没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好家常炖鱼这道菜。
2.小土豆五个,豆角200克,土豆切成条,豆角掰成小段。
3.鱼肚用刀斜片出口,以便入味,然后先奄制5分钟,把大蒜放鱼肚子三瓣(去腥)
4.热锅放油,油热后放入辣椒、花椒、五角瓣,炸出香味后放入葱姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入适量老抽。
6.将鱼放入锅中,倒入一杯啤酒浇在鱼上,
7.随后放入一小匙米醋,适量鸡精和炖鱼料,少量盐,(炖鱼时不宜先放入盐,鱼成熟前10分钟左右加入盐较好,此时放入少量盐是为鱼更入味)
8.然后放热水,将没过鱼,待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9.将面和好备用(不要太硬)。
10.将面擀开(薄一点)平铺在面板上。
11.放适量五香粉,食用盐和油。
12.从宽面一侧开始卷起,大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多,最好卷三层以上。
13.将边缘捏在一起,以免漏油以及方便拉长。
14.将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15.将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下,与卷好的小条捏到一起。(此步骤可以与上步骤一起,拉长以后就立刻卷起)
16.卷子卷好以后备用。
17.打开锅盖,再次放入适量盐调味.
18.将卷好的卷子放入豆角上,盖上锅盖,等待十五分钟,大火收汤即可出锅。
19.先将卷子盛出。
20.再将土豆和豆角盛出。
21.最后将顿好的鱼盛出。
虽然家常炖鱼这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
鱼当中还有的要加的成了非常的高,而且的味道也是相当的好,在我当中,很多的朋友们都非常的喜欢吃,那么有关鱼的做法有很多种,如说炒着吃,清蒸吃,煮着吃,所谓也是种类繁多,那么接下来我来介绍一下酱炖鱼的做法。
简介
依然是鲤鱼,用大铁锅来炖,加上风味十足的黄豆酱。是东北口喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚,大喇喇的料理大喇喇的吃完,连汤汁都泡了白饭。
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用料 (材料)
鲤鱼 1000g
五花肉 300g
大葱 1根
姜 6片
黄豆酱 100g
酱油 150g
绵白糖 50g
蒜 2头
料酒 2汤匙
陈醋 1汤匙
十三香 3g
盐 3g
沸水 适量
铁锅酱炖鱼的做法
鲤鱼收拾好后洗净切块,五花肉切薄片,葱切段,蒜切碎,铁炒锅内放油
加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油,调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱,继续煎至色泽浓郁
注入没过鱼块的沸水,加入盐和剩余的黄豆酱,大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
小贴士
1.这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃
2.黄豆酱也可以用葱伴侣代替,不能用郫县豆瓣酱
3.绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠,滋味好
4.因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱,所以在加盐的时候根据自己的口味酌量
5.一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩
6.这道菜因为已经加入许多调料,所以不需要再加入鸡精或者味精
7.收汁时一定要在锅旁留心查看,不用将汤汁全收干,用来泡饭非常香
让他从我们了解了胶炖鱼的家常做法,味道不仅仅是非常的好吃,而且也是受到了大家的热烈欢迎,在生活当中,大家可以带一些制作味道不仅仅非常的好,而且的营养价值非常高。
鱼大家都说过而且味道也非常好吃,在生活当中很多的朋友们,都喜欢吃鱼,那么关于肉的正宗做法,相信大家或许并不知道,那么在接下来的这文章当中,为大家来推荐一道东北炖鱼的家常做法,肉质酥烂可口,而且味道也是相当的不错。
方法一:
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料:鲤鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、蒸鱼豉油食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定蒸鱼的时间.
3.蒸好后把蒸鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
上面的文章当中我们了解到了东北炖鱼的家常做法,在场的项目当中有兴趣的朋友们,大家可以来一起学习制作味道相当的好,而且受到了大家的热情欢迎。
鱼是我们在生活中比较常见的一种食物,是深受很多人喜欢的食物,很多家庭的餐桌上经常会看到各种鱼经过烹饪后的菜肴。鱼的做法很多,可以炖、煮汤、煎、红烧或者是炸得到。对于很多的人来说还是比较喜欢吃炖鱼,感觉鱼炖好之后,味道会更加的鲜美,鱼肉细腻,口感顺滑。
食材:
草鱼、葱、姜、蒜、酱油
制作步骤:
1.草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味。斜刀打花刀,这样更入味。剁成大块。鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜。锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉
2.放入锅里。煎到两面金黄。开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子。让醋去腥挥发20秒左右。倒入开水,水量和鱼齐平。放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。放入酱油调色。加入白糖。放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味。
3.汤汁到一半的时候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味。晃动锅防止粘锅,关火出锅。汤多留些,汤泡着鱼更入味,汤特别的鲜美,泡米饭超级下饭。
鱼的功效与作用
鲫鱼
有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼
有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼
有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
带鱼
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
对于侉炖鱼很多人都没有听过,侉炖鱼是鲁菜中比较有名的一个代表菜,所说的侉炖就在炖鱼的时候,把所有的原料和辅料都改刀处理成块或者是段,之后把这些材料都要沾满淀粉之后,在经过高热热油炸,经过这个处理之后的食材,在炖的时候不会散开,还特别的香,同时还缩短了炖的时间。
食材:
草鱼、五花肉、醋、油、姜
制作步骤:
1.用干淀粉拍在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊)。将锅烧热,放入凉油,将鱼排下锅慢慢煎炸。将鱼煎到两面金黄色捞出备用。用锅中剩余的少量油。将五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片,大蒜头,八角,桂皮放入一起煸炒。煸炒香后,加入适量的生抽,老抽,醋,再加入啤酒。
2.大火煮开,并加入盐,胡椒,少量的糖等调料调味。汤开煮开后下入刚才煎好的鱼。一直维持中大火,不停的将汤汁浇在鱼的表面。煮上十分钟后,大火再收点汁。将鱼捞出,并将肉片,大蒜放在鱼的表面,再添点汁浇上。在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟。关火,将炸过的胡椒放在一边。直接倒入放上葱段的鱼中。香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
小贴士
1.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊,再炸一下,我不喜欢油炸,就直接煎制金黄定型;
2.一定要加些五花肉煸炒出油脂,这样一起炖出来的鱼更加好吃,如果实在没有,就用点猪油做;
3.煮汤汁的时候,我用了啤酒,它的鲜味能让鱼的鲜美更突出,而且煮后啤酒会挥发,所以不用担心;
4.用烧热的花椒油驱下香葱,也是画龙点睛的作用,让鱼的味道层次更丰富。
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