目鱼的做法大全
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“目鱼的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
目鱼我们也叫做是大鳎目，目鱼是一种海鱼一般只生活在渤海里面，目鱼有着丰富的营养价值，目鱼里面含有丰富的蛋白质和多种微量元素，目鱼有很好的食疗作用，常吃目鱼可以起到了保护头发的作用并且有健脑的功效，目鱼还可以提高我们的免疫力。
目鱼有很多种的做法，我们既可以用目鱼来炒菜也可以用目鱼来煮汤或者做成炖汤，常见的目鱼做出来的菜肴有：开胃目鱼羹，目鱼大烤和蚕豆雪菜炒目鱼。
开胃目鱼羹
材料
小目鱼1个，胡萝卜，茭白(冬笋最佳)各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，黑木耳少许，葱1根，盐，鸡精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉
做法
1.黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝;将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块;茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用;锅中放油烧热后将胡萝卜茭白香菇黑木耳丝入锅炒软炒香后加入豆干丝及适量水烧开
2.另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用(若是切成目鱼丝则沸水中放进马上关火捞出);调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度
3.再次沸腾后倒入蛋液烧开调入少许生抽或美极鲜味汁上色盐鸡精出锅
4.前再放入目鱼推匀加上适量醋盛出撒上葱花倒上香油和胡椒粉即可
彩绘目鱼卷
材料
目鱼卷一袋，彩椒适量，葱，姜，蒜，橄榄油，盐，酱油，料酒，鸡精，水淀粉
做法
1.目鱼卷解冻清晰干净，彩椒洗净
2.彩椒切成两厘米的小块
3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
4.葱姜切丝，蒜切片
5.锅中放入少许橄榄油，放入葱
6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目鱼卷，滴入一勺
8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒，少许酱油，盐，鸡精大火翻炒出锅即可
上文我们介绍了什么是目鱼，我们知道目鱼是生长在渤海里面的一种海产品，目鱼有丰富的营养价值和食疗的功效，食用目鱼可以提高人体的免疫力并且有护发和健脑的功效，上文介绍了多种目鱼的做法，相信对大家有帮助。
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目鱼仔其实在我们生活中也叫做墨鱼仔，只不过译音上会有一些差别，但是是一种食材。干锅目鱼仔也是目鱼仔比较常见的做法，这样做出来的味道是比较香的，并且还不会流失目鱼仔的鲜味，这样做法是让很多朋友都喜爱的。制作干锅目鱼仔需要注意的是做好配料的调制，这样才是影响口味的重点。
米蒸目鱼仔
原料：大米100克，目鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个
调料：盐，油，醋，料酒，葱，姜
做法：
1、大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2、上述原料放盐、油拌匀待用。
3、目鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
4、将拌好的原料填进目鱼仔腹中，上锅蒸熟。
小技巧：目鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的目鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给目鱼仔去腥的。
泡椒目鱼仔
原料：目鱼仔，四川泡辣椒，泡姜葱
做法：
1、将目鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
2、加入调味料、目鱼仔等速炒、勾芡即可。
小技巧：目鱼仔氽水的时间要非常短，一定要加些料酒去腥。
干锅目鱼仔
主料：目鱼仔400克，红辣椒10克，青椒15克
调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克
做法：
1、目鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入目鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。
鳎目鱼是非常珍贵的一种鱼，鳎目鱼的做法有很多种，我们可以用鳎目鱼来炒菜，也可以用鳎目鱼来煮汤，用鳎目鱼做出来的汤味道非常的鲜甜，深受人们的喜欢，既然鳎目鱼有这么多的做法，我们可以学一些鳎目鱼的制作方式，以后就可以在家自制鳎目鱼了。
鳎目鱼的营养价值很高，鳎目鱼含有丰富的蛋白质，而且鳎目鱼的脂肪和胆固醇含量很少，鳎目鱼有人体需要的多种氨基酸和微量元素。
红烧鳎目鱼
用料
鳎目鱼 2条、葱 一段、蒜、味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐 少许
做法
1.鳎目鱼去鳞，去除内脏。
2.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。
4.下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。
5.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
1、在锅内擦姜片或提高锅的温度，都可以防止鱼皮沾锅。
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅。
酱焖鳎目鱼
材料
主料鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜
做法
1.鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
2.锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。
3.另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，酱香味浓。
上文我们介绍了什么是鳎目鱼，我们知道鳎目鱼的营养价值很高，鳎目鱼里面有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸，鳎目鱼的做法有非常多种，不但可以用来热炒还能煮汤。鳎目鱼最好的做法是红烧，上文介绍了鳎目鱼的几种做法，相信对大家有帮助。
目鱼是鱼的一种，一般生活在浅海里。在世界上，目鱼分布最广的地区就是北太平洋的西部地区，不过，在我国的各个近海渔场里也是可以捕获到目鱼的。我们常见的鱼就是带鱼、金鱼、鲤鱼、目鱼是一种少见的食用鱼，目鱼的制作方法也比较多，可以制作成不同口味的鱼肉来食用。
干目鱼就是将新鲜的目鱼风干做成鱼干，这样保存的时间比较长。和其他的干鱼一样，干目鱼也可以在冬天的时候食用。那么，干目鱼怎么做才好吃呢?下面我们就一起去看看干目鱼的做法。
干目鱼烧肉做法：
原料：
目鱼干3个、五花猪肉500克(我用的是猪肋排)、葱、姜、蒜头适量。
调料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。
做法：
1、葱打结、姜、蒜头切片;
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水;
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水，小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓，即可。
新鲜目鱼的做法：
(1)将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。
(2)过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。
上面介绍的是干目鱼的做法和新鲜目鱼的做法，不管是喜欢吃干目鱼还是喜欢吃新鲜目鱼的亲们都可以来尝试制作一下，喜欢吃干目鱼就按照上面干目鱼烧肉的做法来制作，如果喜欢吃新鲜的目鱼就可以按照上面新鲜目鱼制作方法来制作了。
目鱼仔鲜美，西瓜解暑，都是人们夏日十分喜爱的食物，把西瓜目鱼仔跟鲜蔬搭配在一起，不仅味道鲜美，而且清热解暑，名目降血脂等功效，让人都欢喜的不得了。西瓜鲜蔬目鱼仔听起来比较难做，其实它的做法很简单，只要稍稍练习就可以做出很美味的食物，今天我们就来练习如何做出美味的西瓜鲜蔬目鱼仔。
西瓜功效
有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；有助于治胸膈气壅，满闷不舒服，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
洋葱功效
含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
材料：目鱼仔、洋葱、青椒、料酒、盐、鸡精、糖、西瓜，姜汁
做法：
1.目鱼仔洗净用盐、料酒、鸡精、姜汁稍腌制10分钟。
2.洋葱、青椒、西瓜分别切好备用。
3.烧沸水，把目鱼仔放进去烫熟捞出。
4.热油锅，炒熟洋葱和青椒，倒入目鱼仔，加盐、鸡精，糖和少量水。
5.最后勾玻璃芡，倒入西瓜丁翻炒匀。
怎么样，是不是很容易就做出来了啊。西瓜鲜蔬目鱼仔简单好学而且营养丰富，在这即将到来的夏季不可谓是一道受欢迎的绝好菜肴，相信只要你做出来，周围的人都会给你点赞。你还可以根据自己的口味增加减少其他的食材，现在是不是就想试一试啊。
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍洋葱目鱼包菜的方法！
2.21尖椒切小段，蒜拍碎切小块
3.目鱼洗好，拉着头把里面的东西都拽出来，把最下面黑色的墨袋给剪掉。然后把眼镜剪破墨汁挤掉，嘴巴里的东西也挤干净，然后把身子剖开，里面的褐色的也是可以吃的，而且味道超级鲜
4.刀下的轻一点，不要切段，改个花刀
5.然后竖着切成条
6.锅里放洋葱，蒜炒香
7.把包心菜放下去，炒几下以后加点料酒
8.到包心菜软了之后把目鱼放下去，头还有须还有肚子的东西，不断翻炒，最后放尖椒，加点酱油，盐，鸡精，出锅
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握洋葱目鱼包菜的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做红烧鳎目鱼
2.2鱼刮鳞剥皮，洗净，切段，控水备用。
3.1葱、姜、蒜、大料
4.2这是鱼刮鳞、剥皮后的样子。
5.将鱼段裹薄薄的一层干面粉，油锅烧热将鱼段放入。
6.煎炸至两面金黄，取出备用
7.将剩余调料放在小碗里，调成料汁备用。
8.料汁入锅爆出香味，鱼段入锅，添水没过鱼即可。
9.炖煮10分钟，收汤出锅。
今天的红烧鳎目鱼介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
目鱼也是鱼类的一种，目鱼的体型比较大，肉质鲜美，所以目鱼用来做菜也很棒。椒盐目鱼的做法比较简单，味道偏大。椒盐目鱼口感酥脆，炸的时候注意火候，不要糊了，加入姜丝还能去腥。
1.鱼处理干净。加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟。腌制好的鱼清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟。再次腌制好的鱼身均匀裹上干生粉。热锅凉油，拍掉鱼身上浮着的干淀粉下油锅小火慢炸。两面金黄色捞出。吃之前再中大火发炸一次。最后撒上椒盐粉就可以。
2.将小鳎目鱼撕去皮，收拾干净。用葱姜，料酒，花椒，生抽腌制30分钟。腌好的小鳎目鱼沾面粉备用。将小鳎目鱼放油锅炸制。中小火炸制金黄色酥脆即可。趁热撒上椒盐。
3.目鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
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