鸡蛋羹的十种花样营养做法
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎样才能实现科学的养生保健呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鸡蛋羹的十种花样营养做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
【导读】你知道鸡蛋羹的十种花样营养做法吗？鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。下面小编介绍鸡蛋羹的十种花样营养做法吧！
一、原味鸡蛋羹。用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。4、倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）。5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、肉饼蒸蛋。用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。
做法：1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅。3、盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。
三、牛奶炖蛋。用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。
做法：1、鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀。2、把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子（没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）。3、放入笼中蒸，中大火10分钟即可（吃时放几粒蜜豆，口感更好）。
鸡蛋羹的十种花样营养做法
四、鲫鱼蒸蛋。用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。
做法：1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来。6、滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
五、南瓜蛋羹。用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。
做法：1、小南瓜洗净，顶部切去1/4,用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1.3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。
六、蛤蜊蒸蛋。用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。
做法：1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。2、鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1-1.5倍的凉白开搅匀。3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。
七、三色蒸蛋。用料：鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。
做法：1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中。2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平。3、将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。4、冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉。5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
八、虾仁肉末蒸鸡蛋。用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。
做法：1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去。2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。3、大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀（留少许葱花备用）。4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
鸡蛋羹的十种花样营养做法
九、海参蒸蛋。用料：鸡蛋2个、海参（干）1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。
做法：1、准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1:1或1:1.5的水搅匀。2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。4、出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。
十、莲花蛋中蛋。用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。
做法：1、卤蛋从小头一端切去1/3,刻成花型，鲜鸡蛋打散。2、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断。3、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋。4、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛。5、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱。6、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
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眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳———枸杞鸡蛋羹。
枸杞鸡蛋羹的做法很简单：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。而鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。
预防老花眼的药膳方法还有很多，如桑葚糖、鸡肝羹、决明枸杞茶等，都有一定疗效。如果症状严重，食疗方法效果不理想的，也可以服用一些滋补肝肾、益精明目的中成药，如明目地黄丸、石斛夜光丸等。
天气真凉，早上起来准备给上学的宝宝做了，营养又健康的肉末鸡蛋羹，肉中带有鸡蛋的鲜美，肉香味很浓，结合一起食用似豆腐脑，宝宝吃了增加热量，暖身又营养，是一道人见人爱的营养早餐。
【儿童营养早餐肉末鸡蛋羹】
主料：鸡蛋两个、里脊肉100g、红辣椒1个、
辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、味级鲜2茶勺、鸡精1g、香葱两根、蒸鸡蛋羹、水150g、姜2g、淀粉1茶勺、香油2茶勺、胡椒粉1g、
步骤：
1.主料：鸡蛋、瘦肉
辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉
2.把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
3.加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
4.把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
儿童营养早餐肉末鸡蛋羹
5.把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁
6.瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
7.热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
8.加红辣椒翻炒出香味，加鸡精 、胡椒粉翻炒均匀
儿童营养早餐肉末鸡蛋羹
9.撒上香葱末
10.再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
儿童营养早餐肉末鸡蛋羹
小贴士
蒸鸡蛋羹凉水最好，用保鲜膜盖好鸡蛋液，是为了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鲜嫩
不要蒸的太久，要不鸡蛋羹太老不好吃 ,加水太多太少都不好
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
儿童营养早餐肉末鸡蛋羹
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
鸡蛋羹是每个成年人在幼儿时吃过，找大了吃的也少了，今天在家决定给自己的宝宝做些鸡蛋羹，蒸完后，加入几滴香油，吃着那真是香啊。
【虾仁鸡蛋羹】
【主料】
海虾4只、鸡蛋3个
【辅料】
盐1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油1茶匙、香油1 、2茶匙
【做法】
1.海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。调入料酒，放入1/4茶匙精盐，抓匀后腌渍10分钟。
2.鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放1/4茶匙精盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
3.鸡蛋液过滤掉浮沫后倒入小碗里。
儿童餐虾仁鸡蛋羹
4.小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，开大火烧开后蒸3-5分钟。
5.放入腌渍好的虾仁，盖上碗盖后继续蒸约5分钟。最后浇上用香油味极鲜酱油调兑好的味汁。
儿童餐虾仁鸡蛋羹
小贴士：
1、鸡蛋与清水的比例在1:1.5左右比较合适。
2、做蛋羹选用纯净水或凉白开，这样的水中矿物质少，做出的蛋羹细腻嫩滑。
3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。
4、鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净。
5、虾仁用料酒精盐腌渍后既入味还可去部分腥味。
海虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
儿童餐虾仁鸡蛋羹
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.
