五香花生米是最家常的小菜,如果平时喜欢喝酒的话,五香花生米肯定不能缺席。五香花生米不仅口感好,而且营养丰富,原料很简单,做法也很简单,但要做好并不是很容易,需要一定的技巧,比如油温的控制,控制不好就很容易焦。那么,怎样炒五香花生米?下面咱们就来看看方法吧。
主料
250g花生米
配料
适量油
适量盐
做法
1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;
2.将花生米捞出,铺开控干水分,
3.最好晾至表面无水,以免炒时爆锅
4.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;
5.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下;
6.沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束。
小贴士
有听说用啤酒浇的,但是从酒精度上来看,挥发性绝对没有白酒好,而且你不用担心有酒气,完全吃不出来,反而令花生米吃起来更酥香可口。
此法放二三天花生米保证不返潮,但如你要挑战一周,那我只好劝你,还是放冰箱里吧,总觉得不太可靠,那么长时间,不说变质,总会有些油腻的。
炒花生米时炒点海苔碎,好香,比直接放盐好吃一万倍,建议试试。
价值
1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
奇妙的花生米
奇妙的花生米
2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后,食花生油2~4汤勺,连服1周。
3、治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只,一同炖食。
4、治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克,水煎后饮汤,食花生米和枣,每日2次。
5、治慢性肾炎。方法一:花生米连皮、红枣各60克,煎汤代茶饮,食花生和枣,连服一周。方法二:花生米120克、蚕豆250克,放入砂锅内,加3碗水,微火煮,水现棕红色、浑浊即可服,服时加红糖。
6、润肠通便。因花生米富含高油脂,有润肠功效,在一定程度上能预防便秘,可以经常吃,根据自己的喜好,如果通便不佳,可以多吃一些,否则一次不要吃太多。
油炸五香花生米这道小菜是我们在平时的生活中经常能够吃到的,同时油炸五香花生米这道小菜也是很多人喜欢的下酒菜。很多人喜欢的生活就是:一瓶白酒、一叠油炸五香花生米,这就足够了。当然这里说的这种生活是对于那些嗜酒如命的人来说的。对于一般人来说,也是挺喜欢吃油炸五香花生米的。
喜欢喝酒的人最喜欢吃的就是油炸五香花生米,也不知道具体是什么原因,也许更多的是心理因素吧。油炸五香花生米很多人都会做,但是不是每个人都能把这道菜做好的,因为油炸五香花生米是需要技巧的。下面就来详细介绍下油炸五香花生米。
原料:
花生米150g、干辣椒、花椒适量(根据自己的口味,越多越麻辣啊)。
调料:
盐1小勺、糖1/2小勺。
做法:
1、几个干辣椒,一小勺花椒放锅内加水烧开,关火;
2、把花生米倒入花椒水内泡半小时;
3、捞出花生米,去皮(工作量比较大,一边儿干一边儿看个电视吧);
4、剥好的花生米,用厨房纸巾擦净表面水分,装入保鲜袋封好,放冷冻室冷冻;等想吃的时候取出.
5、干辣椒去籽剪碎,花椒备好;
6、锅内把油烧温热,倒入冷冻的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂,锅内有哗哗的响动捞出;油再次烧热,倒入花生米复炸至金黄,立刻捞出沥去油;
7、炒锅内少许油,烧热,倒入花椒,辣椒小火慢慢炒香;
8、倒入炸好的花生米翻炒均匀,出锅前撒入盐和砂糖即可!
油炸五香花生米的使用效果
花生有养血、润肺、健脾利水,理气通乳之功,对于燥咳痰喘、脚气浮肿、贫血、失眠多梦、产后缺乳等有食疗作用。因其富含脂肪,所以胆囊病、脾虚便溏、肥胖者不宜多吃。花生含蛋白质16.7%、脂肪63.7%,含有丰富的磷和较丰富的钙、铁和维生素E,还含有胆碱、皂苷等。花生中含有80%的不饱和脂肪酸,其中的亚油酸、花生酸、类固醇、磷脂等,具有降低胆固醇,使皮肤细腻白净的作用。磷脂、维生素E具有抗衰老的作用。但是油炸过程中不仅损失了花生中部分维生素,而且使花生油脂在高温下产生了一些毒素,因此,要注意油炸时不要过火,更不要吃炸糊了的花生米。
通过上面的详细介绍,我们才知道,原来油炸五香花生米不仅好吃,而且还有很多方面的作用,对于我们的身体也有着很多的好处,怪不得很多人喝酒的时候喜欢吃油炸五香花生米的。要把油炸五香花生米做好,最重要的就是要把握好火势和时间的长短问题。
炒锅五香花生米在日常生活中是深受人们喜爱的一道小吃,不仅香脆可口,而且可以最大程度地保持花生的营养价值。它的做法有很多种,各地有所不同,但是大同小异,都非常简单易学,只需要准备好所需要的食材和工具,再根据给出的步骤一步步进行就可以轻松地制作出来。
做法一
1、所有材料放深锅里,加水没过花生2cm左右,开中火至水开,转小火咕嘟咕嘟30分钟。
2、熄火焖一会,直到放凉。我喜欢放上一个晚上再吃,更入味儿。
传统五香花生米的做法是,将煮好的花生再晾干或者烘干。怎样制作五香花生米
主要原料整齐、无损的花生米,食盐、大料、花椒、 蒜。
设备用具大炒锅、铁筛。制作方法
1、拌料: 按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、 大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~ 3小时,捞出摊开晾干。
2、 翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子, 剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
做法二
花生米用冷水泡20分钟;锅内放冷水,放入八角2个,盐少许和泡过的花生米,加煮开约20分钟即可捞出;沥干花生米,锅内倒入花生米先炒干水分,加大量盐干炒,其他不需要放,直至盐从花生米上剥离,盐成黄色即可起锅。
小贴士1.这样炒好的花生米,用手一捏,花生衣就脆脆的剥落了;
