年夜饭菜谱 节节登高的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)500克
辅料:菱角粉15克
调料:香油5克,盐5克,白砂糖80克,味精3克,酱油20克,猪油(炼制)40克,醋30克,番茄酱50克,黄酒15克
年夜饭菜谱 节节登高的特色:
此菜色泽鲜红,肉质香鲜,甜酸适口。
教您节节登高怎么做,如何做节节登高才好吃
1. 将猪小排洗净,斩成大块,拍松,再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条;
2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1~2 小时;
3. 锅上火,下猪油烧到七八成热,倒入排骨慢慢炸熟,捞出;
4. 待油回升到八成熟时,再将排骨放入炸酥后,捞出沥油,待用;
5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋,用小火调成糖醋汁;
6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内,炒到糖醋汁裹上排骨,浇上香油,颠翻一下,起锅装盘,即成。
节节登高的制作要诀:
1. 炸排骨时,注意油温不要过高,要慢慢炸,不要急于求成,否则,外焦里不熟;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
蛇年春节离我们真是越来越近了,年夜饭怎么吃得喜庆?小编建议朋友们可自己掌厨煮出吉祥菜,如还没选好菜谱,不如看看2013春节菜谱:丰衣足食吧!简单又有好寓意。
主料:米饭100克
配料:鸡蛋10克、火腿15克、马蹄15克、虾仁5克、鸡脯15克、白灵菇10克、鸭脯10克、干贝10克、笋丁10克、海参5克、香菇5克,
调料:盐3克、生抽10亳升、鸡粉3克、核桃油50毫升。
制作过程:
1、泰国香米用鸡汤煮熟,起锅吹凉备用
2、鸡蛋下锅炒成桂花状
3、将米饭同各种配料一同炒制,加生抽调味,最后加入核桃油调味上色,使饭粒成颗粒状,有干香味融合着核桃的香醇,起锅装盘即成。
点评:
这道春节菜谱看似平常,实则材料已经过精心配伍重组,特选适合冬季品味的鸡肉、虾仁、火腿、鸭丝、香菇、海参在内10余种配料来衬出粒粒香米,已非一般的家常菜可比,清脆的碎马蹄丁滋阴平衡,最后添加的核桃油,有如锦上添花之妙笔。核桃油含有亚麻酸和重要补脑元素磷脂,所以特别适合孕妇、学生、儿童、长期用脑人士的滋养。漫漫冬日,和家人一起分享这一屋子的温馨和美味,也是冬日里最浪漫的事
瞧瞧!这道菜是不是很简单做,你也动手试试吧!
春节脚步是越来越近,人们也为年夜饭开始忙活,不少人喜欢去酒店吃年夜饭,觉得既省事又好吃,但是在家里吃年夜饭似乎更有年味儿。小编就在这里推荐一道2013春节家宴菜谱,自己动手,丰衣足食,认真学好手艺就会比饭店里做的还好吃呢!快来试试吧。
春节家宴菜谱:吉庆有余
准备材料:
莴苣 1根 白菜叶 2片 鲜香菇 4个 红辣椒 1个 粉丝 1小把 鸡腿 1个 猪肚 200克(4两) 鸡蛋 1个 鹌鹑蛋 4个 虾 6个 肉丸子 4个 葱、姜丝 少许 花椒 5粒 料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉 各1勺
制作方法:
1. 莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。
2. 鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟,可放少许料酒,将鸡腿皮去掉,把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。(煮后的汤留着备用)
3. 摊一个鸡蛋皮,也是切成条状,鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水,准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝,鹌鹑蛋、虾(事先用酒腌制好)、肉丸子摆放好。
4. 调汤:油热后放葱、姜、蒜丝,花椒,爆香后放汤。
5. 汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐,稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中,烧开即可。
怎么样,是不是简单又易学呢,别看它只是一道菜,别着急,慢慢学好春节菜谱,积少成多,到了大年三十,你就能在亲朋好友面前露一手咯!