5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
海虾的食用效果
补肾壮阳 通乳抗毒 养血固精 化瘀解毒 益气滋阳 通络止痛 开胃化痰
总结：现在的80后还怀念这味道吗？那就在家做点，回亿着这味道吧，全家一起吃上一碗鸡蛋羹吧。
鸡蛋羹中含有的营养物质含量也是极为的丰富的，食用之后可以对人体健康有着一定的维护的作用，但是在平时生活中食用鸡蛋羹的时候是需要注意相关的食用健康的问题的，很多人就会比较疑惑鸡蛋羹中含有的营养物质极为的丰富，但是如果在晚上的时候食用一些鸡蛋羹的话会不会对我们的身体健康造成一定的不利的影响呢?那么接下来我们就一起来看看在平时生活中是否可以在晚上的时候食用一些鸡蛋羹，以及在食用之后会不会对人体健康造成什么不利的影响呢?我们一起来看看吧。
晚上能吃鸡蛋羹吗
鸡蛋羹这种食材的话是不建议在晚上的时候食用的，因为鸡蛋羹中含有的营养物质含量极为的丰富，虽然食用之后可以起到很好的维护人体健康的作用，但是也正是因为鸡蛋羹中含有的营养物质含量极为的丰富，所以在平时生活中如果在晚上的时候食用了鸡蛋羹之后反而会对自己的身体健康造成一定的不利的影响，因为鸡蛋羹中含有的高脂肪和一些高蛋白之类的营养物质长时间在晚上的时候食用的话会导致自己的身体健康出现电影的不利的影响，容易造成发胖的危险，而且对于一些患有高血压或者是一些高血糖的人群更是不建议食用，会造成自己的身体健康状况更加的严重是，所以在平时生活中的话是需要注意的，不建议在晚上的时候食用鸡蛋羹。
但是鸡蛋羹中含有的营养物质确实是属于极为丰富的一种的，所以在平时生活中的话可以选择适量的食用一些鸡蛋羹，能起到很好的清热解毒、补气益血的作用，对于人体健康是有着很好的维护的作用的，以及在平时生活中适量的食用一些鸡蛋羹的也可以很好的帮助人体健康起到一定的护肤的功效，所以在平时生活中的话是需要注意的。
鸡蛋羹这种食材的话是不建议在晚上的时候食用的，会对人体健康造成一定的不利的影响，尤其是对于一些需要减肥或者是正在减肥的人群来说更是不建议在晚上的时候食用鸡蛋羹，因为鸡蛋羹中含有的一些营养物质在被人体健康吸收利用之后极易出现发胖的情况，所以在平时生活中的话是需要注意的。
每个家庭的宝宝都非常重要，他的一天营养非常重要，可以吃些健脑鸡蛋羹，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是儿童超爱的早餐之一，接上来就跟小编来学习它的做法吧。
【虾仁鸡蛋羹】
【主料】鸡蛋3个、鲜虾6只、
【辅料】凉白开220g、盐适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌酱油少许、葱花适量、香油少许、
【步骤】
1.准备好原材料
2.虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
3.将去掉了虾尾的虾仁切成丁
4.虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟
儿童健脑食谱虾仁鸡蛋羹
5.鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀
6.将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
7.将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫
8.锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
儿童健脑食谱虾仁鸡蛋羹
9.盖上盖子蒸
10.大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
11.出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
儿童健脑食谱虾仁鸡蛋羹
小贴士
一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
二、 装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、 最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
儿童健脑食谱虾仁鸡蛋羹
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
总结：一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的清晨，更加多注意家人的饮食健康问题。
婴儿是非常脆弱的一个群体，身体的抵抗力比成人差很多，因此容易出现各种各样的健康问题，例如婴儿咳嗽就比较常见，一般来说，婴儿咳嗽是因为有炎症，热量摄入过多、受凉等，家长在日常看护中应时常开窗透风，让婴儿多喝点水，日常的饮食当然也更需要注意，婴儿咳嗽是能吃鸡蛋羹的，因为鸡蛋羹具有较多的功效。
1、鸡蛋羹可以增强皮肤的润滑性
鸡蛋羹中含有较多的蛋白质和人体所必须的氨基酸，可以促进婴儿身体吸收，增强皮肤的微酸性，以防止细菌的感染，这对婴儿来说是非常有好处的，因为婴儿对外界的抵抗力较弱，容易受到各种细菌病菌的感染，从而引发一些健康问题，鸡蛋羹可以很好的增强皮肤的润滑性，防止细菌感染，因此，婴儿是可以多吃鸡蛋羹的。
2、鸡蛋羹具有清热解毒的功效
我国的中医认为，鸡蛋的蛋清属性为性寒，具有清热解毒的功效，而且能疏通经脉，补中气，这种功效对孩子的身体是非常有益的，本身孩子咳嗽也是因为热量摄入过多，身体出现的炎症情况，因此，鸡蛋羹的清热解毒的功效能很好的解决
