凉拌莴苣的做法大全
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“凉拌莴苣的做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
莴苣也叫莴笋，大家应该都吃过莴笋吧，记得小的时候吃的最多的就是莴笋了，它的口感是很好的，很脆，现在才知道莴笋的保健作用还是很大的，是既营养，食疗价值又高的一种食物了，而且莴笋是很适合糖尿病人吃的，常见的就是凉拌莴笋，下面我们看看凉拌莴苣的做法大全。
莴苣的味道特别好，也有不同的吃法，凉拌莴苣就是很常见的一种吃法，是粤菜的一种，口感特别好，而且制作方法也是特别简单的，那么大家想了解凉拌莴苣的做法大全吗?
凉拌莴苣的制作材料
主料：
莴苣笋
辅料：
盐1茶匙、鱼露1茶匙(或多些)、白糖、麻油各1茶匙
凉拌莴苣的制作步骤
摘去莴苣笋的叶，留茎，削去厚硬外皮，只余菜心，滚刀切块，放在疏箕内，加盐抓匀，搁半小时后挤去水分，置于碗内，加入鱼露、白糖、麻油拌匀，试味后便可供食
凉拌莴苣
材料
主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。
做法
(1)把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。
(2)往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
特点：简单易做，清口宜人。
凉拌莴笋的保健作用
莴苣又名莴笋，既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
主料：莴苣
辅料：醋，盐，鸡精，香油(辣椒油也可)
第一步：莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。
第二步：莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。
说明：喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。
莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
凉拌莴苣的做法大全今天介绍的很详细了，大家是不是感觉学到了莴苣的这一做法是很实用的呢，不错，学习一些食物的做法在平时是能够很好的用到的，而且莴苣对我们的身体是很好的，多吃莴苣能够让身体更健康。
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莴苣是我们生活中比较常见的一种家常菜，但是平常我们都是炒着吃，其实莴苣的吃法有很多种的，平时咋我们的餐桌上我们可以多做几道凉拌菜，既能增加食欲又能让我们觉得很清淡，凉拌莴苣就是比较不错的选择，它的口为比较清淡，下面一起学习下凉拌莴苣的做法。
莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土层内。
用料
莴苣
芝麻
花椒
花生油
白糖
盐
葱
青椒
凉拌醋
步骤
1.把莴苣去皮，切丝，放盘中，撒入适量盐，腌15分钟。
2.葱切碎，青椒切碎，放入碗中。
3.热锅凉油，加入花椒，在闻到花椒香味后，关火，撇去花椒，将剩下的油倒入葱花青椒碗中。
4.将腌过的莴苣中多余的水倒掉，把葱花碗中的油、葱花、青椒撒在莴苣上，再洒少量白糖、凉拌醋、芝麻，拌匀即可。
凉拌莴苣的做法比较简单，只要能熟练掌握它的做法就能做出比较美味的凉拌莴苣，而且它做起来也是比较快捷的，平时我们可以在菜市场购买些新鲜的莴苣，多给家人带来不一样的美食，也是爱家人的一种表现。
