绿豆桂花糕,相信很多人爱吃吧,但是如果要问到你是否有认识和了解过,绿豆桂花糕的做法,相信很多人会摇头,因为我们都知道对一些营养美味的食物,有一些人会闲着做起来麻烦而放弃,所以下面我们就来为大家分析了解一下,绿豆桂花糕的具体制作方法和步骤。
主料绿豆500g糖桂花15g辅料香油适量水适量白砂糖300g
步骤
1.准备脱皮绿豆500g
2.用料理机打成粉
3.干粉放入容器中,盖上盖子,上锅蒸20分钟
4.熟粉过筛
5.过筛后的粉加入白砂糖
6.加入糖桂花,再加入少许香油和适量水拌均匀至可以握成团,但松开会散的状态
7.再过一次孔大点的筛
8.将筛过的粉放入模具中,我用是的月饼模
9.上面盖一个平整的东西,先向上压实
10.再向下用力压成型,推入盘子里,最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型,同样可以食用
按照以上所介绍的方法步骤,去动手制作绿豆桂花糕的话相信,这些营养美味的甜点都可能在你的手下完成,而且我们都知道自己动手完成的食物,在卫生健康问题上也会比较注重,这会让自己吃得更加的放心。
桂花酒很多人都是非常爱喝的,但是对于这种酒水的制作上面是一窍不通的,其实这种酒如果是想要酿造的话还是需要一定的技巧的,首先就是应该要先泡米的,大概需要泡几个小时左右的时间,随后要将采集来的桂花腌制一段时间的,这个步骤也是相当关键的,才会使得桂花酒变得更香甜。
桂花酒的制作
先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市。上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。
桂花稠酒的制作
一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。
三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。
四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。
五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加热烧开。
一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
自制桂花酒
主料:桂花
辅料:崇明老白酒、枸杞子
调料:冰糖
做法:
1、新鲜桂花筛去杂质。
2、把梗从筛眼里筛出来。
3、摘掉梗。
4、把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土。
5、装入容器中,加少许糖腌渍几小时。
6、准备冰糖和枸杞子。
7、用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖。
8、封好瓶口,等待发酵。
桂花制作成的美食非常多,但可能很多人没有吃过桂花冻,这是一种味道非常香的小吃,制作的原料也很简单,最主要的原料是糖桂花和果冻粉,制作过程中适量加入一些水,桂花冻特别适合在夏天的时候吃,吃桂花冻首先能够清热解暑,另外还具有调节情绪的作用,下面来学习制作桂花冻的详细方法。
桂花冻怎么做?
1.在果冻粉里加入五勺糖桂花,因为果冻粉本身就是甜的,所以不用加糖。
2.加入250克开水,搅拌均匀
3.将搅拌好的桂花倒入模具中。用保鲜盒的话要等桂花冷却一会再倒入。冷却后包上保鲜膜或盖上盖子,放冰箱冷藏四小时以上或者过夜。
4.脱模之后切成小块,可以浇上酸奶或椰子汁,冰冰凉凉~
小贴士
1.保鲜盒脱模的时候直接倒扣就可以,桂花冻很脆弱,所以要小心一点。
2.喜欢甜一点的,加了五勺桂花已经很甜了,不喜欢的可以减少。
桂花茶冻的做法
1.琼脂用清水浸泡备用;干桂花用开水冲泡,然后放白糖,最好用盖子盖住焖一会儿;泡好的琼脂从水里捞出来,淋干水分
2.把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里,小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌,防止粘锅底;煮好后倒入容器内,放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可。
桂花冻的做法步骤
11先准备吉丁片4片(多一点也可以)
22把它放在热水里搅拌融化(水应该有一点发黄)
33然后把它倒在奶锅里煮沸后,加入糖桂花(可以根据自己的口味决定甜淡,稍微多放一点不然烧出来就没味道了)
44然后把其倒在模具中,凉却后放入冰箱,一会儿就凝固了.
