蜜汁小鱼干怎么做
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蜜汁小鱼干怎么做”，希望对您的养生有所帮助。
小鱼干可以用各种不同的方法来制作，像辣椒炒小鱼干，油炸小鱼干的味道都非常不错，小鱼干处理起来还是要有一定耐心的，要处理干净以后才不会影响到它的整体口感，下面就来跟着看一下蜜汁小鱼干怎么做。
蜜汁小鱼干怎么做
需要准备麦芽糖，白砂糖，米酒，味淋，酱油，小鱼干，先把小鱼干清洗干净，放到开水里面焯烫一下捞出来，水分沥干，所有的调味料煮开，然后再把小鱼干放进去，等到再次煮开以后改成小火一直煮到汤汁收干，呈现浓稠的状态就制作完成了。
蜜汁小鱼干的营养价值
适当的吃一些蜜汁小鱼干，能够达到补脾胃作用，对于肺虚咳嗽，脾胃虚弱等问题有着一定的辅助治疗作用，鱼干可以和猪肚搭配在一起吃，这样能够让健胃驱寒的作用变得更加不错。
蜜汁小鱼干里面含有人体所需要的氨基酸以及蛋白质，而且还含有牛磺酸等低热量的饮食，让血液里面的胆固醇含量减少，让疲劳的感觉减轻，视力得到恢复，肝脏功能也能得到有效改善，它里面含有硒元素以及多肽成分，达到抵抗病毒效果。
蜜汁小鱼干里面的营养物质是非常多的，像铁元素，磷元素，钙质都可以让骨骼发育变得更好，能够让造血功能变得更强，达到治疗贫血的作用。吃一些蜜汁小鱼干还能够达到滋肝肾益气，强精效果，可以和高蛋白的饮食搭配在一起吃。
小鱼干怎么做好吃
可以做青椒小鱼干，需要准备鸡精，生抽，盐，蒜头，小青椒以及鱼干，先把鱼干放到冷水里面浸泡10分钟，这样炒出来的就不会太硬，青椒切成长条形，蒜头切片，锅中加入适量的油烧热，把蒜片放进去爆出香味，然后再加青椒一起翻炒均匀，加入小鱼干和蒜片，青椒搭配在一起翻炒，大火翻炒5分钟，加入适量的精盐，生抽，出锅的时候加一些鸡精调味就可以吃了。
还可以做豆干炒小鱼干，需要准备糖，盐，酒，蒜末，葱末，红辣椒，青辣椒，豆干以及小鱼干，小鱼干里面加入适量的水，浸泡10分钟软化，沥干水分，豆干切成丝，青红辣椒切丝，锅中加入适量的油，把小鱼干放进去翻炒，然后再加入调味料翻炒均匀，豆干丝放进去炒到水分收干，然后再加辣椒丝翻炒均匀，最后再加入一些调味料，翻炒好以后就可以出锅吃了。
还可以制作萝卜炒小鱼干，需要准备沙拉油，糖，味精，米酒，酱油，蒜末，绞肉，小鱼干，豆豉，萝卜干，先把萝卜干清洗干净切成粒状，豆豉清洗干净，沥干水份，小鱼干洗干净放到水里面浸泡60分钟左右，沥干水分，锅中加入适量的油，把小鱼干放进去翻炒均匀，再加一些米酒，加入辣椒片，蒜末，酱肉，豆豉以及萝卜干，然后再加一些味精，糖快速翻炒均匀，出锅之前加一些色拉油，这样可以让菜的颜色更加好看。
还可以制作小鱼干拌饭，需要准备鸡汤，蚝油，鱼肉，白胡椒粉，秋葵，茄子，马铃薯，小番茄，小鱼干，绿豆仁以及美国长米，首先把绿豆仁，美国长米蒸熟，小番茄切丁，马铃薯的皮去除切成小块状，茄子切块，秋葵切成长段，小鱼干爆香以后备用，锅中加入适量的油烧热，马铃薯放到锅中用大火煎到表面颜色改变，然后再和秋葵，茄子，番茄丁，小鱼干用大火翻炒出水，再把鸡高汤倒进去煮开，改成小火，加入蒸熟的绿豆仁以及其他的调味料，一直煮到汤汁呈现浓稠状，马铃薯熟透，最后再和蒸熟的美国长米饭，拌均匀以后就可以吃了。
还可以制作小鱼干苦瓜，需要准备酒，糖，盐，红辣椒，蒜，葱，小鱼干，豆豉以及苦瓜，把苦瓜切成长条，豆豉，小鱼干浸泡在水里面，葱切成段状，锅中加一些沙拉油烧热，把小鱼干放进去，小火爆香，然后再加入红椒末，蒜，豆豉，把苦瓜放进去翻炒一分钟左右，然后再加入葱段，调味料翻炒几下就可以出锅了。
上面介绍的就是蜜汁小鱼干的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，蜜汁小鱼干的制作方法还是很简单的，而且也非常不错，里面含有的营养物质也非常全面，喜欢吃的人可以适当的吃上一些，也可以用其他的方法来制作，味道同样也会非常不错。
