铁棍山药炖排骨的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《铁棍山药炖排骨的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
铁棍山药这两种食材在我们的生活中主要是用来煲汤的，因为铁棍山药的药用价值是很高的，可以用来补气通脉以及滋阴肝肾等，所以我们建议大家在生活中应该要对于铁棍山药炖排骨的做法有一定的认识。其实，我们制作铁棍山药炖排骨的做法跟我们制作玉米炖排骨的方法是差不多的。
铁棍山药属于怀山药的一种棍山药属于怀山药的一种怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。怀山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
铁棍山药炖排骨
材料：排骨600G、铁棍山药600G、红枣10粒，适量的葱姜蒜盐。
铁棍山药炖排骨的做法
1.准备好三大主要食材：排骨、铁棍山药和红枣。
2.铁棍山药洗干净，用钢丝球擦去表皮，切成块状;生姜拍一下也切成大块;红枣洗净。
3.飞水：将排骨块洗干净，投入沸水锅中略滚，捞出，洗净。
4.另起砂锅放入清水，将排骨和生姜投入，大火烧开，转小火炖30分钟。
5.将山药、枣和盐放入锅内，再煮二十分钟左右，炖到肉烂。
6.盛到小砂锅，撒上蒜花即可上桌了。
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
以上是一篇关于铁棍山药炖排骨做法的介绍，我们希望大家可以在生活中可以好好的尝试一下它的味道。对于铁棍山药炖排骨这种食物，我们在生活中适当的食用一些可以补充一些身体所需的钙元素以及治疗婴儿消化不良和肺结核等疾病。
相关阅读
山药玉米炖排骨，顾名思义，就是用山药、玉米以及排骨共同熬制而成的排骨汤。而无论是山药，还是玉米和排骨，对于人体都是有着很大的好处的，适量的食用，可以达到滋补身体的作用。那么，山药玉米炖排骨的做法以及营养价值是什么呢？下面给大家进行详细介绍！
一、玉米山药排骨汤的做法
将排骨洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开。捞掉血沫，加入生姜片。排骨随冷水放入锅中，这样容易煮烂。
洗干净玉米、山药和胡萝卜。将玉米切成一段一段，胡萝卜切成片，山药去皮切成不规则的片。
排骨煮开后5-10分钟后，将玉米、山药和胡萝卜放入锅中，改为中火。胡萝卜不要放太多哦，5、6片即可。
放入少许枸杞和冰糖，再加入少许老酒。放冰糖可以去火，汤的味道也会变得更加甜美。
排骨、山药、玉米煮熟后，加入适量的盐、高汤精（或味精）。最后再撒点葱花，即能调味，又能增色。这样一锅香甜可口的玉米山药排骨汤就可以出炉了。
二、玉米的营养价值
1、长寿，玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞 正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。
2、美容，玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
3、明目，玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
三、山药的营养价值
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
山药豆炖排骨其实是一道家常食物，因为本身山药豆和山药一样的营养价值都比较高，但是如何自己动手制作山药豆炖排骨，应该注意掌握和了解一定的方法和步骤。
做法一
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2
克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
做法二
食材准备
猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
制作步骤
1.将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;
2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;
3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。
做法三
食材准备
排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。
制作步骤
1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直
至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;
3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;
4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;
5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。
排骨相信大家在平时的生活中的时候应该是非常熟悉的，并不算是很陌生的，因为现在在餐桌上面也是经常可以看到的，吃到的，不过大部分的人都不会去做这道菜的，下面我们就一起来了解一下山药炖排骨的家常做法。
主要做法：
做法一
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。[吃地带]
做法二
食材准备
猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10
制作步骤
1.将小排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;
2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;
