药膳烹调方法及特点
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。养生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“药膳烹调方法及特点”，希望对您的养生有所帮助。
药膳食品的烹调方法：
1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。
3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。
5.焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。
6.烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤（或水），用文火烧酥烂后，武火收汤稍加明油即可。
7.蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。
8.煮：将原料放入锅内，加适量汤或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。
9.卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。
10.炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。
药膳食品是一种以药物和食物相结合而制成的，具有滋补强身，调养人体器官的功能，达到健康长寿为目的地特殊食品。因而它的烹调制作，也具有自己的特点和风味。药膳的烹调制作，除以饮食烹调应具有的色味形之外，还应特别注意保持和发挥药膳的有效营养成分和在治病强身方面的独特功效，收到“食助药力，药助食威”的效果。饮食烹调中的京、川、苏、粤、闽、湘、鲁、浙虽然各具特色，但都偏重于味觉口感的范畴。如川莱的调味，特点是麻、辣、酸、咸，加工方法多用烧、炒；京菜的口味，重于香鲜，加工方式炸、熘、爆、烤等，都是偏重于人们在味觉口感方面的要求。而从药膳则把食物与药物都视为一味中药，它都具有一定的性味，同样可以引起临床治疗方面的作用。如果烹调中破坏了其原有的性味，就会削弱甚至丧失了药食的原有疗效，所以，药膳烹调制作，是不同于一般饮食烹调制作的。
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由于瑜伽具有极好的锻炼身材，放松身心的效果，很多女性在工作繁忙之余都会进行瑜伽锻炼。瑜伽是一种练习方式的统称，可能很多初学者对于瑜伽的了解不是非常全面。瑜伽的种类是非常多的，每种瑜伽都有自己独特的优势，适合不同类型的人使用。那么，瑜伽的类型和特点都有哪些呢？
1、阿斯汤加瑜伽
阿斯汤加瑜伽 （Ashtanga Yoga）是一种很古老的瑜伽系统，有几千年的历史，以严谨和科学性著称，在西方被称为「力量瑜伽」。
它是一种练优美的动态练习，融合了姿势（体位）、运动（串联体位）和专注（凝视点）三者，且有节奏悠长的呼吸技巧（乌加依呼吸收束法）。
2、哈他瑜伽
哈他瑜伽又名传统瑜伽，它的创立者是印度现代瑜伽大师斯瓦米·希瓦难陀(Swami Sivanada)。
在哈他（Hatha）这个词中，「哈」（ha）的意思是太阳，「他」（tha）的意思是月亮。它代表男与女，日与夜，阴与阳，冷与热，以及其他任何相辅相成的两个对立面的平衡。
哈他瑜伽体位练习中包含24个体位动作，主要练习如何控制身体和呼吸，更深一层的效果是使身体各机能有序运转，从而使心灵获得宁静，变得祥和。
