现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习卤水猪舌的做法吧!
2.12洗净后的猪舌,放入锅中,加水。
3.21煮至水开后两三分钟捞出。
4.用刀刮去舌头上的舌苔。(那层白色的)
5.另起锅,下水,放入花椒,大料,姜片蒜瓣煮开。
6.开锅后放入猪舌。
7.加入生抽,老抽和盐,煮开后转小火,三十分钟后关火。
8.关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。
9.切片装盘,浇上卤汤,撒香菜。
也许你在大酒店吃过卤水猪舌,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
卤水猪手是一道非常经典的菜肴,卤水猪手不但看相很好而且吃起来味道也是很丰富的,所以卤水猪手受到了很多朋友的欢迎,卤水猪手里面含有丰富的胶原蛋白,常吃卤水猪手是可以起到提高免疫力和美容、抗皱纹等功效,卤水猪手的做法简单易学,下文我们介绍一下卤水猪手的家常做法大全。
1.将猪手内骨和甲骨除去,使脚皮保持猪手形,将瘦肉筋除去,再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片,然后用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精盐5克,汾酒10克腌15分钟取起,用叉烧环挂起,入炉烘至爽身时取出,冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片,加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。
2.将猪手皮向下铺平,将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪手里,将猪手皮的两端向内反起,跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧,用草绳从膝部托起,至脚尖处止,并把膝部的猪皮与肉类修齐,将修出的肉类塞入脚尖处,使扎蹄丰满完整光滑。
3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出,冷却后再扎新草,扎时按原来草绳位置扎回原样,扎后再放回卤水缸浸片刻,取出冷却即成。
烹饪技巧
将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀,腌约数天即成冰肉。
饮食禁忌
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是卤水猪手了,我们知道卤水猪手含有丰富的营养,常吃卤水猪手有利于我们的健康和美丽,上文为我们详细介绍了卤水猪手的家常做法大全。
很多人都比较喜欢吃猪耳,因为猪耳朵吃起来爽脆可口,尤其是很多喜欢喝酒的人更是经常会拌猪耳朵作为下酒菜。猪耳还有丰富的营养丰富,含有丰富的胶质、蛋白质、脂肪和微量元素等。身体虚弱的人经常吃一些猪耳朵对身体会有很好的滋补作用,并且吃猪耳朵还有健脾胃的作用。
吃猪耳朵有什么好处
1、猪耳朵营养丰富,具有补虚损的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适合有肠胃病者食用。
3、猪耳朵富含胶质,适合女性食用,有助于美容,能够滋润肌肤、减少皱纹,对于爱美的女性朋友来说,是非常好的一个选择。
4、猪耳朵是由软骨组织构成的,所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。
猪耳的营养价值
1.猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2.猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
3.其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
猪耳的药用作用
治气虚耳鸣:用响铃草30克,猪耳朵1对。加水共炖烂,去药渣,加食盐少许,分2次服。
猪耳的选购方法
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
猪耳朵,还有丰富的维生素b维生素c,还有植物类的蛋白质,能够起到调理人体的消化系统的作用。但是要注意那些经常腹胀的人不要吃太多的猪耳朵。豆角非常的鲜嫩清香,选择豆角时要注意选择翠绿、饱满的。下面我就介绍一下,猪耳朵豆角的做法儿,希望能够帮助到你。
猪耳朵豆角怎么做?猪耳朵豆角炒牛肉的做法:
原料:猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒
步骤:1、猪耳朵豆角洗净切丝,用开水焯3~5分钟后,用冷水浸泡5分钟;2、胡萝卜切片备用;
猪耳朵豆角的营养价值:猪耳朵豆角作为豆角的一类,是我们常吃的蔬菜之一。猪耳朵豆角的做法有很多种,那么吃猪耳朵豆角有什么好处,猪耳朵豆角的营养价值有哪些呢?