牛里脊肉鲜嫩,营养丰富,是冬季滋补佳品,用它做道美味的黑椒牛柳,少油少盐,营养又健康,保证你吃到新鲜滑嫩的牛肉。
【安胎补神快手菜黑椒牛柳】
主料:牛里脊肉260g、洋葱150g、胡萝卜60g 、
辅料:油适量、盐适量、白砂糖2g、黑胡椒粒适量、生抽10g、姜10g、小葱1根、老抽5g、蚝油5g、淀粉适量、
步骤:
1.将牛里脊肉切成粗条。
2.加盐1克、糖2克、生抽5克、淀粉3克和生姜末10克拌均,最后滴些植物油约3克拌均。
3.红、白洋葱和胡萝卜切丝。
4.再调一小碗酱汁:老抽、生抽、蚝油各5克、淀粉5克、清水约3汤匙。
安胎补神快手菜黑椒牛柳
5.油烧热先炒洋葱和胡萝卜,大火炒出洋葱香味加盐调味盛入盘中。
6.原热锅里再倒油,比炒洋葱胡萝卜多些,约20克,不要等到油热,就下牛里脊肉条快速滑炒,也不要等到牛肉变色就散上黑胡椒粗粉粒。
7.再翻两铲子肉就变色了,浇上4调的酱汁,拌炒均,再来撒点小葱叶即可。
8.盛到炒洋葱和胡萝卜上面,这道菜就完成了。
安胎补神快手菜黑椒牛柳
小贴士
炒牛里脊肉要快,表面变色就可,越炒会越老。
牛里脊肉的营养价值
. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
安胎补神快手菜黑椒牛柳
牛里脊肉的食用效果
补脾胃 益气血 强筋骨 消水肿
关于山药我们冬季可能都知道,但具体到某一种可能就会有一定的困难。的确,关于山药的种类有很多种。淮山药就是山药的一种,淮山药是在江苏为产地的一种山药,相比一般种类的山药,淮山药的功效及价值更突出,今天小编就带领大家来认识一下淮山药。
淮山药的功效与作用
淮山药的功效与作用早在古代医书就有记载,近年医学药理实验也证明,淮山水提物有消除尿蛋白,恢复肾功能的作用,并有降低胆固醇的效果。以下是淮山药的功效与作用的详细介绍,一起来看看吧。
一、补虚降血糖、治疗糖尿病
山药被称为补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效:
①淮山药中丰富的多糖和皂甙降糖作用明显;
②山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用;
③山药既能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,对于轻型糖尿病有显著疗效。
二、防治动脉硬化和冠心病
山药能供给人体大量的粘液蛋白、淀粉酶、纤维素、多巴胺,所以山药防止动脉粥样硬化的理想食疗品之一。
三、提高免疫、延缓衰老
山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮,滋补细胞,富含对人体有益的微量元素。
现代名医施今墨,在50年代一篇著作中称山药具有补脾气、固精血、保护脏腑、抗老防衰之功。
四、补气养血、护肤养颜
山药益气、健脾、养胃,含有能大量黏液蛋白,能增强黏膜与皮肤的润滑度、多巴胺、皂甙,皂甙,有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用。
五、益气补肺、止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效。 山药既可切片煎汁当茶饮,又可切细煮粥喝,对虚性咳喘及肺痨发热患者都有很好的治疗效果。
六、收涩固肠止泻
《医学衷中参西录》认为,山药之性,能滋阴又能利湿,能滑润又能收涩,能治疗大便溏泻。
七、益智健脑
山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质、胆碱, 具有增强神经细胞、提高记忆等功能。清代陈修圆说:山药能补肾填精,精足则阴强、目明、耳聪。
八、滋阴补阳
山药性平和,在补阴方中加用山药,可以收到气阴两补的效果。 在补阳方中加用山药,是阴阳与气属同一类,用之有助于增强补益的效果。
山药能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生,保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润健脾益胃、增食欲、增强体质。
淮山药之养生食谱
淮山枸杞炖乌鸡
材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
作法:
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。
功效:滋阴补气、增加活力
淮山红枣元肉汤
原料:瘦肉:400克鲜淮山:400克(一条)红枣:20粒元肉(桂圆):20粒姜:1片水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 瘦肉洗净切块,汆水捞起冲净;
2. 鲜淮山洗净去皮,切大块,怕变色的话可浸泡在冷水里待用;
3. 红枣、元肉洗净;红枣拍扁去核;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味食用。即可食用。
功效:健脾益气,补而不腻,补脑安神,易消化;还可加速新陈代谢,调节内分泌,润肤养颜。
淮山老鸭汤
