酸菜蒸肉的做法介绍
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜蒸肉的做法介绍”，但愿对您的养生带来帮助。
酸菜蒸肉在东北是一道很有名的菜肴，而且用东北话说是一道下饭菜。而且酸菜蒸肉的做法并不是十分复杂的，也是多样的，人们可根据自己的口味来制作。说道制作酸菜蒸肉可能大家不一定都了解吧，大多数人都是愿意吃可说到做就迷茫了，下面就让我们来学习一下如果做一道美味的酸菜蒸肉吧。
酸菜蒸肉是一道开胃下饭的家常菜，此菜香气扑鼻，肉质酥烂，酸菜细嫩、爽脆。酸菜蒸肉的做法多种多样，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的酸菜蒸肉。
酸菜蒸肉方法一：五花肉适量，切成四方大块，放锅内煮熟后再切成大片，肉皮朝下整齐的码放在碗里。将酸菜切成丝加入盐、花椒、大料、葱姜炒匀，倒在切好的肉上，入蒸笼蒸20分钟后取出，控出原汤扣在盘里，将原汤加入味精、水淀粉勾芡后浇在肉上即可。
酸菜蒸肉方法二：把酸菜剁细，拌精盐、红糖、姜末。五花肉切成约五分长指宽肉片，走一趟油锅，捞起盛在盘中，再放入拌好的酸菜，加酱油、料酒；上笼蒸熟即成。
酸菜蒸肉方法三：猪五花肉400克，酸菜100克，盐，老抽，美极鲜，干红椒末，葱花，花生油各适量。五花肉洗净，煮至七成熟，改切成四方块；酸菜洗净切碎，炒干水分，加盐、干红椒末、老抽等调味，冷却备用；将肉块扣入钵中，淋少许美极鲜，再将炒好的酸菜盖在肉上面，上笼蒸半小时左右，出笼撒上葱花即可。
酸菜蒸肉方法四：五花肉一块，酸菜，八角，干辣椒各适量。五花肉切块备用；水烧开，放入姜片；把肉放进锅里焯一下去腥，盛出；炒锅倒油，把酸菜炒一下，酸菜不宜太多，容易吸油；把酸菜和五花肉装盘，放入八角，干辣椒，酱油和少许水，蒸1小时左右即可。
提醒：优质酸菜颜色洁白或微黄，发臭变质的可不要吃。
通过我们的介绍可能到家对酸菜蒸肉都有一定的了解了，原来这道美味不是想象中的那么难吧。这回我们也可以在家人面前显露一下自己的厨艺了啊，做一道美味的让大家难忘的酸菜蒸肉吧。
扩展阅读
蒸肉大家应该都吃过吗，特别是喜欢吃肉食的人，在平时怎么能够错过这样的美食呢，蒸肉也是一道很常见的家常菜了，很多人就想了解蒸肉的做法，今天我们为大家介绍的就是很简单的蒸肉的做法，有兴趣的人可以去学习一下，这样以后我们也能够吃到很好吃的蒸肉了。
苦瓜蒸肉的做法
1.苦瓜切成节，掏去内瓤。怕苦的焯水，我直接用的，抹一层盐。
2.肉剁碎，放生姜一起剁碎，然后放盐、生粉一起拌均，待用。我个人觉得不要放葱，因为蒸后黄掉，影响口感。
3.将肉填好，多的肉我们垫在下面的，这样看起来一样高，好看点，呵呵。
4.摆好盘，上蒸笼蒸熟透。
5.锅里放油，加水，刚好家里剩个红椒我就剁碎放汤里，勾芡，加鸡精，淋上面即成。
苦瓜的其他做法
苦瓜肉丸
菜谱简介 接受不了苦瓜味道的朋友可以试试这个，一点苦、一点甜、一点辣、一点咸，做法简单，营养美味。 苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖、养颜美容、促进新陈代谢等功能。可以增进食欲、健脾开胃、利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
材料
猪腿肉约300克，苦瓜1根，红辣椒6颗，姜，料酒，淀粉约10克，盐，糖
做法
1、猪腿肉洗净，切成肉丁，再粗略斩一斩成颗粒状。不要剁太细，细切粗斩。
2、苦瓜洗净，切去两头，去内瓤冲洗干净，切成薄片，再剁碎成细颗粒状。
3、姜剁成细末。
4、肉馅置于容器中，放入姜末、料酒、适量盐、干淀粉，顺时针搅拌上劲，加入苦瓜搅拌均匀。
5、锅中加水烧至微开，转小火，将肉馅团成肉圆依次放入，转大火烧开，撇去浮沫。
6、转中小火，放入红辣椒、适量盐、糖，上盖烧20分钟左右，淀粉勾芡装盘即可。
小诀窍
肉的肥瘦比例按个人喜好搭配，孕妇不宜多吃苦瓜。
苦瓜蒸肉的做法上面我们已经为大家介绍了，希望大家去多一些了解，苦瓜也是一种很有营养价值的蔬菜，对我们的身体也是很好的，也能够很好的去火，希望大家在平时能够多吃一些苦瓜。
血肠是很多人喜爱的选择，血肠对人体消化有很好帮助，不过程在吃血肠的时候，也需要注意也要适量的吃，有很多人在吃血肠的时候都是没有节制，这样的吃对身体会有损害，血肠含有的铁比较多，过多的吃血肠，会让人体吸收不了太多铁，会让身体出现异常，那酸菜血肠的做法是不错选择。
酸菜血肠的做法：
主料：冻豆腐1块、猪肉100g、血肠1根、酸菜1棵
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、葱姜适量、水适量
步骤：
1.酸菜分片，每一片片薄。
2.切细丝。
