立秋“贴秋膘”吃什么
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避免关于养生保健的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《立秋“贴秋膘”吃什么》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
立秋是秋天的第一个节气，到了立秋节气，民间素有贴秋膘一说 . 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫苦夏.那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要补,补的办法就是贴秋膘,吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，以肉贴膘,那么立秋贴秋膘吃什么呢？下面就一起来了解一下。
贴秋膘美食推荐一：酱肘子
酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的天福号酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为山东名小吃.
做法：
1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出；
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后，以中火炖，以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。
贴秋膘美食推荐二：烤鸭
北京烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭最初是饲养在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。
北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食！现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
贴秋膘美食推荐三：酱牛肉
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
家常酱牛肉做法：
1.选料：选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋） 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点：肉熟后留汤，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
贴秋膘美食推荐四：烧羊肉
烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。白魁老号开业于清乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作烧羊肉很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为白魁了。
烧羊肉的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、蝎子不需要炸，如同时上席即为烧全羊.
贴秋膘美食推荐五：猪头肉
牛羊肉都有了，作为百姓餐桌上不可或缺的肉类，怎么能少了猪肉呢？最后为您推荐的是猪头肉。
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
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1、平和质
随着社会压力的增大，这种体质的人目前比较少见了。
总体特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。
形体特征：体形匀称健壮。
常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。
贴秋膘可以适度的进补猪牛肉。
2、气虚质
这种人比较常见于公司前台、学生，和一些大病初愈后的人。
总体特征：元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。
形体特征：肌肉松软不实。
常见表现：平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。
贴秋膘期间，可以以牛肉温补为主，还可以熬粥、熬汤中放些党参、黄芪、大枣、淮山药等。少吃凉性食物，比如冰饮和性寒凉的蔬菜，也不要吃太辣。以饮食不宜过于滋腻，难以消化的食品为度。
3、阳虚质
这种体质的人以少女比较多见。
总体特征：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。
形体特征：肌肉松软不实。
常见表现：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。
秋季是阳气收敛的季节，进补也是以收不以散为主，贴秋膘期间猪、牛、鸡肉，黄鳝等，还是不易多食生冷苦寒，辛辣燥热等食物。
4、阴虚质
多见于爱着急、急脾气的人，和更年期的人。
总体特征：阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。
形体特征：体形偏瘦。
常见表现：手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。
贴秋膘期间，进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，可选用生地、麦冬、玉竹、银耳、石斛、龟板、甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、梨等。荔枝这个时候要少吃，属燥热性食物。平时吗，应以清淡为主，少吃辛辣刺激的食物，还要控制盐的摄入量，尽量避免卤、腌、酱类的菜，以免加重内热。