原料:老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
做法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)
功效:补脑益智、补中益气。
木耳枸杞炒淮山
原料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐,黄酒
做法:
1、先将木耳泡发,用黄酒浸泡枸杞十余分钟,姜切丝,葱切段。
2、在炉上将未去皮的淮山须烧掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。
3、将油倒入锅中,烧热后,将姜丝爆香,再放入淮山炒几分钟,接着放入木耳,和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入,翻炒几下,再下盐,葱丝,翻炒调味后即可出锅。
功效:淮山有益气养精、补脾肺肾等功效,而木耳则有助于养血驻颜,加上枸杞,养胃功效更佳。喜欢爽脆、细腻口感的人,还可以选用黑木耳,而且其营养价值丰富。
淮山白术荷叶猪腱汤
用料:白术25克,新鲜荷叶3张,淮山50克,猪腱300克,陈皮1角。
做法:白术、淮山切片、浸透。新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。陈皮和猪腱洗净。瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火煲3小时,加盐调味即可。功效:醒脾祛湿,补益健脾。
百合淮山鲈鱼汤
原料:3-4人份鲈鱼:1条(约500克)干百合:15克干淮山:20克枸杞:10克姜:3片水:6碗
做法:1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。功效:安神补脑,益脾胃,补肝肾。
淮山薯泥蒸桂鱼
原料:净桂鱼1条(重约750克),淮山(即山药)200克,兰花1朵,香菜5克。调料三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡粉9克,蛋清、湿淀粉各25克。 做法:1、净桂鱼洗净,从中骨入刀将肉剔下,撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、长1.5厘米、宽1.5厘米的小片,放入盐、鸡粉3克、蛋清、湿淀粉20克上浆码味、腌渍20分钟;将桂鱼头、尾摆在盘子的两头,将桂鱼肉摆在头尾的两侧。2、鲜淮山洗净、去皮,用陶制薯磨磨成蓉,加入三花淡奶、美极上汤50克、鸡粉3克调味待用。3、将制好的淮山泥均匀地涂抹在桂鱼片上,入笼大火蒸6分钟取出。4、锅内放入用美极上汤100克大火烧开,放入鸡粉3克调味后用湿淀粉5克勾芡,出锅淋在鱼身上,摆上兰花、香菜装饰即可。
功效:适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
以上几种关于淮山药的做法对人体的养生保健有很大的益处,我们在闲暇之不妨尝试一下。当然关于淮山药的食谱还有很多今天我们就介绍着几种。
苦瓜性苦,有清热解毒,祛火的作用,非常适合用来炒、凉拌菜,今天准备用牛肉炒制苦瓜,牛肉细嫩,口感丰富,是一道低脂肪又祛火食谱。
【苦瓜炒牛柳】
【主料】
牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2 个、红皮洋葱1/4个
【辅料】
水1汤匙、黄洒1茶匙、蚝油1汤匙、苏打粉适量、生抽适量、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙
【做法】
1.牛柳先垂直于肉丝切成厚约6、7毫米的大片,再切成6、7毫米粗细的丝
2.按下面小技巧中的方法,用除水淀粉之外的腌肉料将肉丝腌制半小时以上
3.苦瓜剖开,去籽和白瓤,切成同等粗细的丝
祛火食谱苦瓜炒牛柳
4.所有蔬菜切成同等粗细的丝
5.腌好的肉丝加水淀粉,拌匀,按下面小技巧中的方法,油滑锅之后,温油下锅,迅速翻炒,肉丝90%变色即可盛出
6.先放入洋葱丝,炒至半透明,然后下入所有蔬菜翻炒,加盐调味,最后加入牛柳,翻炒均匀即可
祛火食谱苦瓜炒牛柳
烹饪技巧
1、选牛肉:我平时一般都是买牛的里脊,比较嫩,也适合炒着吃。有大理石花纹的或者纯瘦肉的地方也可以,有太多筋络的位置不适合炒;
2、切牛肉:俗话说:横切牛羊,竖切鸡。牛肉纤维粗,切的时候一定要垂直于肌纤维的方向,否则根本咬不动;
3、腌牛肉:切好的牛肉,加入约一成的水,用筷子向一个方向搅,使牛肉把水吃进去,会变得比较嫩。当然不同的牛肉含水量不同,水要一点点地加,别一下子加多了就不好办了。然后加入自己喜欢的腌料,一般是加蚝油、生抽、黑胡椒碎,一点点糖可以提味。最重要的是小苏打,3两肉大概放1/8茶匙,两个筷子头那么大吧。一般腌制半小时以上,下锅之前再加入一匙水淀粉拌匀。水淀粉不要早加,容易脱浆;
4、炒牛肉:把锅烧热到冒烟,倒入油,转动炒锅,使油布满锅底,然后倒出油,再加入炒菜那么多的油,放入腌制好的牛柳,迅速翻炒,变色即可,千万不要炒过了。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