首先,猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
③牛肉切片,放入适量的湿淀粉用手抓匀,静置10分钟;
④锅中放入植物油,烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒,炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟;
⑤下入胡萝卜片炒两分钟,再下入焯好的猪耳朵豆角丝,倒入酱油翻炒均匀
⑥依次放入盐、鸡精调味,再炒5分钟即可出锅。
猪耳朵豆角的做法并不复杂,豆角是我们常吃的蔬菜之一,猪耳朵又含有丰富的氨基酸和维生素可以补充人体所需要的营养物质,另外,豆角鲜嫩可口,是人们夏天,要吃的食物之一。另外,豆角,还含有胡萝卜素,维生素,有增强人们清理人体垃圾的功能。
猪耳朵很多人都吃过,吃法更是多种多样,猪耳朵比较常见的吃法就是凉拌,不仅美味,做法也很简单。做猪耳朵不会浪费太多时间,所以这道菜非常适合家常,尤其是下饭吃味道更佳。
1.准备现成的猪耳朵,一般买卤菜的地方就可以买到,猪耳朵切片。准备黄瓜,辣椒,大蒜和生姜,黄瓜切丝,大蒜拍碎,辣椒切段,生姜切末备用。锅里热油,花生如果油煎,炒香捞出,冷却后剥皮。锅中热油,辣椒大蒜和生姜入锅煸炒,煸出香味,加适量的生抽、老抽、醋、胡椒粉,和辣椒面,小半罐的啤酒一起倒入锅,搅拌均匀后关火。将调料汁淋入猪耳朵里面,黄瓜丝点缀,淋上香油,搅拌均匀即可食用。
2.准备卤好的猪耳朵,切条,胡萝卜切丝备用。大蒜拍碎,生姜切末,做酱汁,适量的生抽和陈醋,辣椒面和胡椒粉、适量的鸡精,搅拌均匀后倒入猪耳朵里面,胡萝卜丝和香油一起倒入,搅拌均匀,撒点葱花点缀,喜欢吃香菜的也可以加点香菜,味道刚好合适。
3.准备猪耳朵和卤料,猪耳朵放进卤水中卤制,卤好后取出冷却备用。黄瓜洗净切丝备用。猪耳朵切条,和黄瓜丝放一起。大蒜和生姜切末,倒点蒜水,适量的凉白开和生抽、陈醋搅拌,少量的白糖,适量的辣油和芝麻酱,调汁,加点香油味道更浓。酱汁调好以后,搅拌均匀即可。
炒猪耳朵是一道广受欢迎的下酒菜,邀上三五好友,炒上一盘猪耳朵就能让各位好朋友欢天喜地。而且猪耳朵的营养非常的丰富,含有丰富的蛋白质以及多种维生素,能够为人体提供自己所需的物质。炒猪耳朵的做法非常的简单,一盘炒猪耳的味道非常的爽口,特别是在这炎热的夏季,更能够为大家找寻味道,欢乐的度过每一个夏天。
营养价值:
猪耳朵:猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
主料:卤猪耳朵、青椒、红椒、大蒜、姜
辅料:盐、鸡精、黄豆酱、麻油、生抽
做法一:
1.卤猪耳朵切丝。
2.青椒红椒姜分别切丝。
3.大蒜切成小段。
4.热锅入少许油爆香姜丝。
5.加入青椒红椒大蒜一起炒。
6.倒入猪耳朵淋上适量生抽和一汤匙黄豆翻炒一会。
7.最后调入少许盐和鸡精爆炒。
8.盛碟前淋麻油就完成了。
做法二:
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
以上就是炒猪耳朵的做法,看到这些,大家知道该怎么做了吗?猪耳朵富含钙质和胶质,能够补充皮肤的胶原蛋白以及身体流失的钙质,对于人们的身体有非常大的好处,猪耳朵口感又爽又脆,先蒸再炒,可以更好的保存它的营养和味道,搭配酸菜或者辣椒,那滋味让人回味无穷。不过猪耳朵虽然好吃,但是一定要仔细的清洗哦。
很多人在平时都喜欢吃猪耳朵,因为猪耳朵的中间有一个脆骨,这个地方是很有嚼劲的,而且老少皆宜,猪耳朵中的营养价值比较少,不用担心会长胖,猪耳朵除了可以凉拌,还可以和豆角坐在一起。猪耳朵豆角的做法非常简单,只需要一些少量的配料。
这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵
北京,吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆,“迷豆子”(谐音)。辽宁叫气(泣)豆。
可食用,适合切丝和肉丝一起。
