用淡奶油做成的食品很多,比如奶油蛋糕、冰淇淋等等,加入奶油的食品,吃起来口感更加松软,更加香浓细腻,一般人群都可以吃淡奶油,但提醒大家注意,最好不要吃太多的奶油,吃多了是很容易导致发胖的,除了可以去外面买奶油来使用之外,下面教大家自己做淡奶油的方法。
在家怎么做淡奶油?
做法一
材料
4个鸡蛋的鸡蛋清,少许盐,糖,白醋。
方法
1、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟,试着用打蛋器将打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。
小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。
4、下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入适量的淡奶。
2、根据口味加适量的砂糖。
3、加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加)。
4、直接用电动机最高转速打发。
5、淡奶油越打越稠。
6、出现纹路。
7、稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。
8、下面看一下,打过的淡奶油是什么样子,这样比较好掌握打发的程度。
9、继续打,还可以更稠些。这说明还能继续,此时,就要注意了。
10、开始过头了。
11、淡奶油打过头的迹象,有明显的豆腐渣状的颗粒。
12、上蛋糕抹一下。
小贴士
1、不管是哪个品牌的淡奶油,打发程度都是一样的。当然,要除过著名的国产品牌雀巢,算是败给它了。
2、不要关注电打的速度,不要看有些方子交待什么时候用低速,什么时候用中速什么的,关键是要看奶油打发中的状态,时间和速度都不是绝对的,只有状态最说明问题。
3、隔夜奶油继续打发。只打了几下,感觉就不能再打了,果然,用勺子一刮,出现了豆腐渣状态。
4、欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳,但是它的打发效果比安佳的好,打出的体积比安佳的大,用专业术语讲,就是打发率高一些。
做法三
材料
食用油一公斤、奶粉、鲜牛奶二公斤。
方法
1、兑在一起搅拌。
2、制奶油膏。
3、将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
经验
1、将买回的冻奶油,分成几份,分别放在保鲜膜里冷冻,这样,每次用的时候,单独拿出一小块融化就可以了。
2、将所需的冻奶油(套着保鲜膜),放在冰箱冷藏中,解冻。顺便把干净的,无油无水的大盆和打蛋器的头部,一起放入冰箱的冷藏。
3、待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴,就可以拿出来准备打发了。
相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于在家怎么做淡奶油,有了大概的了解了吧。不过,小还是和大家一起重新回顾一下。一共有三种做法,最简单的是,首先将鸡蛋,白糖搅拌即可。非常的方便而且还卫生呢。
现在有很多人都喜欢吃西式甜点,我们在此甜点的时候,是不是也想过要自己尝试去做因此甜点呢?其实做甜点是非常简单的一件事情,在其过程中,只要淡奶油打发是比较难的,其他的过程都非常容易。那么我们想要学习如何地制作甜点,就需要知道 淡奶油打发怎么做。
奶油的熔点大约在30℃左右,要看制作时的不同需求,则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发,拌入空气来软化蛋糕的口感及膨胀体积;制作馅料时,则大部份都要将奶油熔化,再加入材料中拌匀。
1.奶油回温:奶油冷藏或冷冻后,质地都会变硬,退冰软化的方法,就是取出置放于室温下待其软化, 至于需要多久时间则不一定,视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定, 奶油只要软化至用手指稍使力按压,可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
2.与糖调匀: 用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示,再将糖粉与盐都加入奶油中, 继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化,面糊质地光滑。
3.打发完成:完成后的面糊应成光滑细致状,颜色呈淡黄,已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度,就算完成了,这一款的面糊最成应用于重奶油蛋糕的制作上,加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。
通过以上的介绍,我们已经知道淡奶油打发怎么做了,接下来,制作蛋糕的过程就非常简单了。各位喜欢吃甜点的女孩们,赶快学习起来吧,我们不能只知道,而不知道做,知道如何做,我们才可以吃到自己制作的蛋糕。
奶油的制作是很简单的,制作好的奶油可以搭配很多甜品,比如蛋糕,糖水,饮品等等。制作淡奶油要先准备好液体的淡奶油和搅拌器,搅拌的时候需要注意奶油发的程度,时间多少和过多都会影响奶油口感的。
食材
淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;
步骤/方法
1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
淡奶油土豆汤是西餐中比较常见的一种,它的汤汁非常的浓稠,而且味道特别的鲜香,我们平时在生活中可以按照方法进行制作,而且作为早餐也是非常营养的,尤其是土豆的营养价值非常的丰富,经常食用还能提高身体的免疫力。下面一起了解下淡奶油土豆汤怎么做。
淡奶油土豆汤怎么做
原料:
土豆一个、洋葱半个、培根3片、牛奶250毫升、淡奶油少许、高汤250毫升
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调料:
盐、胡椒粉、橄榄油各适量
方法/步骤
把土豆切成薄片、洋葱、培根均切成条。
炒锅中稍稍烧热一点后,放入培根条用小火慢慢的煎至培根出油、变脆后,盛出备用。
炒锅中放入橄榄油烧热后,放入洋葱丁煸炒出香味后,放入土豆片煸炒均匀,倒入高汤,用小火 把土豆煮软后,关 火。
把煮好的蔬菜和汤一起倒入搅拌机中,打成蔬菜汤。
把打好的蔬菜汤倒回炒锅中,倒入鲜牛奶和淡奶油,重新开小火,边加热边搅拌,煮开后,放入胡椒粉和盐调味,关火。
把煮好的浓汤盛入碗中,放上煎好的培根条点缀即可。
注意事项
1、牛奶的多少取决于汤的浓稠度,汤浓就多放点、汤稀就少放点;所以我建议,牛奶不要一次性的加入。
2、除了培根之外,还可以用烤香的松子来点缀。
3、浓汤用来搭配烤面包,味道很棒。
