烤冷面是生活中比较常见的一种小吃,很多人都喜欢吃烤冷面,其实烤冷面之所以好吃,是和酱料有很大关系的,但是烤冷面酱料的调配是有很多需要注意的地方,烤冷面的酱料和食材火候都是有关系的,那正宗的烤冷面酱料的配方是什么?下面介绍几种烤冷面酱料的配方供大家学习。
1.做法一
冷面300g(6张),青蒜2棵。香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量。准备材料,香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。香菜和青蒜切碎。备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。平底锅放油开火烧热,取一张冷面,放在油面上,小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层烧烤酱。撒上青蒜和香菜。摊匀。待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。
2.做法二
香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。
用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠。)用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
3.注意
在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制。烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
烤冷面是一种很受欢迎的小吃,很多人都很喜爱吃烤冷面,其做起来比较简单,吃起来也美味可口,尽管如此,很多朋友还不会做烤冷面,做烤冷面的酱料很有考究,如果掌握了烤冷面的酱料那烤冷面基本就完成了一半,剩下的做法就更简单了,烤冷面酱料有什么配方?我们接下来看看。
一.烤冷面的做法1
1.主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个
2.调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水
3.做法:
01、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。
02、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)
03、平讥担罐杆忒访闺诗酣涧锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬。
04、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。
05、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠。)
06、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
二.烤冷面的做法2
1.主料:朝天椒、番茄
2.辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
3.制作做法
01.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
02.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
03.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
04.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
三.操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
3.最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
在日常生活中烤冷面是街头非常火的小吃,烤冷面不仅口感好,而且十分开胃,味道也非常劲道,深受大众的喜爱,而烤冷面最重要的就是酱料以及配方,自己在家也可以制作,可以将冷面撕开放入锅内,再加入鸡蛋、火腿,以及香菜或者是洋葱丁等,酱料可以根据自己的口味来调,在烤冷面好了之后淋上即可。
烤冷面酱料配方做法是什么?
西南烤冷面
用料
烤冷面面片一片、洋葱碎过量、葱碎过量、自制的烧烤干料过量、鸡蛋一个、烤肠一个、油过量、蒜蓉辣酱过量、甜面酱过量、番茄酱过量。
做法
1、锅中放一点点油,小火加热,放入冷面,稍软后翻面。
2、磕进鸡蛋打散,铺均,撒上烧烤干料,稍稍凝结后翻面,这时锅中可以倒点水,这样做不来的冷面口感更好。
3、三种酱依照个人喜欢的比例,合适的口味混合,加清水浓缩,刷在面片上,撒上葱碎,洋葱碎。
4、烤肠提早烤好切开,放到面片上,再卷起来,出锅。
菜谱小贴士
锅中加水可以让冷面硬化,不会裂开散掉,口感更好呦
烤冷面
食材
冷面一张、鸡蛋一颗、香菜过量、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、水过量、醋一勺、白芝麻过量、动物油过量。
做法
1、预备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中,加一勺水拌匀。香菜洗净切碎。
2、平底锅放油,不必很多,中火。
3、放入一张冷面,略微煎一下,不必翻面。
4、鸡蛋打散淋在外表,快凝结时翻面。
5、倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上,快干时外表刷酱,撒上香菜。
6、卷起来切段,装盘撒芝麻即可享用。
西南碳烤冷面
用料
番茄酱、烤冷面、白砂糖、醋、鸡蛋、辣酱、葱花。
做法
1、这就是买来的烤冷面的面饼。
2、电饼铛预热刷点油,放冷面。
3、打一个鸡蛋在下面,把鸡蛋搅散摊平在冷面上。
4、鸡蛋凝结当前翻面,然后刷上辣酱,番茄酱,醋,撒上白砂糖,芝麻(依团体口味分配料的多少)葱花,放入事前烤好的烤肠。
5、然后卷起来,切段盛盘。
大家都知道烤冷面的味道是非常好的,而且所用的酱料也非常的美味,如果酱料出现调制失败的话,就会直接影响到靠冷面的口感和味道,由此我们可以看出对于烤冷面来说,秘制的酱料起到非常关键的作用,很多人都想掌握酱料的做法,这样自己在家就可以吃到非常美味的食物了,那么烤冷面秘制酱料的做法有哪些呢?