岁月静好桂花冻
材料
桂花酿一份,枸杞一份,洋菜条(或吉利丁)一份,桂花(加了比较香)一份,糖适量
做法
1、将洋菜条(或吉利丁)加入锅中与水加热;
2、加入桂花酿,让所有食材融合一起;
3、将枸杞洗净放入容器中,倒入煮好的桂花冻,等待凝结后放入冰箱,即可。
很多人对于桂花都不是很了解,其实桂花并不是一种简单的花,而是能够用来制作花蜜的食材,在中医当中桂花也可以发挥出一定的养生功效,只不过平时很多朋友都将这种中药材忽略了。那么问题来了,如果家里面有一些干燥过的桂花,应该用什么方法来制作桂花蜜呢?
桂花蜜 也称野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。
采自柃木,山茶科,是我国商品蜜中较为稀有、品质上等、味道香醇的蜂蜜,有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。
现代医学临床应用证明,蜂蜜可促进消化吸收,增进食欲,镇静安眠,提高机体抵抗力,对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。
蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分,在冬季每天喝上3—4汤匙蜂蜜,既补充营养,又可保证大便通畅。
蜂蜜可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。患有高血压的老人,每天早、晚各饮1杯蜂蜜水是非常有益的,因为蜜中的钾进入人体后有排钠的作用,可维持血中电解质平衡;慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能;对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者,蜂蜜是良好的营养品,能增强体质。此外,还可直接用蜂蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。蜂蜜还是一种天然的美容佳品。作为润肤剂经常外擦,对皮肤的表皮、真皮起直接营养作用,可促进细胞新生,增强皮肤的新陈代谢能力。
材料
桂花………数朵
调味料
精盐………1小匙
冰糖………1小匙
做法
1、桂花用盐水反复清洗、沥干。
2、将桂花置入杯中,冲入滚水,加入冰糖,盖起杯盖,约焖三分钟,掀盖则香味溢出。
将桂花用水稍微冲洗一下,然后沥干水,放点盐稍微腌制,然后倒到蜂蜜里去,然后放上个三五月,香飘千里的桂花蜜就大功告成了! (桂花蜂蜜是天然蜂蜜,是蜜蜂在桂花丛中采酿而来,非人工作品。而桂花蜜是蜂蜜制品,是人工用蜂蜜与桂花配制做出来的。桂花蜜与桂花蜂蜜是不一样的。)
水晶桂花糕可以说是一道著名的甜点,水晶桂花糕的特点就是晶莹剔透,而且味道浓郁。很多人想知道水晶桂花糕怎么做,做水晶桂花糕的时候按步骤来,也可以掌握一些小技巧就非常容易成功了。
1.用料:吉利丁粉用料20克,水500克,糖桂花10克,椰浆40克,淡奶油25克,糖 20克
2.溶解搅拌
将吉利丁粉各10克放在两个容器中,各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解,关火。将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。
3.加水
然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油,一起拌匀。
4.吉利丁液
另一份吉利丁液加入200克温水,再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花,桂花留着备用。
5.量杯
为保证每层均匀,用量杯,每层都等量注入,多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模,用保鲜膜包住底部,放在盘子上,也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层,然后放入冰箱冷藏二十分钟。
6.冻
将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。(要保证桂花液是凉的,否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解)然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数,交替往复几次。
7.表面层
取和上述等量桂花液,加入刚滤出的桂花,倒入最上层做为顶层,桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
8.脱模
用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了,连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了,切块食用,淋上桂花蜜真好吃!