3、流瑜伽
流瑜伽（Flow Yoga）是现代很流行的一种瑜伽，传自西方，是哈他瑜伽与阿斯汤加的混合体。
流瑜伽的体式之间的衔接给人一气呵成之感，所以称「流瑜伽」。它通过行云流水般的流程动作组合来强身健体，强调运动与呼吸的和谐性，较侧重伸展性、力量性、柔韧性、耐力以及专注力等全面的锻炼。
4、普拉提
普拉提（pilates），融入了瑜伽、太极拳、芭蕾形体的一些理念以及教练个性化的内容，是针对肌肉形态、关节等外在的一种训练。
它的训练方式遵循运用自身体重、多次数、小重量以及冥想的运动原则，训练时的呼吸方式为鼻吸口呼。
训练目的是通过改变人体肌肉功能从而改善人体脊柱腰椎等的功能。女明星孙俪就是普拉提的习练者。
虽然任何人都可以练习，但对于老年人，小孩、孕妇等特殊人群，一定要在专业教练的指导下练习。
导读：1．推拿保健的作用（1）疏通经络。《黄帝内经》里说：“经络不通；病生于不仁，治之以按摩”，说明按摩有疏通经络的作用。如按揉足……
1．推拿保健的作用
（1）疏通经络。《黄帝内经》里说：“经络不通；病生于不仁，治之以按摩”，说明按摩有疏通经络的作用。如按揉足三里，推脾经可增加消化液的分泌功能等，从现代医学角度来看，按摩主要是通过刺激末梢神经，促进血液、淋巴循环及组织间的代谢过程，以协调各组织、器官间的功能，使机能的新陈代谢水平有所提高。
（2）调和气血。明代养生家罗洪在《万寿仙书》里说：“按摩法能疏通毛窍，能运旋荣卫”。这里的运旋荣卫，就是调和气血之意。因为按摩就是以柔软、轻和之力，循经络、按穴位，施术于人体，通过经络的传导来调节全身，借以调和营卫气血，增强机体健康。现代医学认为，推拿手法的机械刺激，通过将机械能转化为热能的综合作用，以提高局部组织的温度，促使毛细血管扩张，改善血液和淋巴循环，使血液粘滞性减低，降低周围血管阻力，减轻心脏负担，故可防治心血管疾病。
（3）提高机体免疫能力。如小儿痢疾，经推拿时症状减轻或消失；小儿肺部有干湿性罗音时，按揉小横纹。掌心横纹有效。有人曾在同龄组儿童中并列对照组进行保健推拿，经推拿的儿童组，发病率下降，身高、体重、食欲等皆高于对照组。以上临床实践及其他动物实验皆证明，推拿按摩具有抗炎、退热、提高免疫力的作用，可增强人体的抗病能力。
也正是由于按摩能够疏通经络。使气血周流、保持机体的阴阳平衡，所以按摩后可感到肌肉放松、关节灵活，使人精神振奋，消除疲劳，对保证身体健康有重要作用。
2． 推拿保健的主要特点
推拿按摩经济简便，因为它不需要特殊医疗设备，也不受时间地点气候条件的限制，随时随地都可实行；且平稳可靠，易学易用，无任何副作用。正由于这些优点，按摩成为深受广大群众喜爱的养生健身措施。对正常人来说，能增强人体的自然抗病能力，取得保健效果；对病人来说，既可使局部症状消退，又可加速恢复患部的功能，从而收到良好的治疗效果。
3．注意事项
（1）身心放松。按摩时除思想应集中外，尤其要心平气和，全身也不要紧张，要求做到身心都放松。
（2）取穴准确。掌握常用穴位的取穴方法和操作手法，以求取穴准确，手法正确。
（3）用力恰当。因为过小起不到应有的刺激作用，过大易产生疲劳，且易损伤皮肤。
（4）循序渐进。推拿手法的次数要由少到多，推拿力量由轻逐渐加重，推拿穴位可逐渐增加。
（5）持之以恒。无论用按摩来保健或治疗慢性病，都不是一两天就有效的，常须积以时日，才逐渐显出效果来，所以应有信心、耐心和恒心。
