听到腊肉,都会想到过年吧,因为过年的时候几乎每家每户都会腌制腊肉作为年货。但是呢其实不用等到过年的时候我们才能吃到美味的菜肴,平常我们可以使用酸豇豆和腊肉一起制作,就成了酸豇豆炒腊肉,有酸辣的味道再加上肉香,绝对是难得的一道佳肴。那么,肯定有人就会想知道,这么好吃的一道菜是怎么制作的呢?其实并不是很难,下面简单说一下酸豇豆炒腊肉制作方法!
腊肉首先需要用煮沸 开水煮一会儿,这样口感不会很硬(差不多煮熟到拿筷子稍微用点儿劲儿可以扎透就可以了)。然后是,准备配料,大葱切丝儿,酸豆角切小块,煮好的腊肉切片备用。锅内烧热 倒少许油,待到锅内油热后把葱和酸豆角先下锅翻炒半分钟,接着,倒入腊肉,放少许生抽(切记 盐最好少放或者直接不放,一般腊肉本身都有咸味儿)翻炒了一会儿,加两勺剁辣椒提味儿,再继续翻炒两分钟。最后加少许鸡精,出锅即可。
这里提示大家一下:材料超市应该都有,超市没有的话,可以去菜市场购买。这个味道非常的下饭,如果有朋友来家里做客的也是一道不二之选的菜肴。
这道菜没有时节的限制,只要你想吃随时都可以制作。但是最好是一次性食用完毕,千万不要放置第二天还继续吃,这样的话,第一味道就没有一开始出锅的时候的美味可口了,第二一般菜到了第二天会很容易就变质的,不仅对我们的身体不好,也会损害我们的胃肠道。所以建议大家是趁热食用比较好哦!
香菇是广大朋友们都比较喜欢的食物,做法也因为不同人的口味而有着许多别具风格的做法,多多食用还能够治疗糖尿病,食欲不振,同时还能预防癌症,通常香菇都会和别的食物搭配营养美味,现在让我们一起来看看香菇炒菜的制作方法。
做法一:
材料:菜花250克,香菇15克,鸡油10克,鸡汤100毫升,花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
制法
菜花择洗干净,切成小块,放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发,去蒂洗净。炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜煸出香味,加鸡汤、精盐、味精,烧开后捞出葱、姜不要,放入香菇、菜花,用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入盘内即可食用。
做法二:
1. 将菜花清洗干净,切成小块装入盘中待用。
2. 将事先焯好的香菇清洗干净,切成小粒,装入盘中待用。
3. 将胡萝卜清洗干净,切成片,葱姜切成末待用。
4. 热锅放油,爆香葱姜末,放入胡萝卜片翻炒均匀。
做法三:
原料:菜花250克、香菇15克、鸡油10克、鸡汤100毫升、花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
特色:益气健胃,补虚强身。
操作:
1、菜花择洗干净,切成小块,放入沸水锅内焯一下捞出。
2、香菇用温水泡发,去蒂洗净。
3、炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜煸出香味,加鸡汤、精盐、味精,烧开后捞出葱、姜不要,放入香菇、菜花,用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入盘内即可食用。
香菇还能够健脾,如果大家最近身体比较乏力,或者是食欲不振都可以食用香菇做辅料来做饭菜缓解以上症状,另外香菇的制作需要一个漫长的过程,只有制作充分才会让香菇成熟病美味,另外可以放一颗大蒜在里面,如果大蒜边黑,说明香菇有毒。
中国的传统习俗非常多,每个节日都有独特的风格,最浓郁的就是春节,家家都喜欢做腊肉,腊肉以猪肉为主,猪身体的都可以做成腊肉,腊肉的存放时间久,还能做出不同样式的菜肴,比如腊肉炒藕片,这道菜是非常简单的一种菜,其做法也是极简单的,那么腊肉炒藕片的制作方法有哪些呢?做法为:
做法一
主料
腊肉、鲜藕。
辅料
红椒、青椒、葱、姜。
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、腊肉洗净后切片、用开水焯软一些备用。2、鲜藕去皮、洗净后切片。3、青红椒切片,葱、姜切末备用。4、锅中做油,5成热时下入葱、姜炒香。5、下入腊肉煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。6、下入鲜藕、青红椒大火炒匀后调味。7、入水淀粉勾芡即成。
做法二
食材用料:
腊肉50g、莲藕250g、红辣椒一个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、生抽适量
做法:
1、先把腊肉切片备用。2、莲藕洗净去皮切片。3、红辣椒切粗丝,葱切段。4、锅内放入少许油加热。5、下腊肉煸炒。6、待腊肉变透明后加入莲藕和红辣椒一块翻炒,并加适量的盐和糖调味。7、等2分钟后加入少许生抽一块翻炒。8、加入葱段一块翻炒。9、等1分钟后就可以出锅了。
小贴士:
1、腊肉本身就很咸了,所以这个菜要少放盐。
2、腊肉提前用开水汤一下,吃起来更加柔软,爽口。
3、藕片切得薄而均匀,这样厚薄一致的藕片才会受热均匀,清脆好吃。
4、藕是先整个洗干净,切片后就在估不用再洗了。尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间。
5、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键,醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好。
6、藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑。
