱泡软,撕一丝一丝,备用。
3)汤煲加水,煮沸后加排骨,转小火,熬煮约一个半小时。
4)加入枸杞煮上10分钟,将瑶柱丝也加入。
5)加适量盐、鸡精调味。
6)将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。
绿豆棒子骨海带汤
材料
棒子骨2斤、绿豆50克、海带(干海带要好吃些)半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋
做法
1、棒子骨用开水把血水煮了,捞出洗干净,海带泡涨洗净,切小方形、姜拍破。2、从新起锅水,放入棒子骨,绿豆、老姜。少放点醋(醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒,两节大葱白。
3、汤熬白的时候,再放海带煮粑放点盐即可。
夏日味增汤
材料
番茄1个,内酯豆腐半盒,海带100g,香菇3-4朵,青菜一小把,味增2大匙,米饭(饭团用)一人份
做法
1、准备原材料,番茄茄小块,豆腐切块,海带用清水泡10分钟,香菇切薄片,青菜洗干净,切或择成易入口的小块;
2、锅烧热放少许油,放入切好的番茄块中火翻炒至化掉;
3、然后加入香菇片略炒,倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌(稀释方法请看下一条步骤)加入洗好的青菜搅拌,关火;
4、舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中,搅拌一会儿,化开;
5、来一份番茄味噌汤饭团子套餐!蒸一锅米饭,趁热拌入寿司醋,捏成小饭团裹上海苔即可。
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