祛火食谱苦瓜炒牛柳
5.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6.苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
总结:牛肉在炒制时不易入味,它是经过提前腌制后再炒,肉质细嫩不柴,非常的入味,美味可口。
春天要到了,万物生发,一派生机勃勃。新鲜的蔬菜纷纷上市,哪些新鲜的家常菜最适合春天吃呢?新浪中医保健频道特意推荐几款春季里的养生家常菜,赶快动手给家人做几道美味又可口的家常小炒吧。
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料:韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐,姜末、味精,再翻炒一阵即可。
功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。加入虾皮后,更加适于春季食用。这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
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2、腊肉炒饭
材料:冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等
做法:热油,放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。另热锅油,炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散。然后加入米饭翻炒,接着放入腊肉粒继续翻炒,加盐、味精等即可盛盘。
春季养生食谱之经典家常菜
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3、豌豆炒牛肉粒
主料:豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法:先将牛里嵴肉切成丁,放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀,再加入生粉继续拌匀。烧开水,加入一小勺油及一点盐,将洗净的豌豆米倒入烫一分钟,捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片,锅内倒油烧热,将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中,翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时,再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时,将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中,翻炒均匀,撒上一点花椒粉、盐调味,最后淋上一点味汁关火,趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效:牛肉营养健康,能迅速提升体力,豌豆富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
春季养生食谱之经典家常菜
春天要到了,万物生发,一派生机勃勃。新鲜的蔬菜纷纷上市,哪些新鲜的家常菜最适合春天吃呢?新浪中医保健频道特意推荐几款春季里的养生家常菜,赶快动手给家人做几道美味又可口的家常小炒吧。
4、家常木须肉
材料:黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法:黑木耳泡发洗净,撕成小块,黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉,拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中,打散;炒锅置于火上,放油,油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出;再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒,断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒,上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,最后放些鸡精,炒匀出锅。
功效:木耳有清热排毒的功效,很时候冬春交接之际时食用,瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质,但是是脂肪含量又很少,春天吃既不会长肉又美味。
牛肉属于低脂肪低热量的肉类,与有降压功效的芹菜一起炒制,牛柳的鲜嫩,菜菜的脆嫩,是一道美味的佳肴,清香下饭。
【芹菜炒牛柳】
主料:芹菜250g、牛排1块、红椒25g、