椰汁桂花糕是一道名小吃,口感细腻丝滑,很多人都喜欢吃椰汁桂花糕。椰汁桂花糕的做法比较多,也可以根据自己的喜好自制椰汁桂花糕。做椰汁桂花糕的时候,还可以加牛奶和椰汁混合。
1.千层椰汁桂花糕
准备好所有的材料。先把糖桂花加水煮开,放入10克鱼胶粉/吉利丁片,煮至融化,放到一边,另起一锅,把椰浆煮开,如果嫌椰子味太浓可稍微加点水,同样煮开后放一边,取一容器,我用了保鲜盒,四四方方的,出来形状也好看。一层椰汁倒上去,大概0.3CM放入冷冻冰上10分钟,再取出倒入糖桂花水,再放入冷冻室10分钟后取出。如此重复,每倒上一层,就要冻一次。最后放进冷冻室等上1个小时后,就可以取出脱模切块了。
2.椰汁桂花糕
将椰浆和牛奶放入锅内,大火烧开;吉利丁片用冷水泡软。放入10克已经泡软的吉利丁片及25克糖搅拌溶解,冷却。舀入容器内放入冰箱中冷藏凝固,另取一个锅,将300毫升水放入锅中烧开,放入糖桂花,倒入适量蜂蜜,再放入10克泡软的吉利丁片搅拌溶解,冷却,将凝固好的取出,冷却后,浇在凝固好的椰汁糕上,放入冰箱冷藏凝固即可。
3.其他做法
将水煮开,然后加入糖桂花。等桂花水煮开之后,关小火。然后加入鱼胶粉,边搅拌边加,等鱼胶粉全溶化后即可。将水煮开,放入糖,煮直糖融化。往糖水中加入椰浆、牛奶,煮开。煮开后关小火,加入鱼胶粉,边搅拌边加入,煮至鱼胶粉融化关火即可。向容器中倒入第一层椰汁,然后放入冷冻室(就是结冰的那层)10分钟。10分钟之后取出,然后将放凉了的桂花水用勺子舀在已凝结的椰汁层上,再放入冷冻室10分钟。依次重复,放到最后一层的时候放入冷藏室2个小时以后即可。
在秋季的时候大家一定是常见到板栗的,很多的人还是比较喜欢板栗的口味的。同时板栗中还有含有一些人的身体所需要的营养元素,所以用的是比较多的。而桂花糕本身就是一个甜点之一,也是大家很喜欢的那种糯糯的口感。加上板栗的特殊口味更是受到大家喜爱,所以有人问下板栗桂花糕怎么做?
1.两种粉放在一起。
2.板栗煮熟后,去壳,切碎。
3.准备适量的糖桂花。
4.粉中加糖。
5.八十度左右的水放入粉中,揉成团。
6.容器底部抹上油。
7.将粉团放入容器中,压实。
8.上面放板栗碎。
9.再放糖桂花。
10.上锅蒸二十分钟就可以了。
小贴士
板栗煮的时候横向切一刀,会比较容易去壳。
两种粉的比例可以根据自己的喜好,愿意糯一点的,多放糯米粉。
药用价值
板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用,适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。
亮油油的栗子还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。板栗含有极高的糖、脂肪、蛋白质,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体的作用。
孕妇吃板栗健身壮骨
板栗又称为栗子。它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不错的美食。
生活中各种各样的甜点都是因为很多的喜爱所以变得越来越多了,而说到板栗桂花糕不仅仅是有着桂花的香味还加上板栗的特殊口感,对于一些吃货来说真的是很棒的食物。而且相信大家看过上文后也知道其实制作起来也不是很复杂的。
小的时候大家应该都吃过桂花糕,在我国桂花糕是有很长的历史的,起初桂花是将新鲜的桂花收集起来然后进行脱水加工,用蜂蜜或白糖进行浸渍,这样桂花糕的甜味就充分的体现出来了,在现实生活中我们也可以选用一些方法来制成桂花糕,且味道不减市面上卖的桂花糕,以下我们就来介绍一下手工桂花糕的做法。
三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点。
1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。
4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。
5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。
正常的情况下,传统手艺制成的桂花糕是没有添加任何的添加剂的,所以我们食用到的桂花糕是天然的食品,一般主要的原材就是天然桂花,完美的体现出来桂花的香味,但是桂花糕在制作的时候也会有一定的技巧,一些经常做点心的人可以尝试一番。
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