2.煮20分钟的花生米,不需要煮熟,因为后面还需盐干炒。
五香花生米是平时在喝酒或者吃一些面条之类的必备的一种小吃,五香花生米的口感是又香又酥脆的,所以营养价值很高,不过大家需要注意,无香花生米的热量,还有五香花生米的一些品种,其中的营养成分是很多人关心的问题,再加上现在很多人都在减肥,所以大家很怕会吃到肥胖。
每100克花生(去皮)含589千卡热量 1大卡=4.185焦耳=1000卡
每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,
脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2
克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克,另花生仁中含有
胡萝卜素 0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克,
尼克酸9.5毫克。
食品特点
花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸,而且富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
食用方法
花生可生食,也可油炸,可炒、可煮,从佐餐的佳肴到下酒的小菜,花生无处不在,在诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。
另外,花生本身含有大量植物油,遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并用,相得益彰。
说起花生米相信每一个朋友都知道它是什么,而且经常食用花生米给人体带来的各种好处,相信大家也都非常的清楚,尤其是对于中老年朋友来说,如果是有三高疾病的话,建议您可以每天食用醋泡花生米,对于缓解您的三高症状,降低血液中胆固醇的含量有非常不错的效果。
其实花生米的吃法有很多种,比如说炒花生米、煮花生米等,不过比较受欢迎的花生米吃法,却是炒五香花生米,有很多朋友都认为五香花生米是煮出来的,那么炒五香花生米的做法又是怎样的呢?
五香花生米
材料
花生米,八角,花椒,桂皮,丁香,香叶,盐,醋,香油
做法
1.花生米用清水浸泡2小时以上,沥掉水备用
2.锅中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好,放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右,加入盐再煮5分钟
3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味(如果着急吃就捞出来放凉)
4.芹菜焯水切断,胡萝卜切丁,加少许盐和醋稍为腌制一会,加入放凉的花生米拌匀,加入少许香油拌匀就可以了
五香花生米
材料
干花生米适量,葱,姜,香菜梗,花椒,盐,味精,鸡精,宴会酱油,米醋,香油,料酒或白酒
做法
取容器接水把干花生米泡透。泡透的的花生放锅里煮把葱,姜,花椒,白酒或料酒3,4滴同煮20分钟左右即可(可放少许盐)。用葱白,香菜梗,少许盐,味精,鸡精,宴会酱油,米醋,香油。咸鲜味即可
对于炒五香花生米的做法本文就先介绍到此,在吃花生米的时候,其实是有很多事情需要注意的,比如说花生米的红色外皮,有很多的朋友都认为吃花生米的外皮对于身体有一定的保健效果,但是事实却证明,花生米的外皮会增加心脑血管疾病的患病率。
生活有时不差那么几分钟,而就是这简单的几分钟,你可以用来制作一份风味独特适宜下酒的五香花生米。不论是在通宵追剧时,还是在喝朋友喝酒聊天时,你都可以制作一份五香花生米来当作一份别致的小菜。并且花生具有养颜健胃的功效。
五香花生米风味:
五香味浓,宜下酒饭。
食材与明细:
花生适量胡萝卜适量芹菜适量盐2-3克八角2-3颗桂皮一节葱适量香叶2-3片难度简单时间三刻钟口味五香工艺煮
五香花生米的做法步骤
1.将花生米拣净,用温开水浸泡两小时。
2.胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
3.锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶,大火煮开。
4.转至小火,倒入泡好的花生米煮30分钟左右,至花生软烂。
5.锅中滴入少许油,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
6.将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器,根据个人口味加入香油、醋,拌匀即可,冷藏后食用味道更佳。
五香花生米具有五香味浓的特点,作为下酒菜非常适合。五香花生米的原料比较简单,主要就是花生米,为了让整道菜的色泽更加好看,有些地方也会在五香花生米中加入芹菜。如果比较喜欢五香花生米的话,可以了解下方法,这样在家里就能自己动手做了。那么,怎样制作五香花生米?下面咱们就来看看吧。
做法一、
1. 拌料:
按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。
家庭自制干五香花生米的方法
2. 翻炒:
在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
家庭自制干五香花生米的方法
做法二、
1. 准备一小盆热水,放入八角和花椒粒,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡一刻钟,控干水,备用。
2. 取圆底炒勺洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。
3. 将炒勺倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了
很多人干炒出来的五香花生不是味道不对就是不脆,可能是由于配料添加的火候不对,或者顺序有误,不成功不要放弃,多次尝试你就会摸到门道,制作一道干炒五香花生,闲暇时刻与朋友、家人共享,岂不是美哉美哉的事情。花生那么有营养的食物,适宜大小孩子吃哦,吃干炒五香花生,身体棒棒哒!
