獐肉的做法大全
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“獐肉的做法大全”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
獐子也可以称之为麝是种野生的像鹿一样的哺乳动物,是国家级重点保护的野生动物之一,獐子生活的地方多为那些人烟稀少的丛林地带.獐子性格温和属于食草类的动物,獐子除了有很高的营养价值以外还有很高的药用价值,我们经常可以在药店看到用獐子身体的某些部位所制成的药品,尤其是獐子的角.
大家都知道人工养殖的动物再怎么养的好也不如在外头放生的味道好,獐子这类动物因为是国家保护的对象那么自然就很少会有人工养殖的,所以说獐子的肉是非常棒的.獐子的做法也有很多种,下面一起来学学吧.
獐子肉汤原 料主料:獐子胸肌肉1000克.调料:精盐20克,花椒面10克,干辣椒、蒜泥各30克,酸醋20克,冷开水2000克.制 法(1)将猎获的獐子或麂子宰杀,去毛洗净后,割下胸肌或腿肉,置于墩上精心剁细成泥.干辣椒埋入炭灰中焙香,取出抹去灰,用手撕碎,制成糊辣椒面.(2)将獐子肉泥入盆,加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味,约20分钟后注入冷开水,用竹筷搅拌至肉泥散开,倒入热锅内用旺火煮沸即成.操作要领肉泥要剁细,放入水中要搅散不要结团,煮沸后小心打去浮沫 五香獐肉原料配方 整只獐子(约3千克)1只 酱油1千克 食盐0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克桂皮150克 葱200克 姜200克制作方法 1.原料整理:剥去獐皮,除去头、蹄、尾、摘除内脏,将獐体冲洗干净,用刀将其切成6块(前、后腿4块,獐身分2块).2.腌制:用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上,腌制12小时,取出后抖去肉块上多余的盐粒.3.卤制:在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料,然后放入坯料烧煮约1小时左右.待獐肉将熟时,再放入糖,继续烧煮约0.5小时,加入味精拌合,捞出即为五香獐肉.
獐子肉味道鲜美让人流连忘返,不过因为獐子比较珍贵一般的平民百姓很难吃到像獐子肉这么美味的食物,又因为它是国家重点保护的对象,现在市面是也很少见有野生獐子的贩卖,就算有些少数的獐子肉那是通过人工养殖而得来,并且还是用于医用方面.
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獐,这种动物大多时候大家都是在电视上面看到的，真正在现实中见到的很少很少，而且一般动物园都没有。獐这个动物一般在人们眼中是很不好的。但是獐肉却是一种很好的肉制品，不经营养丰富、嚼劲十足，而且獐肉的药用性也很高，很多医生都会把獐肉作为一种食疗之物。
对于獐这种动物人们的了解还是少之又少的，除了它的面目之物，其他的可以说是完全不知道，更别说獐的吃法有哪些了。其实獐的吃法最常见的就是炖。那么，下面就来详细地介绍一下关于獐肉究竟该如何来炖?
獐:獐小型鹿科动物,又称牙獐、河麂。两性都无角,雄獐上犬齿发达,突出口外成獠牙。獐肉性温热，而且又属发物食品。獐肉用于补虚;祛风。主治外病虚损;消渴;乳少;口僻;腰腿痹痛。，“多食发痼疾”(《随息居饮食谱》)，故凡属阴虚火旺体质者勿食;患有热性病者，包括各种感染化脓性疾病，以及癌症、结核病、红斑性狼疮、糖尿病消渴、痛风等切勿食用。
一、原料：
1.主料：獐肉500 克。水发口蘑100 克。
2.调烧：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。
2.锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。
按：獐肉具有补益五脏、祛风的功效。口蘑具有宣肠益气、散血热、解毒的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成份。适用于久病虚损、腰腿痹痛、营养不良等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。
通过上面的介绍，相信多数人已经知道了獐肉的炖法。如果在以后的生活中有机会吃到獐肉的话，记住最好就是炖着吃。因为獐肉炖着吃是最有营养的，而且炖的獐肉还对身体的一些方面的病症有着治疗的作用，何乐而不为呢?
