ys630.COm精选阅读
说到鸡蛋做法,大家常吃的有水煮蛋、炒蛋、荷包蛋。有点难度的就数蒸蛋了。水蒸蛋好处也很多,上火的时候,吃一碗,有降火作用。大家知道干贝的营养价值丰富,下面小编就来介绍干贝蒸蛋的做法。干贝香味浓郁,蒸蛋滑不留口,整个一起是嫩滑又鲜美。
【干贝蒸水蛋】
食材:鸡蛋2个、干贝10粒、香葱;
步骤:
1、干贝洗净,用热水泡半小时左右(或用高汤煮软),捞出沥水份,撕成小块备用;香葱切末备用;
2、鸡蛋打散,按鸡蛋、水1:1的比例(或1:1.5),加适量盐搅拌均匀。
过滤后放入蒸碗中,覆上保鲜膜,蒸锅上汽后放入蒸锅,蒸10分钟左右,揭开保鲜膜,放入干贝,再蒸5分钟左右,至鸡蛋液凝固,关火,可再虚蒸2到3分钟再出锅,淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽,撒上葱花即可食用。
营养价值
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
干贝蒸蛋不仅味道鲜美,且营养价值极为丰富,非常适合老人与幼儿食用。以上就是干贝蒸水蛋的做法,很多人因为掌握不了火候做出来的不尽如人意。火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状,大家多尝试几次把握好火候就会得心应手了。
说到茶叶蛋,大家都是非常熟悉的,这是很多人都爱吃的一种美味食物,在平时不少人都会爱吃这种食物,而大红袍茶叶蛋就是其中常见的一种吃法,选择用大红袍来泡茶吃,效果会更好,下面就让我们一起看看大红袍茶叶蛋的做法吧。
大红袍茶叶蛋的材料
鸡蛋10个,大红袍茶叶100克,桂叶、八角、桂皮、辣椒干、盐、老抽各适量。
大红袍茶叶蛋的做法
在准备烹饪之前,我们首先就要把各种的材料都准备好,然后先把锅置火上,加入适量的清水,将洗干净的鸡蛋放进去,以文火煲煮10分钟。另起一锅,加入适量的清水,将大红袍茶叶、桂叶、八角、桂皮、辣椒干放进去,以文火煲煮,并加入适量的盐、老抽一同煲煮。鸡蛋煮熟后,将鸡蛋壳稍稍敲破一丁点,然后放入装有茶叶与配料的锅中,以文火煲煮20分钟,关火后将鸡蛋留在锅中浸泡1~3小时,这时候就可以开始吃了。
大红袍茶叶蛋的食用功效
大红袍茶叶蛋是非常健康的一种食物,吃起来的味道非常鲜香可口,而且在其中的营养价值也是同样非常丰富的,能够帮助我们很好的补充营养,而且养生的功效也是很强的,首先大红袍茶叶蛋可用来美容护肤。茶多酚是水溶性物质,常吃就能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。而且我们经常吃大红袍茶叶蛋还可以有效促进大脑健康,首先鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,所以说大红袍茶叶蛋这样的食物就很适合在平时吃。
常吃大红袍茶叶蛋是很健康的,能够帮助我们很好的补充营养,这样对我们人体健康是有很大帮助的,特别是可以通过吃大红袍茶叶蛋来补充营养物质,可以很好的促进大脑健康,同时我们吃大红袍茶叶蛋还可以美容养颜,所以在平时我们就应该多吃。
食物是补充人体所需营养的最直接的途径哦,我们应该合理的搭配食物,这样的话可以提高人体的免疫力,还可以滋补气血。鸡蛋是一种经常吃的食物类型,而且营养物质丰富,鸡蛋和很多的食物都可以吃,来看看鸡蛋蒸干贝的做法,可以有滋阴补肾健脑益智的作用。
鸡蛋蒸干贝
食疗功效:调中下气、滋阴补肾、润肺利咽、护肤美肤、健脑益智
营养价值:蛋白质、氨基酸、维生素B2、维生素E、碳水化合物、卵磷脂、钙、铁、锌、钾、硒
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:痛风病患者不宜食用
所需材料
主要食材鸡蛋、干贝、葱花、盐、白糖、淀粉
做法
1鸡蛋在碗里打散,加入湿干贝和所以的调味料搅匀。
2将鸡蛋放在锅里隔水蒸12分钟,将蒸好的鸡蛋撒上葱花,淋上花生油即可。
功效与作用
干贝具有滋阴补肾、调中下气、利五脏、补充蛋白质和微量元素的功效。鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。此菜具有调中下气、滋阴补肾、润肺利咽、护肤美肤、健脑益智的功效。鸡蛋和干贝一起吃,可以有滋阴补肾的作用,还可以有补五脏的效果,对于补充丰富的蛋白质啊还有美容肌肤有好处,还可以提高免疫力。
上面介绍了鸡蛋蒸干贝的具体的制作的方法,是不是已经学会了呢,方法简单,而且营养价值高,不仅可以起到增强免疫力的作用,而且还可以保护肠胃,滋阴补肾健脑益智补气血的作用,适合很多人食用哦,赶紧试试吧。
大家都知道,食物给予我们的营养是多方面的,不仅仅是补充能量那么简单吧,不同的食物营养价值不同,而且适合的人群也不一样的。就比如说鸡蛋,也有人会过敏的,但是鸡蛋的蛋白质是很丰富的,做法和吃法也很多,下面介绍杂蔬蒸水蛋的做法。
杂蔬蒸水蛋
主料:鸡蛋2个、清水200g
