清爽减肥菜：凉拌绿豆芽
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《清爽减肥菜：凉拌绿豆芽》，仅供您在养生参考。
夏天来临，是时候来个夏日减肥啦!教你一道夏日减肥菜谱：凉拌绿豆芽，让你吃吃就瘦。想在夏日减肥的你，赶紧试试凉拌绿豆芽这道减肥菜吧!
材料：绿豆芽250克，盐、糖、鸡精、醋、香油适量。
做法：
1.首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。
2.等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟(大约煮2~3分钟左右就可以了)。
3.把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。
4.往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。
5.装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。
绿豆芽的功用：
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。
绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。
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绿豆芽现在最为便宜，但它营养丰富，含维生素很多，能清热去火的功效，跟胡萝卜与洋葱拌菜，真是好吃又营养。
【凉拌绿豆芽】
【主料】
绿豆芽200g、洋葱100g 、胡萝卜50g
【辅料】
油适量、盐适量、葱花适量
【做法】
1.绿豆芽洗净，沥干水分待用
2.将洋葱洗净切丝，胡萝卜切细丝
3.锅里放入水，烧开，下入绿豆芽，焯3分钟
4.锅里放油，烧至8成热，下入蒜，爆香，放入胡萝卜，翻炒1分钟
5.放入洋葱，翻炒1分钟，关火
6.放入绿豆芽，加入醋，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀
7.撒点葱花，装盘
小贴士
绿豆芽要提前焯一下，凉拌的时候入味
绿豆芽：
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
总结：有人喜欢吃绿豆芽，但它的功效知道的人特少，其实它还有减肥功效，美肤作用，平时女性朋友们可以吃些豆芽。
在生活中绿豆芽中含有的营养物质成分极为丰富，食用之后能很好的帮助身体健康起到一定的维护作用，但是对于一些特殊的人群来说在食用绿豆芽的时候就会比较担心食用之后会对人体的影响问题，就比如说一些需要减肥的人群在食用了绿豆芽之后就会比较疑惑绿豆芽是否可以起到减肥的效果，在平时生活中一些正在减肥的人群在食用了绿豆芽之后可以帮助减肥起到一定的帮助吗?我们一起来看看在生活中食用了绿豆芽之后是否可以起到一定的减肥的效果。
一、吃绿豆芽能减肥吗
在平时生活中经常的食用一些绿豆芽之后能很好的帮助身体健康起到一定的维护作用，但是在平时生活中经常的食用一些绿豆芽并不会起到减肥的效果，所以对于一些需要减肥的人群来说就不要去依赖食用绿豆芽来帮助减肥达到效果。但是在平时生活中可以经常的食用一些绿豆芽来帮助身体健康起到一定的维护作用，因为绿豆芽自身是属于一种寒性食材，所以在平时生活中经常的食用一些绿豆芽可以起到一定的润燥将火的作用，在平时生活中的话经常的食用一些绿豆芽能对一些经常便秘或者是一些经常上火的人群有很好的治疗效果，在平时生活中一些患有高血脂、动脉硬化等心血管疾病的人群也可以通过食用绿豆芽来起到治疗和预防的作用。而且在平时生活中不仅是绿豆芽可以放心的食用，绿豆也是，但是在食用绿豆的时候要需要注意食用禁忌的问题，因为对于一些体质比较虚弱，或者是自身就带有一定寒症的人群在食用了绿豆之后反而会导致身体健康状况更加严重，所以在平时生活中的话需要注意。
二、减肥食物有哪些
1、在平时生活中一些需要减肥的人群可以合理的安排自己的饮食，在平时生活中尽量不要去食用一些热量比较高的食材，因为这样会导致减肥的效果受到阻碍，在平时生活中经常的食用一些水果之类的食材有很好的帮助作用。
2、在平时生活中一些需要减肥地的人群的话尽量不要去食用一些口味比较重的食材，尽量饮食以清淡为主，不要食用一些辣的或者是一些含糖量比较高的食材，这样都是会导致减肥受到不好的影响的。
3、在平时生活中一些需要减肥的人群可以经常的食用一些水果来帮助身体健康的维护也能起到很好的减肥的作用，尽量食用一些纤维含量比较高的食材像一些全麦面包都是可以食用的。
在生活中食用绿豆芽是肯定不能起到减肥的效果的，所以在平时生活中如果想要减肥的话尽量去食用一些脂肪含量比较少，热量极低的食材来控制自己的体重，而且在平时生活中也要加强身体的锻炼，这样既能起到一定的减肥效果，也能帮助身体健康起到一定的维护作用。