3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下山药炖排骨的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以如果有时间的话就可以自己在家里面学着食谱上面的方法，进行动手制作的。
寒冷的冬季特别容易饿，一饿就感觉冷，在这样的情况下，喝上一口热汤不仅能瞬间暖和身体还能补充身体流失的能量。山药是一道营养非常丰富的食材，价廉物美，再加上排骨一起炖汤，不仅营养丰富，而且味道非常鲜美，下面介绍麻山药炖排骨的营养做法。
山药排骨汤一
主料：山药300g、排骨300g
辅料：料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量
步骤
1.排骨洗净。
2.锅内放入水，放入排骨煮沸。
3.将排骨捞出洗净浮沫。
4.山药去皮切滚刀块。
5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆。
6.加入姜片和葱结。
7.放入适量料酒。
8.滴入少许白醋。
9.盖盖选择靓汤键。
10.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐。
11.调入鸡精即可盛出食用。
山药排骨汤骨二
材料
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
铁棍山药的做法大全有很多，而且很多人也都是知道怎么去做铁棍山药的。铁棍山药是我们常见的山药中的一种，而且严格来说还是山药中的极品，所以，平时人们是经常来吃铁棍山药的。铁棍山药的口味和一般的山药的口味是差不多的，如果没有成熟的铁棍山药，吃起来也是有点涩嘴的，所以一定要吃成熟后的铁棍山药。
铁棍山药的做法和普通山药的做法也基本是差不多的，但是每个地方吃到的铁棍山药，基本都是以不同的形式表现出来的，这应该和大家的生活习性和习俗有一定的关系的。成熟的铁棍山药吃起来比较清脆，而且还有点甘甜。下面就来说说铁棍山药的做法大全。
蒸铁棍山药
材料
铁棍山药，果酱或白糖
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。
铁棍山药焖牛腩
材料
牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
麻婆山药
材料
铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)，肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)
做法
1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。
3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。
4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。
6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。
7、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，撒上熟芝麻，上桌。
上面介绍的蒸铁棍山药、铁棍山药焖牛腩以及麻婆山药这三种关于铁棍山药的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在详细的步骤方面也是有很大的差别的。而其中的蒸铁棍山药和铁棍山药焖牛腩是人们比较常见的两种吃法，而剩下的麻婆山药，吃过的人其实并不多。所以，想吃的人就可以按照上面介绍的做法来制作了。
虽然大家都知道山药是个好东西，应该多吃一些，但是山药究竟好在哪里，大家知道吗?今天小编介绍的是铁棍山药，铁棍山药的功效与作用有很多，我们就一起来看看它的功效吧。
菜市场中越来越多的商贩在卖铁棍山药，而购买的任烨越来越多了，然而铁棍山药的功效与作用到多数的人食补清楚的，只知道铁棍山药好，应该常吃，我们来看看铁棍山药的好处。
铁棍山药的营养成分
与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
铁棍山药茎块含有丰富的果胶、糖蛋白、交酚氧化酶等二十几种的营养物质。山药中的果胶可以提高T淋巴细胞的活性，这样就能增加它的吞噬能力，提高人体的免疫能力，所以山药可以作为放射化疗后进行辅助药物食材。
铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
铁棍山药的功效
铁棍山药 味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
铁棍山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。煎汤，煮食，作丸、散等。铁棍山药对治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病等症有非常好的疗效。
补中益气
铁棍山药富含矿物质与维生素，因此它具有健脾胃、补中益气、健脾补虚等功效。
消渴生津
该山药有消渴生之功效，中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
保健
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
美容养颜
元代脾胃专家李景说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到：山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
补钙
主要是因为铁棍山药具有多种矿物质，比如铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。因此不仅有补钙的作用，还有补铁、补锌的作用。
特殊药理功效
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的 疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
铁棍山药的食用方法
清蒸铁棍山药
蒸，原汁原味没有其他添加物;营养价值能很好地保存，有效成分也不易被破坏，最主要是做法方便!