獐肉是一种比较贵重的肉类食物了，当然了，獐肉不仅非常的美味哦，更是有着很不错的保健功效的哦，当然了，我们在生活中经常食用一些獐肉对于我们人体的健康也是非常的有好处的，那么獐肉的吃法有哪些呢?其实当归獐肉就是很不错的选择哦，下面我们就来看看当归獐肉的做法吧。
当归獐肉
材料：獐肉1000克，小葱结10克，腌雪里蕻100克，姜块10克，湿淀粉10克，熟猪油100克，当归15克;
烹制方法
1、将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血分和去腥味后，捞出沥干水，接下里我们需要把獐肉切成大约三立方厘米大小的块状哦，这样更容易熟。
2、当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。
3、锅置旺火上，放入熟猪油75 克，烧至五成热，下獐肉煸1 分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，烧开后我们可以在加入适量的葱结以及姜块而，当然了，其他的调味品也可以放进锅里哦，记得这时候就要换成小火了。
4、獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25 克，烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继续烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。
功效：吃当归獐肉这道菜谱可以补益五脏、祛风、散血热、解毒，尤其适合久病虚损、腰腿痹痛、营养不良等病症患者经常食用。健康人食用更能滋补强身，预防病症。
上面我们已经了解了当归獐肉的详细的作用了，当然了，当归獐肉的做法虽然看上去有点复杂，但是实际操作起来也是比较简单的哦，我们在生活中有时间了就可以自己经常做着吃的哦，不仅味道非常的好吃，更是有着很好的保健和养生的功效哦，还能够帮助我们起到进补的作用哦。
不少人对于减肥的饮食文化是十分重视的，既要自己吃的健康，又希望所食用的食物能够帮助自己排除多余的脂肪，让自己能拥有健康而又健美的体格。减肥可以吃獐肉吗这个话题就备受到广大减肥群体的关注，而獐肉又是一种什么样的食物，是否适合减肥者食用，是否具有减肥的功效，我们需要一起来了解下。
獐肉是一种鹿科植物，属性也比较温热，而獐肉所适宜的人群一般是偏向于寒凉性质的人群，适当食用獐肉可以驱除体内的寒气，让我们的体质变得比较温热起来，对于减肥的功效比较少，那么獐肉要怎么吃呢?
做法：
1、将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血分和去腥味后，捞出沥干水，然后切成3厘米见方的块。
2、当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。
3、锅置旺火上，放入熟猪油75克，烧至五成热，下獐肉煸1分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，烧开后再加入葱结、姜块(拍松)、盐、白糖，换小火细烧。
4、獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25克，烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继续烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。
獐肉结合以上的做法，食用价值和药理价值还是很高的，如果体质偏寒的人群想要通过獐肉来改善体质，这一种食物还是可以食用的，减肥人群应该选择降脂类和脂肪含量以及热量比较少的食物去食用。
长肉是什么肉呢?很多人都会产生疑问。獐是一种属于小型鹿可类的动物，它的别名也叫牙獐或者河麂，在我们平时的时候獐肉并不是太多见。长肉属于温热性肉食，一般可以治疗祛风腰腿痹痛等多种常见的疾病，但是一般患有热性病的人最好不要食用獐肉，可以选择其他肉类。
长肉一般的食用方法是煮食，煮食之后可以治疗外病虚损，也是一种功能比较多的肉类。但是怀孕期间的妇女要忌口，长肉是不是也在禁忌食物的列表中呢?下面，我们来一起看一看。
孕妇是可以吃獐肉的。 体长约1米，体重约15公斤。雌雄兽均无角，耳直立，基部有2条软骨质的脊突，顶端较尖。鼻端裸露。眶下腺小。雄兽上犬齿发达，向下延伸成獠牙，突出口外。四肢壮而有力，蹄不长。尾极短。体毛粗而长，体侧及腰部的冬毛长达40毫米，呈波状弯曲。体背和体侧毛棕黄色，口唇与鼻端鼠灰色，额、后头、脸旁淡黄褐色，喉上部白色，下部灰黄色。腹部中央和鼠蹊部淡黄色，四肢棕黄色。幼兽身上有纵列的白色斑点。 栖息于有芦苇的河岸或湖边，亦有在山边、耕地或有长草的旷野。善于隐藏。性喜水，能游泳。以青草为食。广泛分布于我国长江流域各省的丘陵河谷地带。獐肉一般内服，方法煮食，每次食用不宜过多，一般食用100-200g就可以了。
孕妇在怀孕期间很辛苦，要注意自己的饮食搭配，一些东西可以适量吃一点，不宜暴饮暴食，要为宝宝的健康着想，不能因为贪吃给宝宝造成不好的影响，只要忍耐过十月怀胎的艰辛以及一朝分娩的痛苦，那你就是世界上最伟大的妈妈。
一直以来，獐肉的功效和作用是毋庸置疑的，因此獐肉向来受到人民的称赞和喜爱。其实獐肉是一种鹿科动物的肉，而且獐肉本身属于一种性温热的食品之一，不仅能够用于补虚，祛风之外，还能够治疗腰腿疼痛疾病等。因此常吃獐肉对于我们身体的好处是非常多的，那么到底獐肉怎么做好吃呢?