近些年来食品安全问题是越来越严重，染色的馒头，有毒的豆芽等，都是现在很常见的，所谓病从口入，如果我们吃的东西质量不过关，是会给我们身体的健康造成影响的，想要吃豆芽的人，最好是自己在家制作，但是很多人不会制作，那怎样发绿豆芽呢？下面介绍发制绿豆芽的方法。
如何在家发出又嫩又长的豆芽？
首先，要准备的东西：
一、豆子：黑豆 黄豆 绿豆，自己喜欢吃啥豆芽就发啥豆芽
二、发豆芽的筐子。最好是选用那种带孔可以透气和漏水的菜筐
三、喷壶一个。在发豆芽的过程中用来给豆芽每天喷水的。（可以用饮料瓶扎上空自制）
四、发豆芽的筐子大小差不多的纱布一块，毛巾一条，最好选用白色的毛巾
五、准备一个比筐子要大一点的接水容器，水就直接流在里面了，省去拖地板的工序
发豆芽的步骤：
步骤一、把选好的豆子放在一个容器里，加上40度以下的温水，自然泡发12-24小时
步骤二、把准备好的筐子放在接水的容器上（容器的四个角上放了四个麻将，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了会引起烂根的）
步骤三、在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，一定要均匀
步骤四、盖上白色毛巾，用喷壶把毛巾表面喷湿
步骤五、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，盖在筐子上，关上柜门
步骤六、每天早上和中午用喷壶喷湿毛巾表面（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的）
小贴士：一般豆芽发5-7天就可以了！如果温度到了20多度的话，4天就能吃了
还可以就地取材，用家家户户都有的饮料瓶发豆芽，效果很不错呢！
还有更简单的方法:
1、淘洗绿豆，加水浸泡豆子，水刚没过豆子为宜。注意绿豆的容量，豆芽发起来，空间会增加很多。
2、准备一个大可乐或者矿泉水瓶子，把上面截掉，便于通风，在瓶底扎几个孔，便于漏水。
3、水泡绿豆一天后，绿豆变大，把豆子放进瓶子，每天过几遍水，瓶子放水龙头下，直接冲即可。
4、为防止豆芽遇光变色，用黑色袋子把瓶子盖住。也可以放进不透光的纸箱中。
5、大概一周，绿豆芽就生好了，虽然生的不粗壮，但是绝对绿色无公害。摘掉须子，有满满一盆，够炒一盘菜了。
绿豆芽含脂肪及热量低，含水分和纤维素多。常吃绿豆芽不仅可以减肥，而且对健康十分有益。
【营养成分】
绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
【药用功效】
（1） 常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
（2） 绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
（3） 绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用。
【食用方法】
绿豆芽非常适合制作家常菜，或凉拌或烹炒。经常食用绿豆芽有助于消腻、降脂。
烹调绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C免受破坏。
【食用宜忌】
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性。炒时加入一点醋，既可防止维生素B流失，又可以加强减肥作用。
在吃绿豆芽之前一定要先用热水烫一下，除去漂白剂，再炒来吃。
【适用人群】
大多数人都可放心喝绿豆芽汤，但体质虚弱者不宜多喝。
【导读】吃绿豆芽的好处，绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。吃绿豆芽的好处，一起来看看吧！
吃绿豆芽的好处
1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。
3、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
吃绿豆芽的好处
4、我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。《本草纲目》说它解酒毒热毒，利三焦，清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可。说实在的，如果真用于抢救中毒，绿豆芽的力量尚欠单薄，但是作为去痰火湿热的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。
5、绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。
有的人不喜欢吃豆芽，可能是因为没有找到其正确的烹饪方法，豆芽中有些许的腥味，所以如果烹饪方法不对那么吃起来就有些怪怪的，那么豆芽怎么做好吃呢？今天小编给您介绍绿豆芽肉丝的做法。
绿豆芽肉丝的做法