3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4.冻豆腐。
5.血肠。
6.切大段。
7.猪肉分开肥瘦肉。
8.葱姜备用。
9.烧热锅后加入凉油。
10.加入花椒炸香。
11.加入葱姜丝翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入适量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均匀，酸菜要翻炒变色，大约10分钟左右。
17.加入水盖过酸菜。
18.盖锅盖烧开汤汁。
19.加入冻豆腐，加入适量盐。
20.加入血肠轻轻翻一下。
21.炖煮至酸菜软烂即可。
以上就是对酸菜血肠的做法详细介绍，在制作这类血肠的时候，也需要注意酸菜要制作的时间长些，这样吃的时候才容易消化，中老年人选择吃酸菜血肠，对预防动脉硬化和冠心病有很好帮助，而且长期选择这样食物，利于人体各方面发展。
吃饺子意味着团圆的意义，好吃美味的饺子里面可以有多种材料，我们可以根据自己的喜好来选择材料，那今天就来介绍一下酸菜饺子的做法，那酸爽的酸菜跟饺子皮会发生怎么样的变化呢?那我们就来学一学吧。
材料
酸菜：300克; 猪肉：200克; 面团：1份;
花椒粉：2克; 生抽：30克; 葱：20克; 姜：10克; 食盐：适量; 色拉油：50克; 料酒：10克;
酸菜饺子的做法
1猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀。21：酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分。2：将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末。43：将切好的酸菜末用手握紧挤去水分。5：面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子。
如此简单美味的饺子，是不是让大家口水直流啦，想想那酸甜的酸菜抱紧着饺子皮，再加上醋，那么好的组合，就要在你的舌尖上舞动，回味的汤汁将会留在脑海，想一想那个美味啊!那就赶紧动手制作吧，希望以上的做法各位已经学会了。
对于这道酸菜蒸饺这道食物，相信很多人是很喜欢吃的，酸菜在我们的生活中也是扮演者重要的角色，无论是酸菜鱼还是酸菜蒸饺，这对于我们都是比较大诱惑的。我们在生活中是经常会食用饺子这种是食物的，所以我们建议大家可以尝试一下酸菜蒸饺的味道，一起来学习它的制作方法吧。
原料：
猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。
做法：
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿;
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用;
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟;
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子)，压扁;
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮;
7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
小贴士1、我们北方冬天都积酸菜，吃不了就可以放冰箱冻起来，吃的时候化开即可，味道和新鲜的一样;
2、酸菜馅一定要多放猪肉肥瘦比例1：1，油多了饺子馅很香，多余的有都被酸菜吸进去了;
3、包蒸饺的面最好用热水和，这样和好的面蒸熟很软，口感软糯;
4、蒸的时候从上汽算起15~20分钟就可以熟了，时间短酸菜有一股特酸的生涩味道，只有蒸到一定的火候才好吃;
5、炎热的夏天吃上一顿猪肉酸菜馅蒸饺那才过瘾，可以是你的胃口大开。
以上主要是我们关于酸菜蒸饺的做法进行了详细的说明，相信大家但对于酸菜蒸饺的做都有一定的认识了吧。很想动手做做看吧，那么就行动不如马上行动起来吧，为你们的朋友或者家人呈现这样一道美味爽口的酸菜蒸饺吧，让他们享受酸菜蒸饺的味道。
老坛酸菜是近几年越来越受大家所喜爱的一款腌制品，可是每个人都有自己偏好的口味，有的人喜欢味道更浓郁，有的人喜欢更酸爽一些，那么自制一坛“私人订制”老坛酸菜就是最能契合你口味的方法了。制作老坛酸菜的过程虽然比较耗时，但是做出来的美味却是很让人期待的，下面小编给大家分享一下老坛酸菜的制作过程吧。
1、先加入大料、冰糖适量。
2、常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