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提起鱼这种水生动物，我们常常会联想到美味可口的佳肴！我们吃鱼的方法有非常多，比如清蒸、红烧、腌制、烧烤，还有一种不常用的方法就是晒干，做成小鱼干。小鱼干放在阳关充足的地方晒，但是通常会招引来许多蚊虫，我们应该在鱼里面加一些佐料，具体做法我们在下面给大家介绍一下吧！
1、盛产小鱼儿的地方大都是是靠河的上游或者中游，一般都是靠水吃水的人才会有自家的小船，以及对应的捕鱼器材，譬如——网、灯、捞子等。当然一般这种人都是农民，所以如果你是城镇人口，那就慢慢的想象接下来的画面吧。
2、首先，要先划船到小鱼儿很多的地方（这个是靠捕鱼人的经验，很准的），然后撒下网。（这个一般都是每天傍晚的时候），蚊子越多越好。（因为小鱼儿喜欢蚊子）网撒好后，就不用管了，等到第二天天明就去收网【图片我是故意多放几张，让你们城市人看看】
3、将网收回来以后（网上会有很多小鱼的），然后把他们从网上拿下来，再把他们的粪（呵呵呵，别误会，和你的粪不一样的）积出来，然后用盐水泡着，大概需要泡两三个小时就够了（看到什么了，这就是因为为什么后面在炒的时候 不需要放盐了嘛）
4、关于小鱼干的具体制作过程
接着把跑过盐的鱼丢到锅子里面烤熟，就是放点油到锅里，然后将鱼丢进去，盖上盖子，等闻到鱼香味的时候，就停火
然后将小鱼儿从锅子里面拿出来，整齐的放在一个专用的晒鱼的工具里面，然后放到太阳下面晒，直到小鱼儿晒干
5、然后将晒干的鱼儿丢到专业的熏鱼的工具里面，加上火，放出烟（鱼的颜色和烟的材料有关，当然这个烟的材料绝对是纯天然的，毕竟农村嘛，难道还有什么比农村更天然的东东了。老百姓讲究的就是老实老实再老实）
小鱼干大家都吃过都是一些比较小的鱼，晒干后浓缩成的精华，小鱼干非常有嚼劲，但是比较硬，口感上也非常腥，为了能让小鱼干变得好吃一些，大家在制作小鱼干的时候需要注意，可以加一些糖和醋来做糖醋小鱼干，不仅开胃促进消化，还非常的好吃美味。
主料
香酥小鱼干:一份（150克）
白糖:适量（15克）
陈醋:1小勺
辅料
玉米油:少许（10克）
烹饪步骤
1:炸好的小鱼干，或者是烤箱烤制的小鱼干一份。
2:净锅倒入几滴油烧热。
3:然后放进白糖转小火。
4:用铲子轻轻拌，不可以搅，使糖融化到琥珀色
5:将小鱼倒进去翻拌匀后
6:烹入适量陈醋拌匀关火
7:盛入盘中
8:端上餐桌，口感脆脆的，酸甜口味
9:当零食吃吧！
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
很多人工饲养的小鱼，因为体积小，不值得剖腹收拾，这是人们就会选择整体吃，高温烹饪是最好的杀菌方法，而做法最好吃的一种就是油炸了，油炸小鱼干的味道鲜美，所以深受广大人们的喜爱，特别是在年轻人群里，更瘦欢迎，下面给大家详细介绍油炸小鱼干的家常做法。
第一种做法：
1、用手指掐住小鱼腮下方的肉用力往下一撕，整个肚档连同内脏就一起被扯了下来，然后用水一洗，就可以放旁边滤干备用了。
2、做葱油汁。用一点点油爆香葱花姜末，加酱油糖盐味精烧开之后，放到大口碗里。
3、把多点的油（盖住小鱼就行）倒进锅里烧热，然后改为中小火，把滤干了的小鱼一条一条的放进去。然后就拿着双筷子等在锅边，看着这鱼不能炸过头，枯了焦了或者没炸够时候都不好，时不时的翻个身，让另一面多受些热，要氽到外脆里酥又没有一点点焦味刚刚好。
4、炸到这个程度，就要迅速夹起来，靠在锅边上略略的控一控油，立马浸到准备好的葱油汁里，让这鱼在极热的情况下能够最多的吸收汁水进去。
5、小鱼要乘热吃，一口一条，连骨头都咯吱咯吱的嚼碎了，是满口葱香鱼香的碎屑，非但味道好，还能享受到嚼碎时候的口感，所以不把这鱼嚼到牙齿几乎咬不到的大小粒，是不舍得咽下去的。由于浸了汁，所以只要一会儿酥脆劲过去之后，吃到嘴里那鱼骨头一根一根的扎舌头。虽然是小鱼，那鱼刺可是一点都不比大鱼差多少。
第二种做法：
1、小鱼去除鳃和内脏，用清水把鱼洗净，用适量姜片、料酒腌半小时。