除上述注意事项外，还要掌握推拿保健的时间，每次以20分钟为宜。最好早晚各一次，如清晨起床前和临睡前。为了加强疗效，防止皮肤破损，在施推拿术时可选用一定的药物作润滑剂，如滑石粉、香油、按摩乳等。若局部皮肤破损、溃疡、骨折、结核、肿瘤、出血等，禁止在此处作推拿保健。作自我推拿时，最好只穿背心短裤，操作时手法尽量直接接触皮肤。推拿后有出汗现象时，应注意避风，以免感冒。此外，在过饥、过饱、酗酒或过度疲劳时，也不要作保健推拿。
【导读】热菜的烹调方法，菜是生活中得常用菜式，但家常热菜怎么做最简单呢，烹饪时有哪些技巧呢？一起来看看热菜的烹调方法
热菜的烹调方法
1、红烧。原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法要点是，对主料作初步热处理时，切不可上色过重，过重会影响成菜的颜色。下酱油、糖调味上色，宜浅不宜深，调色过深会使成菜颜色发黑，味道发苦。红烧放汤时用量要适中，汤多则味淡，汤少则主料不容易烧透。
2、干烧，又称自来芡烧。操作时不勾芡，靠原料本身的胶汁烹制成芡，如烧鳗鱼、鲴鱼即用此法。干烧菜肴要经过长时间的小火烧制，以使汤汁渗入主料内。干烧菜肴一般见油不见汁，其特点是油大、汁紧、味浓。干烧要掌握的技法要点是，上色不可过重，否则烧制后的菜肴颜色发黑；干烧菜要把汤汁烧尽。
3、白烧、酱烧、葱烧等。除了上述红烧、干烧以外，还有白烧、酱烧、葱烧等常见烧法。白烧不放酱油，一般用奶汤烧制。酱烧、葱烤与红烧的方法基本相同，酱烧用酱调味上色，酱烧菜色泽金红，带有酱香味；葱烧用葱量大，约是主料的1/3,味以咸鲜为主，并带有浓重葱香味。
药膳烹调工具的选择
药膳烹调工具的选择历有讲究，根据古人的经验，认为烹调工具以“银锅为上品，瓷者次之”，禁用锡锅、铁锅。因有些中草药用后会发生沉淀，降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生副作用。目前则通用搪瓷锅。砂锅、不锈钢锅为上品，铝锅次之，禁用锡锅、铜锅、铁锅。因砂锅、不锈钢锅与中草药所含的各种成分不易发生化学变化，传热均匀、缓和，制作的药膳质量佳。
药膳制作处理原则
药膳配制，旨在取中草药之性、食物之味，使中草药与食物相辅相成，相得益彰，更好地发挥其滋补营养及防病治病的作用。药膳的配制都应针对机体的需要和中草药食物的性能功效而定。
（1）以中医理论为指导，同时符合营养学的观点，力求色、香、味俱全。
（2）中草药与食物的选用一般不宜太多、太杂，以使功效力专，也不致味杂影响胃口。
（3）注意食物之间、中草药之间、食物与中草药之间的相反、相畏、相忌问题。
（4）选料时要认真细致检查，凡变质、长毛、发霉、虫蛀者一律不能用。
（5）对一些贵重滋补中草药需要注意煎服方法，如阿胶、龟板胶、鹿角胶、蜂蜜、饴糖、西洋参、人参、鹿茸等，为避免浪费，可先采用烊化或另煎的方法，然后再与配制好的药膳混合后服用。
（6）服用药膳的时间，一般多宜在饭前服用以便使机体能够充分吸收。
（7）做好有关工具和容器的清洁卫生工作，避免遭受致病微生物的污染。
服用药膳应注意的问题
在应用药膳时可根据自己体质的寒、热、虚、实，辩证选择，更重要的是要因人、因时、因地制宜，以便较好的发挥药膳的作用。
【体质】阴寒偏盛的体质，宜用温补的药膳，阳热偏盛的体质宜用清凉的药膳。
【年龄】少年儿童处于生长发育阶段，宜采用促进生长发育、益智增力的药膳，老年人则宜采用抗衰老的药膳，妇女则应根据其经带胎产的情况选择相应的药膳。
【季节】舂季主温暖升发，宜予升补；夏季主炎热，宜予清补；秋季主凉爽，宜予平补；冬季主寒冷收藏，宜予温补。
【地域】高寒地区宜温补，卑湿地区宜清凉，北方多寒宜温补，南方多热宜清凉。如同是阴寒之体，在北方则温补药物的重量应重于南方。