辅料:葱姜适量、盐适量、料酒15ml、生抽25ml、糖3g、蒜末5g、淀粉5g、香油适量、
步骤:
1.牛排切条,葱姜蒜切碎,红椒切丝,芹菜切段焯烫过凉备用。
2.牛柳中加入胡椒粉,生抽,料酒,糖,淀粉腌拌均匀。
3.炒至之前加入一些香油抓拌均匀。
4.炒锅倒油爆香葱蒜。
老年人食谱芹菜炒牛柳
5.倒入牛柳滑炒至变色盛出。
6.再放入芹菜翻炒片刻。
7.加入盐,糖,生抽炒均匀。
8.加入红椒丝。
老年人食谱芹菜炒牛柳
9.再加入炒过的牛柳。
10.翻炒均匀后关火即可。
老年人食谱芹菜炒牛柳
小贴士
牛肉炒至之前,加入一些香油拌均匀,既能保证牛肉的滑嫩口感又可使牛肉不粘连。
牛肉先炒至变色成出备用,然后再和配菜混合翻炒均匀即可,这样牛肉口感鲜嫩。
牛排的营养价值
1. 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
老年人食谱芹菜炒牛柳
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的食用效果
补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎
总结:芹菜炒肉丝的做法非常简单,老年人的慢性疾病多,可以吃些少脂肪少热量的牛肉代替猪肉,不影响健康前提,还是可以可以食用些。
到了冬季,女性朋友可要注意了,要想改变气色,要想更漂亮,不防吃些低脂肪低热量的牛肉,它能补血、减肥哦,搭配蒜苔炒菜,鲜嫩的牛肉,吃些香辣美味,是不错的开胃补血餐。
【女性冬季补血食谱蒜苔牛柳】
主料:牛肉150g、蒜苔200g、
辅料:植物油20茶勺、盐1茶勺、姜3g、红辣椒1个、味级鲜3茶勺、白糖1g、淀粉2茶勺、香油2茶勺、胡椒粉1茶勺、
步骤:
1.主料:蒜薹、牛肉
辅料:植物油、盐、红辣椒、胡椒粉、味级鲜、淀粉、香油、白糖
2.把牛肉斜斜成条、用胡椒粉、味级鲜、白糖拌均匀,再加淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟
3.把蒜薹洗净去掉尾部切段 ,用少许盐拌均匀腌制2分钟
4.姜切末,红辣椒洗净切末
女性冬季补血食谱蒜苔牛柳
5.热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒均匀
6.大约翻炒2分钟变色捞起
7.再次热锅凉油,加姜末,蒜薹翻炒均匀
8.翻炒蒜薹出香味3分钟左右,加红辣椒、盐、味级鲜翻炒均匀
女性冬季补血食谱蒜苔牛柳
9.加牛柳翻炒均匀
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
女性冬季补血食谱蒜苔牛柳
小贴士
牛肉先用调味料抓拌均匀,再加淀粉抓拌均匀,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住
最后再加香油抓拌均匀,这样再炒出的牛肉才会嫩滑
牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
女性冬季补血食谱蒜苔牛柳
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
牛肉是生活中不可缺少的食材,因为牛肉的营养价值非常高,富含蛋白质和其他的营养成分,能够极大的补充身体需要,而且牛肉的可食用部位多,都有特点,例如,牛柳就是非常鲜嫩的部位,但是牛柳的特殊结构使得其很难 切好,下面就来看看牛柳怎么切最好呢?
切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。 因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。 另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪。即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。 因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了。 但也不绝对,例如切牛羊肉中极嫩的地方,如牛肉中的内脊,羊肉中的黄瓜条,顺着切也不是不可以,尤其是初学者。
1、首先观察牛肉的纹路。
2、切的时候 不能顺着纹路切 横着纹路切 去掉外面的筋膜。
3、再把牛肉切块 在横着切牛肉片。
4、切牛肉时左手压紧牛肉 右手用推拉的刀法。
5、切牛肉时一定要切均匀,不要上薄下厚。
6、要想牛肉更加鲜嫩,我们还要腌制。
7、首先将牛肉放入碗中。
8、加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉。牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
柠檬带有酸味,还有一股沁人心腑的清香味,炎炎夏日用柠檬来入菜,可起到帮助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。
在烈日暴晒之下,人们不仅大汗淋漓、容易中暑,而且食欲和胃口皆不佳,不妨尝尝这道柠檬拌牛柳,让你清爽度过这个炎夏!