山药洗净，不去皮，切成段。放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，蘸上白糖，就可以食用了。
山药炒木耳
原料：山药、木耳、蒜。
调料：盐、蘑菇精。
做法
1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用。
2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末。
3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用。
4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。
总结：通过小编上文的介绍，大家都知道了铁棍山药的营养价值了吗?大家知道铁棍山药的功效与作用了吗?大家知道铁棍山药的一些养生吃法了吗?虽然虽然市面上会出现一些很热销的东西，但是大家一定要弄明白了再去购买哦。
延伸阅读：
铁棍山药怎么吃 铁棍山药的养生食谱铁棍山药怎么吃 铁棍山药有哪些功效山药的功效 铁棍山药6大养生功效铁棍山药的功效与作用 好做法健康味铁棍山药怎么吃 5食谱教你做健康美味5招巧识铁棍山药排骨汤大家肯定经常喝，比较有名的小吃瓦罐汤便是排骨汤。排骨汤可以补充我们的血气，调节我们的身体，与山药一起炖汤，具有非常高的疗效。一般萝卜与排骨是黄金搭档，今天我就为大家介绍一款简易不简单的汤，那就是把山药与排骨一起炖煮。喜欢吃山药的朋友比较适合这款汤，肥胖人群要减少饮用，下面是具体步骤。
一、材料：
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
二、具体做法：
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
三、小贴士：
1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
山药炖排骨的制作过程很简单，但是汤的营养价值却不简单，喝汤可以滋阴补肾，调节我们的肠道，具有很强的保健作用。中国的传统习俗就是吃饭的时候要有汤，这也说明汤在我们生活的重要性。一款好汤，除了食材要新鲜，还要注重营养搭配，这款山药排骨汤就是很好的搭配。
笋干是以笋为原料制作而成的，色泽金黄，肉厚脆嫩，不仅好看还好吃，含有丰富的蛋白质，纤维素，钙，铁，碳水化合物等营养物质，排骨，一般指的都是猪排，含有大量的骨胶原，骨粘蛋白等，可以给老人和小孩提供钙，笋干山药炖排骨不仅做法简单而且营养价值高，老少皆宜。
做法一
1.汆水(排骨洗净冷水下锅煮出血水)水开后打出泡沫，直到水清透
2.捞出排骨沥干水分，待用
3.山药洗净去皮，切成片状(想吃口感脆的就切薄片，煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时)
4.我切的是比较厚一点的，切好的山药放人大碗里，倒上开水，烫掉山药上的粘液，放一旁备用
5.这是之前汆好水的竹笋，放冷冻室里的。拿出来洗过了，挤了水分的，都奄了
6.锅中放适量的猪油，下排骨炒制一会加清水在放上生姜，加竹笋，竹笋炖开，小火慢炖
7.一两个小时后排骨炖好后，竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了，看着就有食欲了，再把山药冲洗干净，放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药，切薄片煮两分钟就可以了
8.山药炖好后放少些盐就可以出锅了。
做法二
主料：笋干 山药 排骨
配料：姜片葱段一小块肥肉(一张麻将那么大)
1、把笋干切薄片，能切多薄就切多薄吧，煲出来会很嫩，这是个力气活，因为虽然笋干已经泡软了，切起来还是很需要力气的。排骨焯水去除血沫。
2、把笋干、排骨。山药放进砂锅，加满水，加入姜片、葱段、肥肉(这个肥肉很重要哦，第一次煲的时候因为不知道要放肥肉，煲了几个小时，笋干吃起来还是没有老爸煲出来的嫩，特别打电话过去问，才知道要放一小块肥肉，因为笋干是很吃油的，吸收一些油，煲出来才会嫩，所以也就不必担心汤喝起来油油的，而且只是一小块，不会发胖的啦)
3、中火煮开，转小火慢慢炖吧，我这次炖了3个多小时，汤白白的，排骨都炖酥了，喝之前调些盐进去就好了。
三，笋干的营养价值：
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。
四，排骨的功效与作用
补钙 改善贫血 滋阴健脾 补中益气 补钙
1 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。 改善贫血
2 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 滋阴健脾
3 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。 补中益气
4 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5 排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
我们身边有各种各样的美食，而我们国人大多数也会被美食所迷惑，都想让自己的饮食生活换来换去的，这样对美食会更加的新颖，相信大家都知道山药，也知道山药的功效与作用，而这个山药目前还被人们用来和着排骨炖后食用，这样做是很美味的，那么我们下面就来认识一下这个上药炖排骨的做法：
排骨相比较其他肉，营养丰富，不但可以解馋，还含有大量的胶原蛋白，是不错的肉类，排骨的做法有很多，也可以搭配很多不同的食材根据自己的口味，今天就介绍一下山药炖排骨的具体做法。
下面我们来一起学习一下山药炖排骨的做法。选用材料：主料是山药250克，排骨500克。辅料是料酒适量，葱姜适量，盐少许，味精少许。山药炖排骨的具体做法如下：1.排骨剁块，山药切块。2.排骨剁块煮成8成熟即可。3.加油烧热，加葱姜炸香，加水煮熟排骨和切好的山药炖上15分钟。4.出锅完成。