性鼻炎。此外，有一些鼻炎，虽发病缓慢，病程持续较长，但有特定的致病原因，因而便有特定的名称，如变态反应性鼻炎(亦即过敏性鼻炎)、药物性鼻炎等。现将各种鼻炎的特点简介如下:
(1)急性鼻炎:由急性感染所致，俗称“伤风”或“感冒”，可有全身症状;以秋冬或冬春季之交多见。病情一般经过7~14天便逐渐好转。抵抗力强者可不治自愈。值得注意的是，许多急性传染病的前驱症状多伴有急性鼻炎的局部表现而缺乏传染病本身的特点，临床上应注意鉴别。
(2)慢性单纯性鼻炎:是常见的多发病，由急性鼻炎发展而来。与合并细菌继发感染、治疗不彻底和反复发作有关。临床上要与慢性肥厚性鼻炎、慢性鼻塞炎相鉴别。
(3)慢性肥厚性鼻炎:由慢性单纯性鼻炎而来，是长期慢性炎症、淤血而使鼻粘膜、鼻甲出现增生所致。此时粘膜增厚、组织弹性下降、鼻腔通气能力差，从而危害鼻的生理功能。
(4)干燥性鼻炎:干燥性鼻炎的发生与气候和职业因素等有密切的关系。系鼻粘膜长期受刺激而发生粘液腺体萎缩、分泌减少引起，粘膜因而干燥甚至有浅表糜烂。
(5)萎缩性鼻炎:主要是鼻粘膜、骨膜和鼻甲骨萎缩;由于鼻组织萎缩，虽然鼻腔比较宽大，但鼻粘膜却丧失其正常的生理功能，且因鼻内干痂形成，患者仍感通气不畅。当有细菌感染时，其毒素及排泄物等产生恶臭气味。
(6)干酪性鼻炎:是一种罕见的鼻病。临床特征为鼻内干酪样物积聚，有恶臭，日久侵蚀软组织和骨质，发生鼻内、外畸形。在干酪样物质中发现有脱落上皮、坏死组织、化脓细胞、胆固醇结晶及霉菌样微生物。至于病因目前尚无定论。
(7)变态反应性鼻炎:又称过敏性鼻炎，是鼻腔粘膜对吸入空气中的某些成分高度敏感所致。它的症状与感冒很相似，但一日内可多次发作;不发作时，则完全正常。过敏性鼻炎的发作有时与季节密切相关。
(8)药物性鼻炎:药物性鼻炎是不恰当的鼻腔用药长期持续作用的结果，也可理解为是一种慢性鼻炎。其致病原因就是不恰当的鼻腔用药，包括使用作用强烈的鼻粘膜血管收缩滴鼻剂、药液浓度过高、非等渗药液、用药过量或长期用药等。这些均会损害鼻粘膜纤毛的结构，从而影响鼻粘膜的生理功能，产生临床病症。如何预防鼻炎
想要有效预防鼻炎，原则上应尽量避免接触过敏原及减少环境致病因子，生活上也要注意保暖、忌口的正确观念。下列的重要讯息，希望您能尽量做到，才能减少鼻炎的发生，或是减轻鼻炎发生的痛苦。
注意环境卫生：
1.避免落尘和霉菌的滋生。
2.最好能够在每星期中，以热水清洗枕头、被褥。
3.打扫时应尽量戴上口罩。
4.避免过度刺激的味道，如蚊香、油漆、清洁剂等。
5.家中应避免饲养宠物。如：猫、狗、鸟、兔、鼠等。
6.避免吸烟及处在二手烟或污浊的空气中。
7.皮肤过敏者应避免过度使用清洁剂。
保持心情愉快：
1.情绪上应适度的调适，避免剧烈的情绪波动。
2.若经常大吵大闹，或忧郁激动，最好考虑请心理医师协助开导。
运动增强体力：
1.避免洗冷水澡、淋雨、早晨游泳或冷天游泳。最好在体能较好时，及夏天午后才可游泳。
2.请勿过度疲劳或熬夜，尽量睡眠充足，以保持旺盛之体力。
3.应做规律而渐进的运动。如：登山、健行、跑步、韵律舞或打球。一周三次刚好。
4.病童在游戏或嬉戏、追逐跑跳过度激烈时，应予以制止。
避免生冷食品：
1.应多吃新鲜的食物、或含蛋白质多的食物：如鱼、牛乳、蛋、大豆、肉等与谷类食物。
2.禁忌食物：梨、西瓜、番茄、椰子、香瓜、橘子、哈密瓜、大白菜、白萝卜、冷饮、冰水、香烟、啤酒及各种酒类。应该避免巧克力、核桃、鱼干、及人工加味加工食品。蒜醋治鼻炎
将蒜削除根皮装入酒坛中，再灌满醋至浸没蒜瓣为止，然后密封。一个月后启封，边食蒜边用小口瓶装上蒜醋，每晚对准鼻孔熏半小时，能治疗过敏性鼻炎。
饮食养生
运动养生