第一,烤冷面秘制酱料的做法有哪些?香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴,食指大动,那么,烤冷面的酱怎么做呢?下面,大家就一起来看一下。烤冷面的酱并不是单一一种的哦,其是多种多样的,因而,其能贴合不同人群的口味,也正因如此,烤冷面深受大众的青睐。做法一:芝麻酱。准备材料:花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻。做法:1、先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉,再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用。2、将花生去皮,接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
第二,蒜蓉辣酱。准备材料:朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精。做法:1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状,备用。2、往炒锅里放入适量的水,用中火煮开,接着把各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶即可。
烤冷面秘制酱料的做法有哪些?花生辣酱。准备材料:干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。做法:将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;接着把熟花生褪皮并将其捣碎,将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。
烤冷面很受人们的喜爱,冷面烤起来不但味道好,而且还比较有营养,怎么吃仿佛也不够,烤冷面的方法比较简单,等学会怎么烤冷面就可以自己在家做烤冷面了,烤冷面的酱料配方比较简单,烤冷面酸甜口味的会增进人体食欲,酸甜烤冷面酱料配方有什么?接下来我们来看看吧。
一.冷面
“用荞麦面沈清和猪肉名曰冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条,有冷面和温面两种。面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
二.食材
面 (一张),鸡蛋 (一个),火腿肠 (少许),香菜段 少许,葱花 少许,辣椒面 少许,孜然粒 少许,咖喱粉 少许,陈醋 少许,油 少许,烧烤酱 少许,白糖 适量。
三.步骤
1.将辣椒面、孜然粒、咖喱粉混合好放碗里,鸡蛋、冷面、白糖、烧烤酱备好。
2.锅里烧油,油开放入冷面,
3.将冷面底部抹匀油,冷面上面打入一个鸡蛋,用铲子将冷面上面抹匀。
4.待鸡蛋凝固后把冷面翻过来,
5.抹上烧烤酱,放入糖,辣椒粉,孜然粒,咖喱粉,冷面底部倒入陈醋,放入火腿肠片。
6.撒上葱花和香菜段,用铲子卷上乘出,切段,酸甜可口的烤冷面就出锅了。(正常用洋葱末,因为不喜欢吃洋葱,所以用葱花代替,敬请谅解)
烤冷面是地方具有特色的一道菜肴,黑龙江省鸡西市密山市是发源地,冷面除了烤,还可以油炸冷面等做法,东北烤冷面是很多人比较喜爱吃的食物,烤冷面的时候酱料的配置很重要,否则冷面吃起来味道就不那么可口了,东北烤冷面酱料配方有哪些?接下来我们来看看吧。
一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱,配方如下:
新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下:
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶甜辣面酱。
二.烤冷面
烤冷面,是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。 烤冷面的兴起于1999年前后,相传是位于密山市四中后门,一盖姓中年男子发明,有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
三.制作方法
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
四.下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法,标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。)(以下口味为酸甜辣)
五.烤冷面
材料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜5g,鸡蛋1个,烧烤酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量。
做法:
1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
9、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的,这个看自己口味)
5.烤鱼的酱料怎么调配
烤鱼的酱料怎么调配?
烤鱼是很多吃货们喜爱吃的食物,烤鱼吃起来味道比较可口,营养价值也比较高,鱼肉可以养颜美容,可以明目,补充高蛋白,钙质等营养元素,烤鱼的酱料配制很有讲究,很多人想自己做烤鱼,可不会配制烤鱼的酱料,其实烤鱼的酱料制作比较简单,烤鱼的酱料怎么调配?接下来我们来看看。
一.烤鱼
烤鱼,是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式,包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。
二.烤鱼酱的配方制法:
1.配料:
菜籽油5千克,色拉油3千克,糍粑辣椒2千克,黑豆瓣1千克,大葱500克,老姜500克,麻椒300克,三奈20克,白芷10克,良姜20克,大料20克,白蔻20克,丁香10克,小茴香50克,香茅10克,香叶5克,草果5克,豆豉30克,冰糖,白酒,醪糟,老干妈香辣酱,美乐极辣酱,阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。
2.制法:
菜籽油炼熟后,放入色拉油和其他各种配料,用小火熬制,半小时出锅即可。
三.香辣油的制法:
将辣椒面500克,香料(桂皮10克,香叶3克,丁香、白豆蔻各2克,陈皮、草果、紫草、八角各5克,罗汉果2个),胡萝卜块120克,香葱、香菜各50克,姜片、蒜瓣各20克,郫县豆瓣酱200克,永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克,放入5千克、烧至六成热的莱子油内,浸泡2小时,然后用中火将所有原料炸干水分,捞出残渣,剩余的油即成香辣油。
四.食品用料
1.原料:新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。
2.调料:食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 ,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
五.食用方法
它的吃法很类似于吃火锅的时候,甚至比吃火锅还要过瘾,万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味,而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。
烤冷面绝大多数人都吃过,这也是生活中比较常见的一种小吃。很多人都喜欢吃烤冷面,这和烤冷面的酱料也有很大的关系。烤冷面的酱料调配有很多需要注意的地方,这和食材的选择也有密切联系。除了酱料的配置,烤冷面也要注意火候的问题。那正宗烤冷面酱料配方是什么?
