孕妇能吃鸡胗吗
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的孕妇能吃鸡胗吗，希望对您的养生有所帮助。
对于一个女人来讲，最幸福的时刻就是做妈妈的时候。但是最痛苦的人生经历就是怀孕和分娩了。女人一旦有了孩子，她生活的重心就开始全部偏向孩子了，最害怕的就是孩子出现问题，尤其是在孕期的时候要着重注意饮食习惯，不能吃的东西坚决不能碰，这是对宝宝负责，也是对自己负责。
对于孕期的女性在很多方面都需要注意，那么在怀孕的时候究竟什么东西不可以吃呢?孕妇吃鸡胗究竟对胎儿有哪些影响呢呢?很多家里有孕妇的家庭都会关注这些问题。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡肾、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用。
孕妇是可以吃鸡胗的，鸡胗属动物内脏，孕妇适量吃可补充一定的营养元素。
菠萝的酸甜适口很适合为孕妈妈打开食欲，鸡胗可为孕妈妈提供丰富的蛋白质。
食谱原料：
新鲜菠萝半个，鸡胗100克，青、红椒各1个姜片、香葱各适量，糖、盐、料酒、淀粉各适量。
制作方法：
1.新鲜的菠萝去皮切成小块，用盐水浸泡10分钟，香葱切段。
2.鸡胗切花，把姜片切成姜丝，加少许料酒，和切好的鸡胗拌匀备用;青、红椒洗净，去子，切块。
3.热锅加油，快速爆炒鸡胗至变色，把菠萝和葱段倒入翻炒，加点水，视各人口味和菠萝的酸度，加适量的糖和盐，加盖焖煮—分钟，勾芡即可上碟。
通过上述内容的介绍，可以了解到女人在怀孕期间上火是大忌，一定要注意预防。孕妇补充能量是有一定的要求的，不能支持高热量的食物，但是吃一些鸡胗是有好处的。而且最好平时注意多喝水，还有吃一些苦味的食物，比如苦瓜一类。
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当你想吃鸭肉的时候，可以吃一块口感不错的鸭肉，那简直就是一种享受。鸭肉的口感特别的好，肉质也比较有力道，而且浑身都是瘦肉，所以，很多人都很喜欢吃鸭肉。鸭肉的营养成分也很好，很适合一部分人的需要。而且，鸭肉的吃法也有很多种。
鸭子，几乎浑身都是宝，由内部到外部。很多人都喜欢吃鸭子的内脏，如鸭心、鸭肺等等。每个部位的口感也不尽相同。鸭胗是一种极为好吃的食物，然而，孕妇可以吃吗?
鸭胗即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭肫共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。
鸭胗尽管是好吃的美味，也具有很多好的功效，几乎每个人都适用，但是对于一些特殊群体来说，却不是一种非常好的食物，比如孕妇。而且，正常的人，在食用过程中也要注意，也不可以吃的太多，以免造成胃肠的负担。
孕妇怀孕以后身体是需要营养滋补的，所以在这个时候大家自然是需要多吃一些能够对身体有调理作用的食物。一般孕妇在平时可以多喝些鸡汤，能补钙，又能滋补身体，而且鸡肉里面的激素含量不会太高，对身体也有好处。
孕妇能吃鸡。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。但感冒患者的孕妇忌吃，以免加重肠胃的负担影响病情。
鸡作为人们最常见的家禽，其肉质细嫩，滋味鲜美，因此可使用于各种料理中。鸡的蛋白质含量颇多，在肉食材之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。但并不说明这种食物对所有人来说就是安全的，如感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高的人就不宜食用。所以，孕妇在进食之前，要先了解清楚自己的身体状况哦。有以下症状的孕妈妈就要注意少吃或者不吃鸡哦。
鸡血在平常的生活中不是经常食用到的食物，但是它的营养价值是存在的。不过对于孕妇这样的特殊群体来说不是所有的食物都可以食用的。一般想要去食用食物之前都是需要清楚的了解这些食物是否真的适宜她们食用。孕妇饮食的营养是关系到孩子能否正常发育成长的关键，所有她们的营养才是重点。
只要是给孕妇们食用的食物都是需要具有一定的营养价值，因为只有这样才能够满足孕妇们营养成分的需求。不同的食物带给我们的营养价值和功效都是有所需求的但是只有是有营养并且适宜食用的都是可以去吃的。那么孕妇能吃鸡血吗?
鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为液体肉。鸡血俗称鸡红。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。如：青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤
营养价值
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的清道夫。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
我国传统医学认为
鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经;鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
用法，内服：热饮。外用：涂敷。
选方：①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)。②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)。③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)。④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)。⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
适用人群
一般人都均可食用。
1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
上面介绍到鸡血一般的人都是可以去食用的，对于孕妇是可以去吃鸡血的，一般食物呈现出来的时候都是与豆腐放在一起进行烹调的。其实鸡血的营养价值是很高的，食用鸡血还可以有效的帮助我们气血虚的孕妇们补充血气，所以只要是适宜的食物我们都是可以食用的。
孕妇吃火锅的时候有很多问题都要注意，比如说吃火锅的时候，所有的食物一定要煮熟，这样才能够避免食物当中的细菌或者寄生虫感染身体，另外还应该注意，女性怀孕的时候量不要吃的太辛辣刺激，也不要吃得太油腻，应该吃一些清淡的火锅，比如说吃鸳鸯锅就是很好的选择。
孕妇可以在自己家里面吃火锅！这个最卫生最安全！因为外面的火锅，指不定在锅底里面有什么草药呢，说不能会造成流产的!我邻居的同事的老婆就是怀孕四个多月了，外面吃了次火锅，回家后拉肚子，就这么流产了！所以建议你尽量别去外面吃火锅，如果要去，就去比较牌子牢靠的火锅店，而且锅底要搞清里面有些什么！吃的菜要弄熟了再吃，别拉肚子！
大家平常食用火锅通常多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎等状况，因此专家认为，怀孕期间最好不要吃火锅。若有特别喜欢吃火锅的朋友在怀孕期间难抵诱惑，那就要要多注意这几点：准妈妈应尽量避免用同一双筷子取生食物及进食，这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。
另外女性朋友吃火锅的时候一定要选择大型正规的火锅店，千万不要选择一些路边的小火锅，因为这些火锅往往餐饮卫生得不到保证，健康的人由于抵抗力好，吃了可能不会生病，但是孕妇吃饭并不是一个人，腹中的胎儿同样要通过孕妇吸收营养，如果是吃路边摊火锅，那么难免就容易对腹中胎儿造成伤害。
世界上的四大名菌当中包括鸡油菌，它含有丰富的营养成分，胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷以及铁等成分的含量都很丰富，经国外的临床实验证明，鸡油菌能够抵抗癌细胞，对癌症的治疗有很大的帮助，但是它不好的一点就是属性微寒，皮肤瘙痒者不能食用鸡油菌。
作为一种营养丰富的菌类，很多人都喜欢吃，这当中不乏很多孕妇，但是，孕妇到底能不能吃鸡油菌呢?吃了以后会对宝宝的生长发育产生什么不好的影响么?这些都是孕妇非常关心的问题。
鸡油菌，怀孕的女性可以吃，但是，提醒，不宜多吃。鸡油菌与其他的菌类是同一类菌，但是，这种菌，因为比较甘寒类菌，所以，对于怀孕的女性来讲，有点儿毒性，所以，慎吃。对于怀孕的女性如果有皮肤瘙痒症的话，建议怀孕的女性不要再吃了，这是因为这种菌会加速你的皮肤瘙痒症。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。它性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃、清热利尿、益气宽中的功效。由于富含维生素A，常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症等病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
事实证明，鸡油菌怀孕的妇女是可以食用的，但是食用的的时候一定要注意方法，特别是患有皮肤瘙痒症的孕妇，一定要记住不能吃鸡油菌，还有就是在食用鸡油菌的时候不能吃的过多，否则的话就会造成中毒，对宝宝的伤害很大，准妈妈一定要特别注意。
人通过摄入食物来补充身体所需营养，有一句俗话说“吃啥补啥”，鸡胗，是鸡身上的胃的主体部分，这样看来，最主要的作用应该是对肠胃有滋补的食疗攻效。所以，吃鸡胗是不能直接补肾的，但是这种食材对肾功能还是有一定的辅助作用的。
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗如何储存
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
如何挑选鸡胗
挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买这种鸡胗。