【异名】藊豆(《唐本草》),南扁豆(《滇南本草》),沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》),凉衍豆(《本草乘雅半偈》),羊眼豆(《药品化义》),膨皮豆(《广州植物志》),茶豆(《江苏植药志》),南豆(《陆川本草》),小刀豆、树豆(《四川中药志》),藤豆(《中国药植图鉴》)。一年生缠绕草本。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,侧生小叶斜菱状广卵形,长6—10厘米,宽4.5—10.5厘米,顶端短尖或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生,其余3齿近相等;花冠白色或紫红色,旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛,基部有腺体,花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5—7厘米;种子3—5颗,扁,长圆形,白色或紫黑色。花果期7—9月。
辅料油适量盐适量红椒2个生抽10ml花椒面3g鸡精3g葱适量姜适量蒜适量料酒5ml玉米淀粉适量
步骤
11.猪耳朵豆角、红椒洗净备用;
22.调味品;
33.步骤1中材料切丝;
44.里脊肉切粗丝,放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓匀放置10分钟后,再放入少许干淀粉继续抓匀;
55.中火锅中油热后放入姜丝、葱片在下入腌制好的肉丝翻炒七分熟;
66.在下入豆角丝翻炒;
77.倒入生抽翻炒;
88.再下入红椒丝;
99.倒入料酒;
1010.翻炒3~5分钟后加入盐;
1111.再加入鸡精炒一分钟就可以出锅了。
小贴士
1、如果不喜欢吃豆角的那种味道,可以把切好的豆角丝用开水焯一下,即可去掉那股怪味;
1、先放入豆角丝煸炒2分钟再下入红椒丝一起炒。
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于凉拌猪耳朵的做法。
2.2材料图。
3.1煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
4.2加适量料酒去腥。
5.把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)
6.把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
7.刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)
8.把放凉的猪耳朵切片。
9.撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。
凉拌猪耳朵的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解和掌握都不一样,下面大家可以根据自己的理解去做一下。
猪耳朵拌黄瓜其实是比较好吃的一种凉拌食物,因为在生活当中每个人的饮食口感各不相同,所以说了解了不同的制作方法以及一些实用技巧之后,那么自己也可以随时享受到喜爱的食物,而以下就为大家介绍一下猪耳朵拌黄瓜的做法。
猪耳朵拌黄瓜需要的是黄瓜以及卤好的猪耳朵,至于用量的话,要看到底是多少人的分量,当然调味料蒜末、盐、鸡精、辣椒面、植物油等也要准备好,首先就是将黄瓜清洗,猪耳朵切片,在大碗当中将辣椒面倒入其中,然后在锅中下油,等到油温升至七成热的时候,淋上辣椒面做成辣椒油,放入黄瓜丝和卤猪耳朵片,撒一些盐蒜末基金拌匀就可以食用。
猪耳朵的营养也是比较多的,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质,对那些身体虚弱气血虚损的人来说,都是比较健康美味的食物,而且又作为一道凉拌菜,尤其是在夏天的时候是深受很多人喜爱的,有着良好的口感,味道鲜香不腻。
但是在制作这一道食物的时候,我们也要注意,在购买卤猪耳朵时学会去辨别,毕竟现在在市场上买的一些猪耳朵,也可能存在假货的现象,所以我们要注意观察,可以取一小块猪耳朵,用火烤发现猪皮有浓缩,且没有油脂出现的话,那么可能就是假的了。
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