吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好自制风干牛肉干。
2.21凉水入锅再焯水,大约5分钟
3.捞出晾凉
4.撕去筋皮
5.1加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟
6.2顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适
7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟
8.捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面
9.风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右
10.锅中放油,爆香辣椒面;花椒面
11.倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可
看完上文关于自制风干牛肉干做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?
牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
牛肉干是我们非常熟悉的一种食物。风干牛肉干是一种非常硬的零食。虽然味道非常香美,可是咀嚼起来需要牙齿是健康的,而且应该有很大的力气。所以风干牛肉干可以选择其他的吃法,因为只是干吃容易嚼不动。如果配合其他食物应该会好一些,那么风干牛肉干的吃法有哪些呢?
风干牛肉干一般都是直接食用,当零食吃就可以了,如果感觉太硬,可以尝试下面的方法:
1、切成小块,不要太小,大概1-21厘米,慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃,这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
扩展资料:
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别,具体方法:
1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑,而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。
4、口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
风干牛肉生的还是熟的
牛肉干是熟的。先做好入味熟了,然后在风干。
以前的确实不是熟了才风干,以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方,所以人们把肉都切好风干了储备。
牛肉干做法:
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
风干牛肉干是一种休闲食品,我们平常经常会吃到,尤其在看电视、写东西、郊游时都会携带、食用此类产品,所以我们在去超市购买此类产品时容易买得很多,一时半会吃不完,剩下的风干牛肉干便不知道如何保存是好。其实关于风干牛肉干的保存方式非常简单,详见如下内容。
裸装牛肉干的保存:裸装牛肉干也就是散牛肉干,最好的保存环境是通风阴凉处,低温,且空气要干燥。
特别注意不能存放于阴潮的地方,会加速牛肉干长毛变质,所以很不建议冰箱内冷藏保存,因为冰箱内有潮气,大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢,没事的错觉。
而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻,口感就完全不一样了。
二、真空包装牛肉干的保存:真空包装牛肉干在正常温度下可以保存,不要放置于阳光下。
如果方便可以低温保存,同样不要冷冻。
真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象,若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了,就要及时食用,免得变坏了。
凡是开袋食用后剩下的牛肉干,都要像裸装牛肉干(散牛肉干)那样保存。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于风干牛肉干的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.牛肉切成条(稍微粗一点),洋葱切片。
3.所有材料混合在一起,用手搅拌,放在冰箱里腌制2天以上。
4.用竹签串好。
5.放在通风阴凉处风干,大约2天左右。
6.2天后的样子,水分很少了
7.从竹签下拿下来,放入烤箱,低火烘烤,要多次少时间的烘烤,避免火大了或者时间长了肉太干或者烤糊,时间要根据自家的烤箱功率、肉的粗细、和风干的情况来定。
8.烤好后的牛肉干,肉最好是顺肉丝来切,吃的时候口感好。
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的风干牛肉干您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
牛肉干因其吃起来有嚼劲,而且方便食用,味道又香,市面上具有多种多样种类的风干牛肉干,受到很多人的欢迎,也是一种常见的小零食。殊不知,在家也可以制作风干牛肉干,接下来就给大家详细介绍如何做风干牛肉干,以便你们尝试制作进行享用。
首先,腌制牛肉。最好选用牛后腿肉,肉质比较鲜嫩紧实,而且吃起来的口感也比较好。洗净后切成条状,不要太粗,以免不易晾晒。放入清水中浸泡5个小时左右,中途还要换水,可以有效起到去血水的效果。根据实际情况依次在洗净的牛肉条中加入黑胡椒粉、花椒粉、大料粉,以及切好的洋葱块和葱段、姜片,倒料酒,充分搅拌后进行腌制。
然后,晾晒牛肉。先把腌制的牛肉封存起来放在冰箱中冷藏,可以使做出来的牛肉干味道更加鲜美可口。准备小签子,把牛肉均匀穿在签子上,放在通风的环境中进行晾晒。不过还要保证环境的干净性,以免脏物质附着在牛肉条上。根据实际情况决定晾晒的时间,直至牛肉条变干后即可结束。
最后,烹饪牛肉干。准备烤箱,预热温度,把晒干的牛肉干放在烤箱中进行烤制,刷上适量的油,喜欢吃辣的朋友还可以撒上辣椒面,或者是孜然粉,晾凉即可食用,还可以放在密封袋中封存,放在阴凉处或者是冰箱进行冷藏。
好吃美味的风干牛肉干的做法就介绍完了,可以在家尝试制作,相信你已经有所了解。其中,相对于市面上购买的牛肉干,没有添加剂和防腐剂类的不利于人体健康的物质,而且自己制作的吃起来也干净卫生,还可以根据自身的口味制作。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自制风干牛肉干》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生自制饮品”专题。
饮食养生
运动养生