2、盘子上铺三层厨房用纸，放上小鱼，再铺上两层厨房用纸，彻底把水分抹干，放置冰箱30分钟。
三招炸出酥脆到骨头也能吃掉的小鱼
3、炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出，在两面撒上少量盐。
4、用小火将油加热至120C，放入小鱼，（当把小鱼放入油锅后，小鱼如沉在锅底，没有浮上来，四边冒出小小的气泡即表示油温是120C）。
5、用小火有耐性地慢慢炸约8--10分钟。
6、取出小鱼，放一旁把油沥干。
7、用大火把油加热至180C，放入小鱼。（如小鱼在放入油锅后，没有下沉，浮在表面，而且整个锅子有大量的大气泡，即表示油温是180C）。
8、用大火把小鱼炸15秒至两面呈金黄色，用漏勺捞出，沥油即成。
如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？很简单，就三招：
1、小鱼一定要充分把水分抹去，放在厨房用纸上而纸不会湿的程度才行。
2、刚开始炸时，要用小火，慢慢炸，里面的骨头才会炸得酥。
3、第一次炸好后，要用大火再炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。
小鱼干炒辣椒这道菜也许对于南方的人来说是不怎么熟悉的，因为南方人不怎么吃辣椒，但是小鱼干炒辣椒这道菜对于像是湖南、重庆、四川这些地方是再熟悉不过的一道菜了，而且喜欢吃的人还特别多，很多人喜欢吃的原因就是在于小鱼干炒辣椒这道菜辣的实在够劲儿，很入味，很下饭。
但是对于没有吃惯辣椒的人来说还是最好不要吃的好，因为小鱼干炒辣椒是真的狠辣，而且有些人对于辣椒还会过敏，所以在吃之前一定要慎重。但是对于那些喜欢这道小鱼干炒辣椒的人，并不是每个人都会做小鱼干炒辣椒的。下面就来介绍下小鱼干炒辣椒的做法。
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
食材
主料小鱼干200g 辅料油适量盐适量辣椒适量蒜苗适量生姜适量酱油适量料酒适量
步骤
1.小鱼干稍微用清水过一下
2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片
3.炒锅放油放入小鱼干稍微爆一下
4.放入辣椒一起翻炒
5.调入适量清水稍微煮一会
6.调入适量酱油
7.调入料酒
8.放入蒜苗 调入适量盐巴出锅
小贴士
小鱼干用清水稍微过一下这样放油里爆的时候不至于爆焦.
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
虽然小鱼干炒辣椒很好吃，也很入味，但是通过上面的介绍，我们可以看出鱼干对于我们的身体有着很大的副作用，而且如果常食用的话很可能会患上癌症。所以大家现在即使知道了小鱼干炒辣椒的做法，在以后的生活中最好也不要按照方法自己学着做啊。
生活中的我们经常用草鱼鲢鱼以及鲤鱼等淡水鱼那让盐腌制，制成咸淡适中的一种水产品它主要有鱼干，常见的有鱿鱼干鱿鱼，鱿鱼那百分之九十以上是，而且非常的美味好吃。在由于干的制作。很多人不了解。对于由于那有丰富的对于鱼干了有丰富的营养价值以及补充蛋白质，营养功效所以在日常生活中我们可以经常食用一些。
在日常生活中我们比较常见的一种是它主要是由于一些原因而同时保证了一些营养部分，在日常生活中可以开水浸泡几天使用，而且它是营养物质能得到浓缩。
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
鱼干是一种热能很高的食品同时呢，但是的同时让蛋白质的摄入还是有非常多的，如果吃惯了清淡要多喝水同时的增加的蔬菜以及水果的数量，就是如何进行有关的吃的鱼糕的制作方法，那也是非常简单的相信大家在日常生活中的就可以继续鱿鱼的制作。
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