食材：绿豆芽350g,瘦猪肉50g,杭椒2个，花生油、醋各2大勺，食盐2小勺，蒜3瓣，花椒15颗，老抽、玉米淀粉各1/2大勺，白糖1小勺
做法：1、绿豆芽需要提前用盐水浸泡20分钟，然后捞出控干水分；
2、把蒜切片状，杭椒切成丝状，猪肉肉解冻以后也切成丝状备用；
3、往猪肉丝中加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉，将其搅拌均匀后备用；
4、往平底锅中倒入适量的花生油，待油热以后加入1勺白糖，然后再转小火将其炒成深棕色的糖沫状；
5、然后把腌制好的猪肉丝放入，改成大火快速地进行滑炒，直到肉丝上色即可捞出备用；
6、再用锅底的余油爆香花椒，然后把花椒捞出扔掉，再放入蒜瓣和杭椒炒出香味；
7、接着倒入绿豆芽用大火进行翻炒，直到绿豆芽断生为止再把肉丝放入翻炒均匀；
8、最后加入1.5勺盐和2大勺醋进行调味，将其翻炒均匀并且绿豆芽入味后即可关火盛出。
想要做出一道美味十足口感佳的绿豆芽肉丝，那么在购买绿豆芽时就要注意了。要看绿豆芽的芽根，一般自然培育的豆芽根须的发育都比较好，而且不会有烂根、烂尖的情况出现，并且自然培育的豆芽豆粒也是正常的，将豆芽秆折断以后，如果没有水分冒出那么就是自然培育的豆芽，反之则是用化肥浸泡过的，一定要多加注意。
家里自发绿豆芽，具有利尿除湿的作用，秋季常吃还有好处的，炒制绿豆芽时可以姜丝，可以驱寒，那吃起来提味还能满足养生的作用。
【利尿除湿家常菜清炒绿豆芽】
主料：绿豆芽200克、
辅料：油适量、盐1克、红椒1个、香葱3根、姜丝3克、干花椒1小撮、
步骤：
清炒绿豆芽的做法步骤1.绿豆芽摘去根须洗净备用
清炒绿豆芽的做法步骤2.红椒切丝，香葱切段，姜切丝
清炒绿豆芽的做法步骤3.锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出
清炒绿豆芽的做法步骤4.跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻
利尿除湿家常菜清炒绿豆芽
清炒绿豆芽的做法步骤5.倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒
清炒绿豆芽的做法步骤6.放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可
清炒绿豆芽的做法步骤7.盛出后就可以享用了，豆芽非常脆嫩爽口
利尿除湿家常菜清炒绿豆芽
绿豆芽的食用效果
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消除紧张
利尿除湿家常菜清炒绿豆芽
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
黄豆和绿豆都是平时很常见的东西，豆芽一般有黄豆芽和绿豆芽之分，黄豆芽其实是用黄豆制作而成的，绿豆芽是用绿豆制作而成的，其实不管是是黄豆芽还是绿豆芽营养都是非常丰富的，其实随着科技的发展，逐渐出现了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜，那绿豆芽和黄豆芽的区别究竟有哪些呢？
黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗，更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟的更快，适合凉拌和快炒。从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，但是在含量上，黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。
不论是黄豆芽还是绿豆芽，都属于凉性的食物，都含有丰富的粗纤维，能够帮助肠胃消化，但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽，清热解毒，对身体更好。
另外，再教大家一些小窍门，对于豆芽的烹饪有很大帮助。
1. 豆芽属于寒性蔬菜，如果肠胃不好的人又喜欢吃豆芽，可以在烹饪的时候加入少许姜丝，寒暖中和后更加适合肠胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的时候忌过量的油和盐。豆芽易熟，下锅后一定要快速翻炒，并加入适量的醋，锁住豆芽中的营养，保持原本鲜嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，这种成分拥有一定的毒性，只有在高温的条件下才能被杀死，虽然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的几率会很高。
4. 豆芽最好不要和黄瓜等碱性的食物一起吃，很容易引起营养流失。
黄豆芽和绿豆芽相比，黄豆芽更有营养，但是黄豆芽和绿豆芽的作用和功效有着很大差别，所以应当均衡膳食，全面摄入营养。清热解毒的豆芽烹饪起来并不难，鲜嫩又有营养，尤其是家里有吸烟或者患有高血压的人，吃点豆芽是非常好的。
