清酒的简介
清酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。
清酒的食用处理方法
最好的清酒搭配当属日本菜。日本人之所以那么爱清酒,是因为日本菜以鱼类海鲜为主,吃日本菜喝威士忌,会因酒性太烈,破坏了日本菜的鲜美,喝啤酒又会觉得味道不足,只有香醇爽口的清酒配上日本菜才能有滋有味。事实上,清酒的搭配范围之广令人称奇,和中国菜搭配无压力就不用说了,它与很多西方菜式都可以很好地搭配,甚至可能比葡萄酒和啤酒还好。因为葡萄酒本身带有酸涩,有时会盖过食物本身的味道,而清酒则可以帮助食客们更好的体会到食物的鲜美。
清酒的吃法(做法)大全
清酒煮蛤蜊,蛤蜊提前放淡盐水中浸泡1-2小时,让蛤蜊吐沙,准备好食材,姜切丝,葱切丝,红辣椒切小段,炒锅加油烧热,然后放入葱姜丝炒香,加入清酒和鸡汤,加盖大火烧滚,放入蛤蜊,加盖中火烧开,取下盖子,继续煮至蛤蜊全部张口,盛出,装盘,撒上红椒丁即可。
薏米清酒,找个漂亮的杯子,倒薏米水,倒清酒,搅拌一下。
清酒鸡翅,鸡中翅清洗干净,沥干水分,用少量盐和胡椒粉抓匀,生姜切片;热油锅,油只要一点点就可以,放姜片爆香;放鸡翅小火煎;翻面后继续小火煎;倒进适量的清酒;加入大约2汤匙的生抽;加入1汤匙的白糖,大火煮开后转中火煮15分钟,再转大火打开锅盖收汁;酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。
哪些人不能吃清酒、清酒的注意事项
1、哪些人不能吃清酒
身体不健康的成人不可食用。
2、清酒的适用人群
一般健康的成人均可食用。清酒可促进血液循环、美肤、对外伤发炎也有治疗作用。
3、清酒的食用禁忌
饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯,也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。清酒一般在常温(16℃左右)下饮用,冬天需温烫后饮用,加温一般至40~50℃,用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。
蛋黄的简介
1、简介
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益。蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
2、图片
蛋黄的食用处理方法
1、蛋壳敲成两半,左手一半,右手一半,把蛋黄在两半蛋壳里来回倒腾,蛋清自己就出来了,小心点就行了,蛋黄一般不会碎。
2、轻敲开蛋,放到碗里,用勺子直接把蛋黄分离出来就可以。
3、把鸡蛋打到一个容器里,找一个空矿泉水瓶,轻轻捏扁把里面的空气排出,把瓶口对准鸡蛋的蛋黄松手,蛋黄就被吸进矿泉水空瓶里了。注意瓶口要稍微斜对着蛋黄一些,以防吸进去再倒出来。
蛋黄的吃法(做法)大全
1、蛋黄肚丝汤的做法
材料:猪肚400克、鸡蛋150克、冬笋20克、干香菇20克、干木耳10克、香菜10克、大葱5克、盐3克。
做法:鸡蛋煮熟,去清取黄,切片。冬笋、冬菇、木耳都切成丝,香菜切成末。将猪肚处理干净,切成肚条。用旺火把猪肚丝和清汤烧开,待汤汁呈乳白色时,加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄,再烧开时,撒上香采即成。
2、豆沙蛋黄酥的做法
材料:低粉160克、猪油60克、豆沙200克、咸蛋黄9个、砂糖10克、盐1克、蛋液适量、黑芝麻适量。
做法:所有油皮材料混合,搅拌成团后,移到台面上揉搓,至表面光滑,不粘手。用保鲜膜装好,松弛10分钟。将低筋粉和黄油拌匀制成油酥,移至台面上揉搓。至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面略光滑即可。
把油皮和油酥平均分割成16份,用分割好的油皮把油酥包起来,收口捏紧。把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开,向下擀开,由上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着,如刚才一般再次擀开。由上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛约10分钟。将松弛好的油酥收口朝上,从中间想外擀开。