孩子咳嗽问题，所以建议给孩子吃些鸡蛋羹。
3、鸡蛋羹具有润肺利咽的功效
孩子咳嗽往往造成咽喉干痛，很不舒服，鸡蛋羹具有润肺利咽的功效，是很好的一个选择，而且鸡蛋羹中含有较多的水分，也是很有益的。
金银花露——防治夏季暑热
金银花20克，将其放入茶杯内，用开水1000毫升冲泡，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
白荷花露——风热感冒、心烦口渴
白荷花50克，放入砂锅内，加水煮沸15分钟，取汁液加冰糖饮用。
西瓜翠衣露——口舌生疮、高血压
西瓜皮(西瓜翠衣)100克，蜂蜜适量。将西瓜翠衣洗净、切细，放入砂锅内，加水煮沸15分钟后滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
菊花露——头痛眩晕、目赤肿痛
白菊花10克，白糖适量。共放入茶杯内，用沸水冲泡，加盖焖5～10分钟即可饮用。
菊枣蜂蜜露——咳嗽、疲乏
菊花50克，大枣5枚，麦冬20克。共放入砂锅内，加水适量煮沸15分钟后滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
玄参桔梗露——咽喉肿痛、声音嘶哑
玄参、麦冬各10克，桔梗、甘草各5克。共放入茶杯内，用开水冲泡，加盖焖20分钟即可饮用。
薄荷甘草露——咽喉痒痛不适
薄荷100克，甘草30克。共放入砂锅内，加水3000毫升煎煮至沸后15分钟滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
藿香露——外感暑热、发热无汗
藿香50克，加水煮沸20分钟后取汁晾温，加蜂蜜饮服。
骨皮清凉露——五心烦热、失眠多梦
地骨皮、麦冬、竹叶各10克。共放入砂锅内，加水适量煎煮30分钟后滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
山楂麦冬露——中老年人夏日饮食不振、消化不良
山楂、炒麦芽、麦冬各15～30克，水煎30分钟，晾凉后饮用。
眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳——枸杞鸡蛋羹。
枸杞鸡蛋羹的做法很简单：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。
中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。而鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。
枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。预防老花眼的药膳方法还有很多，如桑葚糖、鸡肝羹、决明枸杞茶等，都有一定疗效。如果症状严重，食疗方法效果不理想的，也可以服用一些滋补肝肾、益精明目的中成药，如明目地黄丸、石斛夜光丸等。
【导读】怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹，鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。要想蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹，就要掌握一定的技巧，那么接下来我们就一起来了解下怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹。
怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹
1、 打蛋时要轻要慢
将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、水很关键
打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
3、不要冷水上锅蒸
等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
4、保证均匀受热
蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
5、油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放
若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。
黑芝麻
富含对人体有益的不饱和脂肪酸，其Ve含量为植物食品之冠，可清除体内自由基，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。
黑豆
有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。富含优质蛋白、Vb族和Ve,还含有核黄素、黑色素。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。
黑豆
黑米
具有健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。用它煮八宝粥时不要放糖。黑米，也被称为黑珍珠,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
黑荞麦
可药用，具有消食、化积滞、止汗之效。除富含油酸、亚油酸外，还含叶绿素、卢丁以及烟酸，有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能的作用。它在人体内形成血糖的峰值比较延后，适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。