鸭胗是很多人都喜欢吃的，鸭胗也成为鸭肫，无论是老人还是小孩都喜欢吃，而且鸭胗中含有较高含量的铁元素，因此对补血十分有帮助，例如有些贫血患者会适当的多吃鸭胗。鸭胗的做法也有很多种，红焖鸭胗、麻辣鸭胗或者酱爆鸭胗等等，对于如此美味可口又营养丰富的鸭胗，孕妇能吃吗？
一、孕妇能不能吃鸭胗孕妇是可以吃鸭胗的，鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用，孕期肠胃不好的准妈妈们可以适量吃一些鸭胗，建议最好每次约80克，一次食用不可过多，否则反而不易消化。而且鸭胗相比于肝脏和肾脏更加安全，它们蛋白质质量上佳，既富含多种微量元素，又有较高的B族维生素含量，综合评价优于普通的瘦肉。同时鸭胗脂肪和胆固醇含量不过高，味道和口感也非常不错，适合所有健康人食用，也是预防缺铁性贫血的好食品。二、鸭胗的做法（一）蒜香鸭胗材料：鸭胗2个、油适量、盐适量、红椒1个、蒜苗2根、生姜1块、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、调料粉适量。做法：1、将鸭胗放点盐抓洗干净，切片，加入盐、淀粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。2、蒜苗切小段，生姜切片、红椒切小块。3、坐锅热油，爆香蒜苗，起锅备用。4、再次坐锅热油烧至九成热，倒入鸭胗和生姜快速翻炒3分钟。5、放点料酒继续翻炒，加上炒好的蒜苗和红椒炒匀，出锅前加点调料粉炒匀即可。（二）爆炒鸭胗材料：鸭胗3个、油适量、盐适量、青椒适量、胡萝卜适量、葱花适量、姜适量、十三香适量、生抽适量。做法：1、鸭胗用面粉和盐搓揉后用清水洗净，在上面划一刀。2、锅里水烧开后放入鸭胗焯一下，捞出过凉水，洗净，切成片。3、加十三香、生抽和盐抓匀，腌十分钟4、青椒切小块，胡萝卜切象眼片5、油热，下青椒和胡萝卜煸炒，半熟时盛起待用6、留底油，下葱花和姜片煸香，倒入鸭胗，加盐，大火翻炒7、出锅前倒入青椒和胡萝卜，炒几下即可出锅三、小贴士如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A的孕妇没有必要经常吃肝脏和肾脏，可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁，建议每月吃一两次，用它替代其他肉类，每次不超过100克。选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无公害食品，相对而言环境污染积累的危险更小一些。不要吃发生病变或不新鲜的内脏，而且一定要彻底烹熟，不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。鸡胗是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口而且营养价值非常高，许多人会担心吃鸡胗容易导致发胖，一般来说是不会的，因为它脂肪含量不高，但是鸡胗属于高热量的食物，所以想要减肥的朋友们需要注意不能多吃，有需要的朋友们可以多多了解相关的知识。
一、吃鸡胗会胖吗？
一般来说不会导致发胖，但是鸡胗属于高热量的食物的，不宜长期的使用的，也不要一次吃太多，这样就没什么问题。
鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。 鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。
二、鸡胗营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)118.00
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)2.80
蛋白质(克)19.20
纤维素(克)一
维生素A(微克)36.00
三、鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
四、鸡胗的使用效果
据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
五、如何挑选鸡胗
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
六、鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
来一份简单的辣炒鸡胗会特别的开胃，尤其夏天会吃的大汗淋漓，特别爽。有人会说起辣炒鸡胗的方法很难，根本学不会，事实证明非常简单哦，4步骤就可以搞定了。
一、做法
1、鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小
2.锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
3.加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水
4.继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可
二、鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
三、鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
四、鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
五、如何挑选鸡胗
挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买这种鸡胗。
