对于美食人们永远是永无止境热爱着的,就说白鸽吧,其做法多种多样,人们经过长期的研究,可以制作出许多白鸽的美食,像是炖白鸽,把白鸽跟枸杞圆肉一起炖制,然后适当的加入一些调料就可以了,是一道不可多得的美味。然而杞子圆肉炖白鸽要怎么做呢?下面就一起来看看吧。
用料
乳鸽2只,枸杞子50克,圆肉l00克,生姜1片。
做法
(1)乳鸽(细嫩的白鸽)削净,去肠杂、脚,斩件;枸杞子、圆肉、生姜均洗净。
(2)把全部用料放人烛盅内,加滚水适量,盖好,隔滚水文火婉3小时,调味供用。
功效
益肝肾,补气血,润肌肤。
适应症
用于肝肾不足、心脾失养,肌肤不泽,肌肉消瘦;或风毒外袭之面目暗黑;或白瘸风,消渴等。
注释
本汤由《摄生秘副的"枸圆膏"与《普济方》用单味白鸽肉治疗白瘸风之意组合而成。 "枸圆膏"用枸杞子、圆肉,
加水文火熬制而成。枸杞子能补肝肾、益精血;圆肉能益心脾、补气血、润肌肤、美容颜;二者合用能使气血充荣,肌肤润泽,而奏润肤养颜之效。白鸽性味甘、咸,平,功能滋润补虚、去风解毒,是去斑养颜之常用食品。《普济方》有炒食鸽肉下酒可除白瘤风之说,《串雅内篇》则有用白鸽、血竭煮酒食用能补血、活血、养颜,治面目暗黑、容颜憔悴、肌肤粗糙的"干血癌"的记载。今以拘棍子、圆肉炳白鸽,则可共奏补益肝肾、调养气血、润肤驻颜之功。
注意和禁忌
(1) 若用鸽蛋代白鸽制成甜汤,亦能获同效。
(2)感冒发热者不宜用本汤。
杞子圆肉炖白鸽的做法,喜欢吃白鸽的朋友们可以自己在家中试着做做看。炖白鸽是较常见的做法,也是可以让白鸽美味表现的淋漓尽致的一种做法。枸杞和桂圆在其中是起到补血养气的效用,吃货们赶紧行动起来吧。
关于甲鱼的做法也是很多的,喜欢吃炖甲鱼的朋友们,可以了解到,对于火候的掌握是很重要的,在炖制淮山圆肉甲鱼的时候,可以下入自己喜欢的调料,姜就是需要下的,可以去除甲鱼的腥味,然而淮山圆肉炖甲鱼的具体做法是什么呢,下面就一起来了解一下吧。
做法:1. 先用热水烫甲鱼,使其排尿后切开,洗净,去内脏;淮山药、桂圆肉洗净,葱姜洗净分别切成段、片备用。
2. 将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中,注入鸡汤,上笼蒸至肉熟烂,拣去葱、姜即成。
淮山圆肉炖甲鱼的做法小贴士
制作要诀:
本品需鸡汤适量。
健康提示:
1. 此汤菜用滋补肝肾之阴、软坚消症的甲鱼,配淮山与桂圆肉调制而成。
2. 淮山既能补气,又能养阴,补而不滞,养阴不腻,为平补脾胃的良药。《本草正》称之能”治诸虚百损,疗五劳七伤“,既能益肝肾之气,又可止泻、固精。
3. 桂圆肉则长于补益心脾,并有益智安神的作用。几物配合使用,功以补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4. 常用于劳伤心脾、气血不足、惊悸、怔忡、失眠、健忘或脾胃弱、食少体倦,或肺虚喘咳、肝肾阴虚,以及便血、崩漏等一切虚症。
5. 对慢性肝炎、肝硬化有特殊的疗效。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
淮山圆肉炖甲鱼的做法,文章已经详细的为我们介绍了。甲鱼的营养很丰富,没事在家中可以试着做做看,都是不错的选择,淮山、圆肉都是一种不错的药材,许多人在煮汤时也喜欢下一些,吃货们可以赶紧行动起来,烫的浓郁是任何人都无法抵挡的。
生活在一天一天的改变,人们的生活也来越好了,吃东西也越来越叼了。不再只是吃饱就好,而是什么纯天然,无污染,绿色产品,而且还要很有营养。普通的肉制品已经满足不了,人们的需要,比如说,前两天,就见邻居吃了一种菜,叫杞子圆肉炖乳鸽,他的做法是这样的:
