土豆炖猪肉如何上糖色
1、土豆炖猪肉如何上糖色
锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上色的食材,炒糖色过程结束。
2、土豆炖猪肉的做法一
材料:五花肉、土豆、葱姜蒜、盐、八角、花椒、粉丝、食用油、水。
做法:
先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。
食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。
待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。
加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右。
然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。
3、土豆炖猪肉的做法二
材料:猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料。
做