辅料:南瓜少许、蟹味菇少许、西兰花适量、红萝卜少许、火腿片少许、盐适量、麻油少许
步骤:
1.准备材料,火腿片用清洗干净,再泡10分钟
2.把南瓜、红萝卜、蟹味菇下少许盐,焯水煮熟,捞起,再下火腿片和西兰花煮熟捞起备用鸡蛋加入清水搅拌均匀
3.把泡沫捞掉锅里烧开水,把蛋液放在锅里,上面盖上一个碟子,再盖锅盖,中大火10分钟。蒸好的水蛋取出。把焯熟的蔬菜加少许香油拌匀,再摆出喜欢的造型
鸡蛋的营养价值高,具有健脑、提高免疫力等功效,现在正在长身体的儿童,需要吃些营养的鸡蛋,特意做了可爱的造型,有菜有蛋,宝宝吃着营养,吃的开心,才是最重要,鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。经常吃鸡蛋可以补充丰富的营养,而且还可以增强体内的代谢功能,而且还可以有强免疫的功效,适合各类的人群食用哦,而且还可以延长寿命,延年益寿哦。
关于杂蔬蒸水蛋的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧,经常吃鸡蛋,不仅可以补充丰富的营养,而且还可以调理和修复受损的组织,每天一个鸡蛋,对健康是有好处的哦,增强免疫力的同时还可以健脑哦。
平时人们经常会在家里蒸鸡蛋来吃,蒸鸡蛋的方法主要有两大类,第一种是把鸡蛋打好之后再蒸,第二种方法是鸡蛋不打开直接蒸熟来吃,很显然,两种制作方法截然不同,吃起来的口感也不一样,如果还不会蒸水蛋的人,可以学习下列详细操作流程。
蒸水蛋一只蛋多少水?
大(或特大)鸡蛋1只(2只;3只)冷水1/2(1;1.5)杯盐1/8(1/4;3/8)茶匙生抽、麻油各适量
准备:
1、玻璃量杯内加水1/2杯(1杯;1.5杯),大火热1分钟(1分钟30秒;2分钟15秒).
2、放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为起泡,倒入1/3之热水一同打匀,然后将蛋液倒进量杯之热水内,再打匀.
3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内:1只蛋用300毫升之玻璃小杯或直径11厘米之普通饭碗;2只蛋用直径17厘米,高3厘米之玻璃碗或瓷
碗;3只蛋用直径20厘米,高4厘米之中式瓷碟.
4、按碗口剪一圆形铝箔,其大小要四周比碗口多出2厘米.
做法:
1、将铝箔哑的一面向外,轻轻盖在杯(碗或碟)上,使周围有2厘米垂下,放于转盘中央.
2、小火(30%火力)加热5(7;10)分钟.再用慢火(10%火力)加热5(10;15)分钟.搁置5分钟后淋上熟油生抽供食.
提示:
最理想是蒸1只蛋.括号内的数目为蒸2只及3只者.用的水是自来水.
如在冬天气温较低时,水的加热时间要酌加10(15;20)秒.鸡蛋是冰箱温度.
蒸水蛋怎样才能蒸不老
1.蛋液要打匀。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
2.蒸碗可以抹一层油。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
3.加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
4.蒸蛋一定要盖好盖子。在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。
5.五分钟左右即可。蒸水蛋千万不要太久,太久容易老,一般情况下,五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
6.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
7.可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。在里面加2滴醋,则蒸出来不会气泡。
白贝蒸水蛋,可以说是蒸水蛋的“升级版”。一般的蒸水蛋,只使用了鸡蛋作为原材料,白贝蒸水蛋,在鸡蛋的基础上,又添加了白贝,可以说滋味更胜一筹。那么,大家知道该如何制作白贝蒸水蛋吗?其实相对于传统的蒸水蛋来说,也只是增加了白贝的清洗和煮制过程而已。
做法
1. 鸡蛋充分打散,加入油、盐,再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀,变成水蛋;
2. 白贝洗干净,放进水开了的锅里烫煮到开口;
3. 锅里放水,水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸;蒸的时间约为4分钟,蒸的过程,1分钟打开一次锅盖,以消除水蛋表面的气泡;
4. 水蛋凝固后取出,把白贝有肉的一边插进去水蛋里面;
5. 把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上,再放进蒸锅蒸到水蛋凝固;
6. 食用前再淋上少许生抽;
7. 建议食法:取出白贝,白贝与水蛋一起食用,非常鲜美嫩滑!