烹制材料 (三人份)
材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
步骤
第一步
牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
第二步
柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
第三步
番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
第四步
烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。
第五步
取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油,调匀成酱汁。
第六步
将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。
厨神贴士
1.用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、防止出水,应切去多汁的番茄籽。
2.柠檬份量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。
3.牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会淡无味。
4.柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。
春季虽说气温开始转暖,但早晚天气还是温差较大,有些人没有及时增减衣物导致各种疾病发生。春天非常容易上火,有时候火气很难消去。此外感冒也是春季经常见到的一种疾病,今天我就为大家推荐了几个春季养生食谱,马上跟着我去看看吧。!
一、川贝雪梨汤
起因为当气候变化剧烈,身体适应不良,或过度劳累,通常和感冒同时发生,另外吃得太饱或者穿得过厚也会引起肺火。肺有火主要表现为干咳无痰、痰中带血,口鼻干燥,潮热盗汗,甚至失眠等。
做法:取川贝母10克捣碎成末,梨2个,削皮切块,加适量冰糖、清水炖服。
清肺火重点:川贝母可清热润肺,能改善肺热燥咳、干咳少痰等症状。梨则有生津、润燥、清热等功效。
二、鲜土茯苓煲猪肉汤
功效:祛湿困、利筋骨、健脾益胃。材料:鲜土茯苓(菜市场有售)200克、猪肉500克、生姜1~2片。做法:鲜土茯苓洗净,切片状;猪肉洗净,整块不必刀切。
然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个半小时,调入适量食盐和生油便可。
三、山楂扁豆金银肾汤
功效:开胃消滞、健脾祛湿。材料:山楂40克,炒扁豆50克,鲜鸭肾、腊鸭肾各2个,猪肉200克,陈皮1/4个、生姜3片。做法:各药材洗净、浸泡,陈皮去瓤;鲜鸭肾洗净剖开,去脏杂,可不剥去鸭内金,洗净;腊鸭肾温水浸泡,洗净;猪[月展]肉洗净。一起放进瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后改文火煲2小时,调入盐便可,为3~4人量。
四、石膏绿豆汤
饮食息习惯不佳,过度食用辛辣、重口味食物,或嗜酒等,都会导致胃火旺盛。胃有火主要表现在胃部灼热疼痛、牙及牙龈痛、牙龈红肿、牙根发炎、口臭、腹痛便秘。
做法:石膏30克,绿豆适量,先用水煎煮石膏,然后过滤去渣,取其清液,再加入绿豆一起煮来食用。
清胃火重点:石膏可以解肌清热,除烦止渴,用于治疗胃火所致头痛、牙痛、热毒壅盛、发斑发疹、口舌生疮等。绿豆清凉解毒,适合热性体质及易患疮毒者食用。
五、夏枯草菊花桑叶茶
心情郁闷、脾气暴躁易怒,导致肝郁气滞而使肝火上升。症状有头晕胀痛,目视不清、眼干、耳鸣、眼裡分泌物多,口苦咽干,甚则昏厥、发狂、呕血等。
做法:夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克,将夏枯草、桑叶浸泡半小时后煮半小时,最后加菊花煮3分鐘,即可代茶饮。
清肝火重点:菊花有清肝明目、清热散结的功效,主治肝火上炎、目赤肿痛、头痛、晕眩等症。
六、 枸杞猪腰
肾火过旺主因为肾水不足。主要表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿鬆动或疼痛,或形体消瘦、腰腿酸痛等。
做法:取猪腰2只,枸杞子、山萸肉各15克,共放入砂锅内煮至猪腰子熟,即可食用。
清肾火重点:猪腰具有补肾益精作用,而枸杞子、山萸肉也有补益肾阴的功效。
结语:
春季来临,地气上升,空气中的湿气给人带来了诸多麻烦,其实,在日常生活中,只要你注意饮食,湿气就不会缠上你。下面给大家推荐多款祛湿汤,帮助对抗湿气。快乐68生活网为您准备了以下多款祛湿汤,都是由不同材料做成的,口味众多,都具有祛湿的功效,您可以根据自己的口味和身体状况选择适合的一款,用食疗来改善身体状况。
饮食养生
运动养生