1.做法一
冷面300g(6张),青蒜2棵。香菜50g,鸡蛋6个,烧烤酱适量。准备材料,香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。香菜和青蒜切碎。备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。平底锅放油开火烧热,取一张冷面,放在油面上,小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层烧烤酱。撒上青蒜和香菜。摊匀。待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用。
2.做法二
香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。)平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。 用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠。)用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
3.注意
在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制。烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
说起冷面,很多人都会想到朝鲜族的冷面,其实冷面分为了两种,一种是朝鲜族的冷面,这种冷面是使用荞麦面为原材料制作而成的;而在东北有一种叫做烤冷面的美食,这种冷面和朝鲜族的冷面是完全不同的两种食物。而烤冷面作为东北的特色小吃,现在在我国也是非常受欢迎的。
而且烤冷面的做法也比较简单,现在比较常见的就是使用碳烤和铁板烤这两种方法,而且烤冷面想要做的好吃的话,仅仅知道它的做法是不够的,一定要注意掌握好火候。具体烤冷面的做法主要有:
做法一:
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱,偶用的老干妈,味道还是不错滴)。
1、锅内放少许底油烧热;
2、放进冷面,加入1个打散的蛋液,再放入洋葱丁,等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干妈,喷入米醋撒上香菜末,就出锅喽。
做法二:
50g 冷面,20g 蒜蓉酱,40g 鸡蛋
1、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2、平底锅刷少许油,烧热,然后把冷面扑上去,取一个鸡蛋,搅匀,然后洒在冷面上。待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
3、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱,撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末,但是我家今天没香菜了,而且儿子也不爱吃香菜,每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。把冷面盛出来用菜刀切,好在不影响味道,就是麻烦点。
以上就是针对烤冷面的做法为您做出的介绍,在制作烤冷面的时候,您可以根据自己的口味来掌握火候,如果说比较喜欢松软一些的话,可以尽量少烤一会,如果说比较喜欢筋道一些的烤冷面,建议您可以多烤一会儿,这个可以根据自己的喜好掌控。
小吃仿佛在我们的生活中已成为了必需品,隔三差五的在路上看到有卖小吃的就禁不住去买些来吃。而烤面筋也是近几年流行起来的一种小吃,这种面筋吃起来很有嚼劲,而且加上调味料的话,味道让人欲罢不能。所以说美食是离不开酱料的,而很多好吃的酱料我们自己也能动手做出来,只是很多现在的年轻人不愿意自己动手做,都嫌麻烦。
以前做过酱料的人都知道这是需要一定功夫的,如果没有做过酱料的话,第一次做酱料一定不会做的很好,但是对于那些经验丰富的人来说,做酱料可就是一件比较简单的事情了。不过做酱料之前,要做好准备工作才行。
1、红油的制作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之,千万不能用调和油、色拉油),
小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细,
花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、
先将菜籽油放入锅中烧开(10成热),端离火源降温大约2分钟(8分热),把姜片、大葱放进油锅,稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次,大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次,以后煮大料水做面酱用),此时油温大约180-200度,把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动,等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两,十三香适量,油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀,盖严锅盖,24小时内要搅动4-5次充分搅匀,24小时后才能使用。
2、酱料的配制
水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量,蒜粉适量、咖喱粉少许,味精3两、鸡精2两,肉味香精3两,充分搅匀端离火源。
3、其它配料
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生米碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、优质胡椒粉
五、大红袍花椒粉
六、王守义十三香
七芝麻酱
八、烧烤
4、将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上,腌制5---10分钟,再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟,放到烤炉上烤之冒泡,再刷一次红油稍停即烤,烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可;
五香味:喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味:涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味:喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。
这些就是关于烤面筋酱料的制作办法,时不时看起来很麻烦。可是好的东西一定不会是那么简单的,所以价值才会这么高。如果是对做酱料和手工比较感兴趣的话,可以试试看是不是真的有这么难做。在此就为大家介绍到这里,希望对大家有所帮助。
烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
烤冷面松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物吗,快来学习它的制作方法吧。
原料:
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。
调料:
油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱,偶用的老干妈,味道还是不错滴)。
做法:
1、锅内放少许底油烧热;
2、放进冷面,加入1个打散的蛋液,再放入洋葱丁,等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干妈,喷入米醋撒上香菜末,就出锅喽。
烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.。烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下简易烤冷面的做法。
2.甜面酱,番茄酱,糖倒一起兑水调匀,肠对半切,葱切碎。喜欢酸甜口的多放番茄酱,糖按自己口味来~
3.锅中倒油,小火放入冷面
4.打入一个鸡蛋,待鸡蛋稍微凝固,翻另一面煎
5.翻过来的的时候沿锅边向锅底倒点醋,鸡蛋不会粘到锅底。上面放调好的酱和葱花(洋葱香菜) 台肠放两边煎一下~
6.肠卷进去,关火,ok了,沙拉酱为了好看,结果适得其反,哈哈~卖相不咋地,下次努力吧。出锅后切几段就行啦
很开心小编为大家今天分享的简易烤冷面的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
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