茄子是一种味美多滋的蔬菜,其烹制方法也有很多,无论是红烧茄子还是清炒茄丝,都受到大众家庭餐桌的喜爱。其中,油炸茄子饼是一种很常见的吃法,很多人都会在家里制作这种茄子饼,可以炸制之后直接使用,也可以在制作其他汤饮的时候加入一些进行搭配调味,也是鲜美无比,接下来就大家一起学习一下如何制作出一道可口的油炸茄子饼吧。
一、食材主料
茄子1根,鸡蛋1个
二、辅料
猪肉适量,小麦面粉适量,胡椒粉适量,盐适量,小葱适量,生抽适量,料酒适量,泡打粉适量,淀粉适量,姜适量,
三、步骤
1、先处理茄子,将茄子洗净,把绿皮茄子去皮,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。
2、茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
3、处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。
4、调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。要注意的是面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊,不往一个方向的话口感不Q不紧实,打1个鸡蛋。
5、差不多搅好了厚厚的面糊,将搅好的面糊备用,酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。
6、锅热后放入油,把铲子放近油面以下,这一步很关键,不然饼粘在铲子上不下来,然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。
7、放入面糊后,把铲子稍稍拿起,把面糊弄薄,当然越薄越好。
8、然后将面糊放入油中炸制。
9、待炸制表面金黄,用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼,就下来了。
10、翻面再炸一会儿,就好了,捞起即可。
油炸茄子饼是以道家喻户晓的民间美食,在大众餐桌上非常的常见,所使用的主要食材很简单,制作手法也不复杂,如果您是一位十分爱吃茄子的人,不妨根据以上所介绍的步骤在家里试试看,只要调为适当,火候合适,就能够制作出美味香脆的茄子饼。
茄子是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多,在对茄子吃的时候,都是可以放心选择,它对人体健康没有任何损害,那茄子吃的时候,也是有着一些讲究,最好制作成炖菜,这样对它营养元素,都是有着很好保留,那茄子的家常做法都有什么呢?
对茄子的家常做法都有什么呢,茄子的家常做法也是比较多,在对茄子制作上,都是可以随意进行,根据自己的喜爱进行制作,吃的时候也是会很喜爱,不会有烦腻感觉。
茄子的家常做法:
家常炒茄子
材料:茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精
做法:
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软,加入酱油,加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子,所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味,炒匀盛出。
通过以上介绍,对茄子的家常做法都是有着很好了解,炒茄子也是很好选择,不过这样的制作方法,在制作前,食材一定要搭配好,这样使得茄子的口感才会更加独特,同时在吃茄子的时候,也是会很喜欢,可以放心选择、
茄子是一种具有清热解毒,促进肠胃健康,老少皆宜,食材中蕴涵丰富的维生素p的食物,多吃有助于促进人体心血管健康。另外临床表明多吃茄子还有助于促进伤口愈合,因此现实生活中很多人都喜欢吃茄子。比如烙茄子饼就是一种营养且美味的食用方法,那么具体怎么烙呢?
食材
主料
茄子
1根
淀粉
适量
鸡蛋
1个
辅料
大蒜
1个
凉开水
适量
酱油
适量
米醋
适量
香油
适量
步骤
1.茄子洗干净,去皮
2.切成片不要切太薄也不要切太厚。
3.切好的茄子片,泡在水里面五分钟。
4.碗里面放淀粉,放一个鸡蛋,再加一点水和一点盐调成糊。
5.茄子片放在面糊里粘上面糊
6.锅里面放点油,比平时炒菜多一点,然后把裹满面糊的茄子放在锅里中小火。
7.煎至两面金黄。
8.煎好的茄子饼,沾点蒜汁很好吃。
9.大蒜捣成蒜蓉。加一点冷开水,生抽,醋,再放点香油。
茄子把功效与作用
1、茄子把据研究还有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑的功效。
2、茄子把有很多的药用价值,在《本草纲目》中就有记载:烧灰,治口齿疮。生切,擦癜风,主要说一些止咳用茄子把煮水的作用。
3、茄子蒂含多种维生素,茄子蒂还可以预防口腔溃疡。
茄子把的禁忌
1、孕期慎吃茄子把。
2、经期及脾胃虚寒者别吃。茄子把性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。
3、茄子把含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关家常茄子这道菜的做法。
2.121茄子滚刀切成稍长的条。
3.212青红椒切成小条。
4.加入少许干淀粉抖匀。
5.锅中下油,油7成热时下入茄子炸一下,捞出控干油份备用
6.油倒出,剩少许底油,炒香葱姜后下入肉丝滑炒。
7.依次下入茄子、青红椒丝翻炒,并调入少许盐
8.加入半杯清水,稍煮一会。
9.待汤汁浓稠时加入少许白糖。
10.最后勾薄芡,调入少许鸡精即可。
今天的介绍家常茄子就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
很多的朋友因为工作的压力大,经常忽略了吃饭没有食欲,大家不妨自己下厨房来做一道美味茄子蛋饼,体会做菜的乐趣还可以增加食欲,吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧!
2.2茄子洗净去除蒂把,横切成小圆薄片
3.煎锅烧热刷上一层薄油,将适量茄片排入锅中小火煎制
4.调制蛋糊:将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀,分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊,加入盐、少许糖、胡椒粉调味,撒入小葱末
5.茄片由绵软变焦硬再回软时(其间注意翻面),将适量蛋糊淋入锅中
6.转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片,撒上少许炒香芝麻,煎至蛋皮凝固金黄焦香,翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍茄子蛋饼,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
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