杞子圆肉炖乳鸽这道菜它所需要的材料:乳鸽2只,枸杞子50克,圆肉l00克,生姜1片。(1)乳鸽(细嫩的白鸽)削净,去肠杂、脚,斩件;枸杞子、圆肉、生姜均洗净。(2)把全部用料放人烛盅内,加滚水适量,盖好,隔滚水文火婉3小时,调味供用。益肝肾,补气血,润肌肤。对女人的皮肤是很好的。用于肝肾不足、心脾失养,肌肤不泽,肌肉消瘦;或风毒外袭之面目暗黑;或白瘸风,消渴本汤由《摄生秘副>的"枸圆膏"与《普济方》用单味白鸽肉治疗白瘸风之意组合而成。"加水文火熬制而成。枸杞子能补肝肾、益精血;圆肉能益心脾、补气血、润肌肤、美容颜;二者合用能使气血充荣,肌肤润泽,而奏润肤养颜之效。白鸽性味甘、咸,平,功能滋润补虚、去风解毒,是去斑养颜之常用食品。《普济方》有炒食鸽肉下酒可除白瘤风之说,《串雅内篇》则有用白鸽、血竭煮酒食用能补血、活血、养颜,治面目暗黑、容颜憔悴、肌肤粗糙的"干血癌"的记载。今以拘棍子、圆肉炳白鸽,则可共奏补益肝肾、调养气血、润肤驻颜(1)若用鸽蛋代白鸽制成甜汤,亦能获同效。(2)感冒发热者不宜用本汤。
实际上我觉得生活反正也已经好了,吃鸽子肉也是可以接受的,但我希望人们不要再是鲍鱼之类这些频临灭绝的动物的肉了,因为它们已经很可怜了,它们的族人已经被吃个差不多了,就给人家留下几个可以延续后代的机会吧。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,将鸭肉炖汤的话,营养会更高。今天小编给大家推荐橄榄炖水鸭,大家一起学习一下。
橄榄炖水鸭的营养价值
鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。橄榄果实中含有黄酮类化合物;维生素C,维生素B1,维生素B2,胡萝卜素,维生素A,维生素pp等,尤其富含维生素C,其含量可达0.6%~0.92%,春季果实含量最高,有时甚至可达1.82%,该含量是苹果维C含量的160倍,同时也是柑橘含量的100倍,仅次于水果维生素C之王的刺梨。火腿富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。
橄榄炖水鸭的功效作用
【橄榄】
1.橄榄的果实味道比较酸,还比较苦涩,清热解毒,健胃消食,生津止渴。主治血热血瘀,消化不良,腹胀,咳嗽,喉痛,口干及维生素C缺乏症。
2.橄榄可以降低高血压患者的,降低血压。橄榄具有抗炎,抗氧化,抗衰老,保肝等功效。
【鸭子】
1.鸭肉味道比较甘甜,微寒,入肺。鸭子具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。
2.鸭肉中含有丰富的营养物质,烟酸。烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
【火腿】
1、营养丰富:火腿的营养物质很好。对身体所需的各种营养都是非常有效的,符合身体所需的营养。
2、益肾养胃:火腿有护肾、养胃、生津止血、壮阳补阴、固骨髓、健足力之功用,火腿还可消食积止吐泻。
3、治病入药:火腿还可入药,治疗多种疾病。
4、滋补益脾:火腿,开胃益脾,容易消化,滋补身体,十分美味。火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
【五花肉】
1.补充蛋白质:五花肉可以提供身体所需的各种营养。排骨的营养对身体特别好。
2.补肾养血:五花肉味道微咸、性子平温,入脾、胃、肾经。补肾补血,润燥润阴,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥:五花肉可以治疗因天气原因引起的心情烦燥、嗓子干咳、便秘和难产等症状。
【橄榄炖水鸭】
橄榄炖水鸭有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增强免疫力、滋阴、益气、补血、温中、祛寒、散瘀消肿、理气、止痛、温阳的功效。