鸡胗的营养价值一般都是比较高的，很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱，爆炒鸡胗，其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆，这样真吃起来特别的香，而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解，这样人吃了之后既能得到口感的满足，又不会产生肥胖，那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干，生用或炒用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆嫩。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。
食材
主料：鸡肫300G，毛豆200G。
辅料：姜一块，蒜一头，白糖一茶匙，生抽一汤匙，豆豉辣椒酱一汤匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法
1 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
2 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
3 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖，炒匀。
4 放入鸡肫毛豆炒均匀。
5 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。
6 出锅可以放入少许鸡精提味。
鸡胗的热量，鸡胗是大家特别热爱的一种食品，据统计，100克牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，鸡肉为134千卡。可以看出，鸡肉非常适合爱美的减肥人士。但必须注意的是，吃鸡肉可以减肥不是问题。不建议大家多食用这个鸡胗食品。
家常做法
鸡胗【材料】
鸡胗250克、剁椒15克、青椒20克、干辣椒10克、生姜和大蒜5克、蚝油2茶匙、花椒少许、 料酒2茶匙、油40毫升
【做法】
1.将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。
2.生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用。
3.锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。
4.倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒，收汁后起锅即可。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用。
南方俗称：鸡石子。
【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功效】 消食健胃，涩精止遗
制作方法鸡胗
1.生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。
2. 醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。
3.焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用。
食用建议
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
鸡胗也就是我们平时说的鸡肫，其实也就是鸡胃，大家是不是都很喜欢吃鸡胗呢，它的吃法有很多，可以做成卤鸡胗，也可以炸鸡胗，也可以爆炒鸡胗，不论怎么吃口感都是很好的，有名的就是炸肫仁，卤鸡肫，今天我们介绍的是辣椒炒鸡胗，把鸡胗和辣椒放在一起炒味道很好。
辣椒炒鸡胗大家吃过吧，鸡胗我们应该都是很熟悉吧，而且用辣椒炒很多的东西的味道都是特别好的，特别是用辣椒炒一下肉类的食物，有很好的味道，而且鸡胗的营养也是很丰富的。
辣椒芦笋炒鸡胗
材料
鸡胗、红辣椒(有辣味的新鲜辣椒都可以，品种不区)、芦笋。
配料：
蒜头、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油(花生油或其他烹调用的皆可)。
做法
预备工作：
一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右;
二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水;
三、辣椒剖开去籽，再切粒。(如果配上其他蔬菜，也应该切粒)
上锅操作：
一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用;
二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下;
三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
尖椒炒鸡胗
材料
尖椒，鸡胗，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸
做法
1、尖椒去核;鸡胗用热盐擦洗，用水泡去膻味，切成花，用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅，爆炒鸡胗，九成熟时加辣椒，再加少少盐，用锅铲翻匀，上锅。
小诀窍
记住，辣椒不要炒得太熟。
辣椒炒鸡胗的做法我们应该都有了一些了解了，用辣椒炒鸡胗的时候，辣椒一定不要炒的时间过长了，其实鸡胗的做法还是有很多的，大家可以去多学习一下鸡胗的做法，也能够做出特别好吃的鸡胗来，特别是夏天很适合吃凉拌的鸡胗。
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