很多人在平时都喜欢喝羊汤,冬天喝羊汤暖身暖胃,还可以调理气血,促进吸收,营养价值也很高的,不过正宗的羊汤并不一定是用普通的羊肉和粉丝做的,比较正宗好喝的是大锅羊汤,需要选择羊后腿肉,最好是肥瘦相间一些,尽量不要选用纯瘦肉,这样既能保证口感,又能保证营养。
羊肉粉汤
材料牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个,料酒,葱段,姜片,八角,胡椒粉,食盐,香菜,生抽,陈醋,
做法1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤
非正宗羊骨汤泡馍
材料羊腿骨,八角,香叶,花椒,辣椒干,白胡椒
做法1,羊汤
洗净羊骨,放入冷水中。大火烧开转下小火,除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重,所以我没有换水,只是将血沫除掉。除好血沫后加入八角,香叶,花椒,生姜,干辣椒。因为如果加早了,这些浮在汤面,除血沫不方便。这样你就不用管了,炖足2小时就可以了
2,饼
羊肉泡馍的饼非常简单的,就是发面饼。而且这个面不需要发很久,一倍大就可以了。然后将面切成小段,擀成手掌大小。正反面拿牙签扎些小洞,不然一烙容易鼓起来。平底锅中火,不放油,正反面烙黄就可以了。大概3,5分钟。饼掰成小瓣,越小越好,黄豆大小最好了,这样容易入味。我嫌麻烦,就随便掰了掰,记住一定不要放油
3,将做好的羊汤中加入盐,白胡椒调味
4,将汤倒入馍中即可,可以配些烫好的豆芽,木耳,粉丝什么的。如果喜欢可以加些葱花,香菜调味。爱酸辣口味的,可以加些辣椒油和醋。虽然不正宗味道还是不错的,不过这个冬天吃更好。
羊肉清汤
材料羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,姜5片,清水1250毫升,盐
做法1、将羊肉、甘草、生姜加水放砂锅,先慢火熬两个小时。
2、然后加入萝卜,再熬一个小时放盐调味即可。
小诀窍羊肉最好选羊腿,这样熬出来的汤不会油腻。
苦瓜羊肉汤是一款味道很不错的靓汤,平时多喝一些苦瓜羊肉汤对我们的身体是非常好的,所以大家不妨了解下苦瓜羊肉汤的做法哦!接下来,本文就为大家介绍三种苦瓜羊肉汤的做法,仅供大家参考。想要了解苦瓜羊肉汤的做法有哪些的朋友可以来看一看。
苦瓜羊肉汤的做法一
材料:羊肉片250克,苦瓜1根,大白菜适量,大骨头适量,生姜适量,米酒适量,黄精1两,女贞子3钱。
做法:
1、黄精、女贞子放入药袋中,并与生姜、大骨头、米酒放入煮锅中,大概炖煮一个小时。
2、然后把药袋和大骨头拿出来只留水,然后依次放入大白菜、苦瓜、羊肉片,煮熟,苦瓜羊肉汤就煮好了。
苦瓜羊肉汤的做法二
材料:苦瓜300克,羊肉150克,盐4克,姜5克,香油3克。
做法:
1、将苦瓜剖开,去尽内瓤,用清水洗净,入开水氽一下,沥干水分,切成块。
2、将羊肉用水洗净,沥干水分,切成薄片。
3、将砂锅置于旺火上,倒入清汤(800克)烧开,放入姜片、精盐、羊肉片、苦瓜块煮熟,即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。
苦瓜羊肉汤的做法三
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙。
做法:
1、羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
从上面的介绍中,我们可以看出,苦瓜羊肉汤的主要材料就是苦瓜和羊肉,除此之外还搭配着很多不同的食材,对于想要学做这款靓汤的朋友来说,不妨按照上面介绍的相关做法来制作苦瓜羊肉汤哦!不管哪种做法,味道都是很不错的呢!如果大家不喜欢药材的味道,可以少放或者不放这些药材的哦!
人的身体健康状况和自身的饮食有着密切的关系,如果身体过于虚脱的话,最好是通过饮食来进行食补,有句老话说的非常好,食补不如汤补,而在众多汤类中最为受欢迎的是羊肉汤,羊肉汤具有温阳散寒和补益养血以及强身健体的功效,还可以给人体补充元气,那么陕西羊肉汤的做法有哪些?