橄榄炖水鸭的做法
水鸭去毛、去内脏,洗净,切大块。
猪瘦肉和火腿肉都切成粒状。
水鸭和猪瘦肉入沸水汆去血污,捞起洗净,装入炖忠内。
青橄榄洗净,装入炖盅内,撒上姜丝与火腿粒上火隔水炖4小时。
加盐、味精、鸡精调味即可。
橄榄炖水鸭的烹饪技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
3.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
橄榄炖水鸭的禁忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。适宜气血不足者,脾虚久泻、胃口不开者食用,体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
这道橄榄炖水鸭大家都学会了吗。虽然看起来简单,其实需要用到的食材还是挺多的,除了橄榄和水鸭,还需要猪肉、火腿等,营养非常丰富,而且吃起来口感也很好。
虫草花是现在很多人喜爱的选择,虫草花在治疗疾病上,有着很好的效果,它适合脑力工作者、肥胖人群、体弱人群,对改善这些人群身体问题,虫草花是不错之选,同时虫草花的营养价值很高,在制作佳肴上,虫草花也是上上之选,虫草花炖水鸭就是其中之一,这样的制作方式使得虫草花营养成分得到很好保留。
虫草花炖水鸭的做法:
主料:水鸭300g、虫草花20g、红枣10g
辅料:姜适量、盐适量、料酒适量
步骤
1.水鸭、虫草花、大枣、姜备好。
2.虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留),红枣洗净,姜去皮切片备用。
3.锅下水烧开,把水鸭放入焯水,过冷河待用。
4.将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里,倒入泡虫草花的水,再加入适量的清水。
5.盖上锅盖中火烧开后,调小火炖1个小时,然后加入适量的盐即可。
小贴士:
1、水鸭事先要焯水去腥。
2、焯水的时候放入姜片和料酒,也可以去除鸭肉的腥味。
3、泡虫草花的水不要倒掉,沉淀后倒入汤煲里。
4、如果觉得鸭汤太油,可以把鸭皮去掉。
通过对虫草花炖水鸭的做法认识,在制作虫草花炖水鸭佳肴的时候,在食材搭配上,完全是可以根据以上的方法进行,不过在制作这类佳肴的时候,也需要适量的进行制作,过多的制作后,会使得剩下的虫草花在药性减弱,对身体帮助不会太大。
虫草花炖水鸭补什么
虫草花炖水鸭是一道极为滋补的食膳,而且很注重营养的人都会自己偶尔做一两道补汤来进补一下,虫草花炖水鸭就是你的选择哦!那么虫草花炖水鸭补什么?有什么功效?
其实,水鸭是大众很熟悉的一种滋补食材,它含丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硫胺素、卵含维生素A、B1、B2、铁、钾、钠及碳水化合物等,中医认为水鸭是具有温中益气,滋肝养肾、利尿消肿及清热解毒的功效。有一些高档一点的酒家将水鸭“起片”,骨则和黄豆蛇骨一起熬汤,然后用来滚熟肉片蘸酱食用,食味和疗效都是非常地好哦。不过最通常水鸭还是配其它食材一起煲、炖汤,制成各种各样食疗汤,所以虫草花炖水鸭就诞生了。
当然,这道汤除了水鸭是较为滋补的,虫草花也是一大“补品”哦!虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,性质平和,不寒不燥,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。
所以,虫草花炖水鸭这一滋补食膳,你值得拥有哦,赶紧学起来,一起在这个冬季好好滋补滋补吧!
