翻糖皮的制作方法简单吗?这个问题也许是许多人想问的,翻糖皮是小时候流行的一种糖类,那时候没有丰富的物质条件,能吃到的糖果比较少,翻糖皮就是当时给我们童年带来快乐甜蜜的食品。现在,想要制作翻糖皮已经不是那么难的事情了,有很多的方法,下面就看一看其中一种比较简单的翻糖皮制作方法介绍吧。
翻糖皮的制作过程:
1.蛋清在搅拌机中打发至初发(为使混合效果更好,我蛋清打的比较细)
2.将糖粉倒出,取适量的泰勒粉与之混合(每250g糖粉6g泰勒粉)
3.将混合后的粉缓慢倒入盛有蛋清的搅拌机中
4.待将糖粉与蛋清充份搅拌均匀后取出(中间可添加少量白油,中和糖的黏性)
5.取出糖团,在防粘台面上揉匀至表面光滑且无明显的糖粉颗粒(手感要柔软有弹性)
注意:
1.泰勒粉在液体溶解较快,添加时需分次少量添加。(也可先将泰勒粉与糖粉混合后再一起倒入蛋清内)
2.揉制面团的时候,可在手上涂抹少量白油,有很好的防粘效果。
3. 如果要染色,清水可以不加或少加
翻糖皮陪我们度过了无数个童年,在甜蜜中我们成长了,现在想要体会一下儿时的甜蜜记忆就可以自己来动手制作一份翻糖皮,其中的乐趣不言而喻。但是要提醒大家的是,制作的时候一定要用好的材料,最好是无污染的,保证做出来的翻糖皮是干净卫生的。
糖色是什么?很多人对糖非常熟悉,但是对于糖色感到十分陌生,尤其是那些不懂烹饪,不经常做饭的人来说就更陌生了。其实,糖色就是一种烹饪菜肴的时候的着色剂,它的颜色是红色,一般多用于制作酱鸭、酱鸡、红烧肉等,使用后能够提亮菜色,让菜看起来更能增加人的食欲。
使用糖色制作出来的各种美食以及肉类,吃起来香甜美味,更重要的是肥而不腻。一般,糖色是可以自己动手制作的,它用到的原料就是我们平常的食用油以及白砂糖等食用糖类,下面来了解一下怎么制作糖色。
其实,糖色的做法制作方法非常简单,一般有三步:1.炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒。冰糖最好事先敲碎,我偷了个懒,结果要拿锅盖挡着敲;2.炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火;3.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火。
烹饪技巧
1、冰糖最好敲碎再入锅;
2、加入开水时会翻起大泡,小心被烫,我是带着手套倒的水;
3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味,微甜;
4、炒好的糖色放玻璃瓶中,放凉后入冰箱冷藏保存,做红烧鱼、肉、卤肉等,随用随取很方便;
5、炒糖色最好选用冰糖,颜色最为红亮;
6、油、冰糖和水的比例大约为1:12:10,我说的是大概,比如我这次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水;
7、具体熬到什么程度,看后面的步骤图,理论结合实际,大家实操了才知道;
8、加入的水一定要是热水,最好是刚烧开的水。
看了这个,就可以自己动手制作糖色了,但是在制作糖色的时候一定要注意火候。糖色制作的好坏关键就在于火候,一般情况下将温度控制在180-190℃之间最好,如果炒制的时候火的温度太高,制作出来的糖色中就会有焦糊味,调到菜肴里就会影响菜肴的口味。
姜片糖吃起来的感觉很特别,带有姜的香味,同时也带有一丝的辣味,但很多人对姜糖片情有独钟,由于姜片糖制作方法比较简单,所以很多家庭都可以自己制作,姜切成片的时候要注意薄厚大体一致,选择质量好的白糖,注意姜片与糖的量,具体加入多少,还要看个人的口味或是按照经验来配。
做法
糖姜片的做法很简单。取纯正怀姜5斤,洗净,去皮,用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤,把糖与姜片揉匀,在伏天曝晒,往返数次,直至姜片乾透为止,罐装存放。过去,姜农们几乎家家在伏天晒姜片,或腌姜片,自用或馈赠亲友。偶有风寒或胃痛者,取而食之,入口病除,经济实惠。
改革开放以来,随着市场经济的逐步繁荣,农民不断调整农业结构,生姜的用途越来越广泛。博爱县上庄村已建有姜参蜜宝 饮料公司,1993年以清化姜为原料生产的"姜参蜜宝"饮品荣获首届"中国保健博览会"金奖;月山镇还有华康公司(泰顺茂)、华侨实业公司 怀姜食品厂,开发怀姜系列产品。他们生产的糖姜片已远销国内外,颇受欢迎。
正是:
莫看糖姜不起眼,耐心咀嚼有洞天;
胃寒胃痛入口止,品尝亚赛活神仙。