第一,陕西羊肉汤的做法有哪些?正宗陕西羊肉汤。牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",宋代苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。
第二,优质羊肉(羊腿肉)大火煮开,去血沫;加姜片,葱,花椒,大料,小茴香,砂姜,桂皮,料酒,盐,再开一下转小火;可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面,不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状,无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟;待熟后(一般两小时以上),把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤,根据爱好,可扔粉丝或白萝卜进去;做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿,传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿,出锅;一盘香菜,一碟糖蒜,一碗辣子油;
陕西羊肉汤的做法有哪些?大葱香菜切末,吃多少拿多少肉和汤放另外一个锅里面煮开,放入大葱末煮1会,撒入香菜末就可以吃了,下饭可以,煮点面条放里面吃也特别的香啊,羊肉泡水里面泡半天泡出来血水,羊肉洗干净切块,准备大葱切断,姜切片,盐,炖肉料,辣椒,花椒,羊肉冷水下锅,煮开撇去沫子,放入大葱段,姜片,盐,炖肉料,辣椒,花椒,大火烧开,小火开始炖2小时。
羊肉性温适合在冬季吃,山药是大补的食材,把山药和羊肉一起做成汤来喝非常补,很适合在寒冷的季节吃,在做羊肉汤的适合可以选择羊排肉,这样做出汤更好喝。
羊肉、鸡皮糙山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
制作方法:
1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟;
3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
营养价值
山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,
防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。
营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。
大家都知道羊肉是非常好吃而且富含营养的肉类,他不像猪肉那样肥腻,因此,我们吃起羊肉不会像猪肉那样腻,羊肉用来炖汤,味道会感觉阵阵清香。鲫鱼也是炖汤的最佳鱼类,鲫鱼炖汤会使汤水喝起来鲜美,使人回味无穷。因此鲫鱼羊肉汤集合了鲫鱼和羊肉的特长,集合于一体,更加的具有饮用价值。
1所需食材
鲫鱼两条(约500克,最好是野生的),带皮熟羊肉500--800克。色拉油或植物油少许,精盐适量,葱结1个,葱花少许,料酒少许,生姜片3--5片,味精少许,香菜末少许。
2制作方法
做法一:
1,煲放清水适量,加入羊肉,置旺火上烧开。
2,舀去泡沫,加入料酒,葱结,生姜片,改小火烧。
3,待煲内羊肉汤变白,呈牛奶样,放入鲫鱼,改大火烧5分钟。
4,加入适量精盐,味精,撒上葱花和香菜末,装进汤碗即可食用。
做法二:
1,用油滑锅,置火上烧热,放入羊肉翻炒几下,加入料酒,适量清水烧开。
2,舀去泡沫,放入葱结,生姜片,改小火烧。
3,等锅中的羊肉汤变白,呈牛奶样,放入鲫鱼,改大火烧5分钟。
4,加入适量精盐,味精,撒上葱花和香菜末,装进汤碗即可食用。
这两种做法适合不同的人不同的口味,大家也都知道羊肉富含大量的能量,对肾亏等体弱多病的可是一味大补的食材,鲫鱼通过炖烧,鱼肉从鱼身上掉落入汤水中,最终被羊肉所吸收,因此,会使羊肉口感更加滑嫩,可是一道不错的佳肴。
砂锅羊肉汤主要就是用砂锅熬制炖煮的羊肉汤,更好地保持了原有的鲜美,以及原汁原味,在熬制过程当中也应该注意各种食材的搭配使用,大家不妨看看下面的具体做法。
一、清炖羊肉
原料:羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个切滚刀块,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个。
简单的清炖羊肉的做法:
1.先将羊肉块浸泡半小时左右,洗去血水。
2.烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用。
3.将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指。盖上盖,大火烧开上汽后转中火压15分钟。关火。
4.将排汽后的高压锅打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅。
二、特别提示:
1.如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮,普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已
2.因小肥羊汤料里已有调味,所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐,如果加盐选择在放入萝卜时为好。
3.小肥羊火锅底料一定要选清汤的,不要辣的,否则就成了香辣羊肉了。
4.清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。我又添加了鲜蘑和冻豆腐。
5.萝卜的块宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等。
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