虫草花炖水鸭的做法
其实,虫草花炖水鸭的做法较为简单,而且这道汤的味道也很好喝,所以广东很多的朋友应该都知道这道汤要怎么做吧?就算是第一次做也没关系,这道汤只要前期将所有的材料都准备好,并且在炖的时候注意火候,就算是第一做也能做出大师级的水平哦!
1、虫草花用水稍冲洗;
2、洗净宰好的水鸭,斩块;
3、水鸭氽水去腥捞起;
4、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸;
5、转中小火煲两个小时;
6、下盐调味即可食用。
虫草花炖水鸭怎么做好吃
虫草花炖水鸭跟一般的炖汤做法没什么两样,最简单的美味。虽然做法简单,但是要想给你做的虫草花炖水鸭加分的话,还是需要注意一些小技巧哦!
首先,虫草花在下锅之前最好就是先用温水泡10分钟左右,这样可以泡软一点,以及可以清洗干净。而且,虫草花新干净之后,最好是沥干水分,待用。
因为鸭在没有炮制之前,直接煮出来的话会带有一些腥味的,所以在做这道虫草花炖水鸭的时候,就需要注意这个问题了,在前期就要处理好,把这些腥味扼杀在出锅前吧!所以,很重要的一个技巧就是氽水去腥了。
最后,想汤更加地鲜美,可以加入适量的料酒。还要注意火候,这也是非常重要的哦,首先是大火烧开之后,再用文火去慢慢炖上2个小时左右,才能让它的味道更好,以及营养更充分地熬出来哦。
孕妇可以喝虫草花炖水鸭吗
在怀孕期间,孕妈就是女王,无论是饮食上,还是精神上都是需要“进补”的。也就是心情要保持愉悦,饮食要保证营养。因为现在不在是一个人吃了,肚子里面的宝宝也是要吸收营养的哦!虫草花炖水鸭是一道较为滋补的食膳,那么作为孕妈妈的是可以吃的。
虫草花是一个很有名气的补物,虫草花与水鸭一起炖有很好的养生功效;补充人体所需的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等元素的同时,还能滋阴清热,培补肺肾。在怀孕期间孕妈的身子都是较为虚弱的,而且要吸收充分的营养,才能让宝宝吸收,才能让宝宝健康发育。所以,孕妈妈可以通过喝虫草花炖老鸭汤来进补,但是需要注意的是,再好的东西也是把控住量的,孕妈妈不要喝太多哦。
虫草花炖水鸭可搭配黄豆吗
虫草花炖水鸭,本来这两者的搭配已经可以堪称完美了,但是由于很多人都知道黄豆的钙含量是非常高的,想要一道汤补充多种营养,就会想要把黄豆也放进去,那么这种做法是否可取?
根据一些医师的介绍,虫草花炖水鸭是可以放入黄豆的。因为黄豆营养成分丰富,味甘、性平,能健脾利湿、益血补虚、解毒,有着很高的食用价值。而虫草花的性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。所以两种都是性平的食物是可以一起搭配的。但是虫草花炖水鸭本来就是最好的搭配,黄豆一般与排骨或者骨头类的才是最佳搭配。
鱼胶就是鱼鳔,属于比较常见的干制品,其与燕窝、鱼翅齐名。鱼胶中含有丰富的蛋白质,以及各种微量元素,具有比较高的营养价值。而红枣具有很明显的补血功效,两者进行搭配,做出鱼胶炖红枣即美味儿,并且营养价值非常高。那么,鱼胶炖红枣的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。
用料
红枣 10
密枣 3
黑枣 5
鱼胶 一条
桂圆肉 干 5粒
步骤1
鱼胶泡一夜 剪断
步骤2
三枣洗净
步骤4
鱼胶 红枣 桂圆肉一并放入炖杯中 3人份3碗水红枣炖鱼胶的做法 步骤3
大火煲滚 小火慢炖1.5小时
步骤5
关火起锅 如鱼腥味太重 可放入冰箱 速冻半小时 果冻就成功了
或放几片老姜一并炖
胶冻
上面就是介绍的鱼胶炖红枣的做法,大家是不是已经学会了呢。鱼胶炖红枣这道菜是非常受女性朋友欢迎的,主要是对女性的皮肤和身体具有非常好的功效,在平时工作和学习之余,亲手制作一道鱼胶炖红枣,绝对是无尽的享受。
相信大家都知道鱼胶这种东西的营养价值是比较高的吧,它对于我们补充身体所需的蛋白质以及润燥是有帮助的,所以我们建议大家应该要知道鱼胶这种东西的制作方法。鱼胶我们可以用来制作鱼胶豆卜杂菜煲,这种食物的炖法是比较容易学的,希望持家的你们可以学习一下鱼胶的炖法。
材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝)、红枣适量、冰糖少许
炖法:将所有用料用温开水洗净,鱼胶的分类,放入锅内,鱼胶的作用,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗.