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4、可以用南瓜、胡萝卜之类的做成奶油南瓜浓汤或者是奶油胡萝卜浓汤。
多变化食物的制作方法能让我们对食物增加一些新鲜感,上面就是对淡奶油土豆汤怎么做的介绍,通过了解之后我们平时也可以在家进行制作,尤其是家里有小朋友的家庭,也可以经常制作给小朋友食用,我们自己动手制作的还能保证卫生和没有食物添加剂
奶油是人们日常生活中很常见的一种东西,特别是对于一些喜爱甜点和小孩子来说,奶油是他们很喜欢的一种食物,主要是它的口感比较细腻软滑到了很多人的喜爱。通常战场生活中是做的奶油都是一些奶制品打发出来的。那么用纯牛奶应该怎么样才能做出淡奶油这种东西呢?下面就让我们先了解一下唇釉,来做淡奶油的具体操作方法吧。
一、用纯牛奶做奶油的方法
材料:10g吉利丁粉、250ml纯牛奶、7.5ml香草精、32.5g糖粉。
奶油的制作:将10g吉利丁粉放入锅内加热搅拌,然后加进250ml纯牛奶,边加温边用打蛋器搅拌,在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀,奶油就做好了。
二、用纯牛奶制作奶油的详细步骤
1、在锅中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
2、开中小火,加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。
3、取一个大碗,加入250ml纯牛奶并将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。
5、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时,看一下,若已成固体,再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。
三、怎么做淡奶油
1、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、一滴白醋或者几滴柠檬汁 酸性的更好打发、,继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
6、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。
奶油这种东西我们在家里制作也是可以的,特别是喜欢吃甜品的朋友,更加应该学习奶油的制作方法。我们在市场买来了奶油,我们需要进行打发才可以用于制作蛋糕,但是打发奶油不能太长时间,会破坏奶油的粘稠度,影响到奶油的口感,而且做出来的蛋糕也是不成形的,建议大家应该要注意打发时间。
在家怎么做淡奶油
做法一
材料
4个鸡蛋的鸡蛋清,少许盐,糖,白醋。
方法
1、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。
4、下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入适量的淡奶。
2、根据口味加适量的砂糖。
3、加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加)。
4、直接用电动机最高转速打发。
5、淡奶油越打越稠。
6、出现纹路。
7、稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。
8、下面看一下,打过的淡奶油是什么样子,这样比较好掌握打发的程度。
9、继续打,还可以更稠些。这说明还能继续,此时,就要注意了。
10、开始过头了。
11、淡奶油打过头的迹象,有明显的豆腐渣状的颗粒。
12、上蛋糕抹一下。
小贴士
1、不管是哪个品牌的淡奶油,打发程度都是一样的。当然,要除过著名的国产品牌雀巢,我算是败给它了。
2、不要关注电打的速度,不要看有些方子交待什么时候用低速,什么时候用中速什么的,关键是要看奶油打发中的状态,时间和速度都不是绝对的,只有状态最说明问题。
3、隔夜奶油继续打发。只打了几下,感觉就不能再打了,果然,用勺子一刮,出现了豆腐渣状态。
4、欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳,但是它的打发效果比安佳的好,打出的体积比安佳的大,用专业术语讲,就是打发率高一些。
很多人都是爱吃蛋塔的,不过在制作蛋挞的时候,蛋挞皮里面需要放奶油,并且还需要放低筋面粉以及高筋面粉,各种各样的油类,这样做出来的蛋挞皮才能一层一层的非常酥脆,不过没有奶油的情况下做出的蛋挞皮,可能口感上会略差一些,但要都是好吃的。
葡式蛋挞
材料
1、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀
2.改为快速,打至,表面光滑,取出,冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大,将片油包入,排出空气。
4.将包好油的面团擀开,擀制四个平均的等份,然后两段各向中间折一次,然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤,四折三次。
6.将面皮松弛10min,后擀制成长40cm,厚约0.5的长方形,表面喷少许水。
7.一段压薄,由另一段卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤:
1.将牛奶隔水加热50-60度,离火。
2.加入炼乳、糖,轻轻的搅拌均匀,使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入,混合均匀。
5.挞液过筛,出去表面气泡,冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中,约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度,烤制约40min,即可。
酥皮蛋挞
材料
酥皮4张蛋黄2个牛奶100克鲜奶油100克砂糖30克
做法
首先将四片冷冻酥皮退冰,不留缝隙的卷起来,在放回冰箱冷藏(退冰的不好切)
准备鲜奶油鲜奶及蛋黄砂糖
加热鲜奶油鲜奶不用到完全煮沸,有些锅具容易把牛奶烧焦,所以只要稍微有冒泡我就会拿起来
蛋黄砂糖喇喇欸,冲入鲜奶油鲜奶拌匀就是布丁蛋液了
酥皮拿出来切成12~14等份,放在烘焙纸上一层一层剥开,像玫瑰一样,这是影响到酥皮烤出来的层次感
盖上另一张烘焙纸橄成你准备的模具大小
放进模纸中(因为纸模不够,这边不建议用铝箔模,烤的过程酥皮会垮爬不上去)
倒入蛋液,送入烤箱中下层220度烤20分钟,再移到上层上色蛋液只要五分满就好,因为他长高的速度比酥皮快很多
模纸要挑对,这三个是用马芬杯烤出来的TT
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