相信大家对于莴苣肯定比较熟悉吧，我们经常吃莴苣的根部但是其实莴苣的叶子也是可以食用的，而且莴苣叶还有很好的食疗功效，莴苣叶里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃莴苣叶可以起到预防和治疗糖尿病的功效，莴苣叶的做法有很多种，下文我们介绍一下凉拌莴苣叶的做法。
现代医学研究表明，莴苣叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素pp），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。
1.蒜捣成泥。
2.莴苣叶洗净切小段。
3.碗中加醋、糖、生抽、盐、味精、香油、蒜泥调成酱汁。
4.加莴苣叶拌匀。
5.装盘撒上芝麻即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是莴苣叶，我们知道莴苣叶不但可以食用而且还含有丰富的营养，莴苣叶非常适合糖尿病患者食用，莴苣叶不但可以用来热炒和做汤而且还可以用来凉拌，上文详细介绍了凉拌莴苣叶的做法。
莴苣，又名莴笋，春菜、麦菜。是一种极为常见的蔬菜，但在《本草纲目》中却享有“千金菜”的美誉，其能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用，也广受消费者的欢迎。其味苦，却具有清热解毒之功效。
在中国人们都习惯将莴苣用来煮炒焯，全用加热食用。而在西方国家，他们却习惯于将其生吃、凉拌，只当做生食，夹在汉堡、沙律中生吃。生吃可最大限度的保留蔬菜的营养，不破坏蔬菜的营养成分，从而起到防癌抗癌的作用，下面就来看看凉拌莴苣丝的做法。
材料：莴苣100g 熟芝麻2小勺 香油适量 盐适量 生抽适量 胡椒粉少许 醋适量 做法：1、准备材料，莴苣洗净切丝;
2、放一勺盐腌制20分钟出水，挤干水分;
3、倒一勺生抽;
4.滴一勺香油;
5、撒少许胡椒粉; 6、撒少许醋 ; 7、撒上芝麻即可 ; 8、装盘装饰一下。 或者 材料：醋少许 葱5克 姜5克 蒜5克 生抽5克 香油3克 辣椒油少许 做法：1、莴苣去皮，洗净; 2、将莴苣切成细丝 ; 3、生姜、蒜、切成末，葱切成花 ; 4、将莴苣、姜末、蒜末、葱花沥干 ; 5、将食材沥干后放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制。10分钟后即可 食用 技巧：将拌好的莴苣丝放入冰箱中冷藏两小时左右口味更佳。
爽口莴苣小菜，给炎热的夏日带来惬意清凉，给工作繁忙一天的你送上丝丝清爽，甘甜及脆嫩的口感，是熟食蔬菜所无法比拟，体验自然所带来的最原始的风味。莴苣中自然的水分和蔬菜纤维帮你保存更多的维生素，提高免疫力，帮你去除油腻补充水分，还可增加食欲。
莴苣叶也就是莴苣的叶子，一般人是很少吃莴苣叶的，大家普遍吃的是莴苣，那么提到莴苣叶的做法大全，很多人都是不会的，因为他们很少吃莴苣叶。莴苣对于大多数人来说是非常熟悉的，我们平时的生活中是经常会吃到的，而且很多人也是非常喜欢吃莴苣的，因为莴苣不仅可以生吃，还可以做菜来吃，这是很好的。
其实很多人都不知道，往往他们在吃莴苣的时候会忽略掉莴苣叶。莴苣叶也是可以食用的，而且莴苣叶不但可以生吃，还可以用来炒着吃，而且莴苣叶的味道也是很不错的。基于这个原因，下面就来详细介绍下莴苣叶的做法大全。
莴笋叶饭
莴笋叶、适量玉米粉、适量面粉、适量大蒜、适量芝麻辣椒油、适量醋、适量白糖、适量味极鲜、适量胡椒粉
1.食材：莴笋叶 面粉 玉米粉 盐 芝麻辣椒油 熟花生米 大蒜 醋 胡椒粉.2. 把莴笋叶洗净沥干水分切末.3. 加面粉.4.加玉米粉.5.一起拌均匀.6.蒸笼铺上纱布加入拌好的莴笋叶，放入蒸锅大火蒸制20分钟左右.7.蒸熟后趁热加少许的盐拌均匀.8.大蒜用捣蒜器捣成泥.9.放在碗里，加醋芝麻辣椒油凉开水胡椒粉拌均匀，倒在蒸熟的莴笋叶上，撒上熟花生米即可.
莴笋叶饭做法小贴士
莴笋一定得沥干水，玉米粉和面粉各一半，也可以以自己的口味添加多少份量.
