对于选购蜂蜜的人,市面上琳琅满目的蜂蜜品种总是感觉难以挑选。如今很多不良商家为了谋取利润,生产出来的蜂蜜里面都会掺假,也就是说我们很难买到正宗的纯正蜂蜜。有人说,结晶的蜂蜜就一定是真的,其实这是一种不正确的说法,因为即使是假蜂蜜,也可能会结晶的。那么,结晶蜂蜜如何辨别真假?
如何鉴别真假结晶蜜?
一些不良商贩为了谋取利益,有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象,这种结晶一般由蔗糖而来,可用如下两个简单的方法综合识别:
①取稍许,放于舌尖,然后含在嘴里,能感到逐渐自然融化,则为蜂蜜天然结晶,如果融化很慢并有过硬的沙粒感,则可能是问题蜜。
②取稍许蜂蜜,放于左手背,然后用右手背在左手背上轻轻按摩,会感到结晶由小颗粒逐渐变无,接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润,则为天然结晶(在两手指间搓捻亦可)。
蜂蜜为什么会结晶?
蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。
蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比列,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快!
温度也影响蜂蜜结晶的快慢,这也是最直观的。在气温降至13~14度时,多数蜂蜜开始出现慢慢结晶,4~6度时蜂蜜结晶速度加快。
因蜂蜜的蜜源不同,结晶的程度也有所差异,个别蜂蜜非常不容易结晶,温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。如椴树蜜结晶细腻,乌桕蜜结晶颗粒粗。同一种蜜源的蜂蜜,波美度(一个反映蜂蜜中营养物质含量比例的指数)高的结晶紧蜜而细腻,波美度低的则结晶松散、粒粗。
很多人平时都是特别喜欢吃蜂蜜的,蜂蜜是一种纯天然的东西,经常吃不仅对身体具有滋补的功效,而且还具有美容养颜,通肠润便的作用,最重要的是能提高人身体的免疫力,因此蜂蜜是很受大家喜欢的,蜂蜜虽然营养价值是很高的,但是市场上假的蜂蜜是特别多的,那蜂蜜真伪如何辨别真假呢?
在买蜂蜜的时候我们首先要通过瓶子看它的色泽,一般蜂蜜都会装在玻璃瓶内,所以能够用肉眼直观的看到,真蜂蜜是非常亮的,而且色泽鲜艳,感觉像油一样,如果我们拿着蜂蜜上下的晃动,不会感觉到有震颤,如果你停止晃动后,会看到蜂蜜时,慢慢的流下来,这样的蜂蜜就是好蜂蜜,如果不是这种情况,有可能是假的。
第二种方法更是简单,你可以把装蜂蜜的瓶子倒过来,如果你看到瓶子口没有变化,这样的蜂蜜就是真蜂蜜,如果瓶子口有慢慢上浮的感觉,90%以上是假的。
第三种方法就是自己拿东西去辨别了,打开蜂蜜口之后,你可以用牙签儿挑一些蜂蜜,如果他能够成丝状,即使拉的稍微长一些也不会断,这时候你可以慢慢的把它们缠绕在一起,如果能够成为一个球,这样的蜂蜜掺假的可能性很小。
第四种方法就是用品尝法,有很多人吃过蜂蜜,所以可以直接去尝它的味道,真的,蜂蜜在吃到嘴里的时候有一点点的酸味,但是味道并不大,还有一种花香的味道,感觉很绵柔,这样的蜂蜜多数是真的,如果感觉非常的甜,跟糖的味道差不多,这样的蜂蜜多数是假的。
平时我们在买蜂蜜的时候,可以通过这些方法去辨别。蜂蜜对人体带来的功效很多,如果你平时喜欢喝蜂蜜水的话,一定要选择温水,而不是滚烫的开水,如果滚烫开水去冲蜂蜜,会破坏营养,对身体起不到有效的作用,而且要注意保存方法。
常见的蜂蜜造假方法
1、以次充好
以不好的充当好的蜂蜜,如变质的蜂蜜(发酸、发酵)、1天的水蜂蜜,这几种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻,没有天然的植物花香,如洋槐花的浅谈味道;
2、加工蜂蜜-浓缩蜂蜜
以1天的水蜂蜜为原材料,加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品,并非纯正的蜂蜜;1天的水蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理,已经损失了蜂蜜固有的营养成分,这种蜂蜜看起来色泽很好看,但有加工的材料的味道;
3、加糖水的蜂蜜
“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来,也不能确定这就是纯蜂蜜。”养蜂专家告诉记者,给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”,许多蜂农都采用这种方式保障产量,“现在的花期越来越短,花量也越来越少,根本不够蜂农分的。”因此,喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。袁强表示,这种手法虽然也属于造假,对蜂蜜的口感和色泽影响较小,所以隐蔽性非常强,会减少蜂蜜的营养成分,到温度底时蜂蜜加工的糖会析出成发硬的结晶体;
4、洋槐蜜掺入便宜油菜蜜(这一类蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一,很受消费者喜爱。洋槐花蜂蜜中可以掺入油菜花蜂蜜、白荆条蜂蜜,用蜂蜜勾兑的蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的;
5、假蜂蜜=果糖=生虫碎米粒
“果糖”无色透明,呈黏稠状,又叫“人造蜂蜜”,“果糖”之所以深受蜂蜜厂欢迎,是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多,能够检测过关。事实上,在整个蜂产品行业,使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级,会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感,原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格,而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明,粘稠度较高,与蜂蜜极为相似。
鹿茸是补气血的圣品,同时它还可以增强人体的免疫力,很受中老年朋友的喜爱,市场上有很多地方都有卖鹿茸的,鹿茸在市场上基本上都是一片一片的,很有些中药长的都差不多,很多不了解鹿茸的朋友在购买的时候都分不清楚真假,下面就带大家一起来了解一下鹿茸片如何来辨别真假呢?
