木耳,别名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一种。子实体耳状、叶状或杯状,薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。木耳生长在朽木上,没有枝叶,受湿热余气而生。
一、木耳肉片
主料:猪肉150克、木耳100克;
辅料:味精适量、花椒粉适量、葱适量、色拉油适量、淀粉10克;
木耳肉片的做法步骤:
1、把木耳摘去硬很,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄。
2、炒勺内放油,烧热,放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水,随即下人木耳煽炒。出勺前,撒入精盐和味情后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。
二、香干炒木耳
主料:木耳50克、豆腐干300克;
辅料:大葱10克、料酒10克、植物油10克、姜5克;
香干炒木耳的做法步骤:
1、木耳洗净,撕成块。
2、香干片薄片,切丝。
3、锅内放油,葱段、姜片入锅炝一下,随后下木耳、豆腐干煸炒。
4、加入料酒、盐和鲜汤,翻炒几下即可出锅。
三、木耳鱼头汤
主料:木耳50克、冬瓜200克;
辅料:猪油100克、大葱10克、白砂糖15克、味精5克、胡椒粉3克、料酒50克、姜10克;
木耳鱼头汤的做法步骤:
1、鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐。
2、冬瓜切片。
3、油菜切3.3厘米长的段。
4、汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄。
5、烹入料酒,盖上锅盖略焖。
6、然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸。
7、待汤浓色白,再用小火煨10分钟。
8、待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸。
9、放入味精,起锅盛入汤盆内即成。
木耳的营养价值
1.防治缺铁性贫血;木耳中铁的含量极为丰富,常吃能养血驻颜。
2.预防血栓症的发生:木耳含有维生素K,对于减少血液凝块,防治动脉粥样硬化和冠心病的功效。
3.清胃涤肠:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到肠胃的清道夫的作用。
4.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌。
众所周知,羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,羊蹄还具有强筋壮骨之功效。你对羊蹄的了解有多少呢,下面我来为大家介绍一下羊蹄的做法大全及营养价值。
做法:
1羊蹄两指之间有一些杂毛,用刀割下来。
2把羊蹄清洗干净控水备用。
3热锅下油放入白砂糖小火炒出糖色。
4再放入羊蹄。
5炒上糖色。
6加入剩余的调料炒匀大火烧开。
7转小火盖盖炖一个小时关火即可。
营养价值:
1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2 也可用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。
3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊脚脚是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴
胶原蛋白的重要性
它是人体骨骼、尤其是软骨组织中,骨胶纤维的重要组成成分。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网,它会牢牢地留住就要流失的钙质。它的网状结构对维持骨结构的完整及骨生物力学特性非常重要。当人体缺乏胶原蛋白时,则不易固定钙质,因钙质流失的情况就得到无法改善,进而影响到骨质密度而造成骨质疏松的情形发生。因此,没有这张充满小洞的网,即便是补充了过量的钙,也会白白地流失掉。
以上为大家介绍了羊蹄的做法大全及营养价值。羊蹄好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
大家都知道羊肉其实是非常滋补的。那么羊排也是如此。很多的人其实是非常喜欢吃羊排的,尤其是一些喜欢吃西餐的朋友,那么羊排可以说是一种非常好的食材了。一般来说,我们在吃羊排的时候,其实并不是非常了解羊排的功效。那么,羊排的营养价值及功效你知道多少呢?
食材简介
肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
营养价值
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富。
食用功效
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
3、具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
适用人群
一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。
禁忌人群
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
其他相关说明羊肉除膻法:
1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。
2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。
3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味。
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。
想必大家对东北炖菜都有所耳闻吧,东北炖菜以麻辣闻名,又香飘四溢,每个人去东北旅游都必不可少的尝一尝东北的炖菜,东北的炖菜可谓一绝,可是很多人还不了解东北的炖菜具体是怎样做的?下面我们就来介绍一下东北炖菜大全。
做法:
小狗1只(4000~5000克),茶油、红干椒、八角、桂皮、姜块、胡椒粉、精盐、葱白、酱油、料酒、小麻油各适量。
1、把料酒放入钵内,狗血也淋入钵内,钵品放一块干净布。
2、大锅置中火上,舀入适量清水,将狗放进锅里不停地推动,待水烧至约65度,取出褪毛,然后点燃稻草,把狗悬在火上薰至金黄色,再剖腹,取出内脏洗净,斩成2厘米见方的块。
3、炒锅置旺火上,舀入茶油,烧至六成热,先把干椒入锅炸香捞起碾成末,再把狗肉入锅煸炒至断血水,放酱油、精盐、葱白、姜块;把八角、桂皮用布扎成香包,放进锅里,舀入清水(水接近狗肉面)移至微火上炖烂收卤,把狗血倒进锅里,再烧5分钟,拣去葱白、姜块和香包,放入干椒末,烧片刻,起锅盛入盘中,撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。
营养价值:
1. 狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;
2. 食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。
以上内容为我们介绍了东北炖菜大全,不是东北人的我们也可以尝试着做一道地地正正的东北炖菜,如果你也止不住流口水了,赶快去自己做一做吧!
说起鱼肚汤,大家一定都不会感到陌生吧!鱼肚汤喝起来味道鲜美,而且营养价值极高,是人们经常吃的一道美味。鱼肚汤的做法也很简单易学,适合日常餐饮,下面我就给大家介绍一下这种汤的做法吧!
鱼肚汤的食材:
主料: 瘦肉半斤,香菇六朵,小葱两根,鸡蛋两个, 干沙虫三根,
配料:姜一小块,鸡精,盐
鱼肚汤的做法:
1.先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2.把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用,
3.把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4. 水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。
鱼肚汤的营养价值:
鱼肚汤富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
患有食管癌、胃癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮以及肾虚之人,滑精遗精、带下、产后血晕等病症者适宜食用。
1.补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
2.抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
以上是鱼肚汤的做法,及其它的作用与功效,适宜人群比较多,是我们日常生活中的一道美味,它的预防疾病的效果非常好,非常有益于我们的身体健康,所以不如尝试做一下吧!
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