其实獐肉的做法是非常多的，不仅可以炖着吃，另外还可以作为汤羹饮用等。而獐肉本身就是一种热性的食物之一，虽然说功效显著，但是并不适合各类的人群食用。那么到底獐肉怎么做好吃呢?
獐肉怎么做好吃
炖獐肉
主料：獐肉500 克。水发口蘑100 克。调烧：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
制法：
1.将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。
2.锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。
当归獐肉
材料：獐肉1000克，小葱结10克，腌雪里蕻100克，姜块10克，湿淀粉10克，熟猪油100克，当归15 克;
烹制方法
1. 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血分和去腥味后，捞出沥干水，然后切成3 厘米见方的块。
2. 当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。
3. 锅置旺火上，放入熟猪油75 克，烧至五成热，下獐肉煸1 分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，烧开后再加入葱结、姜块(拍松)、盐、白糖，换小火细烧。
4. 獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25 克，烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继续烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。
关于獐肉怎么做好吃，炖獐肉，当归獐肉都是不错的选择。因此大家不妨尝试着在家制作吧，不仅肉质贤能，而且营养价值和食疗功效都是极高的。但是如果是阴虚火旺的人群，还有热性病者等，都不宜食用獐肉这类的食物，大家要注意了。
每一种食物都有着不同的养生的功效和价值，大家一定要注意合理的搭配食物哦。獐肉大家都吃过吗，也是很有营养的一种肉食，它具有很好的滋补五脏的作用哦，獐肉的营养物质丰富，食用方法也比较多，来看看清炖獐肉的做法，可以滋补五脏，预防疾病。
清炖獐肉
一、原料：
1.主料：獐肉500克。水发口蘑100克。
2.调烧：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。
2.锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。
按：獐肉却是一种很好的肉制品，不经营养丰富、嚼劲十足，而且獐肉的药用性也很高，很多医生都会把獐肉作为一种食疗之物。獐肉具有补益五脏、祛风的功效。口蘑具有宣肠益气、散血热、解毒的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成份。适用于久病虚损、腰腿痹痛、营养不良等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。獐肉可以有很好的预防疾病的作用，对于补肾啊或者是腰酸别用有很好的调理的效果哦，还可以缓解营养不良带来的一些影响和伤害，同时也可以有清热解毒的供，对于很多的人群都适合食用。
上面介绍了清炖獐肉的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的能量，而且还可以有补钙补充蛋白质的作用，滋补五脏祛风预防疾病，可以补钙助消化，大家不妨试试。
酸菜肉这种食物的做法是先将酸菜跟瘦肉或者五花肉放在一起来制作，比如可以梅菜扣肉的做法。酸菜肉的做法是需要先将雾化头切成块，然后油炸，将皮肤炸成金黄色，然后在用泡开的梅菜一起焖五花肉，直到入味就可以出锅食用了，具体酸菜肉的做法，大家可以学习文章的内容。
所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉
辅料：宽粉条，干辣椒
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟;
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦);
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
说到加沙肉，可能大家都会想到那种比较传统的宴席上的各种美食了，加沙肉就是在各种喜宴寿宴上不可缺席的大菜之一。加沙肉本身选用那种五花肉，经过各种处理之后，再向其中加入细腻香甜的红豆沙。加沙肉入口即化，虽然比较肥，但是绝不腻人，反而吃着十分好吃。
主料
五花肉250g红豆沙糯米白糖适量
加沙肉的做法步骤
1.五花肉切成方的，这样后面比较好切。锅里放油，放白糖，炒成黄色冒泡状（忘记拍照了，有空补上），把五花肉肉皮朝下，擦锅底，让肉皮吸收糖汁，变成金黄色如图。弄了好几块，方的切了够了才想起拍照，图上这块没用上。
2. 把五花肉放冰箱里冷冻，这样好切也切的薄。第一刀不切断，第二刀切断，展开铺在案板上。
3. 准备红豆沙。
4. 把红豆沙挤在五花肉上。
5. 合上，把红豆沙按平。
6. 整齐的码放在碗里。
7. 酱紫
8. 撒上白糖。
9. 糯米泡一小时，烧开水，煮上一两分钟，沥干水分。肉铺好了铺上糯米。
10. 上锅蒸俩小时。时间稍微长点好。
11. 蒸好了，倒扣在盘子里。
12. 酱酱~好啦！
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