干咸鱼怎么做
平日里喜欢吃干咸鱼的你是怎么做菜的?干咸鱼怎样做才好吃呢?其实干咸鱼的做法有许多种，现在营养专家就主要给您介绍三种做法，咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭。如果您并没有尝试过这样的做法，那就赶紧跟着来学习了解吧，相信您很快就可以学到咸鱼的新做法。
干咸鱼耐藏，很适宜忙碌的上班族食用。但咸鱼的做法要讲究搭配，这样做起来才比较好吃。现在就主要带你去学习咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭的做法，希望能够满足您的食欲。
咸鱼茄子煲
材料： 咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法：
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉
材 料： 生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克，上好五花肉150克。
调 料： 姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭
用料： 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝
做法：
1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。
2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感)，炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸鱼怎样做菜好吃呢?营养师介绍的咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭三种做法就是最常见的营养搭配，也是咸鱼最为简单的做法。那么，通过对这三种咸鱼做法的具体了解，希望能够帮助到您，让您往后能尝试到更加美味的咸鱼美食。
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鱼是很多人都喜欢吃的，要说鱼肉是鲜嫩味美的话，那么干咸鱼就截然不同了，它的肉经过了腌制、晾晒，味道微咸、鱼肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸鱼的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在这里面，当然蒸是最为简单易学的了，为了让家里人吃到好吃的蒸咸鱼，下面一起来学学怎样做蒸干咸鱼吧。
一。清蒸干咸鱼
材料:干咸鱼，猪肥肉，葱，姜，干红辣椒，料酒，味极鲜酱油，鸡精等等
1、干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软，浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状
2、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段，猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片。
3、把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好。再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。
4、摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油。
5、蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟后关火取出蒸好的咸鱼，加少许鸡精搅拌均匀即可。
二、蒸咸鱼干
主料：1片咸鱼干
配料：少许白糖、适量姜片、适量料酒。
制作步骤：
1、将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分
2、用刀将其切成小块，装盘
3、放上适量姜片
4、加入适量清水
5、入锅蒸4分钟
6、取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味
7、然后再加入少许白糖
8、倒入适量料酒
9、再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了。
现在人们在平常吃的饮食方面要求都是特别高的，不但食材需要低脂肪，而且还要一样比较的丰富，而对于咸鱼肉饼是江苏那边特别有名的一道家常的菜肴，而且做法也是比较的简单易学的，口感是咸味里面还带着一点鲜味的，那么下面我们就一起来了解一下咸鱼肉饼的做法是有哪些。
做法一：
材料
鲑鱼200公克，猪绞肉300公克，蛋2颗，葱1根，姜20公克，盐1小匙，酱油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，盐1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鲑鱼洗净切成1公分粒状，以调味料B腌约30分钟后沥干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再沥干油脂备用。
2.葱、姜切成细末状，与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。
3.取一平底不沾锅，热锅，将作法2放入锅中煎成圆饼状，以小火煎约5分钟后翻面，继续煎约5分钟至表面颜色微焦即可。
做法二：
烹制材料
主料:梅香咸鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
折叠编辑本段烹制工艺
1、梅香咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2、取出梅香咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3、马蹄去皮拍碎，剁成细末;姜去皮洗净，也剁成末。
4、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
以上这篇文章就为大家详细介绍了咸鱼肉饼饭的做法有哪些，一般来说要将买回来的咸鱼先剁成肉泥，然后摊成一个饼的形状，基本上只需要清蒸15分钟左右的时间就可以进行使用，不要蒸的时间太长会流失它的水分。
在南方有吃咸鱼和咸肉的习惯，北方人吃咸鱼很少，特别是在沿海城市吃咸鱼是一种习惯。咸鱼五花肉是非常下酒的一道菜，在古代就有食用咸鱼的习惯，现在再搭配上不同的食材做出来的菜就多样化了，了解下咸鱼五花肉的做法。
五花肉烧咸鱼的做法：
1. 把材料准备好。
2. 咸鱼切成小块。
3. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4. 葱洗净，切成长段。
5. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗净，切成小块。
8. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需盖过咸鱼。
17. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
咸鱼蒸五花肉的做法：
1.五花肉洗净切薄片。
2.生姜切丝，蒜头剁碎，小米椒切细粒。
3.咸鱼洗净切成细条。
4.将五花肉、咸鱼和生姜，蒜头，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌匀。
5.拌匀的五花肉放在电饭煲内同米饭一起蒸熟即可。
有些朋友比较喜欢吃咸鱼，但是咸鱼怎么做好吃呢?很多人在平时不会做咸鱼这道菜，其实咸鱼做好了，其味道是十分诱人的。而且咸鱼的最佳搭配就是五花肉了，咸鱼跟五花肉搭配烧着吃，味道让人回味无穷。朋友们您是不是已经着急了呢?赶快让我们一起来详细的了解一下咸鱼的具体做法吧。
在做咸鱼这道菜之前呢，我们需要做好准备工作，首先要把主料备好，做这道菜，主料无非就是咸鱼一条，还要准备500克的五花肉。然后就是需要准备辅料了，辅料需要用到葱、姜、老抽、白糖，还有料酒。下面就要开始做了。
方法/步骤
准备好咸鱼和五花肉。
把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
切好葱和姜。
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
加入葱和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入开水，用中小火慢烧。
把黄鱼切成段。
用原先的猪油把鱼块炸黄，捞出备用。
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
到锅中还有少量汁时关火出锅。
注意事项
鱼是咸的不能放盐
看了文章的相关介绍之后，咸鱼怎么做好吃?朋友们您应该都学会了吧。希望上面的文章内容能够给大家带来帮助，希望朋友们都能够掌握做咸鱼这道菜的一些步骤跟方法，平时在家想吃的时候随时都可以来做，朋友们何乐而不为呢?