莴笋叶鸡蛋馅饼
食材明细：莴笋叶适量、鸡蛋适量、面粉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、麻油适量
1.莴笋叶洗净。2.鸡蛋打散加少许盐搅匀。3.面粉加少许盐拌匀。4.加入温水和成光滑的面团醒20分钟。5. 将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。6.锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。7.加入莴笋叶，放盐，五香粉、麻油拌匀。8.将醒好的面团擀长条。9.切成小剂子。10.取一个剂子按扁用手捏成中间厚两边薄的圆片，放入莴笋鸡蛋馅，包成包子，再按成饼形。11.饼铛预热放油，下饼胚煎成一面金黄后翻面。12.2面煎黄后加小半碗水，盖上上盖，水气干了即熟。
其实没有发现莴苣叶的食用价值，主要是因为大家往往看事物只是看表面，而不去看事物的实质。通过上面关于莴苣叶的做法大全的详细介绍，对于那些不知道莴苣叶食用方法的人是很有好处的，以后大家就可以按照上面教授的方法自己在家做莴苣叶来食用了。
莴苣现在是碳水化合物的含量是非常少，而且无机盐和维生素的含量确实很高,而且在日常的生活中吃一些莴苣做的菜肴是可以缓解自己腹部的疼痛的，如果自己的牙齿有一些疼痛的话就可以试试莴苣的，并且最常见的莴苣菜肴是糖醋莴苣的，酸中还带有一丝丝的甜味的，非常的可口的，那么下面我们就一起来了解一下糖醋莴苣的做法到底有哪些的呢？
材料
主料
莴笋500克
调料
白砂糖20克,醋10克,姜20克
做法
1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀，原料翻转180°再切深而不断的直刀，腌后即为蓑衣刀)，放盆中加白糖、白醋和姜丝拌匀，腌渍6小时，改刀装盘，淋上原汁即成。
做法2
莴笋400g、生抽、盐、花生碎、蒜末、辣椒粉、陈醋、香菜、芝麻、玉米油
步骤
1.莴笋去皮洗干净
2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体
3.先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切断。
4.然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切断。
5.切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。
6.煤气灶上用炒勺烧一些热油
7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀
8.切点香菜末蒜末准备点熟的花生碎
9.香菜末蒜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。
10.加入适量生抽
11.加入适量陈醋
12.最后加入自制的红油搅匀
13.将切好的蓑衣莴笋摆好盘
14.将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。
上文我们就详细的讲解了糖醋莴苣的做法到底有哪些的，所以在日常的生活中的时候，如果自己也遇到了这方面的情况的话，尽量的不用吃药物，就不要去吃药物的，就可以试试食疗的方法的，味道更加好的。
莴苣是人们常吃的一种蔬菜，做法多样，可以用来凉拌、烹炒。一般我们在饭店吃的凉拌三丝里面就有莴苣丝。莴苣有助于肠胃蠕动，对我们的消化有很大的促进作用。许多人不吃莴苣叶，其实莴苣叶的营养价值比莴苣茎还要高，莴苣叶可以用炒小青菜的做法来炒。更大的利用一根莴苣的实用性。那我们今天就来看看莴苣都能怎么做的好吃吧。
（一）准备材料：莴笋，白糖，醋。
2把莴笋切成薄片，加盐。
3抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。
4在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。
5再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
6将腌好的莴笋挤干水份。
7倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。
8可以尝尝鲜了。
（二）1莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。
2莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。
3炒锅倒油爆香葱姜末。
4放入香干丝翻炒。
5加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。
6再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。
（三）准备原料，莴笋、彩椒洗净备用
2莴笋切老根，去皮备用
3切段，方便进行下一步
4切均匀的薄片
5切丝，放入大碗中，加盐，腌制6分钟
6沥干净腌制出的水分，加入糖、鸡精白芝麻拌匀
7放上切碎的彩椒丁
8植物油，芝麻油混合，烧至冒烟，迅速浇在上面，拌均即可食用
各种口味的莴苣菜包你吃不腻，记得喜爱的同时不要多吃哦，健康最重要。但是莴苣是不能多吃的哦，因为书上说过莴苣是有毒的，不过吃一点并没有关系的哦！你学
可以说莴苣的食用方法有很多，平时不是炒着吃，就是凉拌着吃，不过为了能够让口感更佳的清脆爽口，对一些烹饪的技巧和方法还是需要多掌握和了解一下的，这样才能做出更好的菜肴来，也能让莴苣发挥更好的养生功效，那么凉拌莴苣片的做法是什么?