绿豆芽一般都是凉拌，或者跟肉一起炒着吃，今天用胡萝卜丝搭配，外观鲜亮，吃起来脆甜，超好吃的一道菜谱。
【清炒绿豆芽】
【主料】
绿豆芽200g 、胡萝卜1个、
【辅料】
植物油适量、盐适量、白糖适量、糖醋适量、葱适量、蒜适量、红椒适量、花椒适量
【做法】
1.准备原料。
2.将葱、蒜、红椒切好。
3.胡萝卜切丝。
4.一部分葱叶切丝。
5.锅上火，油热放入花椒爆香。
6.放入葱、蒜、红椒爆香。
7.放入胡萝卜翻炒。
8.放入绿豆芽翻炒。
9.放入适量的盐。
10.放入适量的白糖。
11.放入适量的米醋。
12.出锅前撒上葱丝。
家常菜清炒绿豆芽怎么做？
小贴士
1.最后的葱丝是装饰作用，可有可无。
2.绿豆芽要冲洗一下，冲去豆皮。
3.喜欢放鸡精一类的最后放，我有很长一段时间都没放这个东西了。
减肥功效
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2,胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成多种治疗肥胖病的食疗方案：
⒈将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。
⒉将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。
⒊取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
⒋取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
⒌将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。
⒍取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
家常菜清炒绿豆芽怎么做？
总结：大家一般都喜欢在冬季多吃肉，小心身上的肉肉哦，以上为大家推荐的减肥食谱，在冬季可以常食用些，营养减肥。
便秘是人们对于排便不顺畅的一种通称，对不同的人来说，便秘有不同的含义。可以体现在以下几个方面：1、便意少；2、便次少；3、排便困难；4、排便不畅；5、粪质干硬等。如果以上情况有一项或几项发生，且约有1/4的时间出现这些症状，则可认为是便秘。便秘除上述症状外，还可有腹胀，腹痛及食欲缺乏等。
预防便秘的健康细节
1、多饮水，养成定时排便的习惯。水对人体的消耗、吸收、循环、排泄都十分重要，摄入足够的水分能起到软化粪便的作用。睡前可饮用一杯蜂蜜水。
2、适当进食产气的食物
产气的食物可刺激肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有促进排便的作用。产气的食物有豆类、薯类、萝卜、洋葱、豆芽、韭菜等。
3、必须坚持的细节
要保持正常进食的良好习惯，节食、偏食、暴饮暴食、无规律进食等，对肠胃的正常功能都有不良的影响。
推荐食谱
鸭丝绿豆芽
材料
鸭脯肉、绿豆芽各300克，植物油、姜末、盐、味精、醋、花椒各适量
做法
1、鸭脯肉切成丝，放入沸水中焯熟；绿豆芽洗净，掐去根部。
2、炒锅放植物油烧热，放入花椒炸出香味后捞出，下姜末稍煸，放鸭肉丝、豆芽翻炒，加入醋、盐、味精快速翻炒，至豆芽无生味时，盛入盘中即可。
功效
豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，对预防消化道肿瘤也有一定的功效。
绿豆芽是一种营养丰富，健康又美味的蔬菜，它是通过将绿豆放置在一定环境下使绿豆发芽生长而成的，因为它便宜而且实惠，受到很多老百姓的喜爱。但是如果储存不当的话，容易导致绿豆芽内部的水分流失，继而产生发红现象。发红之后的绿豆能否继续食用，大家了解一下也是很有必要的。
1、发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
2、在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不可以吃，就是营养成分流失了一部分，发绿豆芽不宜太长，时间太久，水分不足就会变红。发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。
3、绿豆芽是一种味美可口，而且富含维生素等营养物质的蔬菜，但是.在发制绿豆芽时让其长得太长.这种做法却是不町取的。绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒、解酒毒热毒等功效。在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素C等成分。但当豆芽达到10～15厘米时.绿豆中的营养物质将损失20%左右。因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长.而且应以粗壮为宜。
饮食养生
运动养生