咸鱼干五花肉是比较特色的一种搭配方法，但是特色的食物不见得所有人都会制作，所以很多时候想吃的话都要去外面购买确实比较麻烦，不过当我们了解制作咸鱼干五花肉的材料使用以及步骤进行之后，那么大家也可以在家里面尝试动手完成五花肉具有很好的调理身体补肾养血效果。
一、做法
材料，五花肉 250克，咸鱼干 100克，辣椒 4条，葱 2根，姜 1片。
调料:鲍鱼汁 1小匙，料酒 1小匙，酱油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。
1、把材料准备好。
2、咸鱼切成小块。
3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
5、姜去皮，切成小片。
6、葱洗净，切成长段。
7、五花肉洗净，切成小块。
8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15、加入清水。
16、清水的量需盖过咸鱼。
17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
二、吃五花肉的好处
1、补肾养血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
2、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
3、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
4、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;
茄子咸鱼煲简介
咸鱼茄子煲,属粤菜菜谱,家常菜谱,主要原料是茄子,口味是鲜香,工艺是煮,难度属于中级。
茄子咸鱼煲怎么做最有营养
茄子咸鱼煲的做法
原料:茄子(园)1个 马哈鱼(咸)1小块。调料:色拉油适量 食盐少许 葱 5克 料酒 少许 生抽 5克 酱油少许 蚝油少许 水淀粉适量 白糖 2克 水少许。
做法:
1、茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末。
2、锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄。
3、再将咸大马哈鱼煎至两面金黄。
4、将煎好的咸鱼撕成小块待用。
5、用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香,放入茄子、咸鱼。
6、调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水,焖10分钟。
7、再调入水淀粉勾芡,淋入香油。
8、最后盛入砂锅,加热煮开3分钟即可。
茄子咸鱼煲怎么做营养会流失
茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
茄子咸鱼煲各食材的处理方法
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。挑选马哈鱼一般体长60厘米左右。体延长而侧扁,头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出,微弯,形似鸟像,生殖季节时雄鱼突出最为明显,相向弯曲如钳形,使上下颌不相吻合。眼小。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。
咸鱼茄子煲简介
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素p。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。
咸鱼茄子煲图片
咸鱼茄子煲怎么做最有营养
做法一、准备食材。鱼干切成小块洗净用水略泡。吸净水份。茄子去皮切成长条。放淡盐水中略泡约十分钟。捞出吸净水份。将吸完水份的茄条沾上干淀粉。入油锅炸至外表微黄捞出。接着放入鱼干略炸。葱姜蒜干红椒切好备用。将炸完鱼的油倒出,留少许底油炒香调味料。加入炸好的鱼干。加入适量蚝油略炒。加入炸好的茄条加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。(有高汤更好)。大火煮开后,煮至茄条变软,鱼干的香味与茄条充分溶合关火。转入沙锅中再煮几分钟,用水淀粉勾芡。最后撒葱花出锅即可。
做法
咸鱼茄子煲怎么做营养会流失
鱼干是咸味的,所以要略泡出味。蚝油和鱼干都有咸味,所以,这个菜不必再放盐。有高汤加入,味道更佳。茄子去皮切开后要放淡盐水中浸泡,既可防氧化,又可在炸的过程中少吸油。茄子和鱼干都用油炸过,所以在炒锅过程中,油要少放或剩用锅中少许底油即可,减少油腻感干红椒是我为了提味去腥而放,不喜欢,可去掉。
咸鱼茄子煲各食材的处理方法
咸鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多,而且炸后用厨房纸吸干余油,可防止成菜过于油腻。
在我们的生活中还是有很多人都比较喜欢吃干鱼的，特别是在海边生活的地区，因为海里面打捞上来的海鲜，非常的新鲜也比较方便，爱吃海鲜的人也比较多，对于过多的海鲜，如果风干处理，存放起来会更加的方便，也能够使海鲜保存很长的一段时间，那么怎么做干鱼好吃又简单呢?
1、蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
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