鸦片鱼可能并不是我们家常菜中很常见的菜,不过鸦片鱼营养是很丰富的,所以现在也是越来越多的人了解了这个食物,也越来越多的人选择做来吃,这个可以红烧,可以清蒸,我建议是可以清蒸,因为这样营养物质也就不会有太多的损失,下面我就给大家介绍一下怎么做清蒸鸦片鱼。
鸦片鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。鲽鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气 ,但不宜多食,有动气作用。一般人群都可食用。
鲽鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。
鸦片鱼(鲽鱼)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。
鸦片鱼是一种俗称,又由于其眼睛生在一边,又叫比目鱼,它属硬骨鱼纲鲽形目,产于俄罗斯,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。常见鱼头。鸦片鱼是很多人不太熟悉的,这样的鱼在购买上,一般都是要选择大超市,而且这样鱼的制作,也不能随意的进行,否则会使得它的口感改变,在吃的时候,对身体没有好处的
主料
鸦片鱼400g
辅料 大葱 50g姜 50g大蒜 50g酱油 适量黄酒 适量盐 适量
清蒸鸦片鱼的做法
步骤一:菜场买的鸦片鱼。
步骤二:切几段,洗净。
步骤三:鸦片鱼放料酒,酱油,盐腌渍。
步骤四:放入生姜和大蒜。
步骤五:放在蒸锅里面蒸20-30分钟。
步骤六:差不多好的时候放入葱段,蒸好即可。
方法二:
步骤
1.准备一条鸦片鱼,洗净
2.小心剖开鱼肚,全身抺上盐,适量,
3.分别放入各种调料,
油、盐、酱油、红辣椒、蒜、香油、生姜、料酒、醋、红糖、
然后腌制一个小时左右。
4.最后放在水锅上清蒸十分钟左右。就可以出锅了,最后放上香菜。
小贴士酱油不要放得太多。最好是放生抽。老抽颜色太黑。
上面就是我给大家介绍的几种清蒸鸦片鱼的做法,但是因为每个人的口味会有所不同,所以你在食用的过程中可以通过结合自己的喜好来加减一些材料,这样做出来的鱼也就是最适合自己吃的,希望上面的这些方法可以很好的帮助到你学习。
鱼有淡水鱼和海水鱼两种。海水鱼的品种五花八门,很多鱼大多数人叫不上名字。红杉鱼是大家比较常见的鱼种,红衫鱼是一种体长十九到二十厘米的小鱼种,一条红衫鱼一般重量在二两到一斤之间,红衫鱼的形状象纺锤形,头尖,上下嘴唇一般长,嘴里上下都有一排细小的牙,红衫鱼身上有细小的鳞。
红杉鱼喜欢生长在深海里,中国的很多深海水域都有鲭鱼的身影,现在很多地方都有人工养殖的红衫鱼,人工养殖红衫鱼产量高,生长快。红杉鱼的味道十分的鲜美,下面介绍红衫鱼的做法:
1、材料:红衫鱼3条
调料:
盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根
做法:
1:准备材料:红衫鱼、生姜、葱;
2:红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上
3:烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ;
4:加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦
2、材料:红衫魚1条、番茄。
配料:姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿泉水。调料:花生油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖。
做法:将红衫鱼处理好,洗净,沥干水分,抹上盐、胡椒粉备用。番茄洗净切大件备用。
烧镬下油,放入姜片炒香,以中火煎红衫鱼至两面金黄色,取出后沥干油分备用。加入姜片、蒜头炒香,下番茄略炒,加入番茄酱、矿泉水,用盐、糖调味,放入红衫鱼煮至入味,最后加入鸡蛋浆拌匀便成
通过以上介绍,红衫鱼的做法想必大家都学会了,赶快到超市或者是菜市场买来大一点红杉鱼,做一道美味的红衫鱼,在亲人朋友面前露一手。按照以上方法做的红衫鱼特好吃,开胃。怎么吃也吃不够,自己做的红衫鱼确实好吃哦。
说道脘鱼,可能有一些人不知道这是什么鱼类,都是如果说是草鱼,大家肯定不陌生吧,那么脘鱼的营养价值和功效,以及它美味做法,一般的朋友应该不怎么清楚吧,今天我就给大家介绍脘鱼的一些知识吧。
草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。
草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。
营养及功效
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
食疗作用
1、草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为,草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
注意
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
做法一:
原料:
皖鱼、姜、葱、生抽。
做法:
1、皖鱼洗净切段,备好葱姜、生抽;
2、把鱼姜丝葱头码好,放入锅中蒸3分钟,再拿出来倒掉多余的水份,放生抽,再大火2分钟,出锅;
3、接下来烧好热油,淋到青葱上!