蛋黄切半,包入分割号的豆沙中(豆沙约15g),把豆沙蛋黄放到油酥皮中央,蛋黄切面朝上,用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收,捏紧收口。
收口朝下放入烤盘,表面刷上,撒上几粒黑芝麻,烤箱预热200度,中层,上下火,20分钟。
哪些人不能吃蛋黄、蛋黄的注意事项
1、哪些人不能吃蛋黄
对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人,应少吃蛋黄,可以两三天吃一个,同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。一般健身的人一天会吃4、5个鸡蛋,以补充蛋白质,但只吃鸡蛋白,而不吃蛋黄,这是因为吃过多的蛋黄会给身体摄入过多的脂肪,脂肪是健身人群的敌人,所以如果你正在健身,你肯定会把蛋黄扔掉。
2、蛋黄的适用人群
新生儿体内储存的铁主要来自母体,但非常有限,仅够出生后四五个月造血之用。而补充蛋黄是补铁的一个不错选择。
眼科专家建议处于视力发育期的人应注意给眼睛“补充营养”,吃点蛋黄,防治视力减退。
3、蛋黄的食用禁忌
每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里!
很多人都喜欢在早上的时候吃一颗鸡蛋补充营养,但是,有的人认为蛋黄胆固醇过高而只吃蛋白扔掉蛋黄。其实这样的做法并不完全对。在以前,鸡蛋可是身体虚弱的人滋补身体的好东西,蛋黄是蛋的组成部分之一,自然营养价值不低,甚至有些方面胜过蛋白。比如蛋黄中富含卵磷脂,可以对抗老年痴呆,提高记忆力。人们喜欢吃的蛋黄酥,广式月饼馅就都是用蛋黄制作的。吃不吃蛋黄要看各人的体质来决定,正常人一天吃一颗鸡蛋并不会对健康造成威胁,尤其是对于正在成长中的孩子来说鸡蛋的营养更是不可或缺的。不能因为不喜欢吃蛋黄就放弃了蛋黄。当然,如果你是三高类人群,就应该尽量少吃蛋黄,多运动。蛋黄的脂肪含量高,热量高,想要增肥的人倒是可以多吃。
木耳的简介
木耳,别名:黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌、檽、木檽、桑上寄生、蕈耳、树鸡、木菌、木蛾、耳子、光木耳、木茸。木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属,其性质优劣,随其木而异。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋补强身,又可药用治疗贫血、便血、便秘等。
木耳的食用处理方法
在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的吃法(做法)大全
凉拌木耳豆腐皮
材料:豆腐皮2张、木耳20克、芹菜100克、胡萝卜1根、红葱头1个、姜茸1小勺、蒜蓉1大勺、油30ML、酱油15ML、陈醋2大勺(30ML)、糖10克、盐适量、辣椒仔少许。
做法:
1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳焯水,水开即捞。装在碗里。
3、豆腐皮焯水,水开即捞。装在碗里。
4、芹菜段胡萝卜丝焯水,水开即捞。装在碗里。
5、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉。
6、在第5步中放入酱油,糖,醋,美国辣椒仔拌匀。
7、把调料汁倒入豆腐皮,木耳,芹菜和胡萝卜丝中,拌匀,加入香油,拌匀。
8、拌好清爽开胃的凉拌木耳豆腐皮。
小炒木耳的做法
材料:黑木耳适量、五花肉200克、色拉油适量、食盐4克、醋少许、姜5克、蒜5克、干辣椒适量、生抽5克。
做法:
1、木耳用冷水泡开洗净,去根。
2、五花肉切薄片。
3、姜蒜切片,小红辣椒切段。
4、炒锅放油。
5、油热放姜蒜片炒香。
6、放入五花肉翻炒。
7、五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒。
8、加入生抽。
9、加入醋,盐。
10、最后加入小红辣椒炒匀即可。
黄豆猪脚木耳汤的做法