5、痰湿质
这种体质的人目前真是多见了，治疗起来也是比较辣手的。
总体特征：痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。
形体特征：体形肥胖，腹部肥满松软。
常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且黏，头晕晕乎乎，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，脚气，带下病。苔腻，脉滑。
对于这种体质的人，用药都是很难去除掉的，说到贴秋膘，还是悠着点吧。平常的饮食是更加要注意的，肥肉、啤酒、冷饮是禁止沾的，没有什么商量的余地的。薏米、冬瓜、扁豆、红小豆，这几样都是健脾利湿，平常粥里边就要放点。豆腐、牛肉、韭菜、大头菜、生姜、木瓜、白萝卜、紫菜、洋葱、白果、山药、紫菜、海带、苦瓜、黄瓜、丝瓜可以平常多吃点。加强些体育运动吧，应逐渐减少睡眠时间，不要懒床，多进行户外活动，不宜在潮湿的环境里。
6、湿热质
总体特征：湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。
形体特征：形体中等或偏瘦。
常见表现：面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。
临床上也是多见的，贴秋膘同痰湿体质。湿邪是绝大多数疑难杂症和慢性病的源头或帮凶，不可小觑了。
7、血瘀质
多见于爱生闷气的人，通过自己脸上的面斑就可以检测出来。
总体特征：血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。
形体特征：胖瘦均见。
常见表现：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。
不适宜进补，进补则会生热，热灼津液，血则更瘀。还是让中医医生结合自身的体质状况，好好给调理调理吧。否则身体上就会长包块：甲状腺肿大，乳腺增生，子宫肌瘤，卵巢囊肿，痛经等等吧。平常可以用点山楂粥、花生粥呀，也可以办公室里泡山楂。像莲藕、洋葱、蘑菇、香菇、猴头菇、木耳、海带、魔芋、金针菇、猪心、菠萝、桃仁、黑大豆等等也能起到活血祛淤的作用。酒可少量的常饮，但啤酒要少饮。另外就是要保持天天“茄子”乐呵呵的好心情，这对气血的流通是十分重要的。
8、气郁质
天天喊着“郁闷”的人是不少见的。
总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。
形体特征：形体瘦者为多，但体胖的也不少见。
常见表现：神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。
贴秋膘时不宜多吃肥肉、奶油、鳗鱼、蟹黄、蛋黄、鱼籽、巧克力、油炸食品、甜食等影响气血运行的食品；不宜吃冷饮。气滞体质宜选用有行气、活血功能的饮食，例如：米醋、山楂、陈皮、白萝卜、黑木耳、桔子、丁香、桃仁、韭菜、黄酒、红葡萄酒、洋葱、银杏、柠檬、柚子、金橘、玫瑰花茶、茉莉花茶等。不宜吃甘薯、芋艿、蚕豆、栗子等容易胀气的食物。也是要调好心情的。
9、特禀质
总体特征：先天失常，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。
形体特征：过敏体质者一般无特殊；先天禀赋异常者或有畸形，或有生理缺陷。
常见表现：过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征；患胎传性疾病者具有母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。
贴秋膘时期，还是要结合以上相间体质状况进行有益的进补。
眼下，虽然秋老虎的余威尚在，但毕竟日渐势微。食欲不振的苦夏过后，人们的胃口渐开，于是街头羊肉汤馆、火锅店的食客又开始络绎不绝，贴秋膘的说法让人们为自己饕餮一番找到了借口。
贴秋膘是古时北京、河北一带的风俗。因为伏天人们胃口差，不少人都会消瘦一些。清朝时，民间流行在入伏这天以悬秤称人当然，大多是称小孩到立秋时，对比体重的变化来检验胖瘦。那时，人们对健康的评判比较简单，往往只以胖瘦做标准。因为苦夏瘦了需要补，所以就选在立秋时贴秋膘。
贴秋膘的方法就是吃厚味的美食佳肴，首选吃肉。这和当时物质匮乏，人们吃不饱饭、食肉较少有一定关系。所以，人们便趁秋收物质丰盛时多多吃肉。生活中，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。贴秋膘的花样：看你到底需要贴点啥
秋补宜慎 调理肠胃
夏日酷热，人们普遍胃口欠佳，不少人体重减轻，到了秋天，胃口恢复，可以适当增加一些营养物质的摄入，如富含优质蛋白质的鸡、牛、羊肉等，以补偿夏季体内能量消耗造成的营养匮乏。
但是，由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先补充一些有营养易消化的食物，如鱼、蛋等，给肠胃一个调整适应期。
营养均衡 控制脂肪
苦夏过后，不少人除了食补外，还买来人参、鹿茸等名贵药材做药膳。但是，现在贴秋膘应该提高到新的层次，要讲究营养均衡，合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各种营养元素，并控制脂肪、盐、糖的摄入量等，以此增强机体的免疫力。
秋补时，除了适当补充肉类食物外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果也要多吃，要全面补充人体所需的各种维生素和矿物质，保持体内酸碱平衡。长期缺失的营养一下子是补不回来的。虽说不要求每天必须摄取均衡、全面的营养，但两三天内应保持一个相对的均衡，否则会导致人体某种营养素缺乏，损害健康。
多吃甘酸 少食辛辣
秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物。寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。
