鹅肝酱的副作用
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鹅肝酱的副作用”，仅供您在养生参考。
鹅肝酱是一种法国很有名的美食，现在在我国这一美食也已经很盛行了，现在很多人都是特别喜欢吃西餐的，各种各样的西餐对我们来说都是一种诱惑，西餐有一种特别的味道，也代表着一种生活的方式于质量，特别是鹅肝酱是很多中国人喜欢的食物，那么鹅肝酱的副作用大家了解吗?
很多人应该都爱吃西餐，那么一定都吃过鹅肝酱，它在法国是很有名的食物，但是现在也已经风靡全球了，越来越多的人喜欢它的味道，吃过的人都会对它有很高的评价，可是大家知道鹅肝酱的副作用吗?
鹅肝的好处及注意事项
简介：
鹅肝因法式西餐而变得异常名贵，鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。
功效：
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味(鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子)之首。鹅肥肝脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
适合人群：
一般人皆可食用。急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食。
适用量：每次20～30克。
温馨提示：
鹅肝属高胆固醇食品，即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一，应少吃高胆固醇食品。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，会引起急性维生素A中毒。肝脏类的食品胆固醇含量高，但对眼睛有好处。有淤血、肿块或寄生虫的鹅肝绝对不能吃。食用前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素。加热要充分，不可吃半生的、带血的。
很多的营养学家，都认为鹅肝酱是不符合我们现在的健康的生活方式的，经常吃鹅肝酱就会出现一些不良的反应，大家应该重视鹅肝酱的副作用，不要一味的去追寻一些西方的美食，要看看适不适合自己食用，对于一些常见的美食大家也不要吃太多了。
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大酱，是现代厨房中不可或缺的调味品。大酱的加入，不仅可以让食物的色泽上更加的诱人，口感上也会更加不错。大酱的吃法有很多种，可以直接蘸东西吃，也可以用来炒菜等等。每一种吃法，都会给人们不同的味蕾感受。大酱的种类也有很多，如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
鹅肝酱也属于酱类的一种，但是相比其它酱来说，成本高了很多。在吃西餐的时候，鹅肝酱是一种极好的配料。现在，我们一起研究一下法式鹅肝酱吧!
对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。
材料：
鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地
烹饪：
1. 将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝取出血管;
2.撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料，腌渍约2小时;
3.将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制，并压平;
4.烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
以上就是关于法式鹅肝酱的一些介绍，这样大家是不是对这种洋玩意儿有些了解了。法式鹅肝酱的营养成分主要取自于鹅肝，鹅肝的营养价值非常的高。但是，也有一部分人吃不上这种口味，不过，为了饮食多样性，建议还是要平衡一下饮食。
鹅肝酱是一种调味品，它制作的主要材料是使用鹅肝，所以这种鹅肝酱中就会含有鹅肝的营养价值。在平常的生活中我们食用到的酱汁还是有其他品种的，因为我们每个人的口味不同，觉得了选择食用酱汁的不同。就是因为这样所以市面上各种各样的酱汁品种就增多了。
不同品种的酱料，它们都拥有自己独有的营养价值，还有独有的制作方法，就是因为这样我们才要去学习它们的做法，这样自己就可以尝试着去做并且还可以创新。那么鹅肝酱的做法是什么呢?
做法
传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量)，约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙)，待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在140左右)约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。
一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”。
鹅肝酱它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克肥肝中含量高达4.5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂，软化血疾病发生的功效：亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必须由食物中摄取;核糖核酸，脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13.5克。酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
鹅肝酱的做法主要采用的原料就是鹅肝，我们知道动物肝脏的营养价值相对于其他部位来说是很高的。食用鹅肝酱给你帮助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不过一般人都是可以食用鹅肝酱的，不过一些特殊的群体例如孕妇，还是要少食用的好。
鹅肝酱对于一般的人来说是不怎么熟悉的，所以要是说到鹅肝酱怎么吃这个问题方面，绝大多数人是不了解的。这主要就是因为我们大多数中国人一般是不会吃鹅肝酱的，当然不是因为鹅肝酱不好吃，而是因为鹅肝酱的价格实在太高了。而对于很多国外人来说，鹅肝酱却是非常熟悉的，特别是法国人。
这主要是因为法国那边吃的是西餐，而鹅肝酱一般也是在西餐上吃到的。其实，对于一般的中国人来说，很多人都是不喜欢鹅肝酱的味道的，所以才不去吃鹅肝酱的。但是也有很多人是喜欢吃鹅肝酱的，下面就来详细介绍下鹅肝酱怎么吃?
鹅肝酱是法国最着名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
所以，通过上面文章关于鹅肝酱以及鹅肝酱吃法的相信介绍，相信很多不喜欢吃鹅肝酱的外国人也会喜欢上吃鹅肝酱的;而且对于很多不知道鹅肝酱的中国人来说，对于鹅肝酱也有了一定程度的了解。这也许不会立马让人们对于鹅肝酱的印象有很多的改善，但是至少大多数人都不再是排斥鹅肝酱的。
鹅肝酱是一种法国文化的食物体现，我们都知道这种食物对于我们来说是十分吸引的。因为鹅肝酱十分浓郁芬芳，是取自于鹅的最重要的部位去制作的，但是说到鹅肝酱的做法和吃法，可能还是有很多人感到很陌生，毕竟这样的一道美食如果不懂得如何品尝，那是何等的浪费。
鹅肝酱的吃法有很多种，在我们自己在家里制作或者是到外面的餐馆就餐的时候，也会看到厨师对于鹅肝酱也会有不同的做法，当然也只有一些西式高级的餐厅才会有鹅肝酱出售，因为鹅肝酱毕竟是一道比较高级的菜肴，那鹅肝酱的吃法都有哪些呢?
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
现在我们已经知道鹅肝酱的吃法，同时还是要建议广大的朋友们，鹅肝酱虽然美味，但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士，还是建议要少吃一些，因为鹅肝酱所富含的脂肪量和热量也是很高的，所以我们在食用的时候也要注意份量不可过多。
鹅肝的营养价值非常高，适当食用不仅能补充人体所需的多种微量元素，还能保护眼睛、去除毒素、抗疲劳等，适合各个年龄段的人食用，因此深受大家的喜爱。生活中鹅肝的吃法有很多种，比如法式煎鹅肝就特别受欢迎，如果再搭配上蔓越莓酱的话口感会更好。
一、法式煎鹅肝配蔓越莓酱
1. 将冷冻蔓越莓50克再加上25克白糖腌一晚上，第二天将蔓越莓和糖小火熬半个小时直至变成酱，然后放凉打细灌挤瓶里。
2. 将处理好的鹅肝切成片，同西瓜一起去煎上色放烤箱里180度烤2分钟，同时也把法棍片刷上橄榄油烤5分钟。
3. 摆盘，将蔓越莓酱涂在鹅肝上，鹅肝依靠在法棍上，最后配上黄桃，土豆，甜豆
二、鹅肝的营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
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