黑荞麦
黑枣
含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效。黑枣有营养仓库之称。
黑枣
黑木耳
其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延缓衰老之效。黑木耳是一种可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。
黑色水果是近几年新兴的一类水果，其营养价值远高于同类品种。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效，目前已成水果市场上的新宠儿。
黑木耳
桑葚
桑葚，又名桑果。性味甘、酸、寒，入心、肝、肾经，有滋阴补血，润肠通便的功效。它色紫黑、味酸甜，含有丰富的维生素、氨基酸、胡萝卜素等成分。常吃桑葚能提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容美颜的功效。桑葚是爱美女人们的美颜健体之选。桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性来例假时要少吃，以防寒气过大，肚子疼痛。除生食外，桑葚还可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。
桑葚
乌梅
含有丰富的维生素B2,钾、镁、锰、磷等。现代药理学研究认为，血液碱性者长寿,乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质。因此，乌梅是当之无愧的优秀抗衰老食品。此外，乌梅所含的有机酸还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌。
乌梅
黑葡萄
葡萄本身就是一种营养丰富的水果。宋代的医书《备用本草》记述葡萄的作用为主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年，可作酒，逐水利小便.黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会更高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
黑葡萄
黑加仑
又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加仑富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处，因此在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。此外，还有李子、乌鸡、紫菜、板栗、海参、香菇、海带、等，也都是营养十分丰富的食物。
黑加仑
儿童在小的时候，都吃过鸡蛋羹，它是每个家庭烹饪时不可缺少的食物，含有丰富的人体必需多种氨基酸、钙、维生素等营养成分，今天这道鸡蛋羹中，加入了牛奶与果酱，口感软滑细嫩，且易于消化，非常适合幼儿食用。
【牛奶蒸鸡蛋羹】
【主料】
鸡蛋45克、牛奶150ml、果酱15克
【辅料】
白糖15克、玉米粒少量
【做法】
1.原料集合图
2.牛奶倒入奶锅，加入白糖
3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却
4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液
5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀
6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀
儿童健脑益智食谱牛奶蒸鸡蛋羹
7.将蛋液反复搅打均匀
8.锅内水烧开
9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
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10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出
11.将果酱点缀在蛋面上
12.撒上熟玉米粒即成
儿童健脑益智食谱牛奶蒸鸡蛋羹
小贴士
1,果酱加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建议用自制的果酱更美味健康；
2,鸡蛋液与加入的牛奶体积比例大约为1:2~1:3为宜；
3,若要鸡蛋羹更细腻平滑，可将蛋液过滤去除泡沫。
鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作理想的营养库.
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6.
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
儿童健脑益智食谱牛奶蒸鸡蛋羹
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
总结：爱美的女性朋友，可以尝试吃些，因鸡蛋有美容养颜的功效，鸡蛋在烹饪中应用非常广，是许多中西式菜肴或点心的基本原料。
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