莴笋色泽嫩绿，口感爽脆，是餐桌上的“常客”，莴笋的营养特别丰富，说它老少皆宜一点都不过分：老年人吃对糖尿病，心脑血管有辅助治疗作用，莴笋含有的植物纤维素有助于排便，对预防肠癌有一定作用。孩子常吃对心智和体格发育、情绪调节都非常有益。莴笋有利尿、通乳功效，产妇吃也不错。不妨给家人做一道凉拌莴笋吧，花点心思，一道普通的凉拌菜也能好看还能增进食欲哦。
原料：莴笋1条、蒜3粒、生抽2汤匙、香醋1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油1/2汤匙、辣椒油1/2汤匙。
做法：
1、材料备好;
2、指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好;
3、莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好;
4、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。
营养价值：利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又使人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。催乳汁，又可利小便，治乳房肿胀，痔漏出血和扭伤。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。
关于凉拌莴苣片的做法是什么想必大家也都很清楚了，莴苣不仅能够有利于调理身体内部的五脏，还能强壮筋骨，而且对产妇来说，还有通乳的作用，可以说它对人体的好处还是很多的，因此平时在饮食方面还是不可忽视的。
是一道美味食品它们当中富含的纤维物质非常的高，白色的外衣，里面有一个绿绿的莴苣，平日里莴苣非常的清脆爽口，非常适合各位年轻朋友们的食用，那么关于凉拌莴苣片的做法是怎样的呢，夏天的季节最适合吃凉菜了，不如我们就来一起了解一下如何制作的还有哪些制作方法？
原料
莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
制法一
(1)莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
制法二
(1)莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
(2)加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
小贴士
1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。
3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
首先凉拌莴苣片的做法，我们就了解到这里，不过呢，凉拌莴苣还具有减肥的功效，特别是夏天，人们觉得天气太热不想吃东西，不妨就来尝试一下这道凉拌莴苣，好吃美味，而且呢，还带有清脆的口感。
莴苣也就是人们经常吃的莴笋，木耳和莴笋都是非常常见的食物，这两种食物的口感都是属于比较清脆的，吃起来比较有嚼劲。莴苣炒木耳是一道家常菜，做法也是比较中规中矩的，还算简单。
1.将木耳提前泡在水中，发好后切成带状。将莴笋去皮去叶，然后洗干净后切成细丝。将红色辣椒洗净，去蒂、核，切成丝备用。将葱剥皮，洗净，切成节备用。向锅里面加入适量的油，等到8分热后，放入切好的葱。然后放入红辣椒丝，翻炒，再加入木耳丝。再放入切好的莴笋丝，加入适量的盐，大火烧五分钟后即可出锅。
2.莴笋切成块状，洗干净备用，干木耳浸泡1小时以上使其发大。炒锅加油烧至7成熟，将莴笋倒入翻炒，成熟的时候将木耳倒入，放入生姜翻炒，然后加水，将锅盖盖上大火烧开，换文火，水差不多要干的时候加入盐和味精调味。用锅铲切莴笋可以切断的话即可出锅装盘了。
3.莴苣去皮洗干净后，切成薄片待用，木耳用开水泡发后，洗干净去根部待用，倒入少许食用油，倒入莴苣和木耳不停翻炒，直到听见木耳滋滋的声音加入少许盐和鸡精。关火起锅，这道菜就完成了！
4.莴笋去皮切片，木耳用温水泡软洗净，锅中油烧热，将花椒粒和蒜片爆香，炒出香味后倒入莴笋片，放入木耳，继续翻炒，炒熟后放入食盐。
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