博爱姜,除鲜姜出售外,还能加工成多种姜制品,用以入药或作调料、菜食。历史上,人们就制作出“糖晒伏姜”、“糖腌姜片”用来医治胃寒病。“糖晒伏姜”是治疗“老胃寒病”的“灵丹妙药”。其制作简单,价格经济,味道甘辛,民间广为流传。群众用姜和蒜苔捣碎制成的“姜蒜苔酱”,姜拌韭菜制作的“腌韭花”,都是菜族中的老成员,它们味道格外鲜美,“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性变温性好食不寒胃。随着时代的发展,姜的用途越来越广泛,群众用博爱姜制成的品种也越来越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”,是汤、菜、包子和饺子馅的上好调料;鲜姜和香油、味精、食盐等制作的“姜渣罐头”,既可增强食欲,又有健胃功能
蛋糕可以说是生活中我们最喜爱吃的一种食物之一了,尤其是小孩子,他们非常喜欢吃蛋糕上面的那种奶油甜味,而且蛋糕的制作方法有很多种材料也各不相同,不一样的材料制作出来的蛋糕口味也是绝不相同的,翻糖蛋糕就是人们所喜爱的一种蛋糕之一,那么现在我们就去了解怎么制作?
我们都知道蛋糕其实通过各种各样的材料添加制作而成,所以含有的热量和糖分是非常高的,因此为了我们的身体健康着想那么吃蛋糕一定要注意一个适量原则,绝对不能够贪恋这样的美味,
主料低筋面粉100g鸡蛋150g翻糖500g 辅料植物油25g蓝莓果酱适量红曲粉适量白砂糖10g色素少许白砂糖75g
步骤
1.准备好食材。
2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。
5.撒上红曲粉上下拌匀。
6.8分满倒入纸杯中。
7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。
8.取一块翻糖上色。
9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。
10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱,顶部沾上一层翻糖片。
11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。
12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。
13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。
14. 取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。
15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。
糖皮很甜,不适合食用,最好丢弃,翻糖是一种可塑性很强的糖,大家可以网购,配方大约可以做10个杯子蛋糕。
上面就是这种翻糖蛋糕的整个步骤和过程,如果你的家里具备制作蛋糕的各种工具和材料,那么制作翻糖蛋糕,也是一件非常轻松而且有趣的事情,但是一定要注意甜味的东西绝对不能够吃太多,只有适量才才更利于健康。
我们可能许多人对于棒棒糖制作还不是很熟悉吧,的确,这是一种南方人的特产,在长江以南地区,很多人都特别爱吃棒棒糖,其实棒棒糖是一种特别好吃的东西,我们北方人对此还不是很了解,可能大家对于棒棒糖制作都特别感兴趣吧,每个人都想学习一下棒棒糖制作的做法,下面就让我们一起来了解一下棒棒糖制作方法吧!
制作方法:
材料:
奶酪丝60克,小番茄2个,芦笋1根,蒲烧鳗鱼(约5厘米长、3厘米宽的长方块)1块,短竹签4根。
1.芦笋氽熟后切3段;将小番茄、芦笋、鳗鱼分别用竹签串好。
2.小火加热平底锅。
3.将奶酪丝撒在平底锅上,尽可能排列成长方形,以方便将1的食材包起。
4.小火加热到奶酪底边出现金黄色后,分别将串好的食材放置溶化的奶酪上,由左侧卷向右,很自然地以奶酪将食材卷起,放凉后即可食用。
做法二::
材料:巧克力砖一块、心型模具一个、棒子两支。
做法:
1.将巧克力砖隔水加热,融化成巧克力酱。
2.先将模型上love文字用其他颜色的巧克力酱填满,放入冰箱约一分钟后取出。
3.再将已经溶好的巧克力酱倒入模型中,并将棒子放入模型中的2/3位置,轻轻按压放置。
4.放入冰箱,待成品变硬后,即可取出
以上内容为我们介绍了棒棒糖制作方法,我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧,这种一种既美味又营养的食物,我们大家都可以去食用,心动不如行动,相信大家一定都会被他的美味所吸引,大家赶紧去尝试一翻吧!
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