做法二:
主料 皖鱼 (半条) 调料 红椒 (适量) 大葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 酒 (适量) 酱油 (适量)
步骤:
1.新鲜皖鱼半条(清蒸最好用鱼腩那边)
2.清洗干净,并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍(不用太多盐,因为后面放的酱油会多一些)
3. 放蒸碟上摆好,加些酒,撒上姜丝,大蒜腌制十分钟。
4.上锅大火蒸上十分钟
5.准备些葱丝,大蒜(不喜欢太重蒜味可以不再加),红椒丝
6.蒸熟后,把配料撒上,淋上酱油,用一锅烧热油,把油淋鱼身上即可
做法三:
材料:鱼,姜丝,葱花,蒸鱼酱料。
先把鱼处理干净,在鱼身上斜切几刀,把姜丝铺在鱼身的刀痕里。大火烧开水,把鱼装碟上炉蒸10分钟左右(鱼如果太大,则多一些时间)。蒸鱼期间,做蒸鱼酱汁(鸡精,生抽,盐,花生油,),烧开,在鱼蒸好后,把切好的葱丝铺在鱼身上,趁酱汁滚烫,淋在鱼身上,即成。清淡又不失鲜美。
葱丝的做法:把一根葱切开,竖着切长的丝。这是酒楼的做法,简单又漂亮。蒸鱼酱料也可以去买李锦记蒸鱼酱汁。
以上就是美味好吃的脘鱼的清蒸做法啦,有没有流口水,朋友们,看了这些,相信对于脘鱼,也就是草鱼,又有了进一步的了解啦,当然家里有小孩和老人的朋友们,可以时不时的按照上面得方法烹饪出好吃脘鱼咯。
黄瓜鱼,有的地方也叫黄花鱼,这是我最爱吃的一种鱼之一。。。市场上大多是冰鲜的,有大黄瓜和小黄瓜两种,价格还挺贵的,小的一般红烧着吃,大的一般用清蒸。我家还是喜欢用清蒸的做法,方便,快捷,营养又美味。光键还是蒸鱼的汤汁,你可别倒了,那可是好东西,可以拌干饭吃,香着呢。那个绿油油的葱哦,也一并消灭,这种饭,小时候就爱吃,老娘常说我吃的是“猫饭”。。呵呵~~好吃就行了呗,最爱的就是这股葱油味。
黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄瓜鱼会收到很好的食疗效果。而且黄瓜鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄瓜鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄瓜鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。
清蒸黄瓜鱼的做法如下:
原料:黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
做法:
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。
4、然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
5、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
注意事项:
1、蒸鱼不要放水,蒸的过程中自然会产生水份。
2、海鲜内的自身味道就是鲜味,不需要放至任何的鸡精或味精,反而会破坏原有的鲜味。
3、一般的鱼蒸5-7分钟即可,如果个头稍大的鱼相对时间要再长些,如果时间太长,鱼肉会变硬,营养也会流失了,一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。
物美价廉,且又制作简单的美味,现已经成为我家餐桌上的常客。亲们,要不要试试?