鹿茸片的形态,通常呈贺形或椭圆形,直径为1~4厘米,片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色,外围有一明显环状骨质或无、色较深,里面具蜂窝状细孔,中间渐宽或呈空洞状,有的呈棕褐色。体轻,质硬而脆。气微腥、味咸。
一般来说,鹿茸片以体轻,断面蜂窝状,组织致密者为上乘品。在现代药材商品市场上,常把鹿茸的切片,近顶处切下的,叫做血片。血片厚约1毫米,呈蜜脂色,微红润,片面光滑。把在鹿茸下段切下的称做粉片。粉片厚约1.5毫米,呈灰白色,起粉,片面光,有细孔,周皮紫黑色,有腥气。沙片则临近骨端,片面粗糙,有蜂窝状细孔。血片功效甚佳,价格昂贵,粉片次之,价格也较便宜,沙片又次之。骨片最近骨端,质量比沙片为差。
鹿茸片有圆形和半月牙形,而真品则只有圆形。鹿角片边缘角质化程度高,甚至会有齿状突起,而真品的角质化程度低,均无突起。骨片外围是白色,中部焦黄色,而真品不会有白色外围。骨片的孔大而且多有破裂,有些孔有黑褐色填塞。
通过以上内容的介绍,现在大家在选择购买鹿茸片的时候都应该能基本的分别了吧?鹿茸除了有真假伪劣品,质地也有好有坏,所以大家在选择购买以前,最好是先进行了解一下,也可以找懂行的人一起陪同购买,还可以到相关的专卖店进行购买。
蜂蜜一般是蜜蜂的产物,蜜蜂是一种营养比较蜂蜜的食品,经常服用蜜蜂不仅对心脏病,肝病,便秘,贫血等疾病都具有良好的辅助作用,而且还含有人体所需的很多种营养物质,经常服用的话,还具有美容养颜,美白祛斑的作用,但是由于市面上假的蜂蜜是非常多的,那蜂蜜加糖如何辨别真假呢?
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。
蜂蜜结晶的主要成分就是葡萄糖。
一:两个盘子分别加入同量的白糖与百花蜜的结晶
二:1白糖加入少量的热水,搅拌让其全部融解。
2装百花蜜结晶的盘子则放进另一个装有温水的大盘子中。这样结晶就会慢慢的融化。
三:结晶全融化后,把两盘子放到太阳下暴晒几个小时。
四:经过8个小时毒辣的太阳。两个盘子里面的水分全蒸发了。
五:装有白糖水的盘子,最后盘底有晶体积出。手摸上去感觉是硬梆梆的。
六:而装蜂蜜的盘子没有出现有晶体。里面的蜂蜜变得更稠。可以做传说中的“拉丝”了。
常见的辨别真假蜂蜜的方法:
1、闻味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是绝对有花香味的,哪怕很淡,是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味,您可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡,蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,并且会持久不消的,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色,真正的蜂蜜是不会那么纯的,看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳,非常的透明,一般呈浅黄或深黄色
4、看粘度,这点一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是这样的,蜂蜜是有波美度的,有的商家为了故意提高波美度,有意的加工脱水浓缩,水分少了,自然浓度就上去了,拉丝就很简单了,真的蜂蜜是半粘稠的,特别是到了夏季,还有点稀稀的,这是正常的,一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道,舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正,糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多,蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
葛根粉我们也叫做是葛粉,葛根粉是采用葛根加工而成的,葛根粉不但可以食用而且还有很好的养生功效和保健的作用,所以葛根粉深受人们的喜欢,经常吃葛根粉不但可以起到清凉下火的功效而且还能解酒,此外葛根粉还有调节内分泌的效果,目前市面上假的葛根粉也很多,我们应该如何辨别真假葛根粉呢?
葛根粉,也称葛粉是《中华本草》收载的草药,药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。
可以分为葛根淀粉和葛根全粉,两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。既有药用价值,又有营养保健之功效。主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。
鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状:葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便,因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下,纯正的葛根粉外观色泽洁白,带有结晶光泽,淡黄色的葛根粉质量则次之。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时,葛根粉会很快自然融化在口中,有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下,也能品尝到淡淡的回甜滋味,没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状,温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状,粘连度很高,用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是葛根粉,我们知道葛根粉其实就是采用了葛根加工而成的粉,葛根粉不但可以食用而且还有很好的养生功效,上文向大家介绍了辨别真假葛根粉的方法。
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