腊肉炒藕片的制作方法已经讲解完毕了,我们发现腊肉炒藕片的做法都有相似,做菜前我们要先准备好腊肉与藕,准备好后就可以直接做菜了,不喜欢吃藕的还可以搭配其它的菜,比如蒜苗、菠菜、花菜等,而藕的做法则更多,腊肉还可以与藕炖汤,也是极美味的一道汤菜,喜欢吃的人群可以准备好食材后制作。
相信大多数的人在平时都有吃过香菇炒鸡肉,但是我们会发现一个问题,就是在做鸡肉的时候很难熟透,或者是出现咬不动的现象,这个时候也不必太过于惊慌,选择一个合适的方法就能够解决,在做鸡肉之前先放在油里面和水里面过滤两遍,这样做出的鸡肉才会更加好吃。
材料
主料:新鲜鸡肉适量、香菇几朵;
辅料:红椒,青椒适量、姜丝适量、蒜三粒
香菇炒鸡肉
1准备好原料,辣椒香菇切片,姜切丝,鸡肉切块,蒜(主要是放入油里炸香油的)
2放鸡肉下去炒,放盐适量。炒熟,时间根据鸡块大小而定
3.香菇辣椒切片姜切丝
4.先煎蒜油,再将辣椒放入炒半熟铲起
5.再炒香菇,放入少量盐,感觉7分熟时将辣椒姜放入
6.最后快熟时放入鸡肉混合炒,加适量水和味精,水开即可出锅
7.喜欢葱花的同学可在面上撒点。
香菇炒腊肉是非常有名的一道小吃,而且香菇炒腊肉的做法非常的简单,我们在使用香菇的时候,一定要将香菇的根去掉,而且要仔细地清洗,因为大多数香菇上都会有一些泥土,腊肉要选择比较正宗的晾晒腊肉,这样做出来的菜的味道才会更好,那么香菇炒腊肉的具体做法是什么呢?
做法
1。将腊肉切薄片,香菇洗净切片,芹菜和蒜苗洗净切成段,大蒜头切成粒后备用。
2。将锅烧热,放入食用油后把大蒜粒,腊肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和适量的盐快速翻炒几分钟后再放入少许的水、剁椒和适量的鸡精即可出锅。
主料:腊肉200g、干香菇100g
辅料:油适量、盐适量、青辣椒50g、姜2g、味极鲜2g、鸡精2g
制作步骤
1、食材:干香菇
腊肉 姜 青辣椒 味极鲜 鸡精
植物油 盐
2、把腊肉用水泡泡洗净,用蒸锅蒸30分钟,
3、捞起切片
4、把干香菇用热水泡软洗净,
5、切片
6、青辣椒洗净切块,姜切末
7、热锅加腊肉片煸出油,捞起
8、热锅凉油加姜末香菇片翻炒一会
9、加辣椒盐翻炒均匀
10、加腊肉片翻炒
11、加味极鲜
12、加鸡精翻炒均匀出锅
蒜苔炒腊肉
原料:蒜苔6两,腊肉1块,红辣椒1根
调味料:酒半小匙,胡椒粉少许,盐少许,糖1/3小匙
做法:
1、先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用
2、锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
香菇葱香鲫鱼
用料:鲫鱼;香菇;火腿;香葱;大蒜;姜;料酒;郫县豆瓣;酱油; 花生油;
做法:
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。
香菇茭白汤不仅口味鲜美,同时营养价值也比较高,所以如果说能够制作这样一道美食当然是比较值得的,而且还可以提高机体的免疫力,延缓衰老,起到防癌抗癌的作用。
一、制作过程
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
二、营养师建议
1、茭白性寒味甘,既能利尿祛水,又能清暑止渴,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、选用肥厚的茭白做汤较好,焯水时注意火候,不要焯老。
三、食用须知
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
香菇炖乌鸡,是很多人喜欢吃的一道食物,因为不管是香菇还是乌鸡,对我们的身体健康,以及滋补可以带来很好的效果,所以说喜欢吃得到食物,而且注重养生的朋友们,就可以去了解一下它的制作方法,这样子自己在家的时候,就可以自己轻松动手完成。
材料:
乌鸡1只 干香菇几朵 枸杞20克 花椒15粒 葱3段 姜3片
做法:
1)乌鸡去内脏,去头,去屁屁,去爪爪后洗净,控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
2)干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水备用。
3)砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
4)将泡香菇的水,倒入砂锅,再放入香菇,枸杞,花椒,葱段和姜片,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。
贴士:
乌鸡去内脏,去头,去屁屁,去爪爪后洗净,控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。花椒洗去浮土。
干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水备用。
砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
将泡香菇的水,倒入砂锅,再放入香菇,枸杞,花椒,葱段和姜片,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。
上面就是香菇炖乌鸡的制作方法介绍,看了这些介绍之后,大家就应该更加注重了,在日常生活当中,只要我们肯用心去学习这些美味食物的制作,那么自己都是可以成为小小厨师的,做出来的美味,吃起来会更开心。
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