中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津、养阴滋润作用的食品，如生藕能够清热生津止渴，熟藕则能健脾、开胃、益血；莲子既能祛余暑，又能滋补强身。此外，百合、山药、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不错的秋补佳品。既然要防燥，就要少吃一些辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品要少吃。
随着天气渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来贴秋膘，但别忘了素食也是进补的高手。比如在秋季大量上市的红薯。接下来小编就带大家领略一下红薯的妙处。
红薯有三大营养亮点。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素Ｃ含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
心不同，营养特点也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出４％～５％，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
不过，红薯虽好，但也要留心几件事：
吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的二氧化碳气体，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建 议吃１００～２００克即可。
空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性胡萝卜素和维生素Ｅ的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
谁应该阅读《秋季贴秋膘不能少了红薯》？答案是：几乎所有人都应该阅读。《秋季贴秋膘不能少了红薯》是当代的热点话题，
导读：昨日是农历二十四节气中的立秋，民间有立秋过后不宜再吃西瓜及下水游泳，还要贴秋膘……
昨日是农历二十四节气中的立秋，民间有立秋过后不宜再吃西瓜及下水游泳，还要贴秋膘进补等说法。记者采访了武汉大学人民医院中医科主任宋恩峰教授。他表示，立秋养生看重的是内容，而不是形式。
实际上，立秋之际，武汉尚处在伏天。只要适度，西瓜能吃，游泳也没问题，体重超重的人不必再贴秋膘增肥。宋恩峰说，立秋之后，早晚气温会相对降低，温差变大。身体应相应地做出调整，以适应季节变化。如果一味贪凉，可能降低身体免疫力，引发各种疾病。
宋恩峰认为，目前虽然立秋，但还没有出伏，武汉气温仍很高;只要锻炼者身体健康，没有感冒、咳嗽、畏寒等症状，游泳仍不失为一种好的运动。但他提醒，下水时间不要选在清晨或夜间等水温较低时。下水前，应适当热身，用凉水浇一浇，使身体对水温有一个适应过程。游泳时间在1小时以内为宜。
老话说，秋瓜坏肚。宋恩峰认为，立秋后不能吃瓜的说法并不科学。不能吃可改为不贪吃，品尝寒凉的瓜类应适度。
民间有立秋贴秋膘的说法，意在加强营养，把夏天损失的体重补回来。宋恩峰解释，传统观念是在各类营养食物不丰富的时期形成的。如今营养过剩情况更常见，因肥胖导致健康问题的人不少。因此，对于体重超重的人来说，立秋后食欲转好，更应注意节制饮食，多摄入维生素及谷类食物，少吃油荤、高脂食物;对于消瘦、营养不佳的人来说，可在立秋后加强营养，优先选择鱼类、家禽类等肉类炖汤进补。
到了秋季人们的食欲就会恢复正常，是各种蔬菜和水果上市的季节，一不小心就会导致体重突然的上升，在秋季减肥的原则有哪些呢。
1、适当的控制食欲
其实隔一段时间吃一次零食，就可以有效的抵抗食物带来的诱惑，平时出门的时候可以在包里放一些干果或者坚果，当饿的时候可以解解馋。
2、穿上跑鞋跑步
因为人们长时间工作没有时间锻炼身体，其实抽出半个小时的时间来锻炼就可以减少身体上的脂肪，早晨醒来之后跑十分钟，吃完晚饭之后跑20分钟，把跑步当做一个好习惯，长时间下去就可以控制体重。
3、在厨房里放健康的食品
在厨房里面应该放健康的食物，比如低脂酸奶、蔬菜、水果、干果、燕麦等，适当的吃蔬菜以及水果，要养成健康的饮食习惯。早餐一定要吃，不然会削弱新陈代谢。
4、睡觉前三个小时不能吃饭
晚餐吃的糖分就会在身体中全部转化为脂肪，从而滞留在身体中，所以晚餐尽量早吃。另外晚上也不能吃含有碳水化合物的食物，可以把碳水化合物安排在早餐，为大脑提供能量。不能暴饮暴食，每口饭至少要咀嚼30次，这样可以给大脑发射出饱的信号。
5、每顿饭不能只吃单一的食物
只吃单一的食物，吃得比较快，但是营养不均衡，不利于减肥，必须要改正，在减肥期间多吃一些蔬菜，这样可以保持营养的均衡。在减肥期间也要少吃一些乳制品，多吃一些低脂食物，这样不容易发胖，尽量不要吃面包、蛋糕等不然会引起身体肥胖。
今儿“咬秋”当心肠胃 老人孩子不宜贴秋膘
按照民间习俗，立秋当天不但要“咬秋”，还要“贴秋膘”。
医生介绍，无论是“咬秋”还是“贴秋膘”都要适度，注意荤素搭配别过“量”。
几类人别急着“贴秋膘”
经过长时间酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少，适当“贴秋膘”有益于恢复体力。但“贴秋膘”不仅是多吃些肉类食品，应该是荤素搭配。
如果时常出现食少腹胀、食欲不振的人，“贴秋膘”前不妨将山药、小米煮成粥食用，可以促进脾胃功能的恢复。
如果平常爱吃辛辣、油腻食物的人，“贴秋膘”时最好也吃些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜用来清清胃火。
老年人及儿童由于消化能力较弱，更不能盲目“贴秋膘”，以防出现积食情况，可以吃些山楂、白萝卜等消食、健脾的食物。
“咬秋”小心“冻坏”胃肠
天津人有立秋当天吃西瓜的习惯，俗称“咬秋”。但立秋过后，西瓜渐渐归属于反季节水果。
此外，这两天天津早晚气温凉爽，人体消化功能会有所下降，肠道抗病能力减弱，加之胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如贪吃凉西瓜可能引发胃肠道疾病或使原来的胃病加重。
所以，晚上打算“咬秋”的人一定要注意，尽量少吃或不吃冰镇西瓜。
饮食养生
运动养生