功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。
鱼胶豆卜杂菜煲的做法
酿豆卜是一种传统的家常菜肴。进入秋季,吃一些口味清淡、甘平润燥的食物,能防止秋燥伤身,像豆制品这类食材就是不错的选择。豆卜是焖煮食物的一种理想搭配。特别是配以红烧的鱼类或肉类,它能像海绵般吸收菜肴的汁酱,而菜肴亦因它得到口感上的平衡。通常酿豆卜可选用鱼胶或肉胶。今天选用鱼胶,并在鱼胶里加入芫茜和花生,令其味道更为丰富。
材料:鱼胶、豆卜、花生(炒香)、芫茜碎、杂菜、鸡汤、蒜头(拍碎)、胡椒粉、盐、鸡粉、花生油。
做法:鱼胶用水泡软后加入芫茜碎、花生及少许生蒜、盐、胡椒粉拌匀,酿入豆卜中备用。
开锅下油,爆香蒜头,把杂菜炒香,加少许鸡汤,收汁,调味,捞起放入砂锅内。开油锅,放入酿豆卜炸至熟,捞起沥干油分。把豆卜铺在杂菜上,加盖稍微再煮片刻即可。
上面介绍的鱼胶炖法,我们建议大家可以在生活中好好的学习一下,为你们的家人制作一份美味的鱼胶豆卜杂菜煲,所以我们建议大家可以有耐心去制作这种食物。对于鱼胶这种东西,我们在生活中食用一些是相当不错的,希望你们可以了解。
圆菇是一种营养价值比较高的食用菌,有一定的提高免疫力的作用,而且它的味道非常的鲜美,比较适合用圆菇来炒肉,具有很好的促进食欲,促进消化的功效,他的做法也比较简单,准备的肉丝可以先用调料腌制一下,这样有助于入味,然后再进行炒制,圆菇在炒之前,可以先用开水焯一下。
圆菇炒肉的做法
材料
杏鮑菇2顆,肉絲半盒(120g),蒜2瓣,醬油1匙,料酒1.5匙,十三香粉1小匙,橄欖油一點點,鹽適量,香油1.5匙
做法
1、肉絲半盒加入料酒1.5匙,醬油1匙和十三香粉1小匙,用手抓勻醃一下。
2、杏鮑菇2顆切片。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)翻炒至半熟盛起。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3)爆香。
6、加入步驟(2)翻炒,至杏鮑菇差不多熟了加入步驟(4)翻炒,至肉差不多熟了加入適量鹽和1.5匙香油翻炒均勻裝盤。
做法二
材料
主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,
调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
做法三
材料
主料:双孢菇,猪肉
配料:豆瓣酱,葱,蒜,白糖,鸡精,水淀粉,香油
做法
1、猪肉洗净切片,加入湿淀粉拌匀。
2、双孢菇洗净切片,葱蒜切片。
3、起油锅,油温升至五成热时,放入肉片滑散至肉片变色捞出。
4、锅内再放入少许油,烧热放入豆瓣酱炒香,再放入双孢菇略炒,之后放入滑好和肉片,加盐、白糖和少许水翻炒3分钟,放入鸡精、水淀粉勾芡,再淋入少许香油调匀即可。
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