水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
蒸水蛋是一种特殊的鸡蛋做法,它没有炒鸡蛋那么的油腻,也没有水煮鸡蛋那么的清淡,而且入口即化。蒸水蛋对于牙齿还没有长全的婴幼儿来说是一道非常好的辅食,因为它最大程度上保留了鸡蛋原本所含有的营养成分。那么,蒸水蛋的制作方法复杂吗?具体蒸水蛋的做法是什么呢?
蒸水蛋的做法虽然比较简单,但是如果说您操作不好的话,很容易会让蒸出来的鸡蛋上面千疮百孔,而且如果是蒸老了,会影响到它的口感,就不会那么好吃了。具体如何可以做出美味可口的蒸水蛋蒸水蛋的做法,您可以在本文了解一下。
材料
鸡蛋(2只)、葱(1棵
调料:盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
做法
1、先将1个鸡蛋打入碗中,拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋,撒上葱花即可。
小诀窍
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。
上述就是蒸水蛋的做法,为了保证您可以做出色香味俱全的蒸水蛋,一定要注意把鸡蛋打均匀。蒸过鸡蛋的碗是最难清洗的,如果说您感觉清洗比较困难的话,可以先在碗上面抹一层食用油,这样蒸鸡蛋的碗就会比较容易清洗了。
外面饭店的饭菜虽然味道还不错,但是其中添加的一些调味料却并不那么健康,所以只要条件允许,自己在家做饭还是比较值得提倡的,青蛤蒸水蛋的做法简单,且吃起来又很美味,是一道很受人们欢迎的菜肴。
2、坐锅烧开水,把切好的葱和姜片放入锅里一起煮
3、开锅后,放入蛤蜊,煮至壳微微张开,关火捞出蛤蜊备用
4、将煮蛤蜊的汤汁葱姜虑掉,留一碗汤汁放至温热备用(底部的汤不要,以防有泥沙)将蛋液和汤汁1:1或1:1.5搅拌均匀,过筛放蒸蛋的深盘子里,把蛤蜊码在蛋液中,敷好保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气用。(我没有放盐是因为蛤蜊的原汁本身就有一点咸味,口味重的可以少放些盐)
5、开水锅上汽后,把蛋羹盘放在上面中火蒸8-10钟至蛋液凝固,取出。
6、取下保鲜膜,放少许生抽,香油,撒上葱花就可以开吃啦~
不当的饮食会为我们的身体健康埋下隐患,青蛤蒸水蛋的做法非常简单,能为我们的健康保驾护航。
生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍油条蒸水蛋的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。
2.1蛋打均匀,加4个半蛋壳的水和适量盐,搅拌均匀。
3.2留着完整的半个壳,用来量水的。
4.将油条片放在碟子上,注入蛋液,用筛子隔开蛋液的泡沫。
5.再在盘子上搅拌几下,使油条较能均匀的分布。
6.热水下锅,火不能太大,因为蛋量小,容易蒸过火,一只蛋的量和如果碟子大蛋液水位不深,大约4--5分钟就可以了,起锅后面上撒几滴麻油。(每家的炉和锅都不同,我给的时间只是参考)。
油条蒸水蛋理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
鸡蛋是我们最为熟悉的一种食材了,我们可以在很多种食品里面看到鸡蛋的身影,鸡蛋不但好吃而且还含有非常丰富的营养,鸡蛋里面含有丰富的卵磷脂和DHA,经常吃鸡蛋是可以起到很好的养生保健功效,鸡蛋的做法有很多种,我们不但可以采用鸡蛋来炒着吃而且还可以用鸡蛋来煮汤,下文我们介绍一下肉末蒸水蛋的做法。
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋,主要烹饪工艺是蒸。
1. 鸡蛋磕进大碗,加入清水,蛋与水的比例是1:1.5
2. 加入少许盐,把鸡蛋打发均匀,撇去泡沫
3. 肉末提前用少许盐、生粉拌匀,腌10分钟;肉末平铺在碟子上,把鸡蛋液倒进去,盖上保鲜膜;
4. 锅里放水,烧开后,把装了肉末蛋液的盘中放进去,大火蒸10分钟即可
5. 揭开保鲜膜,放上一点葱花
6. 锅里放一点油、生抽,小火煮开后淋在蒸蛋上面,即可食用
营养价值:
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
在上面的文章里面我们介绍了一种大家都非常熟悉的食材,那就是鸡蛋了,我们知道鸡蛋不但好吃而且还可以起到一定的食疗功效,上文我们采用了鸡蛋搭配上肉末做成了肉末蒸水蛋,相信大家现在都掌握了具体的做法吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干贝蒸水蛋——美容护肤健脑》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“美容护肤养生”专题。
饮食养生
运动养生