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧山药排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
山药排骨汤的做法：
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;
2. 芹洗净切段;
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
4. 将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟;
5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法简单，营养价值却是很高的：
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃山药炖排骨消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药和排骨是各有各的功效，但是这良药食材加在一起的话，那么营养价值就更高了，山药炖排骨一定要注意了，山药容易煮烂，所以在放入的时候一定要等到排骨要炖好了之后再放下去，这样可以保持山药的原味，也更美观
铁棍山药属于药材的一种，虽然这种山药和普通的山药口感会不一样，但是营养价值却比普通的山要高出很多倍，具有很好的药用效果，铁棍山药的制作方法是比较常见的，可以用来炒菜，也可以清蒸，但是尽量不要破坏掉山药本身的药用作用。
蒸铁棍山药
材料
铁棍山药，果酱或白糖
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
铁棍山药炒木耳
材料
铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。
做法
1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块。
2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。
3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒。
4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。
5、放下青蒜煸炒。
6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可。
铁棍山药莲子汤
材料
铁棍山药300g，莲子50g，去核红枣19g，元肉12g，蜜枣2粒
辅料：猪软骨600g(斩块)
做法
1、铁棍山药用小刀刮去毛须，洗净沙泥切片。
2、猪软骨汆水刮去多余的油脂，莲子泡热水浸软倒去水分。
3、锅里注入足够的水大火煮开，将所有材料(除莲子)加入，煮滚后改慢火。
4、熬煮2小时后加入莲子继续熬1小时。
5、加少许盐调味即可。
小诀窍
～铁棍山药无需削皮，连皮食用营养更佳。
山药很多人都吃过，可以入药，也能用于烹饪，山药种类很多，不同种类口感有明显区别。铁棍山药也是山药的一种，用来烧排骨是非常不错的。做法简单，而且菜肴的汤汁融入山药中非常爽口。
1.排骨洗净沥干； 铁棍山药打皮，斜切滚刀块备用。大火， 大火热锅凉油， 入排骨段翻炒至灰白， 扒开中间爆入姜块， 八角，桂皮， 辣椒段翻炒， 搅拌入排骨； 入料酒， 酱油， 冰糖； 一大碗高汤或水； 大火滚开， 小火慢炖30分钟左右， 加入铁棍山药滚刀块， 约20-30分， 红烧汁开始涟起收汁，装盘。
2.锅烧热，倒入少许油，转动锅体让油均匀在锅底，放排骨，调小小火，慢慢煎至两面焦黄。排骨煎好后，倒入适量的开水，放入香葱，调成大火滚5分钟。加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等，调小火慢烧30分钟。烧排骨的同时，把铁棍山药表面的泥沙清洗干净，用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段备用。把铁棍山药放到排骨中，再小火烧20分钟，最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。
3.铁棍山药浸水后，去皮洗净切块，待用。小排洗净切块，锅入适量清水烧沸，入小排烫去杂质血水，沥干待用。锅油热，入蒜片炒香入小排、适量料酒、白醋，武火翻炒均匀。加入适量清水（与排骨齐平）、山药块，文闷烧至收汁，入盐、料酒提香调味，即可。此菜肴，养胃益肾、滋阴补钙，乃冬日滋补之食疗良方。
铁棍山药粥可不是用什么铁棍做的，只是因为山药长的比较像棍子才取的这个名字。由于这道菜主要是由几种药材构成的，所以对于我们人体有着一定的调理作用，有病调理身体，没病强身健体，不失为闲暇时间的一道点心，再来上几个馒头，实在是快活似神仙啊。
食材
山药、米、枸杞、盐、油少许
方法/步骤
1、山药洗干净后，削去表面的皮，再切成片状或者条状。成葱花备用；
2、把锅洗干净，放入自来水，跟米，煲粥的工作开始。
3、超市里购买的盒装的海苔，即食的那种，用剪刀剪成条状放好，等最后放在表面点缀之用。而韭菜花切段也放好。
4、枸杞用小碗装自来水浸泡着15分钟，然后捞起来放在碗上备用。
5、取一高汤，刚才备用中的韭菜花、山药、枸杞一起下过，盖上盖子，给以大火煮5分钟后，把最开始熬的粥进来，搅拌几下，就关火。
6、那一个瓷器盛好粥，撒入葱花，放入刚才剪刀剪好的海苔丝，这样好看，好吃。如果不喜欢海苔，可以不加。
如果你觉得铁棍山药粥里面的食材太少了，那么你可以根据自己的喜好适当的添加猪肉、淮山等食材，这样才不会使的这道菜过于清淡，当然，前提是你能够成功的把粥煮好，控制好火候，不要把粥给烧糊了，任何东西烧糊了味道可就不好吃了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《铁棍山药炖排骨的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。
饮食养生
运动养生