花生米的口感是很好的,营养价值也很高,花生米不管是生着吃还是熟着吃,煮着吃味道都不错,想要去煮花生米,首先要掌握的是方法,首先,花生米可以用水煮,用水煮过后再去用五香粉卤煮,这样做出的花生米就是五香花生米,平时在做菜,做饭的时候也可以放上花生米。
材料
花生(炒):150克;
芹菜: 80克; 胡萝卜: 半根;
八角:适量; 花椒:适量; 桂皮:1段; 丁香:适量; 香叶:2片; 食盐:适量; 香油:适量;
五香花生米的做法
花生米用清水浸泡2小时以上,沥掉水备用
锅中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好,放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右,加入盐再煮5分钟
让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味(如果着急吃就捞出来放凉)
芹菜焯水切断,胡萝卜切丁,加少许盐和醋稍为腌制一会,加入放凉的花生米拌匀,加入少许香油拌匀就可以了(芹菜也可以换成黄瓜,就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。)
花生米是我们生活中比较重要的食材,最简单也是比较常见的一种做法就是五香花生米,可以油炸也可以水煮,喜欢喝酒的话,肯定少不了五香花生米。五香花生米的做法很简单,原料主要是花生,简单的经过烹饪之后,就成了受人欢迎的一道家常菜。那么,怎样做五香花生米?下面咱们就来看看方法吧。
方法一
材料
花生米 五香粉 盐
做法
1. 大碗加一茶勺五香粉,一茶勺盐,两汤勺水拌均匀;(喜欢味道重些,可加量)
2.加入一袋带皮花生(12-16oz)再拌均匀20分左右,中间搅拌几次,使其均匀沾到味汁;
3.一个能用于微波炉的大平盘儿,把沾满五香盐味的湿花生米,铺散开在盘子里;
4.放进微波炉,先叮2分钟,拿出来用筷子翻动翻动,使其受热均匀,放回微波炉中,再叮上2分钟,再拿出来翻动翻动,再放回去叮1分钟,再翻动一次,再加半分钟就好了,凉凉后就可吃到香酥蹦脆、皮儿也一碰就酥掉的五香花生米了。
方法二
材料
花生米一斤左右,八角二颗,花椒粒一小把,盐适量
做法
1.准备一小盆热水,放入八角和花椒粒,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡一刻钟,控干水,备用。
2.取圆底炒勺洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。
3.将炒勺倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。
小诀窍
* 花生米放入五香水中浸泡的时候不能过长,防止花生米脱皮。 * 刚开始要大火炒制,去除花生米表面的水分,之后转小火,要不停翻炒,直至有响声,表明花生米里面的水分也干了。但是此时的花生米还不够酥脆,晾晾之后就好了。 * 炒制花生米的锅底会有一些盐末,花生米的表皮也有些灰灰的,其实是盐末和花椒粒、八角的末,有点灰,不脏,无色素无添加,可以放心食用。
方法三
材料
花生米,八角,花椒,桂皮,丁香,香叶,盐,醋,香油
做法
1.花生米用清水浸泡2小时以上,沥掉水备用
2.锅中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好,放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右,加入盐再煮5分钟
3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味(如果着急吃就捞出来放凉)
4.芹菜焯水切断,胡萝卜切丁,加少许盐和醋稍为腌制一会,加入放凉的花生米拌匀,加入少许香油拌匀就可以了
五香花生米是非常受到人们欢迎的食物,花生米经过加工后会变的脆香可口非常好吃,令人口齿留香,经常吃花生米还可以预防胃部疾病,对肠胃很好,花生米其中富含很多微量元素,可以补充身体所需要的营养,下面让我们来看一下炒五香花生米的详细做法。
食材
主料;花生米200g
辅料;花椒适量,八角适量,盐适量
1.食材准备好
2.先把花生米用水泡一下,水里放入花椒、八角、盐
3.浸泡的时间越长越入味,我是前一天晚上泡上的,泡了一夜,花生叶都涨开了
4.泡好的花生先煮一下,我尝了一下,不怎么咸,又加了些盐
5.煮好的花生要在汤里浸泡30分钟再捞出
6.把花生捞出来,晾一下,至半干
7.然后放到烤盘了,放入烤箱开始烤
8.上下火,170度,30分钟,中间要拿出来翻动一下,晃一下盘子即可
营养价值
食谱营养
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炒五香花生米》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生米糊”专题。
饮食养生
运动养生