鱼是一种很有营养的食物,不管是清蒸还是红烧,做法都很多,但是清蒸的虽然味道淡了一点,但是营养价值更丰富,所以今天我想给大家介绍几款清蒸回鱼的做法,希望大家在家里也可以做出很多美味的食物。
清蒸回鱼,是江浙一带非常普遍的做法,不要小看简单的这一蒸,蒸是中国菜特有的做法,沈宏非说:“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说,清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了。
方法一:
1. 鱼先用盐腌15分钟
2.大葱和姜蒜把鱼肚子撑起来
3.四味酱料调成酱汁待用
4水烧开上锅开蒸10分钟(鮰鱼比一般鱼肉要厚蒸鱼的时间要长一点)
5.淋上之前调好的酱汁。摆上红辣椒就OK啦
方法二:
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,2.码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
3.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
4..盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
5.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可
上面就是我给大家介绍的几种蒸鱼的做法。是不是感觉非常的简单勒?我们很多时候可能会嫌弄鱼麻烦,其实也可以在家里面买一个那种蒸锅,特别的适合懒人,只要把鱼处理好了,然后适当放点盐巴去腌制一下,这样效果会更佳,然后我特别想告诉大家可以自己去弄点蒸鱼的调料,最后放上面,那么就是色香味俱全了。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关番茄红杉鱼的做法。
2.212将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀, 用盐, 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟;
3.将洗净的番茄切块放入容器中, 用搅打器打成碎末;
4.烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下;
5.1捞起姜片后将鱼放入其中煎一下;
6.2将洗净的番茄切块放入容器中, 用搅打器打成碎末;
7.不要急于翻面, 快炸好后轻轻晃动下锅, 如果鱼也能跟着动, 就表示鱼的煎好了, 再翻面;
8.待两面煎至金黄色后捞出;
9.用锅中还剩余油, 爆香葱末和姜末;
10.爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱
11.加入糖, 盐和胡椒粉调味;
12.再将煎好的鱼放入其中;
13.一起煮上六,七分钟, 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上, 中间翻个面, 最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒;
14.煮一下后盛入盘中。
看完番茄红杉鱼的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
清蒸黄花鱼是生活当中最常见的一道食物,但是我们都知道,不同的人制作方式是不一样的,所以如果能够掌握其中的制作方法以及技巧,那么在家中就可以自己动手完成。
做法一
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图)
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
做法三
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法
1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
金枪鱼是我们生活中比较难以见到的一种鱼类,由于是生活在近海里面的鱼类,所以,对于身处内地的人来说是难得吃到的一种美食,金枪鱼的味道非常的鲜美,是海鲜产品的代表性鱼类。金枪鱼的做法比较少,主要以清淡口味为主,下面就来看看清蒸金枪鱼的做法介绍吧。
做法一:
材料:金枪鱼,葱,姜,红辣椒,酱油
1、鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些盐腌10分钟后洗干净。
2、鱼放在盘上淋上酱油,锅中烧开水,放入鱼蒸10分钟。
3、蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝,放入盐水里浸一下。
4、将葱,姜,辣椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。
做法二:
1、金枪鱼洗好,两面鱼背上划花,备好葱、辣椒
2、鱼肚里塞上姜丝
3、用保鲜膜盖住
4、放入微波炉,选择蒸鱼的选项(个人认为隔水蒸更好,不到500g的鱼隔水蒸10分钟左右,微波炉只要5分钟左右)
5、蒸鱼的时间里,准备一些凉白开(量多少以能淹过鱼为准),凉白开里加上适量的酱油,胡椒粉,鸡精
6、取出蒸好的鱼
7、把刚做的蘸料均匀地倒在鱼上
8、辣椒切断,葱切成又长又卷的长丝,放置鱼上。
9、锅里热滚油
10、均匀淋在葱丝辣椒上,听到刺啦一声,大功告成咯。
清蒸金枪鱼的做法是非常简单的,就像做内的淡水鱼一样简单,但是做的时候要把握好火候,防止因为火候的原因造成金枪鱼的肉质变化太大。对于内地的人来说要吃到清蒸金枪鱼是很难的,所以,建议大家还是去海边游玩的时候顺便品尝一些这种美味的食物。
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