3、蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
4、放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
5、每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
6、每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
注意事项：
1、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
3、盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水（最好是凉开水），水槽要保持清洁，并经常换水注满。
老坛酸菜虽然酸爽诱人，但毕竟老坛酸菜属于腌制品，腌制品腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物，所以平时食用老坛酸菜需要适量，切勿食用过多，以免影响健康。
其实酸菜是一种比较普遍的腌渍菜，这种菜有很好的开胃的作用，并且酸菜保留了原本的维生素，通过吃酸菜同样可以起到补充营养的效果。酸菜吃起来口感很好，如果是胃口不好，比如说早上起床的时候，吃早餐我胃口不行，这个时候不妨吃酸菜，可以吃酸菜蒸肉饼，下面就来介绍具体的做法。
肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎，加入麻油、胡椒粉拌匀。2.用点风车粉来拌匀肉饼，加入少许的清水，用大火蒸10分钟即可。3.上桌前能加入少许葱头油会更加香。p/S:半小碗的咸度蛮咸，或能减少一点，能依据个人要的咸度。超下饭，最爱古早味！材料香菇，虾米，瘦肉，鸡蛋，盐，油，老抽，生粉做法1、虾米洗泡后备用。2、干香菇洗泡后切丝备用。3、瘦肉切片后再剁碎，放盐、油、老抽、生粉腌几分钟，再放入虾米和干香菇放锅里蒸10分钟。
差不多熟时再打一个鸡蛋进去，再蒸五分钟即可。材料半肥瘦猪肉，盐，味精，花生油，料酒，生粉做法1、半肥瘦猪肉剁成泥，加入盐、味精、花生油、料酒、生粉拌匀，作成一个大肉饼摆入碟内。2、再把青豆和咸蛋黄摆在肉饼上，形似莲蓬。3、蒸锅烧开水，放入肉饼用中火蒸10分钟拿出。4、把切成荷叶状的洋葱摆入肉饼周围成莲花形，锅中加油，注入清汤，加入一些盐、味精烧开，用湿生粉勾芡，淋在肉饼上。
在酸菜蒸肉饼这道菜当中，由于加入了酸菜，里面含有丰富的乳酸，这种物质对于刺激胃液分泌有很好的作用，能够帮助消化，并且还能够杀死为里面的一些有害病菌，尤其可以预防一些腐败菌在我们的胃肠道滋生。但是要注意，酸菜是腌制类的食物，有一定的致癌作用，平时不要多吃。
粉蒸肉是非常受欢迎的一道菜，吃起来非常糯，非常爽口，这种肉有肥有瘦，吃在嘴里非常嫩，但是一点也不腻，味道非常浓郁，做法不同，做出来的粉蒸肉味道也不一样，有些地方的人做出来的偏辣，有地方的人做出来的偏甜，下面介绍几种流行的做法。
一、香辣粉蒸肉
材料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
二、江西粉蒸肉
材料
猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量
做法
1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；
2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；
3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；
4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
三、土豆粉蒸肉
材料
猪腱子肉（300克），土豆（1个、大的）
做法
1、准备好需用的原料；
2、姜蒜切成米，准备好花椒粒和米粉；
3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片；
4、将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒；
5、拌匀后，静置码味约15分钟；
6、加入米粉；
7、拌匀；
8、加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌；
9、加入红油拌匀；
10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
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