材料:猪脚3只、黄豆1小碗、黑木耳适量、葱1根、姜1片、盐适量。
做法:
1、黄豆提前泡一晚上。黑木耳泡发。
2、把猪脚、黄豆、黑木耳都放进沸水中煮开,撇去浮沫。
3、把烧开的一锅全部倒入慢烧锅,加上葱结和姜片,低火6-8小时。最后加适量的盐调味。
哪些人不能吃木耳、木耳的注意事项
1、哪些人不能吃木耳
有出血倾向的病人忌食。过敏体质的人、腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人要少吃。
2、木耳的适用人群
一般人群皆可食用。
3、木耳的食用禁忌
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。
鱼鳔的简介
1、简介
鱼鳔,别名:鱼泡,鱼胶,白鳔,鱼肚。鱼鳔,通常为黄鱼或鳇鱼等鱼鱼体内的一个器官,俗称的鱼泡,内含空气,通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度,在水中上升或下沉。鱼鳔的体积约占身体的5%左右,其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。
2、图片
鱼鳔的食用处理方法
鱼鳔扎破清理干净,用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。干鱼鳔在用水泡发时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
鱼鳔的吃法(做法)大全
姜葱焗鱼鳔的做法
材料:鱼鳔200克、红椒2件、葱15克、姜15克、广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
做法:鱼鳔洗净,沥干水份,葱洗净切成段,葱白葱叶分开,红椒洗净切斜段,姜去皮洗净切成丝待用。大火起油锅,待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。然后把鱼鳔放入翻炒片刻,再淋入广东米酒翻炒。火调到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。继续翻炒至水分微干,然后撒入盐、鸡精和葱叶,翻炒至无水份即可。
鱼鳔炖猪蹄的做法
材料:鱼鳔15克、猪蹄1只、葱、姜、酒、盐适量。
做法:将鱼鳔、猪蹄洗净,猪蹄切成块,同放入沙锅中,加水、酒、食盐、葱、姜,炖至猪蹄酥烂,即可服食。
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
材料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐。
做法:将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白。再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头。大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟。中途放一勺花生酱。然后再加入冼净的豆腐煮十分钟。汤煮好后撒少许食盐。出锅内撒少许白胡粉即可。
干锅鱼子鱼鳔的做法
材料:鱼籽200克、鱼鳔200克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、生抽适量、蒜适量、朝天椒适量、细香葱适量、白糖适量、黄酒适量、高汤适量。
做法:鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤。加香葱末起锅即可。
哪些人不能吃鱼鳔、鱼鳔的注意事项
1、哪些人不能吃鱼鳔
胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
2、鱼鳔的适用人群
一般人均可食用,痔疮人群宜多食。
3、鱼鳔的食用禁忌
无食用禁忌。
在过程中减肥人士多次使用是能够达到减肥效果的,因为十六中所含有的热量较低,所以不容易形成脂肪,并且石榴含有的胆固醇也是比较低的。多吃石榴还可以保护人的肠胃系统,促进肠胃系统的消化与吸收,因此石榴不得不算作是生活中一种保健水果。但是对于哪些人群来说是不能够吃石榴的呢?
一、这几类人不能吃石榴
1、胃炎患者以及泻痢初起者最好别吃。
2、石榴有收敛作用,感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食。
哪些人不能吃石榴
3、石榴含的糖分多,糖尿病患者要禁食。
4、儿童最好少吃石榴,否则容易引起发热痰鸣,并容易加重急性支气管炎、咳喘痰多等症状。
二、吃石榴的注意事项
1、石榴虽然好吃,但吃多了会上火,平时食用时应当注意不要吃太多。
2、石榴吃多会令牙齿发黑,所以吃完后应该及时漱口。
3、石榴所含的含鞣酸过多,所以不宜与富含蛋白质及矿物质的海味同吃。
上面那几类人群需要注意了,不可以吃石榴。吃东西都要注意适可而止,再好的东西,吃太多反而给身体带来不适可就得不偿失。
石榴的功效作用
1.强身健体
能够加快肠胃的蠕动,帮助消化,还能够软化血管,有效的预防心脑血管疾病,可以降低血液中的胆固醇,还可以强身健体。
2.抑制大肠杆菌
石榴可以抑制大肠杆菌的滋生,可以有效的治疗腹泻等症状,可以帮助肠胃的正常蠕动,有利于营养物质的消化和吸收。
3.驱虫
石榴的果皮中含有的碱性物质,可以清除体内的虫子。有利于人体的生长发育和新陈代谢。日常生活中应该多吃点。
4.止血、明目
石榴花具有良好的止血作用,还可以预防白带的产生,特别适合女性食用。石榴花泡水洗眼,可以保护我们的眼睛,维护我们的正常视力。
蜂皇浆是非常珍贵的食物,价格也是比较贵的,对人体健康有很多好处,能够辅助治疗多种疾病,但是大家吃蜂皇浆要懂得相关注意事项,比如不能在早上空腹的时候吃蜂皇浆,另外晚上睡觉之前也不能吃,尤其不能用温度比较高的开水冲蜂皇浆,尤其需要提醒下列这些人不能吃蜂皇浆。
哪些人不能吃蜂王浆?
经国内外多年科研和医学临床实践证明,蜂王浆对人类医疗、保健等具有奇特的功效。蜂王浆中含有大量的营养素,经常食用能改善营养不良的状况,治疗食欲不振、消化不良,可使人的体力、脑力得到加强,情绪得到改善。而且蜂王浆中含有免疫球蛋白,能明显的提高人体免疫力,食用蜂王浆一段时间后,人们明显感到体力充沛,患感冒和其它疾病的机率减少了。那么哪些人不能吃蜂王浆知道吗?
1、过敏体质的人
过敏体质的人在平时生活中就要特别注意,除了蜂王浆之外,对其他任何蜂产品都要谨慎服用,否则的话很容易出现有过敏现象。尤其是一些在平时生活中吃海鲜容易过敏的人群,对各种蜂产品更要尽量避免服用以及触碰。这是由于在蜂王浆以及其他蜂产品中都含有大量的激素、酶、异性蛋白,服用后过敏几率非常高。除了过敏体质人群之外,还有就是一些长期患低血压与低血糖的患者,在蜂王浆中含有类似乙酰胆碱的物质,而这种物质具有降压、降血糖的作用。
2、患有胃肠疾病的人
患有胃肠道疾病的人,常见的有胃溃疡、肠道功能紊乱及腹泻等情况。专家特特别提醒,这类患者在平时生活中同样不能吃蜂王浆,以免引起肠管强烈收缩,从而导致肠道功能紊乱的情况更加严重。除此之外,胃肠道疾病患者服用蜂王浆之后还有可能会加重腹泻、便秘等症。
尤其是一些腹泻患者,不管是什么原因引起的腹泻,在此期间必须要禁止服用任何蜂产品。因为其中所含有某些成分很有可能会导致腹泻情况更加严重,甚至虚脱。
3、刚做完手术后的人
不管是小手术还是大手术,刚刚做完手术的患者在休养期间同样不能服用蜂王浆。虽然说蜂王浆中所含有丰富营养具有促进伤口愈合的作用,但对于手术初期患者而言,很有可能会引起五官出血。这是因为这部分人群术后失血过多,再加上身体严重虚弱,这个时候如果服用蜂王浆等大补食品的话就会因为虚不受补而出现身体出血的情况。
4、还有就是怀孕之后的女性,因为蜂王浆具有刺激子宫收缩的作用,因此在怀孕期间服用很有可能会影响胎儿的正常发育,甚